Grießnockerl - & Markklößchensuppe - Stefan Marquard @ Home "ungeschminkt & ungeschnitten"
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- Опубліковано 21 тра 2020
- #StefanMarquard #Grießnockerlsuppe, #Markklößchen #Küchentipps #ungeschminkt & #ungeschnitten #einfachgenial #genialanders
Heute meine Version #Grießnockerl-& #Markklößchen, ungeschminkt & ungeschnitten total einfach und genial! Warenliste zum Gericht " Grießnockerl & Markklößchen" findest Du ganz unten.
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EINKAUFSLISTE
"Grießnockerl- & Markklößchensuppe"
Markknochen
Grieß (je nach Gusto Nockerlgrieß / Dinkelgrieß, Polenta
Butter (Raumtemperatur!)
Eier
+weißer Pfeffer (Altes Gewürzamt)
Muskat oder Marcisblüte
Salz, Zucker
Semmelbrösel
Mondamin / Kartoffelstärke
Petersilie
Schnittlauch
Schalotten
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Danke. Prima. Kleiner Metzgertipp: Einfach die Markknochen vor dem Auslösen in gut warmes Wasser stellen. Mark lässt sich dann sehr einfach heraus drücken, da es sich schon von selbst etwas vom Knochen gelöst hat.
Machen wir uns nichts vor: Stefan hat es einfach sowas von drauf. Danke, dass Du Dein Wissen mit uns teilst!
Herzlichen Dank, dass Ihr mich hier unterstützt!
Oh mein Gott, wie geil sieht diese Suppe aus! Danke für deine tollen Rezepte!
Leberspätzle und Leberknödel würden mich schon sehr interessieren
ich liebe deine videos. vielen dank für eure mühe! liebe grüße Stefan aus franken
Superkoch!🤣👍🤣
Wie wäre es denn zur Abwechslung mal mit einem kleineren Löffel oder anderen Hilfsmitteln!?
Wie immer super, von meinem Lieblings-Fernsehkoch.
Das freut mich 😊 Liebe Grüße
Danke super erklärt, endlich traue ich mich an griesnockerl dran
Einfach ausprobieren, es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen.
Ich muss dem Herr Sohnemann ein großes Kompliment aussprechen, das er zum einen super filmt und zum anderen das er bei dem Vater, der ausgesprochen lecker aber auch relativ stark Fleischkastig koccht, so standhaft bleiben kann & seinen veganen Weg geht, ich weiß nicht ob ich das so könnte! Die besten Grüße aus Augsburg!
Lieben Dank für dein Lob, ja sehe ich genauso. Herzliche Grüße
Topp
herrlich... warst du schon immer so ? ... fragt der Vater den Sohn ... herrlich 🤣
es ist ein Genuss Euch zu zu schauen, von den Rezepten und den vielen wertvollen Tipps ganz zu schweigen. Weiter so 💖👍
Ja, Suppeneinlagen verschiedene Sorten wäre auch gut 😎 😍
Und wieder was gelernt einfach nur toll deine Rezepte ich hab die Grießnockerl nie im Kühlschrank gestellt hab mich hin und wieder geärgert das passiert nicht mehr dank Dir 👍
Habt ein schönes Wochenende Lg aus dem Schwarzwald
Freut mich dass Dir mein Tipp gefällt! Herzlichen Dank & viele Grüße in den Schwarzwald!
Danke lieber Steffen, ich feier deine Videos so sehr. Den Aktivator habe ich schon auf dem Gewürzschrank, klasse.
Er heisst Stefan, Peter.😊😉🤗
@@user-bj3oy6zq8o Tippfehler, das passiert wenn man gerade so viele Baustellen hat wie ich, Entschuldigung.
Lieber Peter, danke für dein Feedback - Jetzt kommen demnächst meine fertigen Aktivatoren für Gemüse, Fleisch & Fisch ;-) viele Grüße!
Hallo Stefan, ich mache es ganz genau so. Die Markklößchen kommen dann in die Rindfleischsuppe, sowie bei uns hier am Niederrhein noch Eierstich ein Zwieback und Blumenkohlröschen. Finde es toll, dass Du dazu beiträgst das althergebrachte "Omarezepte" nicht vergessen werden. Danke!
Markklößchensuppe..., habe ich mir früher immer von meiner Mutter zum Geburtstag gewünscht..., mmmmh! Und haha, mir fällt auch immer die Muskatnuss beim Reiben ins Essen...😁👍🏼
Hi, eben nochmal gekuckt, eine Brätstrudel & Maultaschenduppe wäre noch mega! 😊
Servus aus Österreich! Das erste Mal, dass ich mir bei einem Video denke "schade, dass man nur ein Mal "Daumen hoch" drücken kann". Großes Kompliment und danke für die Videos auch an Deinen Sohn als Kameramann!
Das freut mich wirklich sehr!! Herzlichen Dank nach Österreich! Liebe Grüße
Wie geil! Danke.😋😍😎
Kannst du deine eigene Variante Lasagne machen? Wäre irre gespannt, was da der beste deutsche Italienisch-Koch drauf hat.😎😎😁
Danke für das Video, jetzt ist mir erst klar geworden dass das Mark am Ende flüssig ist wie Fett. Ich hatte von unserem Metzger den Tipp bekommen vorab die Markknochen im Ofen bei 220°C so für 15 min auf Backpapier anzurösten. dann ist das Mark weich und lässt sich ganz leicht mit dem Löffel herausholen. Die Gefahr sich Knochensplitter einzufangen ist deutlich geringer.
TOP, sehr gut - da hast Du einen tollen Metzger!👊
Einfach die Knochen in einen Topf mit kalten Wasser legen und 30min einweichen. Danach läßt sich das Mark spielenleicht rausdrücken...
Mega Nice ,sehr cooles Video!
Wieder ein guter lehrreicher Beitrag!
(Etwas weniger Reklame wäre mehr!)
Verstehe ich nicht. Bei mir kam in den kpl. 34Min. nicht eine Werbung ...
Das ganze steht und fällt am Ende mit einer sehr guten Brühe. Diese ist Grundlage für Vieles, daher würde mich das Entstehen einer Brühe auch interessieren. Basics quasi.
Richtig, werden wir auch machen. Danke & viele Grüße
Danke fürs Rezept.
Das Marc löst du von gefrorenen Knochen aus??? Du hast im Topf wo du das Marc hinein gegeben hast, Flüssigkeit drin.
Was ist das???
Sehr gerne! Ja genau, in dem Topf habe ich bereits aufgelöstes Mark. Viele Grüße
Was macht denn der Staubsauger rechts von der Microwelle?
Damit macht man die Familie glücklich! Vielen Dank!
Ist Hartweizen- oder Weichweizengrieß besser geeignet?
Wie heißt die empfohlene Sojasauce?
Es gehen wohl beide Grießsorten, entsprechend werden die Nockerl eher fester oder weicher. Die Sojasauce ist von der Marke "Megachef".
Könnte man die Markklöschen auch mit dem Hartweizengries machen anstatt mit Semmelbrösel?
Kann ich jetzt gar nicht so sagen, einfach mal ausprobieren. Viel Erfolg & Grüße!
halb halb ging bei mir pur Gries sind sie mir zerfallen, vielleicht nur bei mir, weil Griesnockerl binden ja auch.
Auch bei Polenta wird die Bindung nicht so gut sein oder? Es wäre halt gelber ähnlich wie Griesnockerl.
mmmmmmhhhhhhhh!!!!! auch zwei typisch österreichische gerichte, super!!!
Wie geil. Hausmannskost. Und bitte: "Pfannekuchenstreifen", mir saget dazu Flädlesupp. Grüßle.
Im Ernst: Suppeneinlagen aus allen Herren Ländern und Regionen! Das wär geil.
Hallo Stefan, ich habe die Suppe heute nachgekocht. Die Brühe war super, die Grießnockerl auch (meine Kinder meinen die sind besser als die von meiner Frau...:-) ) Leider sind die Markklößchen in der Brühe nach einiger Zeit komplett zerfallen, sodass nur noch das Paniermehl in der Suppe schwamm...was ist da schief gelaufen? Zu viel Paniermehl / zu wenig Fett, Ei? Hab es eigentlich nach deinen Angaben gemacht. Vielleicht hast du ja einen Tipp für mich??? Danke schonmal und weiter so!!!
Das ist eine Frage der Trockenmasse (Brösel, mie de pain, etc.) UND der Bindung (Ei). Auch das Aufschlagen (ich nehme den Blitzrührer dafür) ist wichtig, bis die Masse etwas anzieht. Gönne der Masse ggf. noch etwas Pause im Kühlschrank.
Wenn Du, bspw., Mark und Brösel 1:1 machst und auf je ca 60g flüssiges Knochenmark 1 Vollei, kannst Du eigentlich nichts falsch machen. Einige machen zur Sicherheit je 100g Mark noch ein Eigelb mehr hinein (Das Lecithin darin hilft - daher könntest Du auch eine Msp. Sojalecithin nehmen.) - Aber das ist eher Schmuck am Nachthemd. Merke Dir 1:1 und 1 Ei auf rund 60g und gut die Masse schlagen.
Und: Mach ein Probeklößchen im heißen Wasser! Hält er ~4 Minuten und geht schön auf, ist die Masse gut. Sonst kannst Du danach noch nachbessern
Hat es einen besonderen Grund, dass du den Holzlöffel im Rindermark mitkochst?
Hallo Stefan ich liebe Suppen sieht wie immer lecker aus die REZEPTE VON DIR SIND DER HAMMER MACH WEITER GRUSS AUCH AN LEON LG AUS HESSEN DIE MÄNNER WG FREUE MICH SCHO AUF DAS NÄCHSTE REZEPT
Danke an die Männer WG! :-)
Lecker Stefan! Wann gibt es denn jetzt mal mehr Innereien? Würde mich interessieren, denke auch noch einige andere!
Stefan, schau mal wieder beim Metzger Keller in Langenbach vorbei. Der hat lange umgebaut nach wasserschaden....die würden sich freuen
Ich war auch schon nach dem Wasserschaden beim Augustin, bin gerne dort.
Diese Zwiebeln nennt man Schalotten.
stay away from the bones ;-)
Das ist das erste Rezept das mir immer misslingt
Leberklöße wären schön!
Leberklößchen & gebratene Leber Video schon gesehen? Freue mich auf dein Feedback, viele Grüße!
Die Markklösschen werden morgen gemacht. Paniermehl hab ich immer da von alten Brötchen. Und gestern habe ich frische Bio Angus Knochen bekommen. ( plus sehr viel Fleisch). Und heute dann die frischen Eier von ner Bekannten. Das wird sehr sehr geil
Du bist für mich der Beste überhaupt, Lichter, Lafer oder wie sie alle heissen, sind nix gegen dich. Du bist so natürlich...dein Sohn übrigens auch. Ich liebe euch Beide. Liebe Grüsse Kerstin
Woww herzlichen Dank Kerstin!🙏
*Marqklößchensuppe
WIE WÄRE MAL EIN GEFÜLLTEN ROLLBRATEN LG AUS HESSEN MÄNNER WG
Grießnockerl mit Zucker und Salz- und Mondamin!
Hallo, ich verstehe deine Frage jetzt nicht genau? Viele Grüße
Etwas verwirrend
warum schaust den du so schwanger aus lol
@m b 😂😂
Das ist kein Bauch, das ist ein Feinkostgewölbe!
Markklößchen ohne Salz!
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