Recipe MOUSSE with WHITE CHOCOLATE and RASPBERRY |ASMR| cakeshare
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- Опубліковано 11 лип 2024
- Cakeshare, my white chocolate and raspberry mousse recipe! ASMR
Experiment and relax at the same time listening to the noises generated by the kitchen and the preparations themselves, try to replicate my desserts by turning off any source of noise and appreciating the moment!
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DACQUOISE:
95g hazelnut flour
75g powdered sugar
5g cocoa powder
125g egg white
50g sugar
RASPBERRY INSERT:
100g raspberry puree
20g sugar
2g gelatin in sheets
WHITE CHOCOLATE MOUSSE:
60g milk
5g gelatin in sheets
130g white chocolate
200ml cream
DECORATION:
Red velvet spray
DOSES FOR: 6 mono portions
DACQUOISE MOLD DIAMETER: 6 cm
INSERT MOLD DIAMETER: 3.5 cm
MOUSSE MOLD DIAMETER: 7 cm
N.B: the times for these preparations are fundamental, follow the recipe correctly and you will see that it will be perfect. In theory, the dacquoise should be made with almond flour but combined with the flavors of the single portion the hazelnut, in my opinion, suited us much better. For the velvet spray make sure that the single portion is completely frozen (it must stay in the freezer for 12 to 24 hours minimum) because otherwise it would not stick to it. Use some film on the table to not get dirty and stay 20/30 cm away while you spray it. If you prefer you can also do it outdoors !!
EXPERIMENT AND HAVE FUN !!
#cakeshare #asmr #mousse - Розваги
Non ci sono parole per descrivere questo capolavoro!! Bravo 👏
Ti ringrazio molto 😊
Sono stupendi! E dell'acquolina che mi è venuta, ne vogliamo parlare?!
Chapeau!
Grazie mille per i complimenti!! Vuol dire che hanno avuto l’effetto sperato 😊
Scusami la glassa non va bene x il pan di spagna,e nemeno con la panna ricoperta giusto , mi puoi dire quale torte si usa la glassa?
wow🤩🥰 un dolce da pasticceria. Perfetto, bellissimo e sicuro buonissimo. Le formine quelle grandi le ho anch io. 🙂lo spray velvet non lo conoscevo. Grazie come sempre per la ricetta e una buona giornata 👍😊
Ti ringrazio molto per i complimenti 😊!! Prova a farlo anche tu, io anche non l’avevo mai utilizzato prima d’ora! Grazie a te e buona giornata 😊
L'ho rifatto mi è venuto molto bene.buono ....purtroppo non ho trovato lo saprai rosso per decorarlo ....grazie per la ricetta 👏✌️
Sono contento che sia venuta bene, brava 👏👏!! Per le prossime volte al posto dello spray rosso potresti usare una glassa a specchio, in qualche mio video trovi la ricetta 👍
lo trovi alla metro costa 12 euro
Grazie mille.
Figurati 😊
Scusa se uso la gelatina paneangeli e’ uguale o cambiano le proporzioni.?
Dovresti diminuire le dosi di gelatina perché i bloom sono diversi
Ciao , sono sempre “ quella dell’agar agar” fatta anche questo, venuto benissimo. Grazie per queste meravigliose ricette
Ciao!! Complimenti per aver preparata anche questa ricetta con l’agar, sono molto contento che ti sia piaciuta!! Grazie a te per averla provata
Ma va bhe,questa è alta pasticceria,sei sprecato qui,vero è che tanti iscritti poi danno rendita,ma non puoi essere un semplice appassionato con un pochino di lavoro nel settore🙂
Ti ringrazio moltissimo per i complimenti!! È un progetto lungo che richiederà molto tempo ma chiaramente non mi fermerò a fare solo video, un giorno chissà aprirò qualcosa di mio. Ancora grazie mille 😊
Meraviglia.
Grazie mille Monica!!
wauuuuu fantastico
Ti ringrazio!
Bravissimo!!
Grazie mille 😊
Bravissimo i miei gusti preferiti💓💜🏅🏅🏅🏅🏅🏅
Grazie mille Chiara 😊
Bravo, sono monoporzioni? precisi, l'inserto al lampone deve essere buonissimo
Si esatto sono mono porzioni!! Grazie mille per i complimenti, erano davvero buoni
Rosso lampone = passione ❤️❤️❤️❤️
Belle queste cupolette....
Bisogna essere molto precisi e seguire bene la ricetta.
Anch'io uso gli spray velluto e anche quelli metallici. danno proprio quel tocco in piu!!
Quando l'hai tagliata mi è apparsa una faccina sorridente!!!
I miei gusti e i miei colori ! Come sempre...👏👏👏👏🤭🤭🤭🤭
Io è la prima volta che li uso e in effetti sono davvero fantastici!! Proverò altri colori e anche quelli metallici.! Sapevo che ti sarebbe piaciuta e ti ti ringrazio molto per i complimenti 😊! Spero che proverai a fare anche questi!!
@@cakeshare mi conosci troppo bene 😉
Ultimamente sto preparando tanta panna cotta... caffè in primis!!!😋
Non vedo l'ora che arrivi un po' di autunno x accendere il forno e darmi alla pazza gioia!!
Qui a Milano quasi ci siamo....🤭🤭
@@monimonica1715 mi sono segnato tutti i vostri gusti così da tenerli sempre a mente!! 😁
Si sì ormai manca poco, fare un sacco di ricette a tema autunno! Chiaramente se ne hai qualcuna in particolare che vorresti vedere scrivimi pure 😊
Davvero spettacolari ......una vera bravura ...top.❤❤❤
Ti ringrazio molto per i complimenti 😊🙏
Grazie 😊
Figurati 😊
Ho fatto questa monoporzione buonissima ma senza i coniglietti di legno sul sidecar al lato non verrà mai perfetta🤩🥰
Sono le mascotte dei miei video 😊! Grazie mille per aver provato anche questa ricetta 🙏
Wow!!!, qué bonitos!!!. Gracias!!❤
Complimenti! Un capolavoro. Un paio di domande pure io da neofita. Lo spray velluto si deve mettere prima di servire il dolce, oppure si può applicare e si può surgelare? Una volta surgelato il dolce, quanto tempo prima bisogna toglierlo dal freezer prima di mangiarlo? Grazie mille!
Grazie mille per i complimenti!! Lo spray va applicato sulla mono porzione congelata, in caso contrario non aderirà alla superficie. Una volta utilizzato lo spray il dolce va lasciato in frigorifero fino al momento di mangiarlo. Ci vorranno 3/4 ore di frigo prima che si scongeli completamente! Figurati!
Dimenticavo, facendo troppo caldo per accendere il forno , la base l’ho preparata con farina di nocciole, biscotti tritati , cacao amaro e zucchero , quasi una base cheese cake , buonissima
Hai fatto bene, meno si accendo il forno con questo caldo e meglio si sta!! Sono molto contento che ti sia piaciuta
Molto buono 😀
Grazie mille 😊
Che marca di gelatina in fogli utilizzi?
Utilizzo la gelatina della Coop, sulla confezione c’è scritto D’Osa!
È facilmente reperibile la farina di nocciole?
Complimenti per la tua realizzazione sweet😊
Si sì volendo puoi trovarla alla Coop o nei centri commerciali ma se vai nei negozi specializzati in pasticceria ti costa meno e ne prendi di più! Grazie mille per i complimenti 😊
Al posto della vellutina posso mettere una glassa a specchio normale?
Si la glassa a specchio andrà benissimo
Ciao! Volendo posso usare queste proporzioni per uno stampo da 20 cm invece che fare monoporzioni?
Ciao! Si, le dosi dovrebbero andar bene
Stefano scusa una. Domanda...con i lamponi freschi li metto a bollire con lo zucchero?poi li passo al setaccio? intendo se non trovo la purea grazie
No no devi direttamente frullare i lamponi freschi e poi setacciarli, così ricavi la purea. Successivamente per l’ inserto dovrai scaldare la purea ottenuta con lo zucchero e dopo aggiungere la gelatina strizzata
Grazie mille 😘
@@chiara9143 figurati 😊
grazie del video! una domanda tecnica da neofita: il forno preriscaldato per la Dacquise deve essere impostato su statico o ventilato? grazie della risposta!
In genere io utilizzo sempre il forno statico, quando lo uso ventilato lo scrivo sempre. Figurati e se avrai domande durante la preparazione non esitare a chiedere!
Una volta messo lo spray posso rimetterle in freezer ?
Come vanno servite fredde da freezer o tirate fuori un po’ prima di consumarle?se si quanto prima ?
Ciao Greta! Una volta applicato lo spray le mousse vanno riposte in frigorifero fino al momento di essere mangiate, ci metteranno circa due ore a scongelare!
Siccome le devo fare per un evento come mi consiglia di tenerle, cioè potrebbero stare in frigorifero a scongelarsi?Per 4 ore circa?
@@greta-og6fp si sì va benissimo! Può stare anche più tempo, l’importante è che sia in frigo
Grazie
@@greta-og6fp figurati
Spettacolare! Complimenti
Grazie mille Antonella 🙏
Se l’inserto al lampone si lascia nel congelatore tutta la notte è un problema? L’ho lasciato tutta la notte è oggi dovrei continuare… lo tolgo un po’ prima, prima di comporre il dolce?
No no mettilo pure da congelato, sarà anche più facile estrarlo dal suo stampo.
@@cakeshare ❤️
Ciao, posso chiederti dove hai preso o prendi solitamente questi stampi?
Grazie mille☺️
Ciao Silvia!! Quasi tutti gli stampi che vedi nei miei video li compro in un negozio specializzato in pasticceria che si chiama Cantavenna a Torino, volendo si possono comprare anche su internet nel sito della silikomart 😊
Grazie mille☺️
Wow che precisione!! Non ho mai usato lo spray al velluto ma rimedierò presto 😊
Ti ringrazio molto!! Ti consiglio di provarlo perché il risultato è eccezionale 😊
Prima di tutto complimenti bellissimo di sicuro anche buona …al posto spray posso mettere glass specchio ?
Complimenti sempre il top 👏👏👏. Una domanda quando hai inserito la panna nel composto di cioccolato e gelatina , quest'ultimo era tiepido non caldo giusto 😅. Poi quando inserisci l'inserto ai lamponi ,si deve fare rapprendere un po' prima il composto di panna per evitare chevafa troppo sotto? Grazie mille in anticipo per la risposta 😘
Grazie mille per i complimenti 🙏!! Il composto deve essere a temperatura ambiente così da non smontare la panna, se è caldo la mousse diventerà semi liquida. No non dovrai aspettare perché la mousse essendo leggermente solida tratterrà l’inserto senza farlo sprofondare! Figurati 😊
@@cakeshare 😍😍😍 che bello vedere una tua risposta così veloce , allora dopodomani le proverò grazie ancora . P.s mi sto rilassando e imparando guardando ora le altre ricette, ancora complimenti 👏👏👏👏👏top!
@@almerindastocchetti8848 quando posso cerco sempre di rispondere appena vedo un commento, è un piacere per me!! Sono davvero contento che ti piacciono i miei video!! Tienimi aggiornato 😊
@@cakeshare sicuramente 😅😅😅
Buongiorno x fare qualsiasi glassa si mette solo nei semifreddi?o pure sulla base di pan di spagna ricoperto di panna si può mettere la glassa?sé può dedicarmi a darmi delle spiegazione
Ciao! Per ottenere un buon risultato bisogna che la torta sia congelata, quindi se metti la glassa su un dolce con sopra della panna non attaccherà e rovinerebbe la torta! Conta che io ogni dolce che glasso lo lascio almeno 24 ore in freezer. Spero di esserti stato d’aiuto
Ok grazie mi daresti una ricetta con la glassa a specchio?
@@claudia1caso764 GLASSA SPECCHIO:
100g zucchero
100g sciroppo di glucosio
75g latte condensato
57g acqua
10g gelatina in fogli
50g acqua
100g cioccolato bianco
Colorante alimentare in polvere
Se vuoi ho fatto un video qualche settimana fa dove faccio vedere proprio questa ricetta su una torta!
Quanto tempo prima di servirlo bisogna tirarlo fuori dal congelatore? Lo spray si mette subito prima di servirlo?
Devi lasciarlo in frigo per circa 3/4 orette prima di poterla servire. No lo spray va utilizzato quando la mono porzione è congelata altrimenti non si attacca alla superficie!!
@@cakeshare grazie, complimenti
@@maryderos3534 figurati e grazie mille a te!!
Sono bellissimi e soprattutto devono essere squisiti!!! Video dopo video confermi la tua splendida abilità.. Bravissimo 👏👏👏 volevo chiederti una cosa: io ho gli stampi da 6 centimetri, vanno bene uguale? Grazie mille. ❤️❤️❤️
Ti ringrazio molto per i complimenti, è sempre un grande piacere riceverli!! Si si vanno bene anche quelli da 6 cm però ti consiglio di diminuire di un cm lo stampo della dacquoise. Ancora grazie mille 😊
Perfetto!! Grazie a te❤️❤️❤️
@@sarac5904 figurati è un piacere 😊
Ho un pacco di fragole surgelate se le sostituisco ai lamponi cambia qualcosa, nelle proporzioni?
No le proporzioni rimangono uguali!
@@cakeshare grazie mille
@@silvanapiccolo976 figurati! Nel caso avessi domande durante la preparazione non esitare a chiedere
Ho un'altra domanda da porti visto che oggi ho provato a fare questo delizioso dolce! Volevo chiederti che altrrnativa puoi consigliare al posto della farina di nocciole, visto che è un prodotto che non si trova al supermercato! Quale altra farina poterebbe stare bene con il dolce? Grazie ancora
Volendo potresti mettere della farina di mandorle o di pistacchio! Figurati e per qualsiasi domanda scrivimi pure senza problemi
@@cakeshare ♥♥♥♥♥ perfetto!! la prossima volta che la rifaro' ( perche sicuro la rifaccio) usero quella di mandorle che l'ho trovata piu facilmente da quella di nocciole! grazie ancora!
@@mygi2223 okay 😊!! Se ti va fammi sapere come cambia il sapore, sono curioso del tuo parere! Grazie mille a te
@@cakeshare 🤗💗
Ti aggiornerò! Grazie!!
@@mygi2223 perfetto 😊
Ciao Cake, mi potresti spiegare come si fa la purea di lamponi? semplicemente frullati e poi passati per togliere i semini? grazie mille sempre
Ciao Anna! Si esattamente come hai scritto tu, frulli i lamponi freschi e poi li setacci! Figurati 😊
Applausi
Grazie mille
Ho provato a replicare questa tua bellissima ricetta però ho notato che pur lasciando in frigo il dolce per attendere che scongeli completamente, l'inserimento ai lamponi rilascia un po' di acqua. È normale? Succede anche a te? Come posso rimediare?
Ma lascia un po’ di acqua quando viene tagliata la monoporzione ? O anche quando è intera? Comunque l’unica cosa che si può fare in questi casi è aumentare leggermente la quantità di gelatina in fogli!
Bellissimi che misure hanno gli stampi?
ciao, posso farti una domanda? è normale che la darquoise una volta asciutta risulti appiccicaticcia?
complimenti devo provarla una sola domanda la purea va bene anche una marmellata?
Grazie mille, si volendo puoi usare anche la marmellata
Ciao! Scusami,ma al posto dello spray,quale glassa a specchio mi consigli? Al cioccolato bianco ho paura poi venga troppo dolce dato che lo contiene anche nella mousse... grazie! 🤗
Ciao Cinzia! Le glasse a specchio contengono una elevata quantità di zucchero ma essendo uno strato molto sottile generalmente non alterano il sapore del dolce, se vuoi puoi fare una glassa al cacao dal sapore leggermente più intenso. Ti consiglio di guardare l’ultimo video della mousse ai tre cioccolati!! 😊
@@cakeshare infatti avevo adocchiato proprio quella!!!!
@@cakeshare scusami,più o meno quanto tempo serve per farla? Se mi serve venerdì pronta, quando inizio a farla considerando tutti i tempi di preparazione e raffreddamento?
@@cinzia3230 io ti consiglio almeno due giorni tra preparazione e tempo di scongelamento dopo aver applicato o la glassa o lo spray effetto velluto!
@@cakeshare ok,una volta messa la glassa,va rimessa in freezer un pò o posso metterla in frigo?
Tempo di cottura e temperatura del pan di Spagna?
Per l'inserto lo si può mettere in abbattitore?
Certo, l’abbattitore andrà benissimo!
Domanda…ma è ghiacciato o si può servire dal frigo? Grazie
Bisogna aspettare che la parte esterna ed interna siano scongelate prima di mangiarla, ci vogliono più i meno 2/3 ore di frigorifero
Me encantan tus recetas pero
Por favor porque no pueden traducirlas al español
Nella ricetta c’è il latte 60 gr ma nel video non lo vedo aggiungere come mai ?
È facilmente reperibile la farina di nocciole?
Complimenti per la tua realizzazione sweet😊
Ti ringrazio molto per i complimenti!! Io la compro in un negozio specializzato in pasticceria a Torino ma volendo si può trovare anche nei centri commerciali 😊