탁한 간장 어떻게 해야 할까요?
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- Опубліковано 17 вер 2024
- 간장에 좁쌀 같은 것이 생겼나요? 간장이 탁해졌나요? 그럴 땐 어떨게 해야 할까요?
* 메주이평강TV의 영상은 30년 이상 전통장을 담궈온 임경월장인의 경험과 객관적 자료들을 기반으로 아들 이평강이 기획, 제작하고 있습니다.
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언제나 우리나라 발효식품 무료로 좋은 정보의 식품강의 잘보고있습니다 영상 감사합니다😀
늘 감사드립니다
끓이는게 아니고 달여준다...아..
잘보고갑니다.날이 넘 더운데 수고많으시네요~^^
좋은정보 감사합니다.
좀 답답해서 글 올립니다. 발효가 잘 되면 당연히 곰팡이가 올라옵니다. 장꽃이 피었다고 하는 것이고 영상에 보면 곰팡이를 부정적으로 보는데 하얀 또는 푸르스럼한 곰팡이가 피면 장 맛이 좋습니다. 다만 곰팡이가 간장을 다 덮어버리면 햇볕을 보지 못하니까 한 번씩 걷어내 주시면 여름 가을이 지나 겨울이 오면 곰팡이는 자연이 사라지고 맛있는 간장이 되어있을 겁니다.
제가 그렇게 말씀드린 영상도 있습니다. 늘 세세히 설명하지 못한 점 양해해주세요
와우!!
간장 고수시네요👍👍👍
거름망으로건저네고. 소금조금넣으면대요
하얀 곰팡이가 뜰 경우 마늘이나 계피를 넣으면 간장이 맑아집니다
저는 지난 해 마늘을 한줌 넣었더니 일주일 지나니 맑아지더군요
선생님만의 노하우인 것 같습니다. 저는 해본 적이 없습니다. ^^ 다른 분들이 섣불리 따라하는 것은 좋지 않아보입니다. 마늘이 곰팡이를 제거하는 효과가 있다면 마늘에는 곰팡이가 생기지 않을 텐데요, 정확히 어떤 방법으로 하시는지, 어떤 원리인지 알려주신다면 제가 배울 수 있는 좋은 기회가 되겠습니다. 감사합니다.
네! 감사합니다.
늘 간장 된장 이상 징후가 생기면 영상 찾아봅니다 과거 영상도 유익합니다 고맙습니다
도움이 되셨다니 감사합니다
난 간장이 상해서 그런줄 알고 다 버릴뻔 했네
감사합니다
네 감사합니다
감사드림니다^♡^
시청해주셔서 감사합니다. ^^
감사합니다
시청해 주셔서 감사드립니다.
간장 담고 뚜껑을 열지말라고 하셨죠? 검은 곰팡이가 생긴 이유가 뭘까요?
1.항아리를 열어주지않아서
2항아리 소독이 덜되서
3.염도가 낮아서.
선생님. 큰 오해가 있는 것 같습니다. 간장은 유리뚜껑~ 덮으시고 곰팡이 생기면 제거해주시고 자주 생기면 뚜껑을 완전히 벗기고 바람 잘 통하도록 관리해줘야 합니다.
3가지 다 원인일 수 있습니다.
@@mejoomejoo 네. 맞습니다. 3가지가 다 원인인듯해요. 항아리 소독을 대충 했거든요.ㅠㅠ
항아리 뚜껑을 덮었고,
간장이 옥상 햇별에 쫄아 넘 진해지고 양도 적어서 다시 늘리려면 어떻게 해야할까요??
늘릴 수는 없을 것 같습니다
다른 분을 위해 올려 봅니다.
문방구에 가서 살수 있답니다
네. 감사합니다
초파리가 들어갔어요 메주가루가 많이 떠 향이 고약해 뚜껑을 열어논적 있었는데 ... 맘이 아프내요
저런 안타까운 일이네요. ㅠㅠ
3월1일 된장담그고 오늘보니 희고 푸른곰팡이가 피고잇는데 곰팡이 제거하고 장가르기를 해야될까요?
답변주시면 감사하겠'습니다~
네 제거 하고 장가르기 하셔야지요
장을 참 잘 관리 하시네요ㆍ항아리가 명품이네요 어디서 구입 할수 있는지요ㆍ 가격과 전화번호도 알려주세요
저희는 장수옹기에서 구입했습니다. 010-2625-2433
고맙습니다
아파트에서 장가르기를해서 유리병에 담아 해가 안드는곳에놓았다가 얼마전
뚜껑을 열으니 흔들린 콜라 뚜껑열을때처럼 가스와 거품이 올라오네요.
어떻게 관리해야할까요?
선생님 안녕하세요. 마음이 많이 애타셨을 텐데 답이 늦어 죄송합니다. 제가 자주 댓글을 확인하는 편이 아니라서요. 그리고 장류 특성상 질문을 댓글로 받을 경우 제대로 상황파악이 안되어 답하기 어려운 경우가 많네요. 010-6774-2739로 사진과 자세한 내용을 보내주셔야 답이 가능합니다.
선생님 안녕하세요. 마음이 많이 애타셨을 텐데 답이 늦어 죄송합니다. 제가 자주 댓글을 확인하는 편이 아니라서요. 그리고 장류 특성상 질문을 댓글로 받을 경우 제대로 상황파악이 안되어 답하기 어려운 경우가 많네요. 010-6774-2739로 사진과 자세한 내용을 보내주셔야 답이 가능합니다.
간장에 구더기가 생겼어요ㆍ우리뚜껑틈새로 파리가 들어간건지 ㆍ이웃이 장을 달여라해서 달이니 엄청 탁하고 걸죽해서 버려서 국간장이 없어서 여기저기 얻어 먹으니 맛도 없고 ᆢ
안타깝네요.
간장처럼 짠 액체에서 구더기가 살 수 있다니 깜짝 놀랐네요.
간장도 신경 더 써서 관리해야겠어요
저도요 그래서 올해는 면보로 두세겹 꽁꽁 싸맸는데도 불안하네요
주말농장이라 주말만다니니까 관리가 쉽지않아요 두달 숙성뒤 냉장고넣을까 생각중입니다
안녕하세요 된장차 계속 먹어면 효과았나요.
감사함니다~.
일단 장에는 탁월한 효과가 있습니다. 배아름과 식도염이 없어졌어요. 살빠지는 데에는 효과를 보았는데 먹는 것도 같이 조절해야합니다. 감사합니다
안녕하세요?
항상 좋은 정보 감사드립니다
간장 독은 유리뚜껑으로
덮으셨네요
저는 항아리 뚜겅으로
덮었거든요
궁금해서 여쭈어 봅니다
간장은 유리뚜껑을 추천합니다
염도기 어디서 사나요?
인터넷에 쿠팡, 네이버 같은데 있지 않을까요?
전 요번에 된장을 처음 담궛는데요 가르기 할때도 파란곰팡이가 있긴 햇는데 된장은 괜찮은데 간장은 곰팡이 냄새가 심하게 나네요 버려야 하나요 아님 먹어도 되는건지요
단편적 정보로만 판단드리기는 어렵습니다 ~ 보다 상세한 설명이 필요합니다. 사진이나 영상 찍어놓은 게 있으신지요~
염도계를 어디서ㅈ구입
하는지요
없어요
인터넷에서 구입하셔요. ㅎ
끓인 간장을 오래둬도 씨간장이 됩니까?
어렵습니다. 잘 익히고 오래 익혀야 씨간장으로 사용하겠지요.
간장 갈르기을 했는데요 된장이숙성되면성 된장에서 간장 물이 넘치는데 좀덜어내야 될까요
자세한 내용과 사진을 010-6774-2739로 보내주세요
가정에서 염도수를 우째 아나요? 그냥 계란으로 알아볼뿐이죠.
염도계 3천원이면 사요^^
@@mejoomejoo 그렇군요..어디서 파나요? 다ㆍㆍ요?
@@옹달샘인도 문구점이나 인터넷
@@user-wo2xx6rf7q 네. 글쿤요..
선생님. 감사합니다
22도에서 넘으면 어떤가요
너무 짜서 그런가요 ?
아니요. 염도는 제보셨나요?
메주가르기는잠담그는시점에서 몇일에해야되는지요?
어른들은 된장맛이나머가변하면
집안에 우환이생긴다라고햇는데
정말일까요?
40-60일입니다
하얀게 떠서 계속 건지고는 있는데 잘 안건져지네요~ 고운체로 해도 빠져버려요 ㅜㅜ
아주 미세한 것들은 놔두셔도 됩니다
전 첨엔 고운 채로 건져내고
고운 면천을 소쿠리에 펼치고 거르고,
그래도 남아서
두겹 겹쳐서 거르니 좀 깨끗해졌어요.
돌덩어리가된 간장은 어떻게해야 될까요?
010-6774-2739로 사진과 함께 질문해주세요^^
건저서버리고 달여서먹응션되고 구더기생기면 버려야지 못 먹어요.
네
꽃이피여 있는간장을 병에 담아두면 어떨까요
좋지 않습니다. 숨쉬는 항아리에서 햇빛과 바람을 맞으면서 깨끗해지는 과정을 겪게 하셔요. 곰팡이는 걷어내세요
@@mejoomejoo 감사합니다 간장은 씨간장을 석거서38년째 해년마다석어서 먹었는데 올해처음 햔얀 꽃이핍니다
@@user-el3ln1jv5u 아주 오래된 씨간장이군요. 잘 되시기를 바랍니다
@@mejoomejoo 감사합니다
@@mejoomejoo 조원대로 독을해빚 잘들어오는곳으로 옮겨 뚜껑 을 열어놓았습니다