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每種肉類和蔬菜保存方式都好期待🙏句句都是訣竅,謝謝阿慶師
阿慶師真的很溫暖! 每一句都是暖暖的實話, 不藏私地分享給大家!~ 感恩
謝謝支持~
好實用!買回家的食材處理方式是主婦們最想知道的!謝謝阿慶師
不客氣~
感謝阿慶師的教學,造福眾生,解決困惑。太感謝了!
上次梅花肉的保存方式真的很棒,我也已經試過多次;昨天買了里肌肉排,回家後也用相同方式保存起來,今天就看到阿慶師分享保存牛肉😊,是不是豬牛羊不分部位都適合用這樣的方式保存呢?
您好,是的!一樣的做法喔!(尤其是紅肉類更適合)
敲碗鮭魚排跟鮭魚輪切的分裝保存還有料理方式!
好喔!我再安排時間來分享,敬請期待😊
太需要這種好市多保存篇
太實用了!好期待下一集🎉
好用心 的詳細解說 好受用喔 謝謝阿慶老師😊
這保存的方法真好 來試試看 謝謝阿慶師
這系列很讚😎 太實用了
期待期待🎉好實用
超讚!!這真的太實用
OMG~太期待下一集了~~~😍
謝謝你的分享!真的對我很有幫助!學起來了!😊
不客氣
這影片很實用
下面是碎肉不正常,國外的沒有這樣,台灣以前好市多也沒有這樣,偷工減料而已。
請問:1.撒了鹽後不是反而會讓肉出水嗎?2.煎牛排需要高溫產生梅納反應,但塗抹在表面的冷壓搾橄欖油並不適合高溫烹調,超過一定溫度會產生致癌物質,使用這個方式保存的牛小排是否還能用高溫去煎?
想知道!!!撒鹽抹油保存!?!?!?原理是???
您好:1.少量的鹽醃肉類表面是不會出水的,且有助於提升肉品本身的保水性。2.冷壓榨油品(橄欖、酪梨)是否可以高溫可參加一下康健的這篇文章:www.commonhealth.com.tw/article/72436煎牛排是雖然需高溫煎,但以我個人的經驗來說,在家裡廚房煎牛排很少會超過190或200度的高溫煎,超過這溫度有可能家裡廚房會產生不少油煙,我會建議在自家廚房煎牛排除了一開始下鍋需保持高溫(約180-185度左右)過程的火力為中小火慢煎較合適。(160-170度左右)
阿慶師想請問薄的火鍋肉片也適合這樣處理嗎?
您好,火鍋肉片我會建議不用這樣處理,因為已經切很薄再這樣醃漬怕會影響到肉的口感與品質,火鍋肉片,我建議買回來直接表面塗少許的油分裝直接冷凍就可以了。
@@achingchef 謝謝阿慶師解答
買部真空包裝機,真空包裝後放冷凍,放幾年都完全沒問題
期待!!!🎉🎉🎉
太實用了
我覺得用精鹽最大的缺點就是非常容易過量,因為顆粒太細,在需要少量使用時,老是感覺沒灑夠😆
這樣通常可以放多久呢?
您好,我自己試過冷凍1個月後退冰的色澤如影片一樣鮮紅,有機會可以試試!(前提是冷凍的效能要正常喔!一般家用冰箱的冷凍溫度在-16~-18度)
哇 好棒 我想去買牛肉了。謝謝阿慶師!
太好了 這樣就不用怕一次買太多了
謝謝阿慶,很期待下一集!!
期待下一集看起來好厲害好好吃🎉
謝謝阿慶師
想請問阿慶師這樣放冷凍保存牛肉可以保存多久呢?🙂
您好,冷凍3個月沒問題哦~但還是建議不要冰太久
拜託老師可以教如何保存魚嗎?家人太愛釣魚,根本來不及吃,我知道魚要吃新鮮的,但無法住止家人去釣魚😢
您好,好的沒問題👌我再來安排鮮魚的保存方法,敬請期待
感恩
實用
買冷凍肉不香嗎
好久沒去好市多買牛肉了.嫩肩一直有酸味
有可能是發酵變質了,若還有機會再買,可以試看看這種保存方法。
讚喔👍🎉
請問要煮的前一天移到冷藏退冰也可以嗎?
您好,放冷藏退冰可以哦
請問如果忘了退冰,冷凍拿出來能直接煮嗎
您好,不建議!這樣子料理出來的牛肉會大量的流失水分變得乾澀難咀嚼,若來不及退冰跟您分享一個方法,放在鐵盤或白鐵材質的桌上吹電風扇很快就退冰了,若沒有鐵盤或白鐵材質的桌子可直接吹電風扇。
阿慶師有拿錯嗎?厚切的為什麼,跟一般的放在一起,標籤都是一樣的?
您好,厚切的是原本放在旁邊,我兩種拿起來一起拍是想讓大家看的更清楚喔!
弄鹽巴 就出水要吸嗎❤?
您好,鹽巴加很少的量基本上牛肉是不會出水,若真的有出水用廚房紙巾擦乾即可。
請教這些牛可以在那裡買???
您好,影片裡安格斯牛小排在好市多、家樂福、全聯、網路上都買的到。
請問保存之前要先清洗嗎?
您好,不用清洗哦
想請問可以用樂扣樂扣代替夾鏈袋嗎
當然可以嘍~
敲碗雞胸肉!
好喔👌我再安排時間來分享,敬請期待。
想請問如果是雞腿或雞胸,也可以用一樣的方式冷凍保存嗎?
您好,可以的!
❤❤❤❤❤
顶你
拉鏈袋重複使用的話要洗嗎
您好,需要洗乾淨並晾乾後使用。
現在的牛肉品質讓人不敢恭維
不是馬上要吃的肉 要事前處理的話 還是要戴手套 身為廚師應更注意衛生
您好,肉品處理前都有先洗手消毒過哦
@@achingchef 理解 但是基本上做吃的YT影片 在拍攝時 廚師都是會戴手套的 您就自己斟酌斟酌吧
笑死手套不代表比手乾淨🤣
@@cp-jf1px 你說的這句話 我不知道有多少人會笑死你 但可以明確地知道你並沒先經過大腦再講這句話 餐飲證照對衛生非常重視 雖然目前沒明確堆定要戴手套 但是都強調要有備餐手套 節錄網路資料幾個重點讓你知道1. 戴手套備餐最能直接防禦交叉污染 再噴75%酒精更落實衛生安全2. 手部消毒多次仍可能殘有微生物 掌握手套更換時機是關鍵3. 不配戴手套會使細菌交叉污染製成品 「金黃色葡萄球菌」常經由手部污染食品再加上有的人會有手汗或是手部發生各種狀況(抽菸 受傷 ..等等) 如果你覺得加料比較好吃 那你就自己吃吧而我只是提出一個建議 這中間的利害關係 YT主自己會去評斷 你的無腦發言 著實令人堪憂
貢盤子多
最後那炒牛肉看起來超好吃
加鹽抹油?胡說八道?! Costco英文官網 建議直接分裝冷凍
好事多這幾年食安....................早退卡了不過阿慶師介紹分享實用
每種肉類和蔬菜保存方式都好期待🙏句句都是訣竅,謝謝阿慶師
阿慶師真的很溫暖! 每一句都是暖暖的實話, 不藏私地分享給大家!~ 感恩
謝謝支持~
好實用!買回家的食材處理方式是主婦們最想知道的!謝謝阿慶師
不客氣~
感謝阿慶師的教學,造福眾生,解決困惑。太感謝了!
上次梅花肉的保存方式真的很棒,我也已經試過多次;昨天買了里肌肉排,回家後也用相同方式保存起來,今天就看到阿慶師分享保存牛肉😊,是不是豬牛羊不分部位都適合用這樣的方式保存呢?
您好,是的!一樣的做法喔!(尤其是紅肉類更適合)
敲碗鮭魚排跟鮭魚輪切的分裝保存還有料理方式!
好喔!我再安排時間來分享,敬請期待😊
太需要這種好市多保存篇
太實用了!好期待下一集🎉
好用心 的詳細解說 好受用喔 謝謝阿慶老師😊
這保存的方法真好 來試試看 謝謝阿慶師
這系列很讚😎 太實用了
期待期待🎉好實用
超讚!!這真的太實用
OMG~太期待下一集了~~~😍
謝謝你的分享!
真的對我很有幫助!
學起來了!😊
不客氣
這影片很實用
下面是碎肉不正常,國外的沒有這樣,台灣以前好市多也沒有這樣,偷工減料而已。
請問:
1.撒了鹽後不是反而會讓肉出水嗎?
2.煎牛排需要高溫產生梅納反應,但塗抹在表面的冷壓搾橄欖油並不適合高溫烹調,超過一定溫度會產生致癌物質,使用這個方式保存的牛小排是否還能用高溫去煎?
想知道!!!撒鹽抹油保存!?!?!?原理是???
您好:
1.少量的鹽醃肉類表面是不會出水的,且有助於提升肉品本身的保水性。
2.冷壓榨油品(橄欖、酪梨)是否可以高溫可參加一下康健的這篇文章:
www.commonhealth.com.tw/article/72436
煎牛排是雖然需高溫煎,但以我個人的經驗來說,在家裡廚房煎牛排很少會超過190或200度的高溫煎,超過這溫度有可能家裡廚房會產生不少油煙,我會建議在自家廚房煎牛排除了一開始下鍋需保持高溫(約180-185度左右)過程的火力為中小火慢煎較合適。(160-170度左右)
阿慶師想請問薄的火鍋肉片也適合這樣處理嗎?
您好,火鍋肉片我會建議不用這樣處理,因為已經切很薄再這樣醃漬怕會影響到肉的口感與品質,火鍋肉片,我建議買回來直接表面塗少許的油分裝直接冷凍就可以了。
@@achingchef 謝謝阿慶師解答
買部真空包裝機,真空包裝後放冷凍,放幾年都完全沒問題
期待!!!🎉🎉🎉
太實用了
我覺得用精鹽最大的缺點就是非常容易過量,因為顆粒太細,在需要少量使用時,老是感覺沒灑夠😆
這樣通常可以放多久呢?
您好,我自己試過冷凍1個月後退冰的色澤如影片一樣鮮紅,有機會可以試試!(前提是冷凍的效能要正常喔!一般家用冰箱的冷凍溫度在-16~-18度)
哇 好棒 我想去買牛肉了。謝謝阿慶師!
太好了 這樣就不用怕一次買太多了
謝謝阿慶,很期待下一集!!
期待下一集看起來好厲害好好吃🎉
謝謝阿慶師
想請問阿慶師這樣放冷凍保存牛肉可以保存多久呢?🙂
您好,冷凍3個月沒問題哦~但還是建議不要冰太久
拜託老師可以教如何保存魚嗎?
家人太愛釣魚,根本來不及吃,我知道魚要吃新鮮的,但無法住止家人去釣魚😢
您好,好的沒問題👌
我再來安排鮮魚的保存方法,敬請期待
感恩
實用
買冷凍肉不香嗎
好久沒去好市多買牛肉了.嫩肩一直有酸味
有可能是發酵變質了,若還有機會再買,可以試看看這種保存方法。
讚喔👍🎉
請問要煮的前一天移到冷藏退冰也可以嗎?
您好,放冷藏退冰可以哦
請問如果忘了退冰,冷凍拿出來能直接煮嗎
您好,不建議!這樣子料理出來的牛肉會大量的流失水分變得乾澀難咀嚼,若來不及退冰跟您分享一個方法,放在鐵盤或白鐵材質的桌上吹電風扇很快就退冰了,若沒有鐵盤或白鐵材質的桌子可直接吹電風扇。
阿慶師有拿錯嗎?
厚切的為什麼,
跟一般的放在一起,
標籤都是一樣的?
您好,厚切的是原本放在旁邊,我兩種拿起來一起拍是想讓大家看的更清楚喔!
弄鹽巴 就出水要吸嗎❤?
您好,鹽巴加很少的量基本上牛肉是不會出水,若真的有出水用廚房紙巾擦乾即可。
請教這些牛可以在那裡買???
您好,影片裡安格斯牛小排在好市多、家樂福、全聯、網路上都買的到。
請問保存之前要先清洗嗎?
您好,不用清洗哦
想請問可以用樂扣樂扣代替夾鏈袋嗎
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敲碗雞胸肉!
好喔👌
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想請問如果是雞腿或雞胸,也可以用一樣的方式冷凍保存嗎?
您好,可以的!
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不是馬上要吃的肉 要事前處理的話 還是要戴手套 身為廚師應更注意衛生
您好,肉品處理前都有先洗手消毒過哦
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@@cp-jf1px 你說的這句話 我不知道有多少人會笑死你 但可以明確地知道你並沒先經過大腦再講這句話 餐飲證照對衛生非常重視 雖然目前沒明確堆定要戴手套 但是都強調要有備餐手套 節錄網路資料幾個重點讓你知道
1. 戴手套備餐最能直接防禦交叉污染 再噴75%酒精更落實衛生安全
2. 手部消毒多次仍可能殘有微生物 掌握手套更換時機是關鍵
3. 不配戴手套會使細菌交叉污染製成品 「金黃色葡萄球菌」常經由手部污染食品
再加上有的人會有手汗或是手部發生各種狀況(抽菸 受傷 ..等等) 如果你覺得加料比較好吃 那你就自己吃吧
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