Шоколадно-Вишневый Торт "Пряная Вишня" на Сметанном Креме | Без Масла | Chocolate-Cherry Cake
Вставка
- Опубліковано 8 гру 2020
- Шоколадно-Вишневый Торт «Пряная Вишня» по рецепту Полины Филимоновой. У него воздушные, бисквитные шоколадные коржи, пропитанные вишневым сиропом с пряными нотками корицы, сметано-шоколадный крем и внутри ягодки вишни. Тортик получается в меру сладким, с насыщенным шоколадным вкусом!
* Бесплатный мастер-класс "Домашний Кондитер": homepastry.ru/?...
* UA-cam Канал Полины: / paulinecooking
Рецепт на форму диаметром 20-22 см
1 стакан = объем 250 мл
Шоколадный Бисквит:
6 яиц (1 категория)
90 г (2/3 ст.) муки
150 г (2/3 ст.) сахара
30 г (1/4 ст.) какао порошка
1 ч. л. корицы (по желанию)
щепотка соли
Вишневый Сироп:
150 г замороженной вишни б/косточки
100 мл воды (почти пол стакана)
200 г сахара (почти полной стакан)
щепотка корицы (по желанию)
½ ч.л. ванильного экстракта по желанию (или заменить часть сахара ванильным сахаром)
Шоколадный Крем:
250 г темного шоколада 40-50% какао
500 г жирной сметаны 20-25 % (комнат темп-ры)
сахар или сахарная пудра по вкусу при необходимости
Глазурь:
50 г шоколада (у меня темный 40% какао Альпенгольд)
30 мл (2 ст. л.) молока
10 г (1 ч. л.) сливочного масла
1) Бисквит: разогреть духовку до 180 градусов.
Смешать муку, какао, корицу. Отделить белки от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить до пышной обильной пены (мягких пиков), начиная с самой низкой скорости, постепенно увеличивая до средней (средне-высокой). Постепенно, в несколько заходов всыпать сахар и взбить до пышной густой массы, чтобы тесто оставляло след. Вилкой или миксером взбить желтки и добавить к белкам. Аккуратно перемешать лопаткой. В несколько этапов просеять сухие ингредиенты и аккуратно перемешать лопаткой до однородности, но не долго, чтобы сохранить объем теста.
Дно формы выстелить бумагой для выпечки или фольгой, слегка смазать маслом (только дно), выложить тесто, выпекать 25-30 минут до сухой зубочистки. Я выпекала 30 минут в форме 22 см. Получился бисквит высотой 4,5-5см. Дать полностью остыть, вынуть из формы. Остывший бисквит завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. В таком виде он может спокойно провести в холодильнике до недели.
2) Пропитка: в небольшой сотейник положить замороженную вишню, воду, сахар, поставить на средний огонь, помешивать, чтобы сахар растворился. По рецепту до кипения доводить не нужно, но я проварила 2 минутки. По желанию можно добавить щепотку корицы и ваниль. Полностью остудить и процедить.
3) Крем: шоколад растопить на водяной бане в большой чаше (следите, чтобы в шоколад не попала вода, иначе он начнет схватываться комками). В горячий шоколад постепенно в три захода добавить сметану, каждый раз хорошо перемешивая. Шоколад начинает остывать и густеть. При необходимости добавьте в крем сахар или сахарную пудру. Густота крема будет зависеть от жирности сметаны и качества шоколада. Переложите в кондитерский мешок или плотный пакетик и уберите в холодильник до сборки торта.
4) Глазурь: шоколад порубить на кусочки, нагреть молоко с маслом до горячего состояния, залить шоколад (но не все молоко сразу), размешать. Добавить горячее молоко до нужной консистенции, чтобы глазурь была не чересчур жидкой, но в тоже время текучей. Использовать сразу.
* Магазин для кондитеров Baker Store: bakerstore.ru/?tracking=Shpilko
Скидка 5% по купону: Shpilko
* Набор кондитер. мешков: bakerstore.ru/meshki-nasadki-...
* Подставка крутящаяся bakerstore.ru/podstavki-dlya-...
* Я в контакте: tanyashpilko
* Я в инстаграм: / tanyashpilko
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com
Recipe: 20-22 cm /8” cake
1 cup = 250 ml
Chocolate Sponge Cake:
6 medium eggs, room t
90 g (2/3 cup) all-purpose flour
150 g (2/3 cup) sugar
30 g (1/4 cup) unsweetened cocoa powder
1 tsp cinnamon (optional)
pinch of salt
Cherry Syrup:
150 g pitted cherries (frozen)
100 ml water (almost ½ cup)
200 g sugar (almost 1 cup)
pinch of cinnamon (optional)
½ tsp vanilla extract
Chocolate Frosting:
250 g semisweet chocolate
500 g sour cream (20-25% fat), room t
powdered sugar optional, if needed
Chocolate Glaze:
50 g semisweet chocolate
30 ml (2 tbsp) milk
10 g (1 tsp) butter - Навчання та стиль
КТО ЧИТАЕТ ЭТО СООБЩЕНИЕ, ЖЕЛАЮ КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВСЕМ ВАШИМ БЛИЗКИМ, И БЛАГОПОЛУЧИЯ 👍👍♥️ДРУЗЬЯ, ЗАХОДИТЕ К НАМ В ГОСТИ 👍👍👍
Очень красивый торт получился 🌹🌹🌹
Ура!!!! Новый рецепт тортика! Очень кстати☺️
Танюша, какая красота! Спасибо большое за рецепт;)
Спасибо большое! Выглядит очень вкусно!!!
Прекрасный рецепт! Спасибо!! 👍👍👍
Спасибо за такую красоту! Взяла в копилку. 💖
Красота, слюнки потекли
Какая Вы молодец!
Какой классный тортиииик😻😻🙈 спасибо за рецепт 😘💋
Это просто произведение искусства)) возьму рецепт на заметку ❤️
Очень подробно 👍 искренне благодарю:)
Wow 😍😋👌 beautiful, amazing and special 😍👍 thank you for sharing ✨
Танечка,Спасибо за красоту! А то, что он вкусный- даже не сомневаюсь🌿
Как раз искала рецепт от Полины Ф., 🙏🏻 спасибо!
потрясающе уютное и приятное видео. Обязательно попробую рецепт
Татьяна, благодарю за пояснения и подробные рекомендации- когда понимаешь, почему нужно постепенно увеличивать скорость взбивания белков, быстрее учишься готовить качественно и получать удовольствие от того, что бисквит получается таким, каким он должен быть. Отдельная благодарность за текстовый рецепт под видео, это удобно! И ещё спасибо за простые советы (недавно вот встретила в другом очень уважаемом и любимом блоге рекомендацию разогреть вырубку термофеном, и глаз задёргался). А ещё радует грамотная речь, большой словарный запас, умиротворяющий тембр голоса. Желаю Вашему каналу процветания!
Спасибо большое за тёплые слова!😊
Вас очень приятно смотреть и слушать, браво!💞
Очень красивый тортик 😍
Спасибо за рецепт. Жду следующий.
Смотреть ваши видео просто удовольствие 👏❤️
Супер рецепт спасибо! Давно я такой бисквит не пекла. А тут еще такой вкусный его вариант с шоколадом и моей любимой вишней😍. Впереди праздники и я уже знаю десерт. Спасибо!
Классный получился! 👌
Супер, обязательно буду пробовать, обожаю сочетание вишни и шоколада! Все очень понятно и доступно. Спасибо вам!
Здравствуйте. Тортик без масла, класс. Надо приготовить, спасибо за рецепт.👍
Произведение искусства👍👍👍
Так хорошо и понятно рассказали. Да, вишни и крема хотелось бы побольше, спасибо 🙏🏻
МОЛОДЕЦ ТАНЯ , У ВАС ОЧЕНЬ ХОРОШИЕ И ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ , СМОТРЮ С УДОВОЛЬСТВИЕМ ВАШИ ВИДЕО...!!! 👏👏👏👏👏💥💥💥💥💥🤩🤩🤩🤩🤩
Наконец то правильный бисквит ))) без разрыхлителя)) Торт выглядит очень аппетитно!
Шедеврально!
Торт потрясающий, делала на новый год!) Сочетание шоколада и вишни обожаю. Вмеру сладкий, коржи пропитались замечательно, крем ооооочень вкусный. Все остались в восторге и просили добавки) Спасибо за рецепт)))) Оформила по Вашему подобию, все сказали, что безумно красиво и выгладит аппетитно) Хотела оставить фото, но не смогла прикрепить
В прошлом году готовила этот торт на свой день рождения. Это просто бомба! Теперь пересматриваю чтобы повторить. Спасибо большое
Благодарю! Впервые получился бисквит без горки огромной!
Татьяна, браво 👏😋💯
Видео, как из лучших Кондитерских. 🎊👍🎂🌷
Очень интересный рецепт ! Я хотела бы чтобы вы приготовили печеньки макаронс 😍😍😍
Спасибо большое 😊 очень понятно,кратко❤ огромное спасибо, удачи Вам
Да я тоже приготовила вчера...и все прекрасно получилось...спасибо
Очень красиво, оформление на 5+, супер! Услада глаз! У нас такой тортик на столе и пяти минут бы не простоял😀
Очень красивая тортик я тоже всегда сделаю сухие коржи всегда получается.
Здравствуйте! Сегодня подписалась на Ваш канал. Уж очень понравились Ваши всё объясняющие комментарии по ходу рецепта. Для тех кто новичок в этом деле очень важно. Благодарю.
Татьяна, здравствуйте! С Новым Годом! Торт вкуснейший и получился так, как Вы описываете в видео. Спасибо за красивую и подробную презентацию рецепта )).
Очень рада, что вам понравилось 😊
Удивительный торт, спасибо большое! все получилось великолепно 😍
Очень рада, что вам понравилось 😊
Очень красиво у вас получилось и на вид очень вкусно.
Спасибо 😊
DELICIOSA RESETA, GRACIAS POR COMPARTIRLA, ASI COMO TAMBIEN SUS TIPS
Спасибо за рецепт! Очень вкусный торт, готовила уже 2 раза 😍 тоже делаю больше вишни и ещё добавляю грецкий орех
Ждём ещё тортиков, Танюша, теперь с маслом!!!😄
Голос приятный ❤️
Крем удивил , спасибо ❤
Татьяна! Большое спасибо за такой восхитительный рецепт. Испекла по нему торт к Новому Году, всем гостям очень понравилось!
Очень рада, что вам понравилось 😊
Спасибо Вам, Татьяна, за ваши вкусные рецепты! Уже не первый раз готовлю по ним. И всё всегда получается на Ура! Спасибо Вам!!! 🙏
Спасибо большое за добрые слова ❤️
Это настоящий восторг! Спасибо за чудесный рецепт. И так подробно. И голос чудесный!
Спасибо большое за добрые слова ❤
Это идеально ☺️
Готовиа по Вашему рецепту, сахар не убавляла, вишни положила побольше как советовали. Очень вкусно! баланс горечи шоколада-вишневой кислинки и сладости. Спасибо
Торт удался! Очень вкусно) Использовала обычный шоколад с более высоким содержанием какао, поэтому было очень шоколадно и вишня совсем потерялась, хотя положила ещё больше рекомендовано. Спасибо за подробный и понятный рецепт)
Очень красиво!!!
Спасибо 😊
Побольше таких тортиков на Вашем канале без масла 😀👋
Но крем то все равно жирньій, плюс шоколад,, там тоже масло😂
@@oksanagoroh6411 только хотела про шоколад написать))
Все🔥👍и Голос такой приятный🌺🌺🌺🌿
Спасибо большое ❤
This cake is lovely, wow:)
Спасибо за рецептик, я как раз люблю тортики без масла, спасибо вам ещо раз большое прибольшое❤💖❤
3
Прекрасно ! Буду готовить,как раз на носу день рождения сынишки. Зачем нам Филимонова, если даже на этом ролике можно прекрасно научиться!
Вы большая умничка! Спасибо! Ролик просто на высшем уровне!
Спасибо большое!
@@TanyaShpilko авпоачй
Торт получился очень вкусным. Большое спасибо вам за рецепт, теперь буду готовить его периодически.
Испекла торт Пряная вишня,ну очень вкусно,крем напоминает по вкусу шоколадное мороженое.Спасибо за рецепт!!!
Очень рада, что вам понравилось 😊
Сочетание вишни и шоколада...ммм🤤
Обязательно сохраню рецепт ...спасибо Вам за чудесный просмотр ,у Вас очень приятный и расслабляющий голос🤗🥰
Спасибо 😁
красота!
Татьяна, спасибо вам за рецепт! Торт получился оооочень вкусный! 🤤 все довольно просто, но ждать пока охладится невыносимо - хочется поскорее собрать его и съесть 😅
Очень рада, что вам понравилось 😁
Татьяна, ваши рецепты волшебные. Всегда получаются. Я недавно пеку сама и бисквит делала первый раз, волновалась. Но он очень хорошо поднялся, ничуть не просел, разрезала его ещё теплым, обычным хлебным ножом. Когда кремом коржи прослаивала, супруг начал советы давать:). Рука дрогнула и 250 гр.крема осталось. Завтра ещё сделаю небольшой бисквит. Коржи такие необычные - пропитались сиропом, а крем лёгкий и вкусный. Моя искренняя благодарность за ещё один прекрасный рецепт и вашу работу. Всех благ и процветания! С тех пор, как познакомилась с вашим каналом, перестала покупать торты, сама делаю. Нравится самой покупать качественные ингредиенты, готовится просто, быстро и очень все вкусно получается.
Спасибо за тёплые слова! Очень рада, что вам понравилось 😊
Только что приготовила бисквит, т.к. решила подать его на новогодний стол. В тесто добавила чуть-чуть растительного масла для более гладкой и шифоновой текстуры и отдельно взбила желтки.
Спасибо огромное, Таня 💓 С наступающим Вас праздником !!! Желаю процветания Вашему каналу! 💕🎄🥳
Большое спасибо! И Вас с Наступающими Праздниками!
Это самый вкусный торт, который я когда-либо пекла.
Очень рада, что вам понравилось 😊
Я приготовила торт по этому рецепту. Получился, и получился очень вкусным! Делала его на др мужа. Что хочу отметить, крем оказался с шоколадной горчинкой, хоть я и после добавляла 3 Ст л сахарной пудры. На мой взгляд, лучше добавить шоколад меньше 40% жирности. Корицу я добавила также как и Вы, но не все домочадцы это оценили. Впредь больше не буду. Также вишни я добавила все 300 г, т.е всю пачку и не пожалела. Благодаря тому, что крем с горчинкой сладость и вкус вишни это немного затмевает. Ничего не вытекло и все этапы пройдены как как надо. Спасибо Вам за рецепт!
Очень рада, что вы попробовали) про шоколад я вроде говорила) конечно, нужно под себя подстраивать)
У вас такой приятный голос❤
Спасибо😊
Спасибо за честность всегда Таня. И вкусные рецепты. Здоровье Вам и Вашей семье 🥰👍🌹
Спасибо 😊
Приготовила по рецепту, спасибо, получилось очень вкусно, правда, крем у меня немного другой получился, но это был первый опыт и всем понравилось 🙂
Очень рада, что вам понравилось!
Как вкусно, капец
Супер)))
Подписка однозначно, ну и лайк конечно
Торт ооочень вкусный. Испекла на Рождество. Коржи пропитанные, крем нежные и сам по себе торт не сладкий. Спасибо большое за подробный рецепт. Что ещё понравилось, что коржи можно испечь заранее ( испекла их 2 января и сегодня только собрала торт, боялась что они от долгого лежания испортятся, но бисквит получился великолепный).
Правда у меня коем не получился таким плотным, может дело в сметане. Но это никак не отразилось на вкусе!
Очень рада, что вам понравилось 😊 а плотность крема зависит и от сметаны и от шоколада... с молочным более жидко получается)
Готовила торт на Новый Год, он вышел для меня ну просто бомба! Баланс вкусов, легкость, в меру сладости. Добавляла около 200-250 г вишен. И в сироп влила совсем немного Вишневой настойки, но это не дало типичный алкогольный вкус, чего я и добивалась. Торт, кстати, вышел очень большой :) советую! Спасибо за рецепт!
Спасибо за отзыв! Очень рада, что вам понравилось 😊 🎄🎄🎄
Торт получился оооочень вкусным
Бисквит в моей духовке готовился 40 минут и к вишне добавила чернику
Спасибо!
Очень рада, что вам понравилось!
Будет,чем заняться на выходных 😊 рецепт отличный. И я люблю всегда что-то новое печь. Спасибо за рецепт!!!!
Дайте знать, все ли получилось)
Да это очень вкусный торт, я его делал летом это мой был второй торт, потом обучался на курсе у Полины Филимоновой, теперь делаю торты на заказ)
Спасибо большое за стаканы,очень понятно всё!)) А то граммы...у меня весов нет,и на глаз ориентироваться приходится,переживаешь,что не получится...Буду готовить.
Очень рада, что рецепт оказался полезным! Я тоже люблю наглядность)
Татьяна, у вас бесподобные рецепты. Подскажите, пожалуйста, какой фирмы у вас миксер?
Спасибо) миксер уже ветеран, очень старенький Tefal , работает отлично, но вот думаю сама, что взамен брать) сейчас техника уже не такого качества конечно
Amazing😍😍😍
У меня вишня замороженная лежит уже два месяца ,вот ,как раз испеку .спасибо за рецепт
Если вишня лежит, то по-любому нужно испечь 😁
Приготовила. Немного осел бисквит, бока немного просели, хотя белки взбились оч хорошо.
Добавила 200 гр вишни и 4 л сахара в крем. В крем советую добавлять только сах пудру, так она быстрее растворяется. Так же в следующий раз сделаю чуть больше крема, тк в этот раз все таки наскребала с боков.
Торт выше именно шоколадный, не приторно-сладкий. Повторила все украшение. Вышло просто бомба (даже на немного просевшие бока)! Спасибо!
Очень рада, что понравилось, а бисквит просел, может духовку рано открыли?
Достала уже полностью готовый бисквит. Осели бока именно, как бы сложились немного. А верх тоже опустился, но не более чем у вас на видео
Таня огромное спасибо за очередной чудесный рецепт! Муж пожелал этот тортик на день рождения. Очень переживала, что не получится, выглядит не очень легко 😉 Но все прекрасно удалось: бисквит очень хорошо поднялся (без разрыхлителя); крема хватило капелька в капельку (по совету Тани добавила сахарную пудру "на глаз" (примерно 2 столовые ложки), получилось идеально, абсолютно не приторно, а как бы создался противовес лёгкой шоколадной горечи (в следующий раз немного увеличу количество крема). Вишню взяла 200гр. Делала на разъёмную форму 26см, увеличила количество всех ингредиентов на x1,5. Готовила 3и дня: в первый вечером - корж(на ночь в холодильник), во второй - пропитку и крем(на ночь в холодильник), на третий - глазурь и деко. Всё очень хорошо пропиталось. Тортик получился очень сочный, идеальный по сладости, крем (не охлаждала) прекрасно наносится и выравнивается. Муж и гости были в восторге! Танюшка ваши рецепты ВСЕ получаются! Огромное спасибо, что Вы и Ваш канал есть! Здоровья Вам и процветания Каналу! Вы лучшая!🥰
Спасибо большое за такой подробный и полезный отзыв! Рада, что вам понравилось!
@@TanyaShpilko Танюш, у Вас нет случайно в копилке какого-нибудь классного Пирога с ревенем? Сейчас сезон. Что-то не получается найти действительно топовый рецепт, а Ваши всегда удаются 🤗
Здравствуйте, Татьяна!Спасибо огромное за ваши прекрасные видео!Можно ли в этот крем добавить молочный шоколад, потому что не люблю горчинку?
С молочным будет более жидкий крем, поэтому нужно либо больше шоколада, либо меньше сметаны, но тогда может крема не хватить) пробуйте!
Спасибо за такой подробный рецепт😍 Можно использовать форму 18 см?
Да, можно, только убавить ингредиенты в полтора раза)
Например, для бисквита 4 яйца, 100г сахара, 60 г муки, 20 г какао .. а сироп и крем можно оставить.. или для крема взять 400 г сметаны и 200 г шоколада)
@@TanyaShpilko спасибо большое!
nice
Торт - супер, хотя я и не любительница шоколадных тортов, но захотелось попробовать что-то новенькое. Получился очень вкусный, нежный и насыщенный торт. Вишни добавляла по рекомендации автора - 200 г. Бисквит очень вкусный и высокий. Единственный мой промах был с кремом - забыла вынуть сметану ранее из холодильника, чтобы была комнатной температуры, а шоколад начала топить в посуде, где было немного воды, поэтому шоколад немного пристал ко дну посуды, так как делала все параллельно смотря видео, но получилось все равно очень вкусно! Спасибо за замечательный рецепт! Интересно можно добавлять в сметану какао вместо шоколада и интересно почему сметану не сбили миксером?
Вы хотите сделать совсем другой крем) есть большая разница и во вкусе и самой консистенции крема)
@@TanyaShpilko спасибо за ответ, торт теперь в моей копилке:)
Очень похож на шварвальд киршен тортен.
Здравствуйте! Обожаю вас и ваши рецепты! Скажите, пожалуйста, можно ли увеличить пропорции в 1.5 или 2 раза?
Мне нужно на 12 человек приготовить. Этот человек на 8 наверное?
Как красиво получилось! И выглядит аппетитно! Пропустила момент откуда третий корж) Это вы один разрезали на 3 части? А вот с этим у меня точно возникнут проблемы. У меня нет такой хорошей лески как ваша. Ножом точно не получится ровно.
Да, один бисквит на 3 части) два разреза получается) нож будет сильно цеплять тесто, лучше им наметить линии, а потом ниткой, как раньше)
@@TanyaShpilko Да попробую нитью. А вы бисквит прям теплый завернули в пленку и убрали в холодильник или он остыл до комнатной температуры?
Конечно остывший! Я об этом сказала и написала вроде))
Я ниткой режу всегда. Леской почему-то не получается
Поставила бисквит в духовку) Ох, держу кулачки))) Скажите, а сметану Вы не отвешивали предварительно?
Нет, она достаточно жирная)
@@TanyaShpilko я приготовила. Сметану всё таки на ночь отвешиваться оставила) Что-то заволновалась. Спасибо вам за подробные объяснения. Несмотря на то, что мой полуторагодовалый сын пытался мне помешать всеми силами, я приготовила! У мужа сегодня ДР, он и гости в восторге.
Шоколад...🤤🤤🤤! А, Можно заменить вишню на клубнику-зелянику?
Можно))
@@TanyaShpilko 👍
Татьяна, каким разрыхлителем вы пользуетесь? Замечательный получился торт! Думаю: надо сделать .
В этом рецепте не нужен разрыхлитель) а так Dr.oetker)
@@TanyaShpilko Я поняла, что в этом рецепте не нужен. Это разрыхлитель профессиональный?
Нет, это обычный в жёлтых пакетиках, в каждом магазине есть)
@@TanyaShpilko как оказалось: не в каждом. Именно этого -то и нет. Архангельская область и Архангельск
💗
Татьяна, а можно ли такой торт покрыт крем-чизом ?
Крем со сметаной только с белым шоколадом тоже можно приготовить?Этот крем с темным шоколадом очень очень вкусный
С белым не стоит, он совершенно по другому себя ведет и из-за большого содержания сахара там будут другие пропорции..