好市多最熱銷的牛肉(排)~保存篇，可以試試這個保存方法，讓您的牛肉(排)退冰後跟生鮮的一樣漂亮不變色！｜阿慶師

[@ichenliu7859]

每種肉類和蔬菜保存方式都好期待🙏句句都是訣竅，謝謝阿慶師

[@WilliamMLu]

阿慶師真的很溫暖! 每一句都是暖暖的實話, 不藏私地分享給大家!~ 感恩

[@achingchef]

謝謝支持~

[@user-money_999]

好實用！買回家的食材處理方式是主婦們最想知道的！謝謝阿慶師

[@achingchef]

不客氣~

[@大隻佬-y8f]

感謝阿慶師的教學，造福眾生，解決困惑。太感謝了！

[@yichunlin9475]

上次梅花肉的保存方式真的很棒，我也已經試過多次；昨天買了里肌肉排，回家後也用相同方式保存起來，今天就看到阿慶師分享保存牛肉😊，是不是豬牛羊不分部位都適合用這樣的方式保存呢？

[@achingchef]

您好，是的！一樣的做法喔！（尤其是紅肉類更適合）

[@吳靜微-y3c]

敲碗鮭魚排跟鮭魚輪切的分裝保存還有料理方式！

[@achingchef]

好喔！我再安排時間來分享，敬請期待😊

[@candychen714]

太需要這種好市多保存篇

[@yuhsuanchang9035]

太實用了！好期待下一集🎉

[@呂淑雲-d7w]

好用心 的詳細解說 好受用喔 謝謝阿慶老師😊

[@joyjoy9919]

這保存的方法真好 來試試看 謝謝阿慶師

[@wangjoe6670]

這系列很讚😎 太實用了

[@雅雅-i1k]

期待期待🎉好實用

[@曾小雯-v2p]

超讚!!這真的太實用

[@tinalin8182]

OMG~太期待下一集了~~~😍

[@陳真-b3d]

謝謝你的分享！
真的對我很有幫助！
學起來了！😊

[@achingchef]

不客氣

[@麵包빵빵]

這影片很實用

[@kevinwang0206]

下面是碎肉不正常，國外的沒有這樣，台灣以前好市多也沒有這樣，偷工減料而已。

[@金屬-d1v]

請問：
1.撒了鹽後不是反而會讓肉出水嗎？
2.煎牛排需要高溫產生梅納反應，但塗抹在表面的冷壓搾橄欖油並不適合高溫烹調，超過一定溫度會產生致癌物質，使用這個方式保存的牛小排是否還能用高溫去煎？

[@user-di1os6nk2h]

想知道!!!撒鹽抹油保存!?!?!?原理是???

[@achingchef]

您好：
1.少量的鹽醃肉類表面是不會出水的，且有助於提升肉品本身的保水性。
2.冷壓榨油品（橄欖、酪梨）是否可以高溫可參加一下康健的這篇文章：
www.commonhealth.com.tw/article/72436
煎牛排是雖然需高溫煎，但以我個人的經驗來說，在家裡廚房煎牛排很少會超過190或200度的高溫煎，超過這溫度有可能家裡廚房會產生不少油煙，我會建議在自家廚房煎牛排除了一開始下鍋需保持高溫（約180-185度左右）過程的火力為中小火慢煎較合適。（160-170度左右）

[@yunching2884]

阿慶師想請問薄的火鍋肉片也適合這樣處理嗎?

[@achingchef]

您好，火鍋肉片我會建議不用這樣處理，因為已經切很薄再這樣醃漬怕會影響到肉的口感與品質，火鍋肉片，我建議買回來直接表面塗少許的油分裝直接冷凍就可以了。

[@yunching2884]

@@achingchef 謝謝阿慶師解答

[@dejectedfrogcat2840]

買部真空包裝機，真空包裝後放冷凍，放幾年都完全沒問題

[@cherrywu5014]

期待！！！🎉🎉🎉

[@tinyboy789]

太實用了

[@ming0537]

我覺得用精鹽最大的缺點就是非常容易過量，因為顆粒太細，在需要少量使用時，老是感覺沒灑夠😆

[@jackyyen8161]

這樣通常可以放多久呢?

[@achingchef]

您好，我自己試過冷凍1個月後退冰的色澤如影片一樣鮮紅，有機會可以試試！（前提是冷凍的效能要正常喔！一般家用冰箱的冷凍溫度在-16～-18度）

[@jessiewu2127]

哇 好棒 我想去買牛肉了。謝謝阿慶師！

[@neogxelf]

太好了 這樣就不用怕一次買太多了

[@royran5889]

謝謝阿慶，很期待下一集!!

[@JAMLI-i8k]

期待下一集看起來好厲害好好吃🎉

[@Deermisslulu]

謝謝阿慶師

[@FanAnnie-c8z]

想請問阿慶師這樣放冷凍保存牛肉可以保存多久呢？🙂

[@achingchef]

您好，冷凍3個月沒問題哦~但還是建議不要冰太久

[@小丹丹]

拜託老師可以教如何保存魚嗎？
家人太愛釣魚，根本來不及吃，我知道魚要吃新鮮的，但無法住止家人去釣魚😢

[@achingchef]

您好，好的沒問題👌
我再來安排鮮魚的保存方法，敬請期待

[@嘉-g5e]

感恩

[@bruchh]

實用

[@方小同-y8d]

買冷凍肉不香嗎

[@曾國榮-q6b]

好久沒去好市多買牛肉了.嫩肩一直有酸味

[@achingchef]

有可能是發酵變質了，若還有機會再買，可以試看看這種保存方法。

[@Shark-dd9je]

讚喔👍🎉

[@chungchung4816]

請問要煮的前一天移到冷藏退冰也可以嗎？

[@achingchef]

您好，放冷藏退冰可以哦

[@Siaoshih]

請問如果忘了退冰，冷凍拿出來能直接煮嗎

[@achingchef]

您好，不建議！這樣子料理出來的牛肉會大量的流失水分變得乾澀難咀嚼，若來不及退冰跟您分享一個方法，放在鐵盤或白鐵材質的桌上吹電風扇很快就退冰了，若沒有鐵盤或白鐵材質的桌子可直接吹電風扇。

[@elvisboy178]

阿慶師有拿錯嗎？
厚切的為什麼，
跟一般的放在一起，
標籤都是一樣的?

[@achingchef]

您好，厚切的是原本放在旁邊，我兩種拿起來一起拍是想讓大家看的更清楚喔！

[@outoftime666]

弄鹽巴 就出水要吸嗎❤？

[@achingchef]

您好，鹽巴加很少的量基本上牛肉是不會出水，若真的有出水用廚房紙巾擦乾即可。

[@jefferyvinci]

請教這些牛可以在那裡買???

[@achingchef]

您好，影片裡安格斯牛小排在好市多、家樂福、全聯、網路上都買的到。

[@provence07051982]

請問保存之前要先清洗嗎？

[@achingchef]

您好，不用清洗哦

[@ckjh60307]

想請問可以用樂扣樂扣代替夾鏈袋嗎

[@achingchef]

當然可以嘍~

[@歐湘瀅]

敲碗雞胸肉！

[@achingchef]

好喔👌
我再安排時間來分享，敬請期待。

[@twinnines]

想請問如果是雞腿或雞胸，也可以用一樣的方式冷凍保存嗎？

[@achingchef]

您好，可以的！

[@己自-e2c]

❤❤❤❤❤

[@michellewelborn9263]

顶你

[@bb91212]

拉鏈袋重複使用的話要洗嗎

[@achingchef]

您好，需要洗乾淨並晾乾後使用。

[@tsaixmark]

現在的牛肉品質讓人不敢恭維

[@SHHsu-ie3bz]

不是馬上要吃的肉 要事前處理的話 還是要戴手套 身為廚師應更注意衛生

[@achingchef]

您好，肉品處理前都有先洗手消毒過哦

[@SHHsu-ie3bz]

@@achingchef 理解 但是基本上做吃的YT影片 在拍攝時 廚師都是會戴手套的 您就自己斟酌斟酌吧

[@cp-jf1px]

笑死手套不代表比手乾淨🤣

[@SHHsu-ie3bz]

@@cp-jf1px 你說的這句話 我不知道有多少人會笑死你 但可以明確地知道你並沒先經過大腦再講這句話 餐飲證照對衛生非常重視 雖然目前沒明確堆定要戴手套 但是都強調要有備餐手套 節錄網路資料幾個重點讓你知道
1. 戴手套備餐最能直接防禦交叉污染 再噴75%酒精更落實衛生安全
2. 手部消毒多次仍可能殘有微生物　掌握手套更換時機是關鍵
3. 不配戴手套會使細菌交叉污染製成品 「金黃色葡萄球菌」常經由手部污染食品
再加上有的人會有手汗或是手部發生各種狀況(抽菸 受傷 ..等等) 如果你覺得加料比較好吃 那你就自己吃吧
而我只是提出一個建議 這中間的利害關係 YT主自己會去評斷 你的無腦發言 著實令人堪憂

[@Putin77]

貢盤子多

[@030085231]

最後那炒牛肉看起來超好吃

[@daddysteven0723]

加鹽抹油？胡說八道？! Costco英文官網 建議直接分裝冷凍

[@angusc5888]

好事多這幾年食安....................早退卡了
不過阿慶師介紹分享實用