Keine Kitchen Aid! Das ist schon mal ein guter Anfang. Die Ausbildung im Schwäbischen erklärt Vieles, jetzt weiß ich auch, warum du so sympathisch und authentisch rüber kommst. Die Erklärung ist genial. Danke und weiter so!
Vielen Dank Stefan, für mich "der Koch" überhaupt...authentisch, nachvollziehbar, lehrreich...mit Dir macht kochen einfach Spaß...große Klasse die entspannte Art...Heute gibt`s Spätzle vom Brett bei uns...Auf geht´s!
Stefan, Deine Rezepte und Tipps sind einfach der Hammer!!! Heute Deine Käsespätzle nachgekocht...die Familie hat geschleckt. Vorgestern war's der Zwiebelrostbraten...der Family war's zu wenig!!! Morgen kommen die Faschierten Laberl dran (die habe ich mein Leben lang wohl bisher falsch gemacht = kein Weißbrot reingegeben, klar jetzt, deshalb immer trocken!), usw. Danke für die vielen nützlichen und nachvollziehbaren Ratschläge und Erklärungen. Alle Deine Videos schau ich jetzt! Für mich bist Du der beste Starkoch!!!
Das ist wieder ein tolles Video, das Lust auf Nachkochen macht! Eine Anmerkung: aus diesem badisch-schwäbischen Rezept werden Allgäuer Käsespatzen, wenn man etwa 1/4 des Käses durch Weißlacker ersetzt. Man darf sich nur nicht vom Geruch abschrecken lassen .... schmecken tut er sehr würzig und lecker.
@@StefanMarquardsKQ schon vor vielen, vielen Jahren durfte ich Dich als einer der Einsatzleiter im Rettungsdienst bei Rock am See in Konstanz kennen lernen! Du warst damals der Koch Star und super sympathisch! Es hat sich nichts geändert :-)
Das hast du gut gemacht und toll erklärt. So mach ich sie auch Megan lecker für Morgen wünsche ich euch einen schönen Feiertag liebe Grüße aus dem Schwarzwald 👍🍀
Vincent Kling's Faustregel lautet: Pro Ei eine Hand Mehl...😊 . Aber ich schau Dir trotzdem gerne zu und sage Du bist einfach Spitze...Ich habe schon einige Sachen von Dir ausprobiert und war immer lecker...
klingt alles sehr lecker und ist auch super erklärt. Nur bin ich noch für ne kleine Session im Backofen das der Käse mehr verläuft. Aber ist Geschmacks und Anssichtsache.
Hey Stefan hier auch der Stefan!! Freut mich das Du auch Kässpatza in Deiner Küche hast! Find deine Videos Klasse Hab schon einiges probiert war immer gut, vor allem der Asiatische Fleischsalat! Werd ich jetzt auch mal wieder machen !! ;0)) Grüßle
Was soll dieses "bleiben sie gesund" immer??? Als ob alle krnak sind oder drohen zu erkranken! Das Framing der Propagandamedien hat bei dir ganze Arbeit geleistet. Heieiei...
Im schwäbischen gibt es ein Spätzles Mehl das nennt sich Dunst. Damit werden die Spätzle schön kernig und bissfest. Gibt es bei uns im Dorf in der Mühle zu kaufen.
Na dann werde ich meinem Holzbrett nochmal eine Chance einräumen, zur Not wenn es nicht klappt sind es halt Knöpfe. Schmecken sicher auch ;-) Danke für die vielen guten Rezeptvorschläge und Tipps in der Küche. Ich nutze inzwischen ganz oft den Aktivator und Gemüse wird nur noch kurz gegart und verfeinert. Heute Mal grüner Spargel mit Champions und Erbsen Plus Schmand.
Wenn du kaese spaetle haben willst dann empfehle ich dir eine so genannte "fonduta" zu zu giessen... Oder mit zu mischen... Fonduta ist die tipische gekochte bzw geschmolzen mehreren-kaese-mischung die in nord-ost italien zu normale kaese moeglichkheit gibt...
Gefällt mir , sieht sehr lecker aus. Hier eine kleine Geschichte wie ich zu meiner Art Käsespätzle zu machen gekommen bin. Meine Mutter hat zum Gaisburger Marsch sogenannte Wurstspätzle dazu gemacht , dafür wird in den Spätzleteig fein gewüfelte Cervelatwurst beigefügt . Mit diesen Wurstspätzle mache ich meine Käsespätzle .
Hallo Stefan. Ich finde deine Videos immer genial. Vor allem das mit der Farbe habe habe ich etwas gelernt. Aber Gauda? Muss das sein. Auch in Deutschland gibt es doch guten Käse. Für einen Schweizer eh ein no go.. ;-)
Erstens heißt er Gouda, 2. ist das ein Superkäse, wenn man ihn in Gouda auf dem Bauernmarkt kauft, da bekommt man nämlich Käse der von Bauern gemacht ist... Emmentaler ist doch auch nur wirklich gut, wenn er nicht in Großfabrikation hergestellt wird.
Vielen Dank! Die Kässpätzle sehen einfach klasse aus! Wer übrigens einen Spätzlehobel benutzt, dann um Gottes willen - nicht wie ich, den Spätzlehobel versuchen mit heissem Wasser zu reinigen! Die Teigreste garen euch an an den Hobel an und ihr bekommt ihn so gut wie nicht mehr sauber.
..... Und auch der Großknecht bemerkte: "Hollareidulijö..." Sauba's Rezept... Grüße vom Oberbayerischen Statthalter in Hannover und moch weida so.... 👍🤘🤜🏻🤛🏻
Obwohl meine Familie (mütterlicherseits) aus Ulm kommt, bin ich der einzige der von Oma gelernt hat die Spätzle mit dem Brett zu schaben. So hab ich das Brett von meiner Oma geerbt. Meine Mutter kauft Spätzle 🤮, mein Bruder nutz so ein Durchstreichirgendwas. Allerdings sind Spätzle (zu Feiertagen) für 9 Personen eine Heidenarbeit. Aber nichts ist leckerer als frische Spätzle.
Ich denke das macht jeder anders ich mache sie mit Milch Muskat Salz und Schmand bzw. saure Sahne pro Ei 100g Mehl Bergkäse Emmentaler Graukäse oder einen Limburger .1Zwiebel schneide ich in Würfel und Schmelze sie dann gebe ich Spatzen in die Pfanne und gebe den Käse zu mischen.Die 2 Zwiebel schneide ich in Scheiben bestäube sie mit Mehl und brate sie in Öl oder Butterschmalz aus auf Küchenpapier abtropfen lassen über die Käsespatzen geben und mit Schniittlauchbestreuen😊
Ich aktiviere Lebensmittel vor dem garen. Dies bedeutet, dass vor der eigentlichen Zubereitung mit einer Salz-Zucker-Mischung im Verhältnis 5:1 gewürzt wird. Dadurch kann die Garzeit bei Gemüse um ca. 75 Prozent reduziert werden, und die wichtigen Vitamine, Mineralien und Spurenelemente bleiben erhalten. Außerdem verstärkt diese Behandlung deutlich den Eigengeschmack, auch von Fleisch und Fisch/ Geflügel, da die Gewürze im Rohzustand besser in das jeweilige Lebensmittel eindringen können. Es gibt 4 verschiedene Aktivatoren-Mischungen, in diesen sind zusätzlich noch einige wunderbar abgestimmte und hochwertige Gewürze enthalten für Gemüse, Fleisch, Fisch, Geflügel. Natürlich kannst Du dir diese Mischung auch selbst nach deinem Gusto herstellen. Viele Grüße
Ich liebe Käsespätzile ich mache sie mit ei und schinken u Käse auch lecker die Geschmäcker sind verschieden probiere am wochende dein Rezeppt mal aus wie das schmeckt es muss ja nicht immer fleisch sein bei mir gibt es viel salate u Geflügel u freitags Fisch man kann das Essen was man will und Lust drauf hat meine Meinung mach weiter so Stefan und einen scönen Vatertag euch allen Lg aus Hessen
Am besten Die Käsespätzle am Schluß nochmal in den Backofen für 20 MInuten bei 200 Grad, zusammen mit den Zwiebeln oben drauf, dadurch zerläuft der ganze Käse in den Spätzle, und wird besser. Dann kann man sich das Wasser zu den Zwiebeln in die Pfanne sparen, da die Zwiebeln noch perfekt Cross gebacken werden. Und wenn die Zwiebeln in der Pfanne fast fertig sind, kommt noch n gutes STück Butter dazu, davor werden die Zwiebeln mit normalem Öl angebraten. Dann die Butter dazu, und das kippt man dann über die Spätzle, und dann ab in Ofen.
Hallo ihr zwei, ich finde euren Kanal einfach nur genial, allerdings würde ich mit dem Hightech-Herd durchdrehen, ständig dieses Einstellen und nicht einfach am Rädchen drehen würde mich nerven. 😊
Genau so machen es 99 Prozent aller Hausfrauen und Köchen in Vorarlberg!!!! Nur eher mit Röstzwiebeln und einem löffel brauner Butter und Schnittlauch.
wir schwaben arbeiten beim spätzlesteig schlagen unsere aggressionen ab. dann hat das auch noch therapeutische wirkungen was dein wildgewordener staubsauger nie hinbekommt :D
"Aktivieren" bedeutet, dass vor der eigentlichen Zubereitung mit einer Salz-Zucker-Mischung, gewürzt wird. Dadurch kann die Garzeit bei Gemüse um ca. 75 Prozent reduziert werden, und die wichtigen Vitamine, Mineralien und Spurenelemente bleiben erhalten. Außerdem verstärkt diese Behandlung deutlich den Eigengeschmack, auch von Fleisch und Fisch, da die Gewürze im Rohzustand besser in das jeweilige Lebensmittel eindringen können. AKTIVATOREN heißen meine fertigen Gewürzmischungen für "alles mit vier Beinen", für "alles aus dem Boden" & für "alles was fliegt" sowie für "alles was schwimmt". Viele Grüße
Das sind Kässpätzle auf völlig unschwäbische Weise. Sicherlich sehr lecker aber.... Die Spätzle werden sehr wohl im kalten Wasser abgeschreckt damit sie fest werden und auch den Schleim verlieren. Die Käsemischung besteht aus uraltem Bergkäse, jungem selbigen und vor allem auch aus mindestens einem Fünftel Weichkäse. Dann wechselweise eingeschichtet, obenauf Käse und Butterschnipfel, darüber die Zwiebeln und dann ab in den Backofen, 170grd,ca. 40min. Lieber Stefan, das was du machst findet meine ungeteilte Zustimmung. Bleib wie du bist, keep on keeping on. Gruß vom Volker
Macht das mit dem Brett im Wasser auf keinen Fall mit einem etwas älteren Holzbrett. Da sonst das ganze Wasser total eklig nach Holz, und allem was auf dem Holz mal geschnitten wurde schmeckt.Durch das Kochende Wasser lösen sich die ganzen Geschmacksstoffe die sich in dem Holz angesammelt haben ect.
Lieber Stefan, bitte geh mal zu Deinem Optiker und lass Dir die Brille so einstellen, dass sie nicht dauernd runterrutscht. Dann hätte ich noch einen Tipp, gib zu den Zwiebeln Speckwürfel dazu, superlecker!
Diese Aussage ist ok. Auf jeden Fall bedeutend besser als dieser Humbug den der Rainer Sass fabriziert hat. Das ist Kochfleisch für meinen Hund. Viele Grüße und mach weiter so
Deine humorvolle Art gepaart mit dieser drucklosen Pädagogik ist erste Sahne und mindestens einen Oscar wert, samt Kameramann. Mag Käsespätzle sehr.
😄herzlichen Dank & viele Grüße
Einfach lecker ❤
Dankeschön 💯
So looks delicious yumm
Thank you shef very much
I'm enjoy watching.
Thank you very much for your feedback, I am very happy if you like our format "unvarnished & uncut. Many greetings
Keine Kitchen Aid! Das ist schon mal ein guter Anfang. Die Ausbildung im Schwäbischen erklärt Vieles, jetzt weiß ich auch, warum du so sympathisch und authentisch rüber kommst. Die Erklärung ist genial. Danke und weiter so!
Lieben Dank 😅 und viele Grüße
Mit guten Zutaten sind selbst die einfachen Dinge köstlich !! Danke für die gute bildliche Erklärung !
Vielen Dank Stefan, für mich "der Koch" überhaupt...authentisch, nachvollziehbar, lehrreich...mit Dir macht kochen einfach Spaß...große Klasse die entspannte Art...Heute gibt`s Spätzle vom Brett bei uns...Auf geht´s!
Stefan, Deine Rezepte und Tipps sind einfach der Hammer!!! Heute Deine Käsespätzle nachgekocht...die Familie hat geschleckt. Vorgestern war's der Zwiebelrostbraten...der Family war's zu wenig!!! Morgen kommen die Faschierten Laberl dran (die habe ich mein Leben lang wohl bisher falsch gemacht = kein Weißbrot reingegeben, klar jetzt, deshalb immer trocken!), usw.
Danke für die vielen nützlichen und nachvollziehbaren Ratschläge und Erklärungen. Alle Deine Videos schau ich jetzt! Für mich bist Du der beste Starkoch!!!
Klasse...."meine" Mundart und ein Gericht aus dem Bundesland meines Lebensmittelpunktes. Gruß Andreas
Das ist wieder ein tolles Video, das Lust auf Nachkochen macht! Eine Anmerkung: aus diesem badisch-schwäbischen Rezept werden Allgäuer Käsespatzen, wenn man etwa 1/4 des Käses durch Weißlacker ersetzt. Man darf sich nur nicht vom Geruch abschrecken lassen .... schmecken tut er sehr würzig und lecker.
Danke für ein weiteres Video - geht ja so schnell wie das Spätzle schaben
Wieder was gelernt👍
Klasse Videos . Super dargestellt danke dafür .
Ihr seid einfach klasse - Danke für alle Videos ich lerne soviel :-)
wie immer saugut!
Vielen Dank!
@@StefanMarquardsKQ schon vor vielen, vielen Jahren durfte ich Dich als einer der Einsatzleiter im Rettungsdienst bei Rock am See in Konstanz kennen lernen! Du warst damals der Koch Star und super sympathisch! Es hat sich nichts geändert :-)
Unsere ganze Familie liebt Deine Version der Käsespätzle, großartig! Und meine Frau schlägt endlich mal etwas anderes als ihren Mann😛🤣😂🤩
😂😂
Danke Stefan es ist einfach toll dein Küchen Rock..servus aus Südtirol..
Das hast du gut gemacht und toll erklärt. So mach ich sie auch Megan lecker für Morgen wünsche ich euch einen schönen Feiertag liebe Grüße aus dem Schwarzwald 👍🍀
Vincent Kling's Faustregel lautet: Pro Ei eine Hand Mehl...😊 . Aber ich schau Dir trotzdem gerne zu und sage Du bist einfach Spitze...Ich habe schon einige Sachen von Dir ausprobiert und war immer lecker...
Lecker! Ich liebe Spätzle!!
Danke Stefan, das koche ich jetzt auch 👌😊
klingt alles sehr lecker und ist auch super erklärt.
Nur bin ich noch für ne kleine Session im Backofen das der Käse mehr verläuft.
Aber ist Geschmacks und Anssichtsache.
Wow! Supergeiles Rezept! Mal ein Bisserl anders. 👍
Liebe geht nach wie vor durch den Magen ❤️
Hey Stefan hier auch der Stefan!! Freut mich das Du auch Kässpatza in Deiner Küche hast! Find deine Videos Klasse Hab schon einiges probiert war immer gut, vor allem der Asiatische Fleischsalat! Werd ich jetzt auch mal wieder machen !! ;0)) Grüßle
Vielen Dank für diese wunderbaren Videos! Heute werde ich Ihre Curry Wurst nachkochen und morgen gibt es dann die Käsespätzle! Bleiben Sie Gesund ;-)
Viel Spass beim kochen lg aus Hessen
Was soll dieses "bleiben sie gesund" immer??? Als ob alle krnak sind oder drohen zu erkranken! Das Framing der Propagandamedien hat bei dir ganze Arbeit geleistet. Heieiei...
Danke für das Rezept! Das mache ich morgen!
Meega... und wieder etwas gelernt! ;-)
Selbst Oma mag diese Art vom koch.
Dankeschön, dann ganz herzliche Grüße auch an Oma!😍
Sehr sympathisch und leckere ideen
Der Farbstoff im Eigelb heißt Beta Carotin, welches Salz löslich ist, daher die kräftigere Farbe 😁😉
So lange keine Sahne oder Creme Fräiche reinkommt sind es für mich schon einwandfreie Kässpätzle. Die hier sehen auf jeden Fall superlecker aus.
Danke für dein Feedback! Herzliche Grüße
„Löffel hollareidujiö“ - Der Watzmann ruft 😅😅😅
Super gut erklärt!! Wir haben noch nie Spätzle selbst gemacht. Video geschaut, nachgemacht, hat super geklappt und schmeckt super lecker :-)
Klasse! Freut mich wirklich sehr! Viele Grüße
Awa Stefan, des machsch du scho richtig! So müssed richtige Kässpätzle gmacht Werra. 😉
Hallo Stefan, super lecker. Ich habe sie auch nachgemacht. Tolle Videos. Bitte weiter machen!!!
Herzlichen Dank & viele Grüße
Kaas-Spatzen sind einfach genial. :-)
Ein top Rezept,ich muss bei den Spätzle noch üben, Grüße an Jaecki der nicht zu überhören war,suess
Im schwäbischen gibt es ein Spätzles Mehl das nennt sich Dunst. Damit werden die Spätzle schön kernig und bissfest. Gibt es bei uns im Dorf in der Mühle zu kaufen.
Wenn man Rosenmehl nimmt erreicht man dasselbe Ergebnis.
@@SchwarzeMamba69 Das nehme ich auch. Wiener Grissler
Na dann werde ich meinem Holzbrett nochmal eine Chance einräumen, zur Not wenn es nicht klappt sind es halt Knöpfe. Schmecken sicher auch ;-)
Danke für die vielen guten Rezeptvorschläge und Tipps in der Küche. Ich nutze inzwischen ganz oft den Aktivator und Gemüse wird nur noch kurz gegart und verfeinert. Heute Mal grüner Spargel mit Champions und Erbsen Plus Schmand.
Suuuuuuuper!
Hosch gut gmacht....Grüße aus Würtemberg 🙂
Und das will etwas heißen, wenn so etwas vom Schwaben kommt. Wie sagt man bei Euch so schön: Nix g'sagt isch g'nug gelobt 😆😅🤣
Wenn du kaese spaetle haben willst dann empfehle ich dir eine so genannte "fonduta" zu zu giessen... Oder mit zu mischen... Fonduta ist die tipische gekochte bzw geschmolzen mehreren-kaese-mischung die in nord-ost italien zu normale kaese moeglichkheit gibt...
Gefällt mir , sieht sehr lecker aus.
Hier eine kleine Geschichte wie ich zu meiner Art Käsespätzle zu machen gekommen bin.
Meine Mutter hat zum Gaisburger Marsch sogenannte Wurstspätzle dazu gemacht , dafür wird in den Spätzleteig fein gewüfelte Cervelatwurst beigefügt .
Mit diesen Wurstspätzle mache ich meine Käsespätzle .
You are ✋ Maxed Thanks for Entertainment. I LOVE YOU!
IN LIEBE RADI
Hallo Stefan. Ich finde deine Videos immer genial. Vor allem das mit der Farbe habe habe ich etwas gelernt. Aber Gauda? Muss das sein. Auch in Deutschland gibt es doch guten Käse. Für einen Schweizer eh ein no go.. ;-)
Erstens heißt er Gouda, 2. ist das ein Superkäse, wenn man ihn in Gouda auf dem Bauernmarkt kauft, da bekommt man nämlich Käse der von Bauern gemacht ist... Emmentaler ist doch auch nur wirklich gut, wenn er nicht in Großfabrikation hergestellt wird.
Vielen Dank! Die Kässpätzle sehen einfach klasse aus! Wer übrigens einen Spätzlehobel benutzt, dann um Gottes willen - nicht wie ich, den Spätzlehobel versuchen mit heissem Wasser zu reinigen! Die Teigreste garen euch an an den Hobel an und ihr bekommt ihn so gut wie nicht mehr sauber.
Mehl=Stärke= kaltes Wasser zum reinigen!
..... Und auch der Großknecht bemerkte: "Hollareidulijö..."
Sauba's Rezept... Grüße vom Oberbayerischen Statthalter in Hannover und moch weida so.... 👍🤘🤜🏻🤛🏻
Im Allgoi nimmt ma immer je n Drittel Begrkäs (mittelalt), Edamer und Weisslacker ;)
Die angeschnittenen Zwiebelhälften ganz kurz mit kaltem Wasser abspülen. Funzt bei mir immer.
Obwohl meine Familie (mütterlicherseits) aus Ulm kommt, bin ich der einzige der von Oma gelernt hat die Spätzle mit dem Brett zu schaben. So hab ich das Brett von meiner Oma geerbt. Meine Mutter kauft Spätzle 🤮, mein Bruder nutz so ein Durchstreichirgendwas. Allerdings sind Spätzle (zu Feiertagen) für 9 Personen eine Heidenarbeit. Aber nichts ist leckerer als frische Spätzle.
Ich denke das macht jeder anders ich mache sie mit Milch Muskat Salz und Schmand bzw. saure Sahne pro Ei 100g Mehl Bergkäse Emmentaler Graukäse oder einen Limburger .1Zwiebel schneide ich in Würfel und Schmelze sie dann gebe ich Spatzen in die Pfanne und gebe den Käse zu mischen.Die 2 Zwiebel schneide ich in Scheiben bestäube sie mit Mehl und brate sie in Öl oder Butterschmalz aus auf Küchenpapier abtropfen lassen über die Käsespatzen geben und mit Schniittlauchbestreuen😊
Wo kann man das tolle Arbeitsbrett kaufen?
Was genau meinst du mit "Aktivator"?
Ich aktiviere Lebensmittel vor dem garen. Dies bedeutet, dass vor der eigentlichen Zubereitung mit einer Salz-Zucker-Mischung im Verhältnis 5:1 gewürzt wird. Dadurch kann die Garzeit bei Gemüse um ca. 75 Prozent reduziert werden, und die wichtigen Vitamine, Mineralien und Spurenelemente bleiben erhalten. Außerdem verstärkt diese Behandlung deutlich den Eigengeschmack, auch von Fleisch und Fisch/ Geflügel, da die Gewürze im Rohzustand besser in das jeweilige Lebensmittel eindringen können. Es gibt 4 verschiedene Aktivatoren-Mischungen, in diesen sind zusätzlich noch einige wunderbar abgestimmte und hochwertige Gewürze enthalten für Gemüse, Fleisch, Fisch, Geflügel. Natürlich kannst Du dir diese Mischung auch selbst nach deinem Gusto herstellen. Viele Grüße
Die Zwiebeln in der Mitte aussernander schneiden und heiß abwaschen, dann gibt es auch keine Tränen 😉
Und von dir habe ich mehr gelernt
Hey, wie viel is das Mischungsverhältnis beim Aktivator ca. in Teelöffeln?
Mischverhältnis Aktivator = 5 Teile Salz : 1 Teil Zucker
z. B. 50g Salz + 10g Zucker = 60g Aktivator
Davon mache ich mir heute auch mal eine Mischung :-)
@@nicolewuttge8700 cool danke. Geht wahrscheinlich in Tl und dann abgefüllt auch oder so meine ich das.
@@heliumwheel geht ganz
bestimmt
Die Eier färben um, weil durch das Salz der Schwefel im Eigelb oxidiert, ganz einfache Chemie ;-)
Jede Baeurin hat ihr eigenes Rezept. Mir fehlt die scharfe Vinaigrette fuer den Gruenen Salat und auf den Kass Spatzn.
Cheers
Wer neigt hier den Daumen?
8:10 Wer es gelber mag der nimmt einfach ein bisschen Kurkuma. 😉
Gilt der Tip, die Spätzle auf keinen Fall abzuschrecken, nur bei Käsespätzle, oder generell bei Spätzle ?
Ich liebe Käsespätzile ich mache sie mit ei und schinken u Käse auch lecker die Geschmäcker sind verschieden probiere am wochende dein Rezeppt mal aus wie das schmeckt es muss ja nicht immer fleisch sein bei mir gibt es viel salate u Geflügel u freitags Fisch man kann das Essen was man will und Lust drauf hat meine Meinung mach weiter so Stefan und einen scönen Vatertag euch allen Lg aus Hessen
Am besten Die Käsespätzle am Schluß nochmal in den Backofen für 20 MInuten bei 200 Grad, zusammen mit den Zwiebeln oben drauf, dadurch zerläuft der ganze Käse in den Spätzle, und wird besser. Dann kann man sich das Wasser zu den Zwiebeln in die Pfanne sparen, da die Zwiebeln noch perfekt Cross gebacken werden. Und wenn die Zwiebeln in der Pfanne fast fertig sind, kommt noch n gutes STück Butter dazu, davor werden die Zwiebeln mit normalem Öl angebraten. Dann die Butter dazu, und das kippt man dann über die Spätzle, und dann ab in Ofen.
nicht vergessen spätzlewasser dazu geben dann sind die kässpatzn schön saftig
schweisstreibende arbeit damit hat man sich das essen dann wirklich verdient.....
Alles schön und gut, vermisse die Abwaschtipps für die Teigschüssel und sonstige Utensilien die mit Teig kontaminiert sind 😂😂😂
In die Spüle stellen, Wasser dazu und 15 Minuten einweichen lassen? ;)
@@tomschlid8428 oder wegwerfen :-)
Am besten gut mit dem Teigschaber auskratzen und dann in kaltes Wasser stellen, danach ab in die Spühlmaschine.
Rinderrouladen u Knödel mit braune Sauce u Rotkohl, wieso habe ich jetzt darauf lust??
Geil, ich mach auch gleihc welche. Mache gerade 2-3 mal dei Woche Käsespätzle, un dazu immer nen gemischten Salat mit einer Hammer Geilen Vinegrette.
Meine Mudda hatte nen Spätzlehobel!
Meddl!! Kannst du mal ne Zwiebelsuppe kochne?
Hallo ihr zwei, ich finde euren Kanal einfach nur genial, allerdings würde ich mit dem Hightech-Herd durchdrehen, ständig dieses Einstellen und nicht einfach am Rädchen drehen würde mich nerven. 😊
Herzlichen Dank, freut uns dass Dir unser Format gefällt. Ja, aber man gewöhnt sich an den Herd :-)
Hunger! 🙃
Herr Marquardt es ist hygienischer benutzte Bestecke auf einen sauberen Teller zu legen und nicht einfach auf die Tischplatte!!!!!
Genau so machen es 99 Prozent aller Hausfrauen und Köchen in Vorarlberg!!!!
Nur eher mit Röstzwiebeln und einem löffel brauner Butter und Schnittlauch.
👍👍👍
Mach daraus mal ein abendfüllendes Programm.
Du bist viel besser als Jamie Oliver.
Oh Woww, herzlichen Dank für dein Lob!🙏
Ohne Weißlacker sind es keine Kässpatzen - sondern nur was ähnliches 😆
wo gibt es eigentlich, dass schon oft erwähnte und benutzte Olivenöl vom "Doc", bzw. wie ist der genaue Name?
denke da must du noch ein par tage warten da geht der Onlineshop von Stefan online , da bekommst du ihn dann
gruß Chris
26:08 So etwas wie zu viel Käse gibt es nicht. :D
stimmt!! mehr Käse!
Sieht absolut top aus, aber da sollte definitiv zu irgendeinem Zeitpunkt Pfeffer ran.
Ich nehme dann doch lieber für den Teig den Thermomix, hihi
wir schwaben arbeiten beim spätzlesteig schlagen unsere aggressionen ab. dann hat das auch noch therapeutische wirkungen was dein wildgewordener staubsauger nie hinbekommt :D
Was ist Aktivator?
"Aktivieren" bedeutet, dass vor der eigentlichen Zubereitung mit einer Salz-Zucker-Mischung, gewürzt wird. Dadurch kann die Garzeit bei Gemüse um ca. 75 Prozent reduziert werden, und die wichtigen Vitamine, Mineralien und Spurenelemente bleiben erhalten. Außerdem verstärkt diese Behandlung deutlich den Eigengeschmack, auch von Fleisch und Fisch, da die Gewürze im Rohzustand besser in das jeweilige Lebensmittel eindringen können. AKTIVATOREN heißen meine fertigen Gewürzmischungen für "alles mit vier Beinen", für "alles aus dem Boden" & für "alles was fliegt" sowie für "alles was schwimmt". Viele Grüße
Das sind Kässpätzle auf völlig unschwäbische Weise. Sicherlich sehr lecker aber.... Die Spätzle werden sehr wohl im kalten Wasser abgeschreckt damit sie fest werden und auch den Schleim verlieren. Die Käsemischung besteht aus uraltem Bergkäse, jungem selbigen und vor allem auch aus mindestens einem Fünftel Weichkäse. Dann wechselweise eingeschichtet, obenauf Käse und Butterschnipfel, darüber die Zwiebeln und dann ab in den Backofen, 170grd,ca. 40min.
Lieber Stefan, das was du machst findet meine ungeteilte Zustimmung. Bleib wie du bist, keep on keeping on.
Gruß vom Volker
Servus Volker, ja genau Käsespätzle auf meine Art ;-) Viele Grüße
Macht das mit dem Brett im Wasser auf keinen Fall mit einem etwas älteren Holzbrett. Da sonst das ganze Wasser total eklig nach Holz, und allem was auf dem Holz mal geschnitten wurde schmeckt.Durch das Kochende Wasser lösen sich die ganzen Geschmacksstoffe die sich in dem Holz angesammelt haben ect.
Kann man auch 2 Daumen hoch machen? 😜
Danke!!
wo ist dieses coole Brett her? Kann das jemand linken?
Ich habe dieses tolle "handhefertigte" Brett geschenkt bekommen, es ist ein Unikat. Liebe Grüße
Oh wie schade, für mich zumindest. Weißt du die Maße (bxhxt) und welches Holz? Ps vielen Dank für die ganzen tollen Videos
Spätzle kann ich kilo weise essen mit röstzwiebeln
Lieber Stefan, bitte geh mal zu Deinem Optiker und lass Dir die Brille so einstellen, dass sie nicht dauernd runterrutscht.
Dann hätte ich noch einen Tipp, gib zu den Zwiebeln Speckwürfel dazu, superlecker!
mei die Kässpatzn
Hallo Stefan kannst du mal kudeln kochen
Das Brett seines Sohnes benutzt er aber nicht so häufig zum Spätzlemachen. Wenn er es immer vorher kocht, wird das nicht lange überleben
Wer seine Gerichte kennt kocht nie nach Rezept.
Gott dieses Touchfeld vom Herd, würde mich mehr als nur nerven. Da steh ich lieber auf die alten guten Drehschalter.
Hallo Stefan, das sind doch keine schwäbische Kässpätzle!
Servus, stimmt keine original schwäbischen Kässpätzle, sondern meine Inspiration aus der Zeit am Bodensee! Viele Grüße
Diese Aussage ist ok. Auf jeden Fall bedeutend besser als dieser Humbug den der Rainer Sass fabriziert hat. Das ist Kochfleisch für meinen Hund. Viele Grüße und mach weiter so
8
Wenn man da Sahne reinkippt, sind es Spätzle mit Käsesoße. Zwar auch gut, aber halt KEINE Kässpätzle.
Es heißt Kässpätzle und nicht Käsespätzle!
Danke für den Hinweis, da hat wohl der Fehlerteufel zugeschlagen.
Zeige doch mal deine Hunde
Bodensee ist Baden Stefan :p .. nix Schwäbisch ... ;-)
Bodensee ist Baden Württemberg du Erbsenzähler 🙈👎🏻.
Hallo Steffan. Bier geht super