Alimentando o levain para guardar na geladeira.

Boa galera.
Olha a playlist, nela vc acha todos os vídeos do Levain até a massa de hoje.
Segue um texto e o link um site muito legal, nele tem como fazer certinho em detalhes e lá TB mostra como fazer pão.
Texto: amopaocaseiro....
FONTE: amopaocaseiro....
Como conservar e refrescar o fermento natural
É necessário refrescar o fermento natural sempre que fizer pão ou alimentá-lo regularmente para mantê-lo forte e saudável
Refrescar o fermento
Como conservar o fermento natural
O fermento natural que você acabou de criar, ou que sobrou da última receita, deve ser conservado na geladeira. Sob refrigeração, as leveduras diminuem sua atividade e ficam quase adormecidas. Use um pote hermético e nunca encha-o completamente, pois o fermento pode crescer mesmo refrigerado.
Antes de colocar o fermento na geladeira, costumo adicionar uma colher de chá de farinha de trigo e misturar bem. Isso garante sua alimentação por pelo menos 15 dias. Não é necessário colocar água. Se você faz pão todos os dias, não precisa manter o fermento na geladeira, basta alimentá-lo 2 vezes ao dia.
Você precisa alimentar ou refrescar o fermento natural caso vá fazer pão ou se ele estiver a mais de 15 dias na geladeira.
Como alimentar ou refrescar o fermento natural
Refrescar o fermento natural significa alimentá-lo com água e farinha e deixá-lo descansar em temperatura ambiente. Nesse período, as leveduras voltam a ficar ativas e se alimentam da mistura, produzindo bolhas de gás carbônico.
A farinha de trigo pode ser comum, não há necessidade de usar farinha integral. A quantidade de água utilizada vai determinar a consistência do fermento o fermento natural, o levain. Fim.
Vou mostrar do preparado do Fermento até seu uso na massa de pizza.
Vou fazer umas pizzas de fermentação natural, sempre tive bom resultados.