TRIPLE CHOCOLATE MOUSSE Recipe |ASMR| cakeshare
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- Опубліковано 5 сер 2024
- Cakeshare, my three chocolate mousse recipe! ASMR
Experiment and relax at the same time listening to the noises generated by the kitchen and the preparations themselves, try to replicate my desserts by turning off any source of noise and appreciating the moment!
If you liked the video subscribe, share and let me know in the comments what you think, thanks to your feedback you will help me improve. Don't forget to write me which cakes you would like to see in the next videos.
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COCOA SPONGE CAKE:
1 eggs
30g sugar
15g hazelnut flour
24g "00" flour
7g cocoa powder
1.5g baking powder
24g milk
28g seed oil
13g chocolate
3 CHOCOLATE MOUSSE:
210g milk
400ml cream 400 (131g)
10g sugar
100g white chocolate
100g milk chocolate
85g dark chocolate
7.5g gelatin sheets (2.5g x 3)
MIRROR GLAZE:
75g cocoa powder
225g sugar
7.5g gelatin in sheets
37.5g water
174g water
240g cream
DOSES FOR: 10/12 people
BIG SAVARIAN MOLD: 20 cm
BROWNIE MOLD: 18 cm
N.B: I leave saying thank you to everyone !! A few days ago I celebrated a year of the channel. I know we don't know each other in person but soon, I don't know when exactly, I'll make a video where you will see who I am and I'll tell you about me. I thought I'd do it for the 10,000 subscribers so please share my channel as much as possible! Thanks again everyone !!
Now let's move on to the video. Before you can unmold the brownie, you have to wait until it is completely cold, if you notice that the top is too hard, cut it with a knife.
The mousses must all be cooled to 35 ° C before adding the whipped cream. The cream, on the other hand, should be divided into 3 bowls of 131g each, closed with plastic wrap and placed in the fridge until ready for use. There are no specific waiting times between one mousse and another, approximately 30 minutes (the time to prepare the other mousse).
The icing I preferred to prepare more because the first time I was wrong and I had to do everything again. So all that leftover keep it in a container and leave it in the fridge as well, you can safely use it for another dessert.
I hope I have not forgotten anything, in case you can write me without problems !!
EXPERIMENT AND HAVE FUN !!
#cakeshare #moussetrecioccolati #asmr - Розваги
ATTENZIONE!! Nel video ho commesso un errore di dicitura, il cacao in polvere la quantità corretta è 7g e non 15g. Scusate per la disattenzione, nella descrizione trovate la ricetta corretta!
Grazie
@@lucianaperini2542 figurati
Ho realizzato la torta e devo dire che ha riscosso molto successo!!! Ottima sia come gusto che come consistenza!!!! 👌
Grazie mille Francesco per aver provato questa torta, sono molto contento che ti sia piaciuta 🙏
Il più peccaminoso ASMR!! Gustosissima e bella!! 😋😋😋
Ti ringrazio molto per i complimenti 😊🙏
L'accuratezza, la precisione, l'ordine, la pazienza....LA BELLEZZA! ❤
Grazie infinite Monica per questi complimenti 😊!!
Questa mousse è davvero invitante e l'aspetto è altrettanto delizioso...Complimenti, Stefano...!!! Almeno questa volta ti abbiamo "visto"...riflesso sulla glassa!!! Magari , prima o poi, farai il tuo debutto in video!!! Grazie mille per la ricetta!
Grazie mille a te Marco per i complimenti!! Si era talmente lucida che per poco si vedeva bene la faccia 😅! Ci sto lavorando, non so ancora di preciso quando ma uscirà un video dedicato!!!
@@cakeshare Benissimo! Aspetto il video, allora!
Una meraviglia 😃😃
Grazie mille Dora 😊
Salve, ti ho appena scoperto e non ti mollo più. Complimenti, altissimo livello!!!
Ciao Mizzi!! Grazie infinite per i complimenti, sono contento che apprezzi le mie video ricette e spero che ne proverai qualcuna!
Ho già fatto questa torta ..io non amo il cioccolato, ma a casa mia è stata gradita!!ti migliori sempre ogni giorno top❤️❤️
Spero che la proverai comunque!! Ti ringrazio molto 😊
Bravo c'est magnifique ça a l'air bon sans doute
Merci beaucoup!!
Spettacolare!! Non ci sono altre parole per descrivere questa torta 😊
Ti ringrazio molto 😊
Wow vista su Instagram adesso eccomiii
Ciao e benvenuta sul mio canale! Spero che troverai qualche dolce di tuo gradimento e nel caso avessi domande non esitare a chiedere
Una meraviglia ❤️
Grazie infinite 😊
Wow che bella 🤩
Grazie mille 😊
Che spettacolo bravissimo 👏👏😊😊
Ti ringrazio molto 😊
Ciao scusami, oggi vorrei riprodurla è veramente fantastica! Non ho lo stampo in silicone..posso usare una teglia rotonda e un foglio di acetato? devo cambiare qualche passaggio? Grazie Mille!
Ciao Alice! Nessun problema puoi utilizzare una teglia con il foglio di acetato. I passaggi rimangono invariati, per qualsiasi domanda durante la preparazione non esitare a chiedere!! Figurati
Bravo e preciso come sempre 🏅
Grazie mille Chiara 😊
perchè metti in freezer la colla di pesce ? Lo fai per far abbassare più velocemente la temperatura della glassa una volta incorporata ?
Esatto, abbassa velocemente la temperatura della glassa!
mamma mia che bella! ottima la stratificazione precisa, e poi è al cioccolato quindi che gli vuoi dire :). Volevo dirti che la mia ragazza giovedi ha fatto per la prima volta il creme caramel seguendo la tua ricetta ed è venuto veramente buono, complimenti!
Ti ringrazio molto per i complimenti! Ho scelto un super torta per festeggiare con voi un anno passato insieme. Ancora grazie mille! Riferirò a mia nonna perché la ricetta è sua 😊
@@cakeshare wow già un anno! Complimenti e auguri di buon compleanno🤣🤣🎉 noi ci siamo iscritti da meno ma siamo felici di far parte della community che si sta creando intorno alle tue ottime ricette! Per la qualità, l'impegno e l'ottimo intrattenimento ti auguriamo di raggiungere i 100k! Complimenti alla nonna
@@mr_bau3403 voi siete stati i primi a commentare e a farmi i complimenti!! Grazie mille per il supporto e spero di sì, far crescere sempre di più la community ed il canale!
Spettacolare 😍 provo a farla ,spero sia al altezza
Grazie mille Maria per i complimenti 🙏!! Vedrai che verrà buonissima, per qualsiasi domanda durante la preparazione non esitare a chiedere 😊
Complimenti è davvero bella!!!
Grazie mille
Ciao Stefano, BUON COMPLEANNO!!!!!
Vedrai che presto arriverai ai 10000!!
Come ben sai il cioccolato fondente non è nelle mie corde,
ma questa mousse ai 3 cioccolati mi piace !!
Non ho lo stampo savarin, dovrò procurarmelo.
Quindi ricetta approvata😉
🤭🤭🤭
Ciao Monica! Ti ringrazio molto 😊!
Speriamo 🤞!! Mescolato ai tutti gli altri cioccolati il gusti intenso viene smorzato parecchio, ti consiglio di provarla! Volendo puoi anche utilizzare uno stampo simile, basta che sia da 20 cm di diametro!!
@@cakeshare 😍😍😍😍🤭🤭🤭
Questa torta è strepitosa 😍,io l'ho già realizzata con un'altra ricetta è devo dire che è stata la partenza dei miei dolci moderni...ti taggo su Instagram e ti faccio vedere la foto...sei super...👏👏..
Ti ringrazio molto per i complimenti!! 😊
Ciao e da tempo che ti seguo in questo video per la glassa al cioccolato vedo che ridarti la colla due volte la seconda volta con 5 volte il peso della gelatina che però avevi già reidratare a quel punto altra acqua perché ciao
Ciao Fabrizio!! Si esatto ho reidratato una seconda volta gelatina perché volevo fare una prova, volendo si può anche omettere come passaggio ma dato che non ho riscontrato problemi ho deciso di lasciarlo
La glassa per quanto tempo é rimasta in frigo?
Io l’ho lasciata tutta la notte
Come sempre le tue creazioni lasciano senza fiato!! Io adoro il cioccolato 😍😍 ti auguro di festeggiare il milione di iscritti ❤️ te lo meriti davvero!! Continua così ❤️❤️❤️
Ti ringrazio molto per i complimenti e per i buoni auspici!! Tutti insieme faremo grandi cose 😊! Spero che proverai a farla anche tu, se ami il cioccolato questo devi assaggiarla per forza 😊
@@cakeshare devo solo procurarmi gli stampi😬😍🤗grazie ancora ❤️
@@sarac5904 figurati 😊
@@cakeshare Stefano scusami se ti disturbo ancora ma lo stampo dove l'hai preso? Ho dato un occhiata ma come il tuo non lo trovo....
@@sarac5904 io compro quasi tutto in un negozio specializzato in pasticceria a Torino. Ti consiglio di cercare direttamente sul sito della silikomart nel caso non abitassi in zona!
Ciao Stefano...complimenti sei bravissimo vorrei riprodurre il tuo dolce posso chiederti di quanti bloom ha la gelatina che hai usato?..grazie mille.
Ciao, ti ringrazio molto per i complimenti!! La gelatina che utilizzo non specifica i bloom, si aggirano tra i 180 e 230 gradi bloom. Il mio consiglio è di utilizzare la stessa così da non avere problemi! Sulla confezione c’è scritto D’Osa e la puoi trovare alla Coop!
@@cakeshare Stefano..seguirò il tuo consiglio,grazie di cuore,gentilissimo!!⚘
@@samsungdigioia1664 figurati!! Per qualsiasi domanda durante la preparazione non esitare a chiedere
Stefano stai guardando Bake off??😛potresti anche andarci tu!!almeno finalmente ti vedremo!!io aspetto sempre la cassata siciliana 😛cque farò anche questa 😘😘😘😘
Ciao Chiara 😊! No, non l’ho visto ma sinceramente non mi fa impazzire come programma. Volevo fare uno speciale iscritti dove mi faccio vedere e vi parlo di me!! Hai ragione cercherò di farla quanto prima 😊
No tranquillo, se ti va di farlo fa piacere, ma altrimenti va bene anche così, riesci a farti apprezzare tantissimo xké te lo meriti!! infatti era una battuta io la penso come te..lo guardava la mia bimba e mi ha coinvolto!!😘❤️
Dove hai preso la forma al silicone?
L’ho comprato in un negozio specializzato in pasticceria ma volendo dovresti trovarlo anche su Amazon! Sono gli stampi della silikomart
Molto bella complimenti, cos'è quell ingrediente tondo che hai messo nella glassa,
Ti ringrazio molto per i complimenti!! Ho sciolto la gelatina e poi l’ho messa in freezer per farlo rapprendere velocemente. Una volta fredda ha formato quel tondo, quindi di gelatina.
E poi non ho capito, deve rimanere 24 ore in frigo o anche meno?
La torta per essere congelata avrà bisogno di circa 24 ore di freezer. Una volta glassata dovrai riporla in frigo per 5/6 ore prima di poterla mangiare!
💯💯💯💯💯💯💯👍😋
😊🙏
Bellissima
Grazie mille
Posso sostituire la farina di nocciole con la farina normale
Si puoi sostituirla senza problemi!!
Ciao sono nuova iscritta, complimenti per i tuoi dolci, ho fatto la glassa di questo dolce ma con bavarese 3 cioccolati. Proverò sicuramente le tue ricette. Volevo capire che stampo hai usato, è veramente perfetta.
Ciao, ti ringrazio molto per l’iscrizione e per i complimenti!! Ho utilizzato uno stampo della silikomart, si chiama kit triniti in silicone! Nel caso avessi domande durante la preparazione non esitare a chiedere!
Salve , ma a che temperatura deve arrivare il cioccolato bianco e cioccolato fondente , prima di aggiungere la panna semi montata ?
Si può usare la panna già zuccherata da montare , invece della panna fresca ? Grazie , in anticipo
Grazie.
Figurati 😊
Buonasera Stefano, volevo chiederle se teneva dei corsi anche nella citta' di Genova o in zone limitrofe.
Grazie
@@nunziacastro4722 ciao Nunzia!! No per adesso non faccio corsi ma solo video su UA-cam. Forse più avanti inizierò anche a fare dei video corsi specifici ma comunque tutto online.
Ok, grazie lo stesso.
Buona serata.
@@nunziacastro4722 comunque io sono di Torino quindi se mai dovessi fare dei corsi al pubblico non sarebbe così distante da Genova. Buona serata anche a te!
Prima di mettere la gelatina nella glassa, a che temperatura deve stare la glassa?
La glassa deve avere una temperatura di 80/85 gradi
@@cakeshare grazie, devo preparare questo dolce per l'esame di maturità, ti farò sapere!
@@micheladepaola9931 se sciogli la gelatina idratata in microonde puoi anche aggiungerla quando la glassa arriva a 70 gradi! Perfetto, in bocca al lupo per la maturità e fammi sapere come viene la torta
Buongiorno Stefano, vorrei provare a fare questa meravigliosa torta ma mi trovo in difficoltà con le dosi perché lo stampo che dovrei usare è 23 cm altezza 7 cm con un buco centrale di 7 cm. Posso usare quelle indicate o devo aumentare un po’?
Grazie
Ciao Silvia!! Io ti consiglio di utilizzare le stesse dosi perché il mio misura 20 cm di diametro, 7 cm di altezza e un buco centrale di 7 cm. La differenza di 3 cm al massimo renderà la tua torta leggermente più bassa! Spero di esserti stato d’aiuto 😊
@@cakeshare grazie ! Provero’ con le stesse dosi .
@@silviadecarli3895 figurati!! Per qualsiasi domanda durante la preparazione non esitare a chiedere
@@cakeshare grazie !
This looks fabulous! I’m new to your channel, so please pardon my questions- is there a complete written recipe somewhere to copy and keep as a digital file? Thank you, and I would love to see a good zucotto recipe! I once worked in a restaurant that served a wonderful one, but it has since closed. 🙁
Thank you very much for the compliments and for signing up !! I have a website cakeshare.it where I write the recipes and the procedures, but I'm far behind because I'm doing a lot of them! I don't think this particular one is there yet but I will activate it as soon as possible to share it on the website. For the zuccotto it's okay I already have something good in mind! For any questions, feel free to write me without problems!
@@cakeshare 😊
Ciao una domanda ma la gelatina con 200 bloom va bene? Perché per puro caso ho scoperto che pane angeli formato professionale da 500g che io avevo comprato è di 150 bloom invece quello che compri al supermercato (sempre pane angeli)è di 240....pensavo di aver sbagliato qualcosa in una cheesecake che avevo fatto si era collassato...e a distanza di mesi ho scoperto che la gelatina non aveva lo stesso gradi bloom....la mia domanda è se compro una gelatina di 200 bloom va bene per qualsiasi ricetta?grazie
Ciao, ti chiedo una precisazione: per il brownie nella ricetta sono indicati 7g di cacao in polvere, mentre nel video la sovrimpressione dice 15g. Qual è la quantità corretta? Ne approfitto per un'altra domanda di carattere generale: quando cuoci le basi per crostate o altri impasti tipo pan di spagna, biscuit, ecc. quale ripiano del forno usi? Ti ringrazio in anticipo.
Ciao Marco! Grazie mille per avermi fatto notare l’errore. La quantità corretta di cacao è di 7g, ora scriverò un commento per precisarlo. Di solito per quasi tutti gli impasti utilizzo la parte centrale del forno, se sono cotture lunghe e prolungate mi sposto verso la parte inferiore. In questo caso la parte centrale andrà bene! Grazie mille a te
La glassa è così a specchio che si vede la tua figura
Eh lo so, non sei la prima che me lo dice 😁
Sicuramente la proverò questo week end! Quanto è il tempo ideale di lasciarla fuori dal freezer per mangiarla? È una volta glassata la su tiene in frigo?
Dopo averla glassata deve stare almeno 6 ore in frigo prima di poterla mangiare. Ricordati che per essere glassata la torta deve stare in freeezer dalle 12 alle 24 ore (meglio 24). Nel caso avessi domande durante la preparazione non esitare a chiedere!!
@@cakeshare grazie mille! ❤️
@@Verix88 figurati 😊
If kept in freezer for 24hrs it wont turn in ice
I should be kept in fridge i guesse
Yes, you should to leave it in the fridge for 6 hours after frosting it!
Quanto tempo deve passare in freezer tra una mousse e l'altra? Grazie ☺️
Deve stare 30 minuti in freezer! Figurati 😊
🎉
🙏
Ciao scusami una volta che verso la glassa sulla torta dove la metto poi in frigo oppure in frizzer ?
Ciao Monica, una volta glassata deve riposare in frigorifero
Ciao, scusami ma dopo avere glassato la torta, va messa in frigo ? E dopo quante ore si può servire?
Grazie e complimenti
Ciao Francesco! Dopo aver glassato la torta devi lasciarla in frigo almeno 7/8 ore prima di poterla mangiare! Grazie mille per i complimenti
@@cakeshare grazie mille per la tua immediata risposta. Perché non ci fai conoscere qualcosa in più di te? Da come lavori, hai certamente esperienza come pasticcere.
@@francescogentile3887 figurati!! Avevo giusto in mente di fare un video dove mi presento ma in questo mese ho preso una casetta nel villaggio di babbo natale nella mia città, Rivoli in provincia di Torino! Se riesco lo farò volentieri!! Grazie mille per i complimenti
Stefano, in mancanza della farina di nocciole, si potrebbe utilizzare un pochino di pasta di nocciole? Complimentoni a te! (Questa la faccio per il compleanno della mia bimba, 4 anni oggi🥰)
Posso chiamarti Simone? No, per quella preparazione la pasta di nocciole non andrebbe bene. Puoi metterò però altra farina 00! Sono davvero contento che hai scelto questa torta per festeggiare tua figlia, come sempre se hai domande durante la preparazione non esitare a chiedere 👍
@@cakeshare Stefano, sono una lei😊 e si, puoi chiamarmi Simona😊
@@simona6583 perdonami ho frainteso dal nome! Allora molto piacere Simona 😊
@@cakeshare piacere mio, Stefano! E grazie per la tempestività!
@@simona6583 figurati!! Per dubbi o domande scrivimi sempre senza problemi 😊
posso avere informazioni sul contenitore 😉👍😋 grazie mille
È uno stampo in silicone della silikomart!! Se guardi sul sito dovresti trovarlo, si chiama kit trinity 1400 ml 😊
@@cakeshare 🥰
Ciao, lo stampo del dolce da quanti cm è? Grazie!
Ciao Barbara! Il diametro dello stampo misura 20 cm! Figurati
@@cakeshare non riesco a trovarlo da nessuna parte…😞😞😞tutti da 16 o 18!!!!
@@barbaratonello5481 guarda sul sito silikomart
Ciao! Dopo aver messo la glassa possono bastare 4 ore di riposo prima di mangiarla?
Ciao Elena! Dopo aver messo la glassa ti consiglio di lasciare la torta in frigo per almeno 7/8 ore prima di mangiarla, in questo modo la torta sarà perfettamente scongelata.
Va bene, grazie mille!
@@elenacorradi2132 figurati!
Lo stampo é di 20 cm?
Di 24 cm va bene lo stesso?
Si misura 20 cm!!
Con uno stampo da 24 cm la torta verrebbe leggermente più bassa
12 ore di freezer ... è troppo poco ?
No, 12 ore bastano per congelare la torta!
@@cakeshare appena finito di farcirla , come mai non resta la glassa finale ..si attacca poco .. dove sbaglio ?
L'ho rifatta oggi e ho seguito meglio la glassa ... le temperature fanno la differenza , seguite passo passo e se avete un termometro verrà perfetta . Grazie che soddisfazione.
@@samantaloddo1663 ciao Samanta scusa non ho risposto al commento precedente ma non l’avevo visto!! Comunque sono molto contento che tu sia riuscita a farla, le glasse sono complicate e come dici te bisogna seguirle alla lettera! Di gusto come l’hai trovata?
Gustosissima , mi hai fatto fare una bellissima figura con gli invitati 😍 grazie davvero e complimenti per come spieghi le ricette