Nougat glacé pistaches fruits rouges

Salut les gourmands !
Aujourd'hui, nous réalisons un nougat glacé !
Ingrédients pour 2 moules à cake :
6 blancs d’œufs (environ 130/140 gr)
100 gr de miel
60 gr d’eau
140 gr de sucre blanc
38 cl de crème liquide 30%
50 gr de pistaches
3 poignées de fruits rouges congelés
Matériel important :
Un thermomètre de cuisson
Un batteur
A bientôt !

[@Grauk3]

Si on n'a pas de thermomètre est ce réalisable quand même ? Si on ne suit pas les température ça risque de pas prendre ?

[@ReflexionsetGourmandises]

Bonjour ! Sans thermomètre tu peux avoir un problème de grumeaux du fait d'un sucre pas assez chaud ou te retrouver avec un sucre qui tourne à caramel et ne plus avoir un nougat tout blanc. Cependant, si tu veux vraiment essayer, il faut que le mélange fasse de grosses bulles et une mousse blanche. On le voit sur la vidéo, à 1:02 le mélange est trop bas en température et on a juste des grosses bulles, pas encore la mousse. A 1:06 on a atteint la bonne température et il y a une vrai mousse blanche autour des grosses bulles. Belle journée :) !

[@Grauk3]

J'ai oublié bonjour et merci dans mon message, je ne peux pas modifier...
Du coup bonjour ! Et merci :D

[@ReflexionsetGourmandises]

Pas de soucis ;) Bonjour et merci à toi aussi :D !