Торт Пьяная вишня Рецепт обалденного шоколадного бисквита и нежного крема
Вставка
- Опубліковано 29 чер 2022
- Невероятно ароматный #шоколадный торт с вишневой начинкой и нежным кремом.
Ингредиенты на форму 20 см:
Тесто:
Яйца - 5 штук
Сахар - 90 грамм
Мука для выпечки - 130 грамм (разрыхлитель) - 1\4 ч.л.
Какао-порошок алкализованный - 40 грамм
Соль - щепотка
Крем:
Масло сливочное - 150 грамм
Сгущённое молоко - 200 грамм
Шоколад темный - 50 г
Начинка:
Вишня без косточек - 300 г
Сахар - 50 г
Ром\коньяк - 2 ст.л
Ванильный стручок
Ганаш на покрытие:
Смесь темного и молочного шоколада - 80 г
Сливки от 33% - 70 г
________________________________________
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Amazon:
Порошок Эспрессо для Тирамису: amzn.to/3aFvYvH
Агар-агар: amzn.to/38QuC1q
Желатин порошковый KNOX: amzn.to/35I1irZ
Сухой белок (альбумин): amzn.to/3ih78po
Мастика для лепки фигурок: amzn.to/3ih78po
Пектин NH от Modernist Pantry: amzn.to/3im2Mxw
Изомальт: amzn.to/2LxjQo6
Диоксид титана (белый краситель): amzn.to/39ZwSUT
Мешки прочные для крема и теста: amzn.to/38MSsLC
Коврик силиконовый Silpat: amzn.to/3oOgpI0
------
Aliexpress:
Форма силиконовая Элипс: ali.pub/3iu8uh
Много силиконовых форм для муссовых тортов: ali.pub/3iu8wt
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: ali.pub/2lc6ko
Кондитерские мешки одноразовые размер М: ali.pub/2lc6qp
Переходники для насадок: ali.pub/2lc6w5
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема: ali.pub/2lcagv
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка: ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок : ali.pub/2lcete
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : ali.pub/2lcbcr
Кольцо регулируемое для сборки торта : ali.pub/2lcbvm
Термометр кулинарный : ali.pub/2lcc1n
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : ali.pub/2lccea
Спатула для крема, выравнивания : ali.pub/2lccs3
Весы кухонные от 1 грамма : ali.pub/2lcf7s
Весы кухонные от 1 грамма: ali.pub/2lcfdf
Коврик для макарон тефлоновый: ali.pub/5iadk5
Пирометр: alii.pub/5lwr6m
Термометр со шнуром: ali.pub/3gcpyn
Силиконовый молд на 6 полусфер: ali.pub/5id40a
---------------------------------------------------
Приходите в бесплатное сообщество кондитеров: findbaker.com
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :))
Мой канал: / @elenastasevich
Мой сайт с уроками: elenastasevich.com
Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: t.me/elena_stasevich
Я его приготовила! Спасибо за рецепт! Начинка кремовая - бомба!!!
Торт выглядит очень супер! Попробую приготовить.
Отличный рецептик и тортик, спасибо!!!
Обязательно приготовлю
Спасибо!
Как хочется его попробовать 😍😋🌹
Спасибо большое за рецепт.
Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту, надеюсь у меня получится.
Дуже вдалий рецепт! Дякую!
Крем просто супер!
Благодарю!
Здравствуйте. Я тоже только что вынула бисквит. Высота 2 см не больше. Раньше пекла по рецепту Лизы Глинской, бисквит был шикарно высокий. Обиднинько!!!!! В ее рецепте даже рыхлителя не было, а высота получилась супер.
Hey😁 love this could you pls provide the ingredients and instructions in English please 🙏🏻 would love to make this. Thanks 😊
Сейчас ночь... Иду на кухню, вынимаю яйца... .... .... Завтра, всё завтра! 😁😋👌😍😍😍Леночка-вдохновительница 💕👍😀😂
А я вишню, заливаю на ночь коньяком. Вишня свежая остаётся. И в крем добавляю немного взбитых сливок.
👍📌 премного благодарна
По классическому рецепту,вишня должна настояться на коньяке.
Если,Вы вспомните состав коньяка,то поймёте,что ваниль только дополняет разнотравье коньяка и вишня приобретает потрясающий вкус)))
❤
Подскажите пожалуйста, яйца какой категории используете?
Pijana višnja :D same in Croatian
По-моему, в рецепте опечатка. 90 гр сахара на 5 яиц маловато. Может 190 гр сахара нужно. Я пока не решила готовить этот торт, но если и буду готовить то добавлю 170-190 гр сахара.
Уксус может быть единственной полезной приправой.
Рандомизированные контролируемые клинические исследования, охватившие как здоровых испытуемых, так и испытуемых с диабетом, показали, что добавление двух чайных ложек уксуса к еде улучшает регуляцию уровня сахара в крови, снижая подъём сахара после еды на 20 %‹‹27››.
Ингредиенты на форму 22см , написано в рецепт, а в видео вы сказали 24см, Бисквит на форму 24 не поднимается на 5/6см.
А масло в тесто не делаете? Только ответьте шас, потомучто я на половину приготовила ингридиенты
Подскажите, количество ингредиентов на торт в 28см?
Объект зависимости не избавляет зависимого человека от страданий, а является причиной этих страданий.
Что то не так с ингридиентами. На форму 22 см поднялся на 1,5 сантиметра
Здравствуйте . А какой у тортика вес ?
здравствуйте, рецепт кажется очень простым, так что я обязательно попробую сделать его. но вопрос, у нас в городе вообще нет нигде сливок более 30%(город маленький), можно ли что-нибудь вместо них использовать?
или сливки хотя бы с меньшим % добавить ?
Ганаш готовится только с жирными сливками... можете растопить шоколад и добавить в него масло грамм 20
@@ElenaStasevich the
Жирное молоко
Только что вынула из духовки бисквит. Что то не то с тестом. Нет у него такой высоты, как в видео. До этого пекла по другому рецепту, все получалось. В другом рецепте тесто: 160 муки, 1 чайн лож разрыхлит, 20 гр какао, 50 гр слив масла( растопить) отдельно взбить 5 яиц с 180 сахара. И все соединить. Пошла новый корж выпекать. Этот точно на торт не подойдет, что я сейчас вынула из духовки.
Тоже подумала,что чего то не хватает и ещё бисквит делала по видео,там говорится что форма 24 см,а потом посмотрела в рецепте под видео там 22см.,посмотрим что получится.
Вы случаем не помните где видели этот рецепт?
@@user-vj9sc8jb6u помню, но тут ссылки в ютубе не умею пересылать.
вот по этому рецепту получается превосходно ua-cam.com/video/cAI1M-L1wOE/v-deo.html&ab_channel=%D0%A2%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%8B%D0%B8%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8FCakes%26Cooking
@@user-bd6pl2vp6n а название канала можете сказать?
Подскажите, какой вес получится?
Можно рецепт
Яиц маловато. Вишню нужно вымочить пару дней в коньяке
Очень понравился рецепт. Можно вместо сгущеного молока использовать сливки 33% ?
Внешне всё выглядит так, будто участь молочных коров - лучше, чем у всех других сельскохозяйственных животных, но на самом деле - это первоклассный пример надувательства. Коров эксплуатируют так, что их организм это вынести уже не может, именно поэтому со времен Второй мировой войны среднее число лактаций снизилось с 8-и до 4-х. По этой же причине британский молочный фермер Ф. Уэсли Эбби указал в своём докладе о кормлении и разведении коров, что в США животноводы заинтересованы исключительно в производстве как можно большего количества молока:
"Ноги, копыта, телосложение и даже качество имеют гораздо меньшее значение. Когда в год выбраковывают 35-40% животных, никто не беспокоится о том, сколько корова продержится".
Тортик не дорогой ..не ужели вкусно с обыкновенным классическим бисквитов и сгущенкой с маслом?
Очень❤
Классический рецепт бисквита - 3 яйца, стакан сахара, стакан муки. Яйца из расчета СО, т.е не мелкие. Пеку лет 30 такой бисквит.
скажите а на газовой дкхоае на какую температару ппч?
я пекла в газовой
Я пеку на 165-170 градусов иначе у меня подгорает
Дайте рецепт
И сколько муки в граммах?
Корж получилось в 5 раз тоньше, чем у вас в видео.
СМОТРИТЕ " ВЫПЕЧКА И КУЛИНАРИЯ " И ТОГДА ПОЙМЕТЕ !
Я не делаю корзину весь бисквит перетираю
Оказывается есть и такой вариант торта Пьяная вишня .
Не поняла почему этот торт называется Пьяная вишня .
Где в рецепте эта самая пьяная вишня ?
Чем оправдано название торта ?
Скажите почему так могло случиться: яйца взбились отлично, а потом когда добавила муку, то все осело. Мешала сверху вниз как положено, но у меня како обычное, может поэтому?
Наверное, я забила тесто како порошком, так как темного у меня не было и я положила много обычного светлого.
конечно, увеличивать не нужно было количество какао, даже, если у вас обычное
количество какао не играет роли, т.к. какао принято считать как краситель. Бисквит мог не получится потому, что взяли скорее всего простую муку, а нужна для выпечки, там уже есть или сода или разрыхлитель, поэтому в этом рецепте заложено очень маленькое количество разрыхлителя. Зайдите на канал Бабушки Эммы.
Vitalik
@@ElenaStasevich 8
@@ElenaStasevich 9
Всегда сахар и мука идут в одинаковом количестве .Здесь муки почти в 2 раза больше сахара. У кого-то получилось?
Бисквит на 24 получился сухой и 1см высота.Елена я очень люблю ваши рецепты давно и не раз делала тортики,но сегодня это что то, бисквит не получился от слова СОВСЕМ,может что то в рецепте упущено🤔? Проверьте пожалуйста🧐.Столько ингредиентов на выброс🤨,жаль.
Аналогично, мне кажется что-то недописано
Пропорции продуктов не нашла.
Добрый день,Елена,что-то не то с бисквитом на 5 яиц мало ресто получилось на форму 22,добавила ещё 2 яйца,чтоб как-то увеличить массу,хотя яйца очень хорошо взбились,дайте пожалуйста ответ,что могло пойти не так?
Спасибо.Но как можно делать критику если у вас что то не получилось.
А у меня почему-то не поднялся бисквит - вообще
Где количество инигрентов?
Добрый день.
Бисквит не получился сооовсем !((.1,5 см высотой. Что то не то с рецептом.
У меня тоже ничего не получилось, бисквит совсем не поднялся ((( жаль продукты и время😢
Попробуйте бисквит по Госту. Яйцо 192 гр,сахар 115 гр,мука 92 гр,крахмал 23 гр. Я только добавляю ванилин 1 гр и разрыхлитель 0,5 чайной ложки.Взбиваю отдельно белки +сахар 30 гии отдельно желтки + сахар 85 гр.Потом в желтки добавлять взбитые белки часть и осторожно перемешать добавить муку и остальные белки.Бисквит получается без проблем.
Причём здесь абрикосовое варенье? Шо попало.
Только что испекла бисквит. Назвать это бисквитом совершенно нельзя. Тортик высотой 1.5 см. Полное разочарование, жалко потраченное время и продукты.
Если вы объясните какое отношение имеет разрыхлитель к БИСКВИТУ,я Сниму Шляпу и извинюсь.
Наверное не правда єто что так мало масла и єтой начинки у вас в миске очень мало! А когда торт разрезаете то много!
У кого ты украла это видео😂😂?Возьми все ингредиенты для приготовления торта и увидишь,что у тебя получится. Точно ни такой торт,что у тебя на видео. В правде сила,а не во лжи. Запомни. Надеюсь для других мой отзыв будет полезным. Твой рецепт 👎👎👎
Точно, ☹️ не получилось
Х
Зачем портить веус и запах вишни этими палками,запах и вкус вишни ваниль перебьет и вкус вишни просто потеряется.Не понимаю зачем в вишне ваниль.
А причем здесь пьяная вишня? Для красивого звучания?
не знаю, подумайте) и можете спросить у советских кондитеров, которые его придумали
У меня тоже не поднялся бисквит
Вишню замачивать в коньяке или водке.
Так 🍒 в коньяке настаивать нужно.Вот она и захмелела.
Бисквит в форме 24, нет 22 очень тонкий вышел и почему-то не такой воздушный, как на видео, яйца хорошо взбились, больше не буду по такому рецепту готовить и с др стороны впадина
Проще испечь бисквит на кипятке
У вас очень мало вишни!!!
Бисквит не получился от слова «совсем»((
"советских людей" ? это как понять?😅😅😅😅
Бисквит не получится по этому рецепту никогда! Неправильно!
А масло в тесто не делаете? Только ответьте шас, потомучто я на половину приготовила ингридиенты