中秋BBQ之三 梨汁醃肉軟化肉質 鐵板烤牛仔骨│ Grilled Flanken Style beef short ribs

有沒有發現每次燒牛仔骨，總是會燒得又乾又柴？
其實有一個小技巧可分享給大家，就是燒前先用梨汁作為醃料，可以令肉質軟化並帶甜味，不怕燒得又乾又乾。此外，醃牛仔骨的醃料不能加鹽，鹽會令水分流失，肉質自然會更加乾。最好燒牛仔骨時，差不多七八成熟才加鹽調味，就自然肉質香口又不柴口了。
中秋BBQ之三 梨汁醃肉軟化肉質 鐵板烤牛仔骨│ Grilled Flanken Style beef short ribs #Lou4Zou3食譜 #醬料 #醃料
鐵板烤牛仔骨
材料：
牛仔骨 4條
鹽 適量
醃料：
梨 200克
洋葱 1個
葱 2至3束
蒜頭 30克
米酒 30克
黑胡椒 適量
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[@Lou4Zou3]

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[@sandyleung1637]

背景音樂好正👍🏻

[@nooB-di5so]

啲醃料都好似好正, 醃完剩番可以點用😋?

[@Lou4Zou3]

加返韓式或日式豉油同糖，再打成醬，煮到有少少稠身，就可以做點肉食嘅醬汁。想辣嘅可以再加辣醬或辣椒粉。

[@moon555jo]

冇鐵板, 都想用煎PAN試

[@Lou4Zou3]

煎pan 煎又或者網燒都ok

[@stevenlylaw7667]

用一半時間睇你切野？!請改良.!