Cách làm BÁNH MÌ HOA CÚC HARRYS đơn giản - BRIOCHE TRESSÉE recipe | Savoury Days
Вставка
- Опубліковано 7 вер 2024
- (English & Tiếng Việt) Cách làm BÁNH MÌ HOA CÚC HARRYS đơn giản - BRIOCHE TRESSÉE recipe | Savoury Days
Công thức cụ thể và các lưu ý mời các bạn xem tại blog Savoury Days: www.savourydays...
-----------
DANH MỤC NGUYÊN LIỆU / INGREDIENTS
• Khuôn / Tool: Khuôn loaf 24 x 10 x 6 cm / 1 loaf pans 24 x 10 x 6 cm or a baking tray lined with parchment paper or silicone baking mat.
• 38g bơ động vật không muối / 38 g or 1/3 stick unsalted butter
• 80g kem tươi 30 - 35% béo (khoảng 82 - 83 ml hoặc 1/3 cup + 1/2 tsp) / 80g (about 82 - 83 ml or 1/3 cup + 1/2 tsp) whipping cream
• 40g sữa tươi không đường (khoảng 40 - 41 ml hoặc 3 tbsp bớt 1 tsp) / 40g (about 40 - 41 ml or 3 tbsp less 1 tsp) milk
• 40g đường (3 tbsp) / 40g (3 tbsp) sugar
• 3ml (1/2 tsp) chiết xuất va-ni / 3ml (1/2 tsp) vanilla extract
• 2g (1/2 tsp) muối / 2g (1/2 tsp) salt
• 2 quả trứng gà (110 - 120 g cân cả vỏ) / 2 medium eggs (110 - 120g including shell)
• 260 - 300g bột bánh mì (bột mì dai/ số 13) (khoảng 2 - 2.5 cup) / 260 - 310g bread flour (2 - 2.5 cups)
• 5g (1.5 tsp) men instant / 5g (1.5 tsp) instant dry yeast
• 20g hạnh nhân lát để trang trí (không bắt buộc) / 20g sliced almond (optional)
-----------
VIDEO TƯƠNG TỰ / SIMILAR VIDEOS
• BEST BRIOCHE recipe fr...
• Cách làm BÁNH MÌ SỮA H...
-----------
Ra đời từ năm 2011, Savoury Days là địa chỉ quen thuộc của các bạn yêu nấu nướng, nơi bạn sẽ luôn tìm thấy những công thức chi tiết, hình ảnh đẹp mắt và các bài học truyền cảm hứng, giúp bạn tự làm ra những món ăn ngon và đẹp trong căn bếp gia đình.
❤️ Xem thêm hướng dẫn khác của Savoury Days trên các nền tảng / CONNECT US:
ĐĂNG KÍ KÊNH UA-cam / SUBSCRIBE OUR UA-cam CHANNEL
/ @savourydayscom
BLOG
www.savourydays...
www.ricenflour.com
THƯ VIỆN KHOÁ HỌC LÀM BÁNH HAPPIE / HAPPIE BAKING CLASS
happie.vn
FACEBOOK
/ savourydays
INSTAGRAM
/ savourydays.studio
TIKTOK
/ savourydays.official
CỘNG ĐỒNG LỚP HỌC LÀM BÁNH SAVOURY DAYS / SAVOURY DAYS COMMUNITY
/ 1406715402823659
-----------
Music: Midday Dance by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommon...)
Source: incompetech.com....
Artist: incompetech.com
I used this recipe this morning and it was very successful I've never successfully made brioche so thanks so much!
thank you for your feedback! Happy baking! :)
❤❤❤
Mình thành công từ lần đầu. Bánh dễ nhồi, nhanh nở, thành phẩm mềm, xốp, thơm mùi bơ sữa mà không ngấy. Cám ơn Trang và SD nhiều.
Cho mìh hỏi bột bánh mì là bột số 11 phải ko ạ
Bot so 13
Dung Tran thank ạ
this is the best technique of making brioche I have seen. ur way of teaching cooking is excellent. god bless you.
Wadie Rizk i
Wadie Rizk m
Không hiểu sao hồi nhỏ thì rất thích loại bánh có nhân. Lớn thì em lại thích kiểu bánh loại này hơn, mềm mềm béo béo thơm thơm, ăn hoài không sợ ngán chỉ sợ mập 😉😉😉
My best friend, Loved this video. Looking forward to see more. Awesome... Full watched.
Em làm được bánh trong lần đầu tiên. Ở nhà ai cũng thích, cám ơn công thức của chị
Chị có dùng máy nhào bột bằng que đánh trứng ko
You have best bread recipies I tryed and was very wonderful.thank you .
Thank you for all these amazing bread recipes ! Your videos are great!
quynh
CT tặng người Việt:
38 g hoặc 1/3 thanh bơ không muối
80 g (khoảng 82 - 83 ml hoặc 1/3 cốc + 1/2 thìa cà phê) whipping cream
40 g (khoảng 40 - 41 ml hoặc 3 muỗng canh ít hơn 1 muỗng canh) sữa
40 g (3 muỗng canh) đường
3 ml (1/2 muỗng cà phê) chiết xuất vani
2 g (1/2 muỗng cà phê) muối
2 quả trứng vừa (110 - 120 g cả vỏ)
260 - 310 g bột bánh mì (2 - 2,5 cốc)
5 g (1,5 muỗng cà phê) men khô ngay lập tức
20 g hạnh nhân cắt lát (tùy chọn)
C dùng bột loại nào vậy ạ
Hấp dẫn quá hôm nào mình sẽ thử ạ
Cảm ơn SD đã chia sẻ ạ
Niềm vui mỗi ngày là về mở UA-cam thấy clip mới của chị Trang :">
cảm ơn em :)
Savoury Days Kitchen phiền chị cho em bt tên fb
Savoury Days Kitchen c ơi! lần ủ cuối cùg trước khi mang đi nướng mìh ủ khoảng bao lâu vậy c ? e cảm ơn c ạ
Thanks so much Savoury Days Kitchen ! Your videos are great!...
Cảm ơn bạn rất nhiều mình đã thành công ngay lần đầu tiên làm bánh
Thanks for sharing the brioche recipe. I really love it! ❤️
Cảm ơn đã chia sẽ thành công lần đầu tiên xin cảm ơn ạ
Ohhh thank you so muchh 😍😍 this is the greatest recipe I have ever watched. I will try making like you 😍😍
Thank you your video ❤. Amazing recipe 🥰
Thank you, glad you like it :')
Chỉ có thể nói là yêu thôi ạ :) moa moa chị Trang
Mình mới làm xong và thành công luôn. Cảm ơn nhiều
This is also known as Greek Tsoureki, Easter Bread. You do beautiful work.
Ct này dể làm .Chị đã làm thành công ngay lần đầu
Easy to follow and successful outcome . Thanks
Mình sd công thức của bạn và ủ bột bằng bread maker, tg ủ chỉ có 1:30’, và mình ko phải cách thuỷ làm tan nguyên liệu. kết quả cũng rất tuyệt vời. Cảm ơn bạn.
Mình xịt nước vào lò để làm gì v c
Mình nghĩ tạo độ ẩm, đỡ khô bánh.
C ơi.. mình nhồi bằng máy đc k c
bạn ơi có thể dùng que trộn bột ở máy đánh trứng cầm tay để nhồi bột ko?
có, máy có công suất từ 300W trở lên
Cảm ơn nha, mình làm lần đầu tiên thành công luôn
Kéo nhồi bột trong bao lâu thì đạt vậy ạ? Em kéo cả gần 20p nhưng bột vẫn đứt.
Ôi nó ngon quá í chị ạ, công thức của chị thật tuyệt vời, 💕💕
Chị ơi cho e hỏi là những công thức bánh mỳ mà có sử dụng bơ (cho vào nhồi cùng với bột ạ) thì khi nướng xong để qua đêm bánh có bị cứng lại ko ạ? Mấy lần e làm buổi tối muộn nướng xong lúc mới ra lò bánh rất ổn nhưng đến sáng thì e thấy bánh ko mềm như tối qua mà nó hơi cứng lại
C Trang ơi bánh mỳ hoa cúc này khác với công thức bánh mỳ hoa cúc hình tròn, sự khác nhau đó là tại sao ạ? Công thức kia ( và các kiểu bánh mỳ hoa cúc e biết) thường yêu cầu k đc để bơ chảy còn công thức này đun bơ chảy ngay từ đầu, thế vẫn đc gọi là hoa cúc ạ
Mình cũng cùng câu hỏi, bt mình thấy bơ cho vào sau mà nhỉ? Nhưng k thấy chị ấy feedback, k rõ ntn
Mình cũng nghĩ đây là bánh mì bơ thắt bím thôi! Mình đọc nhiều thấy brioche khác, dùng bơ lạnh!
Như nhau thui bạn ui, có rất nhiều công thức hoa cúc, 30% bơ, 50% bơ và bạn có thể tạo hình tròn hay thắt bím đều được nha 😂😂😂😂
Mình đã làm thành công, cảm ơn Trang!
Chị nhồi tay hay dùng máy thế
Thuy Phan chị nhồi tay 15-20ph, nếu trộn bột xong cho bột nghỉ 15ph mới nhồi còn khoẻ hơn.
c ơi e nghe bảo làm bánh mỳ hoa cúc thì không đc làm bơ tan, kể cả lúc nhồi bột nếu bơ tan thì phải bọc nilong bỏ vào tủ lanh, nếu nấu bơ chảy ra như chị làm có làm giảm chất lượng bánh k chị
Chị ơi, em rất thích clip vs cthuc của chị 🥰🥰🥰. Em muốn hỏi nếu nhồi máy thì nhồi mức mấy (máy em 3 nấc), thời gian bao lâu chị? Vì em nhồi máy nhưng mặt bột k đc mịn như chị, bánh ăn vẫn ổn, nhưng em nghĩ nếu được mịn như chị ăn chắc ngon lắm. Chị chỉ em với.
Bạn ơi với lượng bột mì 300g thì lượng đường tối thiểu phải bỏ là bao nhiêu vì mình k muốn ăn ngọt lắm
Most Beloved Recipe
Chị ơi em không có bình xịt nươc thì làm thế nào ạ
Các bạn làm theo công thức này sau khi nướng bánh nặng bn vậy? Mình nướng xong cần thấy bánh nặng tay. Cân đc 510gr.
Can i put the dough in the fridge overnight and bake the next morning. Meaning straight after kneading
hóng clip c mỗi tuần 😍
Wich is your personal favorite, brioche tresee or traditional?
Bạn cho mình hỏi chút. Mình làm các bước y như vậy rồi nhưng khi nướng thì mình dùng nồi nướng nên bánh khô k mềm. Có phải dùng nồi nướng mà hay nướng thịt là k được đúng k? Phải nướng bằng lò mới được phải k?
Chị ơi có thể dùng trứng vịt thay trứng gà dc k ạ
E cho Chị hỏi tôi chị nhồi bột xong bỏ tủ lạnh sáng lay ra làm đc k
Này có thể nướng lửa trên và quạt k c
cho mình hỏi nếu phần bột còn dư ra chưa nướng kịp thì mình bảo quản như thế nào?
Sao m thấy các bạn hỏi nhiều nhưng ko được trả lời vậy thì có bietycach làm ko vay
Mình đã làm và thành công ngay từ lần đầu tiên. Cám ơn savoury day nhé ❤️
chị nhào tay hay nhào máy thế chị
Cảm ơn Trang nhiều nha! Bánh mì hoa cúc này chị làm ra bánh rất ngon...
Phuong Nguyen chị ơi mình dùng men lạt và bột mì đa dụng đc ko ah? Em cảm ơn chị nhiu.
lúc trôn bột vào hh ướt em thấy nó giống như bột bánh su vậy. nó k dính tay. do có phải hôn hợp ướt của em còn ấm quá không. em sờ thì thấy nó hơi ấm à chị. không biết nguyên nhân do đâu bột em không dìn tay. Em mới bỏ phần bột chính đã thấy k dính tay nên em k bỏ phần bột thêm.
Mình nhồi tay và khối bột chưa có màng mà tối đó mình mất ngủ vì tay bị căn cơ nhứt tới 3 ngày. Khuyến khích các bạn làm bột bánh mì thì sắm máy đánh trứng 450W trở lên nhé.
Enty Trần 🤣mình cũng bị vậy , may mà bột kéo màng đc, n sau vụ đó m đã đi mua máy 450w rồi
Em cũng thế, đau ko ngủ nổi
C ơi e k có whipping thì dùng topping thay thế được k ạ. E cảm ơn c
Cho mình hỏi là khôg có rum mà cho mình tinh dầu hoa cam thì có đc không ạ
Chị Trang ơi, em đã làm y như chị mà nó không nở. Em sợ men hư nên đã dùng gói men mới nhưng vẫn không nở ạ. Bột khi nhồi kéo ra dẻo mịn và vừa phải không quá khô. Cái này là do gì vậy chị?
Chào SD. Cho mình hỏi ở lần ủ 2 nếu bọc kín bột bằng màng bọc lại rồi thì bột có nở dc ko? Í mình là màng bọc co giãn được nhưng bột nở gấp đôi ổn ko ấy.
Có ai biết trả lời dùm, whipping cream có thành phần từ sữa và bơ, nhưng trong công thức bánh đã có sữa+bơ, tại sao không tăng lượng bơ sữa mà phải đưa vào whipping cream vào công thức?
Kết cấu vật chất khác nhau sẽ mang lại những tính chất và hiệu ứng khác nhau. Cứ xét phiến diện như chú vậy trong sinh tố chuối có chuối và sữa tươi, sao mình không ăn một trái chuối rồi uống một hộp sữa mà phải xay lại chi mất thời gian ạ?
có thể thay whipping cream bằng sữa k đg k ạ? vì mìn đang k có mua đc
C ơi công thức này e nhồi bằng máy có đc ko ạ
Can I replace sugar with condensed milk for better flavor???
Chị ơi cho e hỏi ủ lần 3 để nở 80% là tầm bao nhiêu phút là đạt chị. E cám ơn ạ.
Sao em làm xong để qua 2 ngày bánh bị khô chị ạ. Mặc dù em bảo quản kỹ
chị Trang cho em hỏi nếu em làm gấp đôi công thức thì có cần nhồi bột gấp đôi thời gian không ạ với máy đánh trứng của chị hiệu gì vậy ạ? Em cám ơn.
C ơi cho e hỏi ủ lần 2 ở nhiệt độ phòng hay ủ trong ngăn mát tủ lạnh vậy ạ e cảm ơn
C Trang ơi, khuôn of em là 19x9x7,3 thì có cần điều chỉnh liều lượg thàh phần để tổg khối lượg hh vừa vặn khuôn ko ạ? Em cám ơn c nhìu
Love your videos :)
Chị ơi. E có thể làm bánh mà ko sd trứng được ko ạ
Cho em hỏi có phải chất béo nhiều quá thì men nở lâu ko chị iu nhỉ ?
Bánh đẹp quá
C thích ăn bơ nhiều thì thêm khoản bn là đc e? Và có thây đổi cách ủ k? Cảm ơn e nhiều.
C ơi cho e hỏi. Nếu e làm bột rồi mà chưa có thời gian nướng liền. Mình có thể bảo quản bột như thế nào k c?!
Kem tươi mình co thể thay thế bằng gi khác đc k ạ!?
C oi, lúc e nhồi bột bằng máy xong e cuộn bột chuẩn bị ủ thì mặt bột nó min nhưng bị rách rách chứ ko min hết. Vay là do nhồi bột lâu quá hay sao c
Nếu ko có whipping thì em có thể thay thế bằng gì hả c
E chào chị, c ơi, lò nhà e chỉ có 1 lửa ở trên mà e nướng bánh toàn bị ẩm ở dứoi còn ở trên mặt bánh thì nướng lúc nào cũg vừa và ngon, chị có thể chỉ em cách khắc phục được ko ạ?
Mình làm 2 lần đều bị trượt...huhuhu...Ủ bánh ko nở, và có cảm giác bột bị chai ak?
E ủ bột lần đầu thì mịn. Lấy ra nhồi lần sau thì bột càng k mịn c ơi. C bắt bệnh giúp e dc k ạ
Trên cả tuyệt vời ad ơi
E sao chị nướng nhiệt độ như vay mà bên hông bánh nó vàng quá vậy
Mình làm theo ct này bánh ngon nhưng k dai thớ bánh
Nếu e k có bột bánh mì thì có thể dùng loại bột nào khác k ạ?
nếu k ủ trong tủ lạnh thì bơ bị chảy và mất bớt vị ngon đi
C ơi, e thay whipping cream bằng full cream milk của anchor đc không ạ?
Mình chỉ có loại bôt mì cao cấp 11.7 thôi bạn làm dc kg .
chào bạn mai mình sẽ làm thử theo công thức của bạn , co gì mình sẽ phẩn hồi lại
Chị ơi bảo quản men instant dry yeast trên ngăn đá được không chị
Ngon quá phải ra mia 1 cái về ăn ms đ
Chị Trang ơi! Em sử dụng men tươi có cần lưu ý gì so với men khô không ? Tư vấn giúp em với! Thanks Chị.
Chị ơi ủ lần 2 có thể bỏ vào tủ lạnh ủ qua đêm được không
Ủ lần 1 xong, bỏ vào tủ lạnh, rùi mai rảnh mang ra tạo hình, ủ lần 2 nướng luôn. Ko nên ủ lần 2 trong tủ lạnh, t nghĩ sẽ bị hư á 😯😯😯😯
Thanks for your recipe and video. Can I just use milk. It's Very hard to find whipping cream in Venezuela. Regards.
cotufita1984 yes, 70g whole milk+10g butter
video của chị rất tuyệt nhưng chị có thể làm phần đầu là số lượng và nguyên liệu đc k ạ??kiểu một cái intro ghi tất cả nguyên liệu và số lượng ạ.Tại em thấy như vậy sẽ thuận tiện hơn cho việc chuẩn bị nguyên liệu
Chị ấy có ghi trong description và trên website nữa bạn
chị vừa làm xong. Ngon lắm trang ơi. Thank em đã chia sẽ nhe
chúc mừng bánh ngon ạ ;)
đã làm chiều nay, rất ngon.thanks
người mới bắt đầu, có khả năng làm được ko bạn nhỉ, mình rất muốn làm mà đọc cm có bạn bảo nhồi xong nhức tay luôn 3 ngày, mong nhận được phản hổi của bạn
K có lò nướng dùng nồi chiên không dầu được không ạ
C Trang ơi em làm theo công thức brioches của c nhưng bánh k nở là vì sao c nhỉ
C ơi cho em hỏi, chị dùng lò nướng hãng nào vậy ạ?
sao bánh tròn với bánh dài lại cho hai cách làm khác nhau vậy chị? em chưa làm bánh bao giờ thì có thể làm thành công bánh này không ạ? nhìn ngon quá nên em quyết định làm cái bánh đầu tiên trong đời mình
Có thể nướng bằng nckd đc k c? Nên set ở nhiệt độ bn ạ
What kind of yeast are you using?
Mình mới làm xong. Thành phẩm ngon mềm kéo sợi nhưng hơi nhạt. Mà vẫn cảm thấy thiếu vị bơ và bột custard thì phải.
Bạn có thể tham khảo công thức bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp mà Savoury Days đã giới thiệu, công thức này được làm từ rất nhiều bơ nên hương vị rất ngon ạ: ua-cam.com/video/yIP8sqYgKgk/v-deo.html
e dung may nhào bột tốt ko chị?