장 곰팡이 놔둘까 없앨까 장꽃은 어떻게 하는 게 좋을까
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- Опубліковано 9 лют 2025
- 장담그기 후 항아리 안에 장꽃이 피었다면
흰곰팡이는 어떻게 해야 할까요?
보라색곰팡이, 파란색곰팡이는 어떻게 해야 할까요?
국산 전통 재래 된장 간장 고추장 청국장 쌈장
hmk1989.com
#장꽃 #찔레꽃 #바위꽃 #흰곰팡이 #보라색곰팡이 #파란색곰팡이 #장담그기 #장관리
~*~*~*~
안녕하세요.
전주 모악산자락에서 된장, 고추장, 간장, 청국장, 쌈장 등 대한민국 전통장을 만드는 메주이평강입니다.
This is Meju-LeePyoungkang.
I hope your heart warms up :)
메주이평강TV의 영상은 30년 이상 전통장을 담궈온 임경월장인의 경험과 객관적 자료들을 기반으로 아들 이평강이 기획, 제작하고 있습니다.
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5. 문의/주문 등은 가급적 이메일이나 메시지로 부탁드립니다.
.너무 제밌게 설명하시네요~~!
알 수 있는 설명해주셔
감사합니다
처음 담근 된장 간장
매일 아침 베란다에 쳐다보는.재미가 쏠쏠 했네요.
덕분에 잘 담근듯 했는데 간장이 흰곰팡이가 동글동글 생기기 시작
일주일 지나서
걷어내고 끓여서 부어보기로 했네요.
은근한불로 팔팔 끓을때 까지
인지 아니면 그냥 팔팔 끓여도 되는지요.
요즈음 숨쉬는 항아리는 없다해서
무릎위 오는 항아리 ~( 들통 큰거 물 두통 들어가는 크기) 구매 두껑까지 8만원구입
잘 하구 있는지? 아닌지 ?
궁금합니다.
다음에는 그냥 구입 해서 사 먹어야 겠다는 생각이 듭니다.ㅎㅎ
@@권용숙카타리나 잘 하고 계신걸요!! 다음에도 담궈드세요. 저의 영상 중 간장 달이기에 대한 영상을 보시면 좋겠습니다 간장은 끓이지 마셔요
ㅃ¹
ㅎㅎ 쌀알만하게 흰곰팡이 생길때마다 없앴는데 다행이네요~~^^
네. 감사합니다.
자세히 설명해주셔서 감사합니다 참고하겠습니다❤❤
도움이 되셨다니 감사합니다
좋아요 그런데 몇칠만에 장꽃이 피나요😊 5:34
너무 빨리 피면 안좋습니다
아파트 베란다에서 담아도 발호데고 간장도검게 나와요 해마다 베란다에서 담아먹습니다 흰곰팡이는 야간 소금물이싱거우면 피더라구요 걷어네고 간장도 양파 버섯 멸치 넣고다려드시면 맛간장으로 좋답니다
7년된까만된장먹어도데나요
상태를 더 구체적으로 알려주세요. 010-6774-2739로 사진을 보내주시면 좋습니다
좋은 정보 감사합니다
감사합니다
할머니께 받은 된장을
플라스틱통에 담아서 검은색 봉지에 싸주신 그대로 뒀다가 열었는데
꽃모양 처럼 생긴 보라색 곰팡이가 생겼습니다(파란색 아님)
그대로 떠서 버려서 사진은 없고
흰 곰팡이와는 다르게 일정한 두께감으로 생겨있어 한방에 걷었습니다
걷어낸 아랫부분은 이상이 없는데 먹어도 되는 것일까요..?
사진을 못봐서 확실한 답을 드릴 수는 없습니다. 꽃모양으로 생겼다면 전체를 덮은 건 아니죠? . 그 주변을 좀 더 제거 하고 드시면 안전하지 않을까 합니다
4월에 장을 갈라서 달이지 않고 간장을 두었는데. 오늘 보니 쌀알만한 하얀 것이 두 개가 떴습니다. 이거 달리이지 않고 그냥 두어도 괜찮은 건가요? 아니면 좋은 곰팡이 라서 괜찮은가요?
안달여도 될 것 같은데요^^ 좀 많아지면 다시 연락주세요. 자세한 답변은 다음 라이브 방송에서 해드릴게요. 더 궁금하신 것이 있으시면 010-6774-2739로 사진과 함께 자세한 내용을 담아 질문해주세요. ^^
붉은곰팡이피었어요 어떻게할까요
사진과 함께 질문 해주세요. 010-6774-2739. 이러한 질문은 그냥 답하기가 어렵습니다.
장꽃이 피면 좋아요
장꽃이 안피면 좋아요
둘중 어느것이 더 좋을까요?
둘 다 좋습니다 ^^
감사합니다
번창하시길
우리집 간장에도 장꽃이 피었습니다 궁금했는데 영상 감사합니다
감사합니다
된장도 판매도 하나요
010-6774-2739 로 연락주세요^^
안녕하세요 선생님
장이 짜서 콩삶은거 섞어서 일년됐는데 밖에 15일쯤 놔뒀더니 흰곰팡이와 솜같은 푸른곰팡이가 다 덮였네요 맛은 좋은데 버려야 할지요
사진을 보내주세요~^^
다 걷어내서 버렸는데... 어쩌죠? 걷어내고 된장이 큰 김치통으로 한 통이나 남았어요
그리고 또 하나 여쭐것은 콩이랑 보리섞은ㅈ된장을 항아리에 다시 담아 요즘말고 11월쯤 부터 밖에 놔둬도 될까요?
@@단테맘 상태를 모르기 때문에 답변드리기가 곤란합니다. 음… 어렵네요.
너무 감사해요. 흰곰팡이가 펴서 걱정이 많았는데 해결 됐어요. 👍👍👍
감사합니다^^
감사합니다
네 감사합니다
장에 대한 유익한 정보잘보 갑니다
많이 배우는거 같아요 😉😉😉
감사합니다.
장에 곰팡이가 끼임니다
어떤게하면 좋을까요
고운 채로 걷어내시길
바랍니다
설명 이해하기
쉽게 해주셔서
잘 배우고 갑니다
감사합니다
선생님 그런데 다 다린 간장이 아주 치즈처럼예쁘게곰 팡이가 폇어요
그런데 부글부글 거러진않아요
네 예뻐서 아까우시겠지만 없애는 게 좋습니다 ^^
가족과함께 시청했네요ㅎ
와이프가 말씀도 잘하시구 인상좋다네요~^^
아이쿠. 과찬이십니다
이번엔 코로나 때문에 못뵈었지만 다음에 전주 오실 땐 뵈어요.
역시 전문채널입니다
너무 좋은정보네요
저흰 흰곰팡이는 유해하다구 들었어요
된장파워
감사합니다.
1월18일에 담았는데요 하얗게 덮여서 걱정이예요
걷어내시면 됩니다
올해 처음 장을 담았는데 하얀곰팡가 조금생겨서 걱정했는데 큰도움이 됐습니다 감사합니다
감사합니다.
저두요. 감사합니다.
구독 좋아요 했습니다.
열정이 돋보여 관심이 훅!!! 생겼네요 열씸 들을께요
@@k영도사랑 감사합니다 ^^
장꽃을 깨끗이 걷어내지 못해서 메주랑 치대어 항아리에 담아 위에 천일염 뿌리고 다시마 덮고 위에 천일염 두껍게 덮고 면보 덮고 유리항아리 덮어ㅆ는데 괜찮을까요? 흰곰팡이가 엺게 피어 뜰채로 걷어니 흩어져서 된장 치대는데 쪼끔 들어갔어요ㆍ역시 간장도 탁해요ㆍ
올해 처음으로 장을 담었는데 불안한 마음이 가득 했었는데 항상 좋은설명 궁굼했던것들 항상 자세히 알려주셔서 감사드립니다 많은 도움이됩니다
감사합니다.
된장파워 보고 웃었습니다
항아리속 장이야기 너무 재미있어요..^~^
감사합니다 ^^
간장 항아리에 유리 뚜껑을덮었어요 유리뚜껑 안쪽에 물방울이 생겨요 그냥두어도 되나요
네
넘넘 재밌게 잘하시네요~좋은정보 감사하십니다
감사합니다. 즐거운 미소로 지켜봐주세요 ^^ 된장 파워!
메주에 흰곰팡이는 씻어서 제거해야 하나요? 그리고 장물간장은 끊어야 하나요?
상태에 따라 다르지요^^
자연속에 항아리 공기가 너무 좋아 보이네요
감사합니다.
열심히 유익 정보!감사합니다.앞을도쭉~건승!홧팅홧팅!
감사합니다. 불가사의님도 늘 건강하세요! 된장파워~^^
잘들었습니다 올해는 곰팡이가 하나도 안피었어요 간이 짜왔어 그런가요
관리를 잘 하셔서 그렇겠지요 ^^
떡상 유튜버 메주박사 이평강선생님 ㅎㅎ 최고이십니다. ㅎㅎㅎ 😁👍👍💕
감사합니다^^ ㅎㅎㅎ
1월18일에 담았는데 장을갈아 장을 다려야 할까요?
된장파워 은근히 중독성 이네요ㅋㅋ보기에는 쉽게 보여도 장 만드는것도 생각보다 할께 많네요..
감사합니다.
올해 저희 집엔
아주 이쁘게도 하얗게
가장 자리에. 동그랗게 자리
잡고 이쁘게도 피었 더라구요
네 좋으십니다
꾸~~욱 3종 누르고 갑니다
감사합니다
doenjang power!
감사합니다.
좋은 내용이 땡큐라예 ♡♡
오늘장담구는대
도움이 많이 많이댐니다
구독 좋아요 꾸 욱
누르고 감니다~~
감사합니다 ^^
곰팡이 포자 ! 곰팡이는 빠른 조치 필요하죠.
감사합니다.
감사한 마음으로 구독중입니다
저도 오랫만에 된장을 담가봤는데 된장가르기를
하기전부터 물이 좀 작은것 같아요 ㅠ
지금이라도 보완할수 있는방법이 있을까요?
간장이 너무 적을까봐 그러시는 건가요? 염도를 잘 맞추셨다면 괜찮습니다.
@@mejoomejoo 감사해요
좋은정보감사합니다..평강님설명이너무좋아요..유리뚜껑을주문했는데요.검정천이무슨천이나요.두가지를다덮어야할까요.아파트베란다입니다..
천은 나중에 덮으시면 되고 지금은 유리뚜껑만 덮으시면 됩니다. 검은 천은 시장에서 쉽게 구할 수 있는 싼 천을 잘라서 사용하시면 됩니다
장가르기를했는데 간장에곰팡이가 생기면어덯게할까요?
뭘로 덮어놓으셨나요? 염도는 어떤가요? 어떤 환경이세요? 장가르기 전 장의 상태는 어땠나요? 곰팡이의 색은 어떤가요? 얼마나 피었나요
평강님~ 영상 너무 유익하고 재미있네요~^^
감사합니다. 하랑은유 파이팅
좋은정보 👍
감사합니다
감사합니다~
감사합니다.
선생님 된장을 가르려구보니 메주와 통에 하얀 좁쌀같은결정체가 따닥따닥 붙어있는데 이게 뭘까요??
사진과 함께 메지시 주신 분 맞지요? 장이 잘 익어가면 좋겠습니다.
네.. 참 감사했습니다.
편히 쉬시는 저녁시간 되세요.
올해 처음 메주쑤고 장을
담갔는데 시원한 설명 잘
들었습니다
저의 영상이 참고가 되었다니 기쁩니다. 좋은 장 담그시길 응원합니다 ^^ 된장파워~~~~~~
매주 이평강님 매주 이야기 매주 해주세오 매주매주 매주 이야기를 알고 싶어요 ㅎㅎ
관심과 격려에 감사드려요
. 4:58 ❤😢🎉🎉😅@@mejoomejoo
네 말씀 잘 들었습니다
감사합니다
올해는 베란다에있는데요 간장이하얀 곰팡이가점점퍼져가서 괜찮은가 걱정이예요 어떻게해야되는건지 모르겠어요
간장에 천을 덮어두셨나요? 얼마전 그렇게 하신 분이 있다고 해서. 염려가 되네요.
유익한 정보 너무 감사합니다
홧팅
감사합니다. 된장파워!
설명 잘듣고 장 담갔어요 감사해요
그리고 평강씨 너무 재미있어요^^ ^^ 귀여워 ㅋ
감사합니다. ^^
ㅎㅎㅎ 정말 재미나게 귀한정보 알려주시네요
저는 흰곰팡이가 유익한줄 모르고 다 걷어버렸어요
좋은 정보 감사합니다
구독 좋아요 알림 모두 웃음을 선물해 주셔서 다 눌렀어요^^
흰곰팡이 걷어내신 건 잘하신 거예요
전 올해 꼭 생애 첫 매주 도전합니다. 선생님의 영상을보면서 열공 중입니다.~*^^*
응원합니다
흰곰팡이 부글부글거품 표현하실때 빵터짐 ㅋㅋㅋㅋ 염도 중요성 엄청 이전부터 말씀 많이 하셨는딩. 저는 언제 해볼수 있을지몰라도 사전지식 쌓고 있어융
감사합니다.
선생님 넘 감사드려요
네 감사합니다
배우고 싶어요
감사합니다
간장이 뻑뻑한물 같으면 뭐가 잘못된건가요 젓으면 물같은느낌이아니고 ㅠ
걸죽한 느낌인가요? 담그신 지는 얼마니 되셨나요?
@@mejoomejoo 녜 어제 어쩔수없이 다려버렸어요 유익균 생각하니 ㅠ
관리가 안되면 빨리 달이고 다시 발효시키는 게 좋습니다 ^^ 유익균이 다 죽는 거 아니고 또 번식을 할 것이니 걱정마세요.
@@mejoomejoo 답변넘 감사합니다
저는 매주 콩을 삻아
기존된장과 주물러서 된장을 키웠는데요~~~
위로 하얀 곰팡이가 한겹 덮여있습니다
어찌해야할까요?
집을 장시간 비워놔야해서
뚜껑을열지못한 이유인가싶어
살짝 열어둔상태입니다~~~
늘리기 할 때 소금 충분히 넣으셨나요? 곰팡이는 제거 하시는 게 좋겠습니다.
옵걱원이 아니라 백원짜리
오백원 뜨도 됩니다 조금더 짭다는거죠
네.
안녕하세요 ~^^ 저는처음 장을담궜는데~약간연두빛도나고~아이보리색같기도한 곰팡이가 자꾸자꾸 번지네요~어떻게해야 할까요?
자꾸 자꾸 걷어내세요
감사합니다~항상 건강 하세요 ~^^
장을 담궜는데 쓴맛이 나는 이유는 무엇일까요?그리고 쓴된장은 살릴수있을까요?ㅜㅜ
🤔저도 알고 싶어요ᆢ
👍파워님ᆢ!!
🌾알려 주세요ᆢ
3년 지나 간수가 빠진 소금을 사용하는 이유가 쓴 맛 때문입니다. 간수가 빠진 소금을 사용하셨나요. ?
@@mejoomejoo님
아하~~🤔🤔
그래서 된장에서도
쓴맛이 나는건지요ᆢ??!!😅😅
※소금은 3년이 넘은것입니다...
@@mejoomejoo 앗. 간수가 빠진 소금이 오히려 쓴맛이 나는건가요?
오늘보니 회색곰팡이가 피고 있는데 제거해야 한가요?
네 제거하셔야 합니다.
제거 합니다
이평강님ㅜ제장곰팡이가약간푸른색처럼보이기도하고..장위에막이꼈어요ㅜ장이상한걸까요?ㅜㅜ
어제 저한테 카카오채널로 보내주신 내용인거지요? 지금은 어떠세요?
@@mejoomejoo 네맞아요이평강님~^^덕분에지금까지는별탈없이잘발효되고있는것같아요!색도좀더예뻐진듯한느낌이들구요.정말감사해요🥰🥰
점점 노련한 진행 능력에 감탄이 절로 ㅎㅎ
곰팡이가 부글부글 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
감사합니다
그꽂은 .곰팡이가.아닙니다.장이달게익으면.피는꽃입니다.살짝떠내고 .떠면.됍니다 .찔레꽃 .입니다 .걱정끝
감사합니다~^^👍
흰곰팡이가 생겨서 망쳣구나 했는데 안심이에요^^
장을 담근지 20일정도 지났는데 동영상을 보고 맛을 봤더니 정말 약간 싱겁던데요
지금 소금을 녹여서 더 부어도 되나요?
아니요. 최근 영상을 봐주시면 좋겠습니다
향도 구슈~! 하고 유익균도 풍부해지죠~ 바로 발효죠~!! 곰팡이를 없애야할까요 말아야할까요~!! 우리모두 평강님의 영상으로 빠져봅시다 고고!! 된장파워!!
너의계절님의 발라드를 추천합니다. 꼭 들어보세요^^
발효 좋아용~!!
된장 파워~~~~!!!
된장 ㆍ고추장 강의 없나요?
고추장도 해야 하는 데 올해에는 메주에 집중했습니다 ^^
너무 유익해요 ㅋㅋㅋ
강쥐야 ㅋㅋㅋ메이주평강님 얘기하시는 데 조용히좀 해라~!!ㅋㅋㅋ
관심을 끌고 싶나봐요. ㅎ
애기들을 예뻐하시는 착한 아버지 👍♥️♥️💗
좋은정보 감사해요~저는매주을사기는 했는데 아직담지을 못했네요~말날이나 손없는날이 좋다고 들었는데~다가오는 3월2일날이 손없는 날인걸로 알고있는데~괜찮을까요?
네 그때 담그세요
궁금한거 해결해 주셔서 감사합니다. 말씀 좋은데, 가끔 실물을 보여 주시면 더욱 이해가 빠를거 같습니다~
^^ 죄송해요. 곰팡이가 생긴 장이 없어서... 가끔 구독자 분들이 보내주시긴 하지만 그걸 무조건 영상에 내보내기도 좀 그렇고 해서. ^^
흰곰팡이가 시간이 지나서 파란색으로 변하던데 나쁜건가요?
아파트라 환기에 어려움이 약간있어요.밤엔 창문을 닫아야하니까요.
네. 그렇군요
흰곰팡이 생기자마자 걷어내세요
파란곰팡이는 좋지 않지요
보는대로 바로 걷어내세용~~^^
장물이 싱거워
훗소금물을
부었더니 장물도
맑지못하고
떠있는 매주도
단단하게 안보여요 힌곰팡이는 가끔
거두어 줍니다
후소금물을 부어준 우리 된장은 괜찮 할까요
많은 고민하시며 장을 담그실 텐데요~ 제가 간단히 답해드릴 수 있는 부분이 아니예요. 훗소금물을 언제 어떻게 부었으며 장물의 맑기와 맛과 냄새. 곰팡이현상에ㅜ대한 부분들을 종합적으로 알아야 답변이 가능합니다
햇볃없어도 됩니다 효소도 그늘에서 발효됩니다
옛날에는 주택이니 지금은거이 아파트에서
햇볃없어도맛있습니다
잘만 담그면 힌곰팡이는 나쁘지않아요
발효된다는증거죠
햇볕을 보지 않으면 더 쉽게 곰팡이가 생긴답니다 ^^ 햇볕을 안보게 하고 장을 담그려면 ... 어떤 노하우가 필요할까요?
@@mejoomejoo
흰 곰팡이는 좋은 곰팡이 입니다
발효가된다는거
저는 깨끗한숫 고추 대추 깨끗이 씻고 소금물에소독하고 장독 씻고 또씻고 식초로소독하고
매주 바깟쪽 깨끗이 씻어서
저는 절대 곰팡이 가 안필꺼 같아요 지금15일 정도됬ㄹ데 장맛이 30%들었네요 넘맛있구요
곰팡이 필생각조차 안하고있네요 제가 4월만이나 5월초 에 장다되서 간장 된장 가릴때 장독 따꿍열어 사진 2번 찍고 매주 꺼집어내는모습 찍고해서 그때 유투부에 올릴예정입니다
흰곰팡이가 없다고 해서
발효안되서 맛없는것이 아닙니다
발효 라는것은 매주 말려 발효시키고 장담글때 발효는 일어나지 않습니다 거이
장을 가려서 된장을 따로두면 서서히 조금 발효됩니다 정상적으로 담는장 많이 짭아서 된장이 약간 발효됩니다
많이 발효된다면 시어서 못먹죠 그렇게 시도록 발효된다면 두가지 원인입니다 넘싱겁거나 나쁜 잡균 유해균이 침입했다는겁니다
매주를 앗씻었다거나 장독
과 장담글때 그릇 손 다 깨끗이 소독한후 하면 오백원 동전이 아니라 백원짜리 동전 만큼뜨도록 해도 발효잘안됩니다
발효발효 하는데 발효보다
매주가 소금물에 맛있게 매주가 소금물에 맛있게 우려나서 맛있는간장 되고 맛있는된장 되지 무슨발효발효하는지 말도안됩니다 발효되면 된장 간장 시그러워 못먹습니다 싱겁게 만들거나 하면 그렇게 시어지는것입니다 잡균에의해 맛없게 시어지고
@@arnakiel2 네 싱거우면 상하죠^^ 잘 해서 올려주세요. 저도 관심있게 보렵니다
기다렸어요 이평강님 영상. 잘 배웠습니다.
감사합니다
밤색 곰팡이는 어떤가요?
유색 곰팡이는 좋지 않지요^^
된장 가르기 할때 퍼렇게 가루같이 메주속에 핀 곰팡이를 빼지 않고 그냥 메주랑 같이 다 부셔서 된장을 만들었더니 된장색이 이상한 흙색이 되었는데 이건 망친건가요? 그냥 두면 나중에 퍼런색 가루 곰팡이들이 위로 올라 오나요? 아님... 버려야 되는건가요... ㅠㅠ
그리고 흰 곰팡이가 뜨면 장에 소금을 좀 더 넣어줘야 되나요?
네 곰팡이가 생겼었다면 소금을 좀 더 넣어주곤하지요. 이상한 흙색이라니 무슨 색인지 모르겠네요. 사진이 있나 모르겠으나 일단 치대셨으니 잘 관리하며 잘 익어가길 기다려보셔요.
상세한 설명 감사합니다
감사합니다
많은 항아리를 보니 부럽습니다.
귀엽고 귀에 쏙쏙들어오는 퍼포먼스도 멋지네요.
제가 한가지 질문이 있어서요.
1. 2년전 된장이 물기가 없어 콩을 삶아 으깨어 섞어 넣었는데 위에 하얀 곰팡이가 바로 올라오네요.
어떻게 처치를 해줄까요?
2. 된장 윗부분은 다시마? 고추씨?... 무엇으로 윗덮게를 할까요?
전문가의 좋은 답변을 기다리겠습니다.
곰팡이 부분을 걷어내시고 다시마로 덮고 소금을 다시마위에 뿌려놓으세요
@@mejoomejoo 감사합니다. 그렇게 할까요.
@@mejoomejoo 할께요
간장에 흰곰팡이 가득합니다 어떻게해야할까요
다 걷어내시고 염도 재보세요
혹시 어떻게 덮어놓으셨나요?
함께 함께하기 위해 잘 공유하십시오.
감사합니다
작년에 담은 된장을 스댄통에담가놨는데 딱딱해지고 검어지고 스텐에담은 부분에 흰곰팡이가 생겨서 다 긁어버리고 콩삶아
버무려놨는데 걱정되네요 눈에 보이지 않게
다 퍼진거 아닌가해서요 아시는 분 꼭 답변 부탁드립니다
작년에 담은 된장을 스댄통에 담가 밖에 놓으셨나요. 용기에 옮기시면 바로 냉장 보관하셔요. ^^ 흰 곰팡이는 보통 괜찮지만 어떤 곰팡이가 얼만큼 생겼는 지 제가 알 수 없네요. 곰팡이가 생겼는데 콩을 삶아 버무려 놓으신 이유는 말라서 늘리기를 하신 것 같긴 한데 어떻게 될 지는 제가 장담하기 어렵겠어요. 애가 타셨을 텐데 부디 잘 되기를 바랍니다.
샘 하얀곰팡이가 구름처럼 덮였는데
그것 역시 뜰채로 걷어야 할까요?
다 걷어내세요^^
@@mejoomejoo 감사합니다 ㅎㅎㅠㅠ
작년에는 곰팡이 안피더니 올해는 많이 피네요
저런... 자꾸 걷어내셔야 합니다
옛부터간장안에흰곰팡이가피면 그해에 집안이핀다고 옛어른들말씀들었는데 저또한 하얀곰팡이 생긴해에 우연찮게 포천에 땅사서이사 같답니다
와~ 축하드립니다.
구독좋아요 눌렀어요**
영상이 무척힘이 됩니다
저는 오늘 생전 처음 된장 담갔는데 항아리는 볏짚이 없어서 소주로 닦아 소독을
했는데
소금 녹인 다라는 소독을 그만깜빡 안하고 소금물을 만들었는데 괜찮을까요
너무걱정이 돼서 문의
합니다
괜찮을 거예요. ^^
괜찮을듯요~~^^
안녕하세요
물어볼 곳이 없어 댓글 남깁니다.
2월20일에 된장 담궜는데요
메주 한말 물 20L 소금 5.5 kg 조금 더 들어간것 같아요
처음엔소금 5키로 넣었는데
계란이 안 떠올라 소금이 조금 많이 들어갔어요
주변 지인에게 물어보니 소금이 너무 많다 장이 많이 짤텐데 어떻게 하냐는 둥... ㅜㅜ
그러시네요
계란 무시하고 5키로가 적당했다는데
처음 담그는 장이라 계란이 떠오르는 정도만 보고 소금을 더 넣었어요
간장 맛(물맛??)을 보니 많이 짜요
짠맛이 어느 정도 되야 하는지도 몰라요
된장은 늘리기 해서 짠맛 보정하면 되겠는데
간장은 어떻게 해야 할지 모르겠어요
검색 해 봐도 된장에 대한건 많이 나오는데
간장에 대한 건 없어요 ㅠㅠ
50일 뒤 4월에 장 가르기 하는데 간장은 어떻게 해야 할지 좀 알려주세요 ㅠㅠ
그냥 둘까요
꼭 좀 알려주세요~~~
현재 아파트 베란다에서 발효중에 있어요
염도 재보세요. 염도계 싸게 구입할 수 있습니다. 그 다음 다시 물어봐주세요
@@mejoomejoo 안녕하세요
오늘 염도계로 재보니 20도 나왔어요
된장은 콩1~2kg정도(어느정도가 적당할까요??) 삶아서 넣을려구요
간장 많이 짠거죠?
@@여사언니 아니요. 안짜요. 제대로 익기전엔 짠맛밖에 없어서 간장이 더 짜게 느껴질 수 있습니다. 그 염도를 보면 된장도 안짜요. 콩 넣으시면 안되요
^^ 간장 된장은 간을 맞추는 양념으로 사용할 수 있을 만큼 짠 것이 정상입니다.
@@mejoomejoo 친절한 답변 너무너무 감사드립니다.
이대로 잘 발효시켜서 먹을께요^^
2월 3일에 담근 장이 깨끗하긴 한데 검게 되지 않고 맑아요 ㅠ 잘 되고 있는 걸까요?
장이 익어가면서 색이 진해집니다
지원님
저도 2 월 3 일날
된장 담궜는데
곰팡이 없이
아주ㅈ깨끗하고
발그레 우려 났심더
3 월 중순쯤
된장가르기할
생각입니다
말씀잘 들었심더
된장이 떫은건
왜그런가요
답변 주세요
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꾹 꾹 누르고 갑니데이~~
곧 영상으로 올려드릴 예정입니다. 보통 덜
익었을 때 떫어요
3 년된 된장입니다
보리쌀을
삶아서
고쳐 볼려고요
된장 담고 첨 한두달 정도에 떫던데요... 숙성 전에요...
인상 이나 확펴고하세요
^^ 해가 비치면 이마에 주름이 생기네요.
네 ~좋아요 구독 꾹
감사합니다^^
선생님 장가르기를 하고 장독에 넣고 빛도 좋고 통풍도 잘 되는곳에 두었는데 하얀곰팡이가 조금씩 생기려고 하더라구요 ㅜㅜ 된장 위에 생기는 하얀곰팡이는 어떻게 하는게 좋은가요?
장가르기 하기 전 상태는 어땠나요?
장가르기 전엔 간장 위에 작은 하얀곰팡이들이 있었어요 그래서 걷어내고 했었습니다!
아 댓글 찾기가 어려웠네요. 가르기 전에도 정상이었네요. 된장에 핀 곰팡이 걷어내시고 된장을 뭘로 덮어두셨어요? 바로 위에 김 다시마 비닐 등을 덮으시고 그 위에 소금을 얹어두세요. 된장에 생긴 하얀 곰팡이는 괜찮습니다 드실 때 걷어내고 드세요.
감사합니다 선생님 ㅜㅜ 올해는 꼭 성공해볼게요!!
평강님 우리집된장이 이상하네요 곰팡이냄새가많이나요 20년도에 5키로메주사서담은건데 간장은 이상없는데 된장에서 곰팡이냄새 버려야하나요?
제가 답변하기 어려운 질문입니다. 죄송합니다.