How to make lightly pickled eggplant | 43 years of pickled pickles Easy 10-minute recipe!
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- Опубліковано 3 жов 2020
- How to make a delicious autumn eggplant that is easy to make [lightly pickled eggplant]. There is also a slightly unusual way to cut eggplants and how to make a strange kind using small eggplants that were originally discarded.
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▼ Material
・ Eggplant (Autumn eggplant recommended): 2kg
・ Salt: 90g
・ Alum: 1/2 teaspoon
・ Chili pepper (Kagawa Mototaka): 3 bottles
・ Aojiso (Ooba): A little
・ Katsuobushi: A little
▼ How to make
1. 1. Wash the eggplant, remove the calyx and cut in two
Cut diagonally with a thickness of about 2.1 cm
3. 3. Knead with salt
4. Add 1/2 teaspoon alum
5. Put the eggplant and the water from the eggplant in a plastic bag
6. Lightly blend
7. Take it out of the bag, wash it lightly, and drain it thoroughly.
8. Sprinkle with chili pepper, green perilla, and dried bonito flakes.
▼ Point
Put a weight of the same weight on the eggplant and let it sit in the refrigerator overnight.
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#Eggplant pickles
#Eggplant pickled
#Autumn eggplant
こういう漬物とかって、今じゃネットにレシピとか載ってるけど、なんかそうじゃなくて、おばあちゃんから教わりたい味やったりするからほんまに嬉しい
田舎料理、いつも良いですね！私も今凄く、郷土料理を作って、皆さんに食べてもらいたいと、想っています
ばあちゃんが作った煮物や漬け物ってどこにも売ってない美味しさなんだわ
もうばあちゃん居なくなっちゃったから、自分でやってみようと思う！
ガキの頃 ばーちゃん家行くと、ナスの漬物丸かじりだったなぁ。懐かしい。
お母さん、美味しそうですね～
浸かってからも一度軽く洗うんですね！じゃないと塩辛いですもんね。そこがミソだねえ。
今は亡くなった新潟のおばさんの小ナスの漬け物めちゃ旨かったんだ～！
それから小ナスの漬け物大好きになったけど、今は
スーパーは少ししか入って無くて高いの。
子供の頃それでご飯何杯も食べれたわ。
おばさん、釜のメシなくなっちゃったわと喜んでたわ。
あの漬け物食べたいなぁ
河原先生の番組 いつもわかりやすく 説明してくださって 大好きです。 ありがとう御座います。
スーパーでナスの浅漬け買ってきたら
塩分多くて身体に悪いかなと思っても
ぺろっと食べてしまうくらい大好物です。
手作りなんて身体に良さそう。しかも美味しそうです！！
フランスから拝見しています。どれも本当に美味しそうで✨✨✨いつか行ってみたいです💕
こんな時節ですが、どうぞお体にお気をつけて、いつまでも美味しいお料理を作ってください🙏🏻✨
川原さんのレシピがいっちゃん信用になる ありがとうございます
お茄子って漬かるとこんなきれいな色になるんですね。今の時期(梅雨〜夏)はとても涼し気な感じで良さそう🥺🥺✨
おいしそうでした！早速参考にしてつけてみます。
秋茄子買って、作りまーす🍆丁寧な説明で、本当にありがとうございます❣️
スーパーお母ちゃん!頑張って下さい👍
色もいいし，メチャ美味そうですね！
素晴らしい！。生活の知恵が詰まっている感じ！有難う！さっそく作って楽しんでみます。
何時も参考にしてます。楽しみにしてます。
茄子、うまそう！大の茄子好き、やってみますね！蕎麦も食べたいよ！腹が減って来たわ。
やはりナスが大好きだ
なすは、難しいと思っていましたが、参考になり有難う御座いました。
美味しそうですね！
すばらしいです。全部見ています。大ファンです。これからも、頑張ってくださいね。
茄子美味しいそうね早速やってみますお酒のつまみに ありがとうこざいました
お漬物大好きなのですが、食事療法中で塩分控えめにしなくてはならないので市販の物はてが出せません。
健康に配慮した作り方、とてもありがたいです。
さっそく挑戦しますね。
これからもお袋の味レシピをお願いします。
ナスは私も大好きで色々な事に使って居ます、浅漬も美味しそうですね、みょうばんを使ってやって見ます。😚💐
私の母も讃岐出身ですが同じようなものを子供の頃食べました、懐かしい
おいしそうですね、
秋になったらつくります。
簡単なようで、やったとなかったので、とても勉強になりました🙋♀️
🍆茄子大好きなので、すぐやります❗️
食べてみたいです。作ります。
🍎今回もありがとうございます🍀ごちそうさまです🌿さっそくつくってみます🌿次回も楽しみです🍓🍺🐰
初めまして🙇♀️
漬け物大好き，蕎麦も大好き💕漬けるのは中々しないんですが、UA-camで、大根の漬け物を観て、初めて漬けました。我ながら美味でした。今度は，茄子🍆挑戦したいです😃
こんなに綺麗な紫色が野菜から出るなんて驚きです
みょうばんが入っているからですよ。
梅干を作るときに揉み紫蘇を作りますが、この時の 紅むらさき色 も凄い色ですよ。
日本に生まれて良かったと思わせる色です。
もし、未経験なら、一度、やってみてください。
とてもいいですね。ありがとう。
美味しそう!
美味しそう久々に実家の母親の浅漬け食べたくなりました
イタリア在住のものです。 日本食が恋しくて先日うどんを打ってみました。大変な重労働ですね！肩凝り腕凝りで大変でした。
私は会津の出身です。会津には夏に採れる皮が柔らかい小茄子というものがあって、浅漬けにしていただきます。それだけでご飯が何杯でもいただけます。この動画と同じ手順で母が夏になると毎晩漬けておりました。
お身体お大事に。お元気でお過ごし下さいね。
手作りの漬物が昔から好きなので大変有難い動画ですね😃また楽しみにしてます。
なすが食べたくなった
なす🍆の付け方はいつも苦労しています😉勉強になりました‼️
美味しそうですね
初めまして
いつも勉強させて貰ってます。とても分かりやすく参考になります。私の両親は丸亀市出身で私も6才まで塩屋町に住んでいたので、方言がとても懐かしいです。母はもう亡くなっていますので、母を思い出しながら視聴させて貰ってます。ミョウバン使うと色よく浸かりますね😃早速買って作ってみます。夫が畑からたくさんなすびを持って帰ってきますからチャレンジしますね😃実は料理嫌いな主婦ですが😢💦
為になります💓
ええですね、行ってみたいです。作ってみたいですね。糠漬けしか知りませんでした。
そうか…と納得した
過去の動画も辛かったね
もっと知りたいです。
うわぁ…良い色。通販してくれないかなぁ😆酒飲みにはたまらない❗
私の旦那さんは、亡くなった母の作ったものをあまり褒めないのですが、唯一美味いと言ったのは、おせち料理の黒豆です😂女将さんの浅漬け食べてみたいです😂ありがとうございました🙇
懐かしい！絶対うまいです。
お漬け物、既製品じゃなく自分の手で漬けたいとかねがね思っています。
そんな世界広がって、眼が覚めた思いです。これからもズ～ット教えてほしいです。
畑で茄子が溢れてて大変！
作ろーーーっと🍆
ナス漬け食べたことないから作ってみます
健康やSDGsにも配慮されてるから良いですね
今の時代にとても合ってる
お姉さんの動画見ると癒されますわ
美味しそう
蕎麦食べに行きたいです❣️
6:54 言葉がハッキリでよく分かり易いと思います。
最近勉強させて貰ってます！去年の秋に見たかったw
サクッと見れて美味しいレシピありがとうございます。金比羅山行った時に立ち寄りたいです！
ありがとございます。
私も明日作ろう。
ス―パ―で売っているものは、美味しくない。おかあさんの浅漬、おいしそう~
洗うんだ( ﾟдﾟ)
さっぱりして美味しそー
やっぱりミョウバンは使った方が良いんですね☝️茄子は茶色くなって見た目が残念になるけん、参考にさせてもらいます～😄女将さん、ありがとう❤️
ナスの味噌汁も美味いよね。
ごて、がい、讃岐らしさ良いですね
なすは、なにしても、おいしいですね、なすの、みそいたのも、わたは大好きです、ははが良く、作ってくれたの
思いだします
一緒に暮らしてた祖母が他界してから、こういうことを習っておけばよかったなと後悔していました。祖母に教えてもらっているつもりで、これからも観させていただきます。
めちゃくちゃおいしそう！
シソの葉を添えるのが素晴らしいアイデアですね。
ぜひやってみます。
(^_^)
いろ色の料理見てわ😉参考なります、
初めて見ました
美味しそうです
勉強になります
ありがとうございます。
美味しそうですね！！またお願いします。ありがとうございました。
こちらこそ、コメント頂きありがとうございました。またお願いします。
こういうのが美味しいよね🍀
今は春、秋ナスではないけれど、ナス🍆漬けしました。毎日食べ手降ります、有難う御座います
、
鮮やかな色にするのは、ミョウバンが決めてですね。
ナスの漬け物はガチでうまい
夏のナスも良いよ。一日漬けたのも良いし、シナシナに成ったのはご飯のオカズにピッタリ!一夜漬けは、渋い茶を飲みながら食べると良い。塩漬けから夏バテには持って来い。赤いウメも入れると更に良い、すっぱいクエン酸と混ざり合うと下さい更に体が元気にもなるし、胃にも良いよ。
美味しそうな茄子の浅漬レシピ、ありがとうございます。🤗
タコ足の浅漬は、塩で揉んでから30分ぐらいで食べられるのでしょうか？🙄
たこ茄子漬物食べたい。
お蕎麦は難しいけど漬物なら通販できるんじないですか？
青じそ入れると美味しそうですね～小ナス大好きでーす。
今日ホームセンター行ったら重石で漬けるんじゃなくて、プラスチックのケースで上からネジ？で回して締めて漬ける漬け物器ありました。
暑いから気をつけてねー
1本丸ごと漬けるやつも塩だけじゃなくミョウバンも入れるのかな？
ナスの浅漬け大好きです、早速参考にさせていただきます ありがとうございます。🍆🍆💕💕💕
良いね
美味しいもの作る手だ
お疲れ様です😊毎回毎回本当に素晴らしい動画ありがとうございます😊こんなに手間暇かかってたのですね(T ^ T)がきの頃ただただ美味い美味いで食べてました(T ^ T)今は無き大好きで尊敬してた祖母を見ているようです…全て観ましたが…すいません…涙が…伝わらないとは思いますが…ご自愛くださいませ♪ずっと応援してます😊ずっと大好きです❤️
私は、ぬか漬けを漬けますがなすの切り方は同じです。ぬか漬けはタッパーにぬか床を保存していて半日程度常温で発酵させます。
その後、冷蔵庫で熟成させてから食べるようにしています。毎朝新鮮なぬか漬け、納豆、メカブ、みそ汁で健康を維持しています。ただ、なすぬか床から出したら鮮やかな色ですが食べ残した分は茶色く変色します。包丁の鉄分が移っているからしようがないかもしれませんが。
これからはきゅうり、なす、白瓜、ズッキーニなどぬか漬けには最適な野菜が収穫できるので朝ごはんが楽しみです。
日本人は米を食べなきゃだめです。
おいしい
浅漬けはいいですよね⁉️ナスの浅漬けも美味しそうです！(^^)
結構ナスの紫色の色が出ていますよね😃✌️
ナスに塩を入れて柔らかくするのはやったことないから、良いですよね！
勉強になります！😊👍✨✨✨⤴️⤴️
丸ごと、茄子🍆！
食べた〜い😆💕
春ですが、秋のが良いのかなぁ？
どちらも味わい深いものになると思いますので、ぜひ両方試してみてください！
蕎麦美味そうですねー
とまこで御店しているのかなー
漬物は，人の手で大分変わりますね？「奥が深い」
私の母は，大根・カブ・胡瓜・さまざま漬けてました。塩加減がとても良く母の漬物は美味しかった。もう2度と食べられなくなり、見様見真似で作るのですが，母の味にはなりません。河原の女将さんの漬物食べたいです♪♪
塩だけでこんなにきれいに漬かるんですね
自分でやるとなんだか茶色くなってしまうんですが・・・
30年以上前に亡くなったおふくろのはくさいのつけものの味が今でも忘れません食べたいです
動画を拝見しながら思わず『わぁー🎵』と、声が出ました！
こんなに美しいナスの浅漬け、見た事ありません！
今年の秋は絶対に真似させて頂きます！
素晴らしい知恵を分けて頂き、ありがとうございますm(_ _)m
感謝です！
さすがに夏から秋にかけて浅漬けばかりだと 飽きるので 米麹と炒り糠の香の物など
如何ですか？ ビタミン類も多く栄養たっぷりですよー 何事も挑戦です。
苦いナスでも漬物にできますか?
ビニールをナイロン言うの可愛い(♥Ü♥)
素敵です❗私には、大先輩の素敵な女性です。
ナス苦手だけど、漬物のナスはめっちゃすき！！今度作ってみよう
作って、食べて、ご感想をお願いします！
”紫蘇と鰹節”の一品は…
汁物、ご飯… 玉子付けて
朝食でたっぷり食べたい！😖
凄く美味しそうです(๑>◡
🍆茄子大好きです。
玉子屋の弁当に大体よく出てくる
のが漬物。
I wish you had English subtitle
私はトルコから来ました。わたshたちトルコはなづおたkうさn調理します。おいしです。🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
お母さん、茄子の色がとってもいいですね！
そちらは小ナス出てますか？小ナスの漬け物大好きです😃
小ナスはこちらでは採れないんですよね。。。その代わりに千両なすの最後の方ので作ったりします！