Розмір відео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показувати елементи керування програвачем
Автоматичне відтворення
Автоповтор
受到這影片的啟發又把塵封已久的摩卡壺拿出來使用，也學到奶泡的製做方法，讓泡咖啡這件事增添樂趣，多謝影片作者。
不客氣 開心的享受咖啡帶給你生活上的快樂
您謙虛了，你的講解清晰自然，詳細易解，如何的缺失都瑕不掩瑜
howard7hsieh 謝謝
獲益良多!這樣我就知道應該買哪隻壺和哪些粉,最意外是想不到法式壓濾壺可以用來拉奶泡,超贊!!!
Moka pot 煮出来的也可以拉花用吗
讚，現在用此款二人壺比舊有四人不鏽鋼好操作。洪sir的專業解說，幫助多多。
不客氣 我還有其他摩卡壺教學影像可參考喲
從您的視頻學習很多知識，非常感謝！
講得很清楚，法式壓濾壺可以打奶泡，我一定要試試，真開心，學到一招，謝謝您😊
不客氣喲 😊
剛好要去義大利玩, 又正巧看到你的影片, 介紹的很詳細耶～感謝～
太棒了 記得多買幾隻特殊的壺啊 價差很大的 ……還有千萬別買粉磚啊，要買就買頂級鐵罐裝的摩卡壺專用粉
洪豪遜 摩卡壺專用粉就是你說的後面會有摩卡壺圖案的嗎？ 還是包裝上有寫MOKA?
alisa Chou 是的 圖示之外 會表示 per moka
對了 順便提一下 導遊會帶你們去羅馬萬神殿 千萬別買金杯咖啡 會後悔啊 它已經是觀光客店了 整個咖啡風味早已偏離義大利風格的
很用心的講解，很糟糕的拍攝。
哈哈哈哈 非專業攝影的嘛 請包含
法压壶和摩卡壶出来的咖啡脂都比手冲等向下滴滤的多，所以更加香醇
講得很詳細! 受益良多
謝謝您 🙇♂️
讲的很详细，材料对应，简单明了，谢谢分享经验。我喜欢法压壶，咖啡脂浮在上面比滴漏或手冲式更多地被享用，可否专门讲一下法压壶的冲泡技巧，谢谢！
Sorry 法國壓我沒深入研究過 😅 都只是買國外法國壓專用或通用的研磨咖啡粉沖泡而已
講的好詳細~受教了
我買專門打奶泡的奶泡杯就很難洗掉那個奶味了，更何況還是用壓濾壺打，要用壓濾壺打也可以，但是最好是不要混著用，以後泡什麼都帶奶味。
濾壓壺比專用奶泡鋼杯便宜啊 🤣 再者濾壓壺是玻璃製的毛細孔比較小殘留味道會較少 😆 當然 …… 玻璃或不鏽鋼都要洗乾淨啦
法压壶很容易清洗干净的
kimbo 我買了中深焙的拿坡里風味，它是由80% 阿拉比卡和20%羅布斯塔所組成。喝起來炭香味十足！
陳昭瑋 kimo品牌在義大利非常大，品質有一定的水準，拿坡里偏屬南義在咖啡風味上屬於厚實口感
感謝分享最近剛入手摩卡壺，有關於豆子的問題想請教您，請問摩卡壺有一定需要使用他專用的粉會比較適合嗎? 若是使用豆子自己現磨現沖呢?(因為蠻怕已經磨成粉後，咖啡的香氣會散失像是LAVAZZA TIERRA系列就有粉跟不同的豆子，想請問怎麼挑選比較適合摩卡壺呢?
水里上限其实可以先倒在上壶刻度范围在倒入下壶
原来这么讲究，长知识了，谢谢
謝謝指教 😊 我只是把知道的告訴大家而已
資訊性很高👍，好想看完全部，可惜鏡頭真的搖晃得要吐了，堅持不到一半，真可惜
谢谢老师！！！新手学到啦～
不客氣 😊😉這畢竟是當老師的職責
非常感谢！从历史，豆子到制作再到饮用方法。很全面专业。明天准备买一个哈哈
讲得很好👍，持续关注！
謝謝關注 🙏
謝謝分享 現在就好想買一台來試試
不客氣 但選購摩卡壺要領 可參考我另一個 UA-cam
好赞，好喜欢，学到好多知识
謝謝你
現在illy的MOKA粉可以在松菸誠品B1的illy店買到唷
是的
從6年前就看過老師您的影片，到近期bialetti已經出了第二代摩卡壺，直至今天都還沒有一支算是有點可惜😂
新出的加壓壺不第二代喔 沒關係总有天 您會入手的 😁
哈 一直在介紹咖啡粉 忘記介紹如何煮咖啡 還是摩卡壺煮法 就是選好咖啡粉 用摩卡壺煮到咖啡液煮完 就對了 😊
感謝您的分享，想請教一下煮完下座剩的水會有多少呢？還有咖啡流出來的時候看您的影片很順暢，可是我的匯流出來一下停一下又繼續流....這樣正常嗎？
6/3我去高雄鳳山的大潤發，他們剛好在辦義大利食品特展吧！illy全系列全員到齊，當然包含MOKA專用的，真的是含淚狂掃，因為在特價，大潤發現在代理的咖啡品牌越來越多，老師介紹的幾個牌子幾乎一半都看得到，反正老師都有講，跟著老師講的做，就對了。謝謝洪老師，讓我們這些初次接觸咖啡的人們，有一盞明燈，不會迷失方向！何時來高雄開課？
【義大利咖啡世界】預計 6/19邀我去高雄辦場分享會，請注意FB【義大利咖啡世界】粉絲團公佈訊息
謝謝老師，收到囉！
太有用了，刚好买了摩卡壶。请问可以用电磁炉或蜡烛吗，没有瓦斯炉。。
若你買的是不鏽鋼的可以用電磁爐像我影片介紹的這種鋁合金的只能用明火來燒煮
蠟燭火力太小了 …………
洪豪遜 是铝合金的。。anyway, 谢谢啦
請問鋁合金的為什麼不能用電磁爐煮？
老師你好阿~有個問題請教，我有個BIALETTI 加壓壺2杯份，原廠的橡膠圈是半透明矽膠，有點耗損想要跟換，但外面賣的替換品都是不透明白色橡膠圈，這有很重的橡膠味，煮好的咖啡也會帶有一絲絲的橡膠味，請問有辦法解決嗎?
SORRY 我的加壓壺一年只上課用煮幾次而已，告訴學生它跟一般經典款差異，只會把好咖啡煮的難喝而已，所以一直都還是原廠膠圈沒換過，所以你的問題我沒碰過，無法給你意見 😓
請問摩卡專用粉一般的大賣場買得到嗎？直接買粉會不容易保存嗎？如果買咖啡豆，用郵筒手搖摩豆機磨出的粉夠用在磨卡壺嗎
4:17 costaoro 營業用咖啡豆illy MOKA 摩卡專用6:36 重視烘培kimbo
😀
看起來很專業
謝謝指教 😊
洪老师，请教一下，这些品牌有摩卡壶专用的咖啡豆吗？可以回家自己研磨。不想买咖啡粉，咖啡粉的香气不如咖啡豆现磨的要好。
7:55 Auchan 是法文 要唸「歐尚」
謝謝 學習了 🙏 感謝指導，我沒唸啥書語言能力很有限 😥
非常感谢大大的介绍! 在没有预算买咖啡机时 感觉会是非常好的选择!因为我是新手 能问下 必须买回原本就是摩卡的豆 还是我自己现有的曼特宁那些都能拿来做成呢？
我建議您先用摩卡壺專用粉，不建議用曼特寧，這樣煮過喝過更能瞭解摩卡壺專用粉與一般烘焙豆間的差異
@@v318kimo 好的 谢谢您无私的分享!! 学习了
這麽請問煮完後 等待冷卻後清洗還是在熱騰騰時直接清洗 ?
我都是直接整支壺沖水冷卻 就接著再繼續煮
請問我有一只久沒使用的摩卡壺,產生的白色鋁垢要如何處理？谢谢！
很適合給新人看的影片！下週去義大利要好好找找摩卡壺專用咖啡粉！謝謝分享
我現在人就在義大利帶學生咖啡旅遊， 各地超市都買的到摩卡壺的粉很多品牌可選擇喲
这个讲解非常细致。但是除了摩卡预研磨粉，如果要自己磨豆的话，怎么拼配？
在原使用發明國義大利煮摩卡壺咖啡，民眾是極極少自己研磨粉來用的，因為一台可以用的磨豆機比一隻壺貴上10倍以上 😅 所以都是買研磨粉來使用。市場超市上賣品牌拼配豆多是給自動機使用的 😅
今天在板橋有看到illy摩卡壺專用粉了～～
ua-cam.com/video/BlfiKiKxpo0/v-deo.html這是illy公司拍的摩卡壺製作教學影片 給您參考 😊 開心享用🇮🇹義大利咖啡吧 👍
咖啡選小顆粒顏色大小一致摩卡壺最好是不銹鋼的材質咖啡粉最好是新烘焙剛研磨拉花和口味無關不必太在意
以華人現代咖啡角度來看您的看法沒錯。但就喝咖啡近400年及發明摩卡壺的義大利角度來看就差異很大
哈哈。洪老師回答真謙虛。
@@christianzula 年紀大了 真的【虛】啊 😅😅
@@v318kimo 400年前因為工具沒有那麼精細齊全,人們對咖啡的知識也並不是的那麼了解,但隨著人們對精品咖啡的追求,以現代的烘焙技術及沖煮技術不繼的提升,現磨現煮的咖啡既是400年前的咖啡技術所能比較的?
@@user-cc5gc7cr6x 謝謝指正 😊 我只能說就我這幾年跑義大利學習所見所聞，義大利人煮咖啡還是沒在現磨現煮喲
Hausbrandt金色罐子espresso 中培的豆子老師推薦嗎？還是比較推薦lavazza
我推薦它的Moka罐裝粉 🤔 不過記得該品牌的摩卡專用粉是 水藍色罐子
早知道不可能全都是阿拉比卡呀以前還有官價讓咖啡不能賣得太昂貴
I like the red one ❤️❤️❤️
plus来的，支持下
火力需要分段調整會更好嗎？
台灣摩卡壺豆不太好買~能介紹上哪找嗎??
頂級鐵罐摩卡壺妳可以找 www.Espresso.com.tw 它們比較齊全 。當然量販店也有 但多是低階粉磚的產品，且還是水貨居多 …… (吃下肚子的我不建議啦)
感謝分享
我意大利这边的，上星期看见新闻，这种摩卡壶企业宣布破产了，这个老牌子了也逃不过欧洲经济衰退疲软 。
我想這跟用不壞 & 鋁材質的安全疑慮 再加上 年輕人懶得用煮的有關吧
@@v318kimo 你真相了！回复一针见血！这边报导和你说的一样。
搬家后买了新的摩卡壶，把原来家里的法国压壶丢了，看到后面才知道可以打奶泡，郁闷了，不该扔的
法國壓不貴 可以再買一支
@@v318kimo 那倒是，只是可惜浪费东西了
老师，请问8：45里介绍的那款豆子，标识有一个嘴唇印，是代表什么？
感觉神马专用粉都是玄学 就像土耳其咖啡 买完壶店家一直高价推荐土耳其豆子和土耳其磨 实际上啥豆子都一样煮
我是尊重每一個人的看法 😊我常年跑🇮🇹義大利去咖啡展及去工廠參訪上課，每一家都問過這專用的問題 ，他們的答覆都是專屬就是依設備特性，自生豆配方 烘培方式 研磨粗細 都是特別搭配設備設計的，讓消費者使用可以輕易還原出品牌的風味 😊當然這是🇮🇹的咖啡文化做法 設備到各國有各國人玩的方法 都給予尊重，我是教義大利咖啡老師所以我遵照那邊的文化教育學生。🙇♂️ 您的見解我也尊重 😊 這邊說的是🇮🇹的方法 供您參考
洪老師，不好意思，想請問一下關於摩卡壺的問題，我有經典4杯跟6杯的摩卡壺，在煮4杯的咖啡時，壓力很好上來，很好煮，但是換成6杯的咖啡，咖啡一直上不來，就算有上來，常常也只上來1/3量，咖啡粉是我自己用磨豆機磨出來的，是跟粉的粗細有關嗎？這種情況我要把粉再調粗一點嗎？還是？或者還有什麼地方我用錯了呢？
基本4杯和6杯壺的粉是一樣粗的，煮不完全 😅 通常是氣密不良 ，有可能是 粉盒 下壺 跟膠條間旋緊時氣密度不足所致
洪豪遜 我有再試一次，都有檢查過鎖緊後再煮，但咖啡流的很緩慢，都陸陸續續的流出來，正想說是快流完了嗎？下一秒又流很多出來，從咖啡流出來的那一刻開始到結束時間應該有流快要1分鐘，整個煮咖啡的時間（放到瓦斯爐到咖啡衝上來完成）約7分多鐘，明顯慢了許多。不過這次試煮的時候有比之前好些，之前大概只煮出1/3，這次再煮，應該有到2/3，煮完轉開，發現咖啡渣很濕，而且下壺還有滿多水還沒衝上來，想問一下這個是什麼情況呢？另外，這次試喝的時候發現好苦澀還很酸，是煮太久的關係嗎？
@@chiihu2591 😅 這是我來話長耶
我有在陸續嘗試！後來把粉少裝一點，就很成功！所以應該是我之前把粉裝太多了😂
我购买专用意大利摩卡壺自家摩卡咖啡粉，结果按照程序去萃取咖啡得到中药味道，无法入口。是不是里添加牛奶与糖外加水稀释？（购买的是巧克力味咖啡粉）
換買別的咖啡吧
請問Corsini Caracas 如何呢？大賣場買到蠻便宜的79~
說真話 ………… 不合我味口 😅
请问如何清洗摩卡壶上的咖啡痕迹？
要怎麼挑摩卡壹
看飲用的杯量決定
很棒
謝謝您 😊
成品咖啡粉放太久了，会挥发很多芳香物质吧？
要看烘焙的發想及方式加上儲存得宜是沒差的喲，跟咱們華人數百年的老普洱一樣做的好放的好不會變
为什么拉花一定要用钢杯？用French Press直接倒，可以拉花吗？
可以啊 技術性高了些就是
試了幾款平價豆子和粉後 對Lavazza ORO & Rossa有點失望，是因為這2種不適合摩卡壺嗎？ 試過illy和小川都不錯~
Lavazz 進來台灣是低階粉磚式的通用粉品質自然 😅 (moka 法國壓 espresso ……)還是可以喝啦。若你買過高階鐵罐 ORO/Rossa 摩卡壺專用結果差很大喲
ORO是豆子 超市買的~ 所以是通用豆?😅 結論是用了摩卡壺嘴也變挑了~ 感謝老師回答^^
@@superhero941789 看包裝有無圖案表示就知道是什麼用途的
老师您好，我在意留学可以很方便买到粉，每天一杯美滋滋~~有个小困惑是粉槽必须填满吗？我现在用的是三人份的壶，每次填满的话有点消耗太快
您可以買小支一點的壺啊 1tz or 2tz 😊
怎么做出更多的Crema呀？有什么tips吗
受先天設計限制硬是要摩卡壺做出豐富又持久不消泡Crema是有困難的 😢 即使是加壓型摩卡壺也是會消泡，要使用電動幫浦咖啡機才有辦法喲
主要是壓力問題，摩卡壺無法續壓，無法將油脂逼出。
不能用煤气罩直接烧吗
請問為何我煮出來的咖啡有時正常有時卻非常苦澀呢？然後粉杯是否一定要鋪滿呢？謝謝
🙄 很抱歉我無法這樣判定原因為何 我一直都是使用義大利摩卡壺專用研磨咖啡粉末，鋪滿粉杯不曾有過這樣現象 供您參考
老師可以做部簡易的清潔方式跟保存方式嗎?買了經典款後有水垢，一直不敢去刷它，但是也不知道該怎麼處理...每次煮完都有拆開全部清潔風乾，還是有大量水垢，很氣餒
水垢是水質處理的問題 就像水壺燒水一樣會產生水垢 得靠水處理設備啊
謝謝老師提點可以再請教老師使用完摩卡壺，除了清水沖洗會定時做些特殊保養嗎? 例如小蘇打粉清洗，或是泡檸檬酸之類的?雖然已經產生水垢，還是想好好愛護這支壺...
不用啦若是用經典壺 小蘇打 檸檬酸 都会讓壺表面產生化學變化 所以不建議。義大利人都只是用水沖洗一下陰乾它而已的，連清潔劑都很少用
我跟我老公是自助旅行，只會待米蘭和佛羅倫斯～希望可以找到你介紹的咖啡粉～感謝你的講解:)
我覺得加滿粉太濃了，可以裝三分之二的咖啡粉嗎？望復
太濃煮好後可以加水稀釋，減少份量除非您是買不鏽鋼的比較有可能附減量隔片
其實這些粉已磨好和放久了（兩星期）是否會大大影響了風味。又或者說豆的新鮮度是moka的最大要素?
就實際經驗來說🇮🇹進口摩卡壺專用粉，開罐後最好盡快飲用完是最好，但畢竟是家用消耗較慢，所以才有擺放好一陣子還在喝的現象，放的久【香氣】會耗損較多，【口感】上差異較少，最長我擺放得宜，三個月後還是能喝的，愉悅感約剩下80%吧 😅 個人經驗共您參考
@@v318kimo 多謝回答, 影片講解非常詳盡!
R.I.P.
看到老師有金杯的摩卡壺，它的價格比較便宜，不知使用起來跟比亞樂會差很多嗎？
我沒有金杯的壺
請問您有在賣咖啡粉嗎？ 然後啊我在北部有網路賣場嗎？期待您回覆
很抱歉為了教學中立不為商業背書，所以沒有買咖啡豆及任何設備喲，您需要可以網路上找找購買，若想正確些使用摩卡壺 您可以網路搜尋 義大利咖啡世界 它們頗專業的
不好意思請問一下三杯份的摩卡壺煮一次咖啡大概需要幾公克的咖啡粉?
摩卡壺1Tz約使用6g上下
洪老師，請問用開水或是自來水煮咖啡呢?
我是用自來水經過濾系統後的水煮的
家人看到這個卡式爐很喜歡，可以請問是什麼牌子嗎？
很抱歉 我沒記是什麼牌子 這種小爐在器材行多有販售
好的，謝謝哦
请问下面的小瓦斯炉是什么牌子，在哪里买，谢谢你回复！
🤣🤣忘了
請問~水溫用一般室溫就可以了嗎?看到很多文章介紹用約75度左右的溫水，想知道怎樣的溫度最好 :) 謝謝
請用常溫水，義大利就是這樣用用75度😨 會燙還要拿抹布包隔熱旋轉工業發達的國家怎會容許這樣的工業發明還讓它自1933年沿用到今天進入每一個家庭早就因為一堆使用者燙傷被告賠錢賠到脫褲子公司倒閉啦
看完影片獲益良多。請教一下，像一般家裡簡易型蒸氣咖啡機，壓力大概在3~5Bar, 選購咖啡粉是應該是要買摩卡壺或是義式咖啡機專用粉，謝謝
若是有幫浦買家用Espresso粉 記得全聯有賣 Illy 的，若是有個旋鈕水箱蓋子型就買 MOKA 專用粉
@@v318kimo 了解，謝謝
lavazza、illy、ucc都是我常喝的
哇 UCC 有賣摩卡壺專用粉 我還真不知道 😊 謝謝訊息
老師您好，請問為何我用摩卡壺煮出的咖啡有點混濁，喝完後會留下很多咖啡渣？
傳統的咖啡多半都會有點咖啡渣是正常現象 摩卡壺也不例外 若是用專用粉湯還會比較少 若是自己手磨&磨豆機磨磨的比較粗的時候反而渣會比較多 自然也會混濁一些
鏡頭還沒 抓到啦 大大你說得太快了
很抱歉 🙇♂️ 我是老師 拍片是知識分享 無法像專業 UA-camr 拍片賺錢那樣拍的好 還請見諒包涵
洪先生看你的很多影片不知你有再賣摩卡壼經典形2柸份l支多少钱?
不好意思 我是專職教咖啡的老師 不買器具設備咖啡豆等耗材 就是為了教學立場能超然不偏頗 所以沒賣摩卡壺 😅
illy 摩卡粉我在大潤發等大型商場是有看到再販售的
要認明 美福代理 美碩經銷 的才是公司貨
好的 謝謝提醒
老師，請問我用這款6杯壺來煮，應該是我不知道什麼時候該關火，使得每次咖啡都會噴很多到壺外，請問老師什麼時候該關火呢？
一· 請蓋蓋子用小火煮 就不會噴出來二· 只要觀察壺嘴大量冒出水蒸氣 咖啡就是煮好了
@@v318kimo 謝謝老師請問老師，煮好之後是不是下壺還是會留有部份的水？並不會全乾嗎？
@@sephylouschen1360 煮完會有些殘水是正常現象
@@v318kimo 謝謝老師
原来这个可以打奶泡啊？不用纠结买电动的了
謝謝觀看
大叔讲解员好详细 之前以为所有的咖啡豆都可以磨成摩卡粉
謝謝哥 😊
請問老師，我買了三人份但想要煮兩杯的話可以放 60 cc 的水就好嗎
ChaN Wu 不行唷 正確的摩卡壺使用是要煮己杯量就拿幾TZ的壺，且依照該壺的規格用滿份量注入到標準的水量。你用3TZ壺就應用3杯量的水及粉才是正確的方式，若要煮2杯時正確的做法是用2TZ的摩卡壺
洪老師 你好我想問問，你對於插電式的摩卡壺，有甚麼看法?我有買 "Bialetti 插電式經典摩卡壺Moka Elettrika"，也覺得泡起來，也是不錯呵。但有點可惜，我想要買大一點的，但找不到。不過那是題外話~
用電比較建議加熱系統跟爐具是分開的，單純買壺選擇就多很多還可以收藏把玩，爐就買這一種類型的，還可以有其他用途_lh3.googleusercontent.com/b7zOKtAz3EUutiBaHCuFX2kX-T7CXNpinMYQx8sEtFKcDPcPZE_uhqA2yRFt2O7apdzCxe-45DY_
受益良多！ 大陆的大润发可以买到您说的豆子吗？
一浣剑春秋 很抱歉 大陸我不清楚耶
谢谢
請問老師建議哪裡買磨卡壺跟什麼牌子推薦呢？謝謝。
Bealetti 經典款
謝謝你的回應噢！
建議你買公司貨 Bialetti 台灣代理商 英屬維京群島商愛品馨股份有限公司台灣分公司 or 臉書搜尋 【義大利咖啡世界】他們有賣
老師一直強煮摩卡要用常溫水,那麼老師是否能喝出常溫水及溫水煮出來的摩卡咖啡在口感及風味層次上有什麼不同?
當然喝的出來啊 😊
@@v318kimo 真的非常敬佩老師的,在失去咖啡香味的咖啡粉裡,從30度煮到100度及從70度煮,到100度,一樣的器具,一樣的水溫,一樣失去香味的咖啡粉中,喝出其中的差異,真的太強大了
再請老師,老師也一直強調正統義大利摩卡壼,那麼市面上有那麼多家的豆商,每一家的配方及粉的刻度均不同,那麼老師如何認定何者正統?又今天我用自己所烘出來的豆子,然然後現磨現煮,煮出來的比那些強調正統的咖啡粉又濃又香,而且creama,也更多,是否就不是正統了?
@@user-cc5gc7cr6x 這一點就必須從瞭解義大利人生活文化開始，他們喝咖啡的原因為何等 …… 才懂所謂正統在哪 😄 現今🇮🇹每一個大廠 不是幹掉對手而成長的，是靠合併併購聯盟而壯大，還會顧及消失品牌消費族群的飲用需求調合他們也能接受的產品
@@user-cc5gc7cr6x 您若同我家裡喝一個品牌摩卡壺專用粉喝個五年(60kg左右) 肯定您也喝的出差異來 😊 還有 …… 摩卡壺水溫不只100度喲
等下，水会超过100度？水的沸点不是100度吗，再上升就变气体了。怎么超过100度？
密閉空間水溫會超過100度
@@v318kimo 原来😯😯😯😯
@@v318kimo 谢谢解答😯😯😯
老師，請問要用冷水還是熱水呢？
楊芮涵 在義大利沒看過有人用熱水你說呢？ 😄
肯定是冷水
請問老師，如果咖啡粉朋友買到金杯expresso 專用粉適合用摩卡壺煮嗎
b121725880 金杯有摩卡壺專用粉唷，至於Espresso專用粉可不可以用 Moka pot 煮這問題？是可以煮但應該味道會不對
謝謝老師回覆
老師您好~為何我的摩卡壺沒蓋蓋子時到後面會噴出2條顏色比較清的水柱，可是看老師您煮的時候一直沒蓋蓋子卻不會噴出水柱而是噴出可利馬的泡沫
請問你用什麼豆子呢？
我有是使用曼特寧跟綜合豆，但是結果都是一樣的，摩卡壺是經典款新買的
shui yeh 粉末磨太粗吧
老师，魔卡壶把咖啡一次性倒完，可以立即倒掉咖啡粉再做一次吗，因为我怕爆炸
可以啊 煮完把整支壺拿去沖水降溫後 就可以轉開壺敲掉舊咖啡渣 即可煮下一壺
洪豪遜 非常感谢
洪豪遜 对不起我还有一个问题，摩卡壶冲咖啡的比例可以告诉我吗，不知就像你煮出来的意大利一小杯是多么毫升，用多少毫升的水或牛奶，谢谢
@@fuminghuang6081 呵呵 摩卡壺這屬家用級咖啡 每個標準啦 喝開心就好
奶泡不够稠密，咖啡也没有咖啡油浮在表面. 跟机器steam 出来的还是没法比.
😅 是我發泡失敗啦 😅😅 用義大利品牌摩卡專用咖啡粉 油脂有只是很快就消泡了 😄 感謝您的指正喲 👍
用機器煮出espresso後,哪有可能再回用便用摩卡壼,不同層級
最後一飲太隨意了吧！
😊 義大利喝Espresso都是這樣喝的喲 尤其是男人更必須如此 😊 不然會被認為是娘炮 🤣
@@v318kimo 哈哈哈原來還有這樣的背景XD
@@MsHandsomelin 是啊 在義大利喝咖啡多半是站著喝 因為比較便宜 站著喝完就 離開 速度是很快的
好厲害完全沒想過壓濾壺能打出奶泡
![АЛАУДИНОВ у Скабеевой: эти их ВСУ нас НЕ ДОГОНЯТ 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/an0anqU4WGQ/mqdefault.jpg)
受到這影片的啟發又把塵封已久的摩卡壺拿出來使用，也學到奶泡的製做方法，讓泡咖啡這件事增添樂趣，多謝影片作者。
不客氣 開心的享受咖啡帶給你生活上的快樂
您謙虛了，你的講解清晰自然，詳細易解，如何的缺失都瑕不掩瑜
howard7hsieh 謝謝
獲益良多!這樣我就知道應該買哪隻壺和哪些粉,最意外是想不到法式壓濾壺可以用來拉奶泡,超贊!!!
Moka pot 煮出来的也可以拉花用吗
讚，現在用此款二人壺比舊有四人不鏽鋼好操作。洪sir的專業解說，幫助多多。
不客氣 我還有其他摩卡壺教學影像可參考喲
從您的視頻學習很多知識，非常感謝！
講得很清楚，法式壓濾壺可以打奶泡，我一定要試試，真開心，學到一招，謝謝您😊
不客氣喲 😊
剛好要去義大利玩, 又正巧看到你的影片, 介紹的很詳細耶～感謝～
太棒了 記得多買幾隻特殊的壺啊 價差很大的 ……
還有千萬別買粉磚啊，要買就買頂級鐵罐裝的摩卡壺專用粉
洪豪遜 摩卡壺專用粉就是你說的後面會有摩卡壺圖案的嗎？ 還是包裝上有寫MOKA?
alisa Chou 是的 圖示之外 會表示 per moka
對了 順便提一下 導遊會帶你們去羅馬萬神殿 千萬別買金杯咖啡 會後悔啊 它已經是觀光客店了 整個咖啡風味早已偏離義大利風格的
很用心的講解，很糟糕的拍攝。
哈哈哈哈 非專業攝影的嘛 請包含
法压壶和摩卡壶出来的咖啡脂都比手冲等向下滴滤的多，所以更加香醇
講得很詳細! 受益良多
謝謝您 🙇♂️
讲的很详细，材料对应，简单明了，谢谢分享经验。我喜欢法压壶，咖啡脂浮在上面比滴漏或手冲式更多地被享用，可否专门讲一下法压壶的冲泡技巧，谢谢！
Sorry 法國壓我沒深入研究過 😅 都只是買國外法國壓專用或通用的研磨咖啡粉沖泡而已
講的好詳細~受教了
我買專門打奶泡的奶泡杯就很難洗掉那個奶味了，更何況還是用壓濾壺打，
要用壓濾壺打也可以，但是最好是不要混著用，以後泡什麼都帶奶味。
濾壓壺比專用奶泡鋼杯便宜啊 🤣 再者濾壓壺是玻璃製的毛細孔比較小殘留味道會較少 😆 當然 …… 玻璃或不鏽鋼都要洗乾淨啦
法压壶很容易清洗干净的
kimbo 我買了中深焙的拿坡里風味，它是由80% 阿拉比卡和20%羅布斯塔所組成。喝起來炭香味十足！
陳昭瑋 kimo品牌在義大利非常大，品質有一定的水準，拿坡里偏屬南義在咖啡風味上屬於厚實口感
感謝分享
最近剛入手摩卡壺，有關於豆子的問題想請教您，
請問摩卡壺有一定需要使用他專用的粉會比較適合嗎? 若是使用豆子自己現磨現沖呢?(因為蠻怕已經磨成粉後，咖啡的香氣會散失
像是LAVAZZA TIERRA系列就有粉跟不同的豆子，想請問怎麼挑選比較適合摩卡壺呢?
水里上限其实可以先倒在上壶刻度范围在倒入下壶
原来这么讲究，长知识了，谢谢
謝謝指教 😊 我只是把知道的告訴大家而已
資訊性很高👍，好想看完全部，可惜鏡頭真的搖晃得要吐了，堅持不到一半，真可惜
谢谢老师！！！新手学到啦～
不客氣 😊😉這畢竟是當老師的職責
非常感谢！从历史，豆子到制作再到饮用方法。很全面专业。明天准备买一个哈哈
讲得很好👍，持续关注！
謝謝關注 🙏
謝謝分享 現在就好想買一台來試試
不客氣 但選購摩卡壺要領 可參考我另一個 UA-cam
好赞，好喜欢，学到好多知识
謝謝你
現在illy的MOKA粉可以在松菸誠品B1的illy店買到唷
是的
從6年前就看過老師您的影片，到近期bialetti已經出了第二代摩卡壺，直至今天都還沒有一支算是有點可惜😂
新出的加壓壺不第二代喔
沒關係总有天 您會入手的 😁
哈 一直在介紹咖啡粉 忘記介紹如何煮咖啡 還是摩卡壺煮法 就是選好咖啡粉 用摩卡壺煮到咖啡液煮完 就對了 😊
感謝您的分享，想請教一下煮完下座剩的水會有多少呢？還有咖啡流出來的時候看您的影片很順暢，可是我的匯流出來一下停一下又繼續流....這樣正常嗎？
6/3我去高雄鳳山的大潤發，他們剛好在辦義大利食品特展吧！illy全系列全員到齊，當然包含MOKA專用的，真的是含淚狂掃，因為在特價，大潤發現在代理的咖啡品牌越來越多，老師介紹的幾個牌子幾乎一半都看得到，反正老師都有講，跟著老師講的做，就對了。謝謝洪老師，讓我們這些初次接觸咖啡的人們，有一盞明燈，不會迷失方向！何時來高雄開課？
【義大利咖啡世界】預計 6/19邀我去高雄辦場分享會，請注意FB【義大利咖啡世界】粉絲團公佈訊息
謝謝老師，收到囉！
太有用了，刚好买了摩卡壶。请问可以用电磁炉或蜡烛吗，没有瓦斯炉。。
若你買的是不鏽鋼的可以用電磁爐
像我影片介紹的這種鋁合金的只能用明火來燒煮
蠟燭火力太小了 …………
洪豪遜 是铝合金的。。anyway, 谢谢啦
請問鋁合金的為什麼不能用電磁爐煮？
老師你好阿~有個問題請教，
我有個BIALETTI 加壓壺2杯份，原廠的橡膠圈是半透明矽膠，
有點耗損想要跟換，
但外面賣的替換品都是不透明白色橡膠圈，這有很重的橡膠味，
煮好的咖啡也會帶有一絲絲的橡膠味，
請問有辦法解決嗎?
SORRY 我的加壓壺一年只上課用煮幾次而已，告訴學生它跟一般經典款差異，只會把好咖啡煮的難喝而已，所以一直都還是原廠膠圈沒換過，所以你的問題我沒碰過，無法給你意見 😓
請問摩卡專用粉一般的大賣場買得到嗎？直接買粉會不容易保存嗎？如果買咖啡豆，用郵筒手搖摩豆機磨出的粉夠用在磨卡壺嗎
4:17 costaoro 營業用咖啡豆
illy MOKA 摩卡專用
6:36 重視烘培
kimbo
😀
看起來很專業
謝謝指教 😊
洪老师，请教一下，这些品牌有摩卡壶专用的咖啡豆吗？可以回家自己研磨。不想买咖啡粉，咖啡粉的香气不如咖啡豆现磨的要好。
7:55 Auchan 是法文 要唸「歐尚」
謝謝 學習了 🙏 感謝指導，我沒唸啥書語言能力很有限 😥
非常感谢大大的介绍! 在没有预算买咖啡机时 感觉会是非常好的选择!
因为我是新手 能问下 必须买回原本就是摩卡的豆 还是我自己现有的曼特宁那些都能拿来做成呢？
我建議您先用摩卡壺專用粉，不建議用曼特寧，這樣煮過喝過更能瞭解摩卡壺專用粉與一般烘焙豆間的差異
@@v318kimo 好的 谢谢您无私的分享!! 学习了
這麽請問煮完後
等待冷卻後清洗
還是在熱騰騰時直接清洗 ?
我都是直接整支壺沖水冷卻 就接著再繼續煮
請問我有一只久沒使用的摩卡壺,產生的白色鋁垢要如何處理？谢谢！
很適合給新人看的影片！下週去義大利要好好找找摩卡壺專用咖啡粉！謝謝分享
我現在人就在義大利帶學生咖啡旅遊， 各地超市都買的到摩卡壺的粉很多品牌可選擇喲
这个讲解非常细致。但是除了摩卡预研磨粉，如果要自己磨豆的话，怎么拼配？
在原使用發明國義大利煮摩卡壺咖啡，民眾是極極少自己研磨粉來用的，因為一台可以用的磨豆機比一隻壺貴上10倍以上 😅 所以都是買研磨粉來使用。市場超市上賣品牌拼配豆多是給自動機使用的 😅
今天在板橋有看到illy摩卡壺專用粉了～～
ua-cam.com/video/BlfiKiKxpo0/v-deo.html
這是illy公司拍的摩卡壺製作教學影片 給您參考 😊 開心享用🇮🇹義大利咖啡吧 👍
咖啡選小顆粒顏色大小一致
摩卡壺最好是不銹鋼的材質
咖啡粉最好是新烘焙剛研磨
拉花和口味無關不必太在意
以華人現代咖啡角度來看您的看法沒錯。但就喝咖啡近400年及發明摩卡壺的義大利角度來看就差異很大
哈哈。洪老師回答真謙虛。
@@christianzula 年紀大了 真的【虛】啊 😅😅
@@v318kimo 400年前因為工具沒有那麼精細齊全,人們對咖啡的知識也並不是的那麼了解,但隨著人們對精品咖啡的追求,以現代的烘焙技術及沖煮技術不繼的提升,現磨現煮的咖啡既是400年前的咖啡技術所能比較的?
@@user-cc5gc7cr6x 謝謝指正 😊 我只能說就我這幾年跑義大利學習所見所聞，義大利人煮咖啡還是沒在現磨現煮喲
Hausbrandt金色罐子espresso 中培的豆子老師推薦嗎？還是比較推薦lavazza
我推薦它的Moka罐裝粉 🤔 不過記得該品牌的摩卡專用粉是 水藍色罐子
早知道不可能全都是阿拉比卡呀
以前還有官價讓咖啡不能賣得太昂貴
I like the red one ❤️❤️❤️
plus来的，支持下
火力需要分段調整會更好嗎？
台灣摩卡壺豆不太好買~能介紹上哪找嗎??
頂級鐵罐摩卡壺妳可以找 www.Espresso.com.tw 它們比較齊全 。當然量販店也有 但多是低階粉磚的產品，且還是水貨居多 …… (吃下肚子的我不建議啦)
感謝分享
我意大利这边的，上星期看见新闻，这种摩卡壶企业宣布破产了，这个老牌子了也逃不过欧洲经济衰退疲软 。
我想這跟用不壞 & 鋁材質的安全疑慮 再加上 年輕人懶得用煮的有關吧
@@v318kimo 你真相了！回复一针见血！这边报导和你说的一样。
搬家后买了新的摩卡壶，把原来家里的法国压壶丢了，看到后面才知道可以打奶泡，郁闷了，不该扔的
法國壓不貴 可以再買一支
@@v318kimo 那倒是，只是可惜浪费东西了
老师，请问8：45里介绍的那款豆子，标识有一个嘴唇印，是代表什么？
感觉神马专用粉都是玄学 就像土耳其咖啡 买完壶店家一直高价推荐土耳其豆子和土耳其磨 实际上啥豆子都一样煮
我是尊重每一個人的看法 😊
我常年跑🇮🇹義大利去咖啡展及去工廠參訪上課，每一家都問過這專用的問題 ，他們的答覆都是專屬就是依設備特性，自生豆配方 烘培方式 研磨粗細 都是特別搭配設備設計的，讓消費者使用可以輕易還原出品牌的風味 😊
當然這是🇮🇹的咖啡文化做法 設備到各國有各國人玩的方法 都給予尊重，我是教義大利咖啡老師所以我遵照那邊的文化教育學生。
🙇♂️ 您的見解我也尊重 😊 這邊說的是🇮🇹的方法 供您參考
洪老師，不好意思，想請問一下關於摩卡壺的問題，我有經典4杯跟6杯的摩卡壺，在煮4杯的咖啡時，壓力很好上來，很好煮，但是換成6杯的咖啡，咖啡一直上不來，就算有上來，常常也只上來1/3量，咖啡粉是我自己用磨豆機磨出來的，是跟粉的粗細有關嗎？這種情況我要把粉再調粗一點嗎？還是？或者還有什麼地方我用錯了呢？
基本4杯和6杯壺的粉是一樣粗的，煮不完全 😅 通常是氣密不良 ，有可能是 粉盒 下壺 跟膠條間旋緊時氣密度不足所致
洪豪遜 我有再試一次，都有檢查過鎖緊後再煮，但咖啡流的很緩慢，都陸陸續續的流出來，正想說是快流完了嗎？下一秒又流很多出來，從咖啡流出來的那一刻開始到結束時間應該有流快要1分鐘，整個煮咖啡的時間（放到瓦斯爐到咖啡衝上來完成）約7分多鐘，明顯慢了許多。
不過這次試煮的時候有比之前好
些，之前大概只煮出1/3，這次再煮，應該有到2/3，煮完轉開，發現咖啡渣很濕，而且下壺還有滿多水還沒衝上來，想問一下這個是什麼情況呢？
另外，這次試喝的時候發現好苦澀還很酸，是煮太久的關係嗎？
@@chiihu2591 😅 這是我來話長耶
我有在陸續嘗試！後來把粉少裝一點，就很成功！所以應該是我之前把粉裝太多了😂
我购买专用意大利摩卡壺自家摩卡咖啡粉，结果按照程序去萃取咖啡得到中药味道，无法入口。是不是里添加牛奶与糖外加水稀释？（购买的是巧克力味咖啡粉）
換買別的咖啡吧
請問Corsini Caracas 如何呢？大賣場買到蠻便宜的79~
說真話 ………… 不合我味口 😅
请问如何清洗摩卡壶上的咖啡痕迹？
要怎麼挑摩卡壹
看飲用的杯量決定
很棒
謝謝您 😊
成品咖啡粉放太久了，会挥发很多芳香物质吧？
要看烘焙的發想及方式加上儲存得宜是沒差的喲，跟咱們華人數百年的老普洱一樣做的好放的好不會變
为什么拉花一定要用钢杯？用French Press直接倒，可以拉花吗？
可以啊 技術性高了些就是
試了幾款平價豆子和粉後 對Lavazza ORO & Rossa有點失望，是因為這2種不適合摩卡壺嗎？ 試過illy和小川都不錯~
Lavazz 進來台灣是低階粉磚式的通用粉品質自然 😅 (moka 法國壓 espresso ……)還是可以喝啦。若你買過高階鐵罐 ORO/Rossa 摩卡壺專用結果差很大喲
ORO是豆子 超市買的~ 所以是通用豆?😅 結論是用了摩卡壺嘴也變挑了~ 感謝老師回答^^
@@superhero941789 看包裝有無圖案表示就知道是什麼用途的
老师您好，我在意留学可以很方便买到粉，每天一杯美滋滋~~有个小困惑是粉槽必须填满吗？我现在用的是三人份的壶，每次填满的话有点消耗太快
您可以買小支一點的壺啊 1tz or 2tz 😊
怎么做出更多的Crema呀？有什么tips吗
受先天設計限制硬是要摩卡壺做出豐富又持久不消泡Crema是有困難的 😢 即使是加壓型摩卡壺也是會消泡，要使用電動幫浦咖啡機才有辦法喲
主要是壓力問題，摩卡壺無法續壓，無法將油脂逼出。
不能用煤气罩直接烧吗
請問為何我煮出來的咖啡有時正常有時卻非常苦澀呢？然後粉杯是否一定要鋪滿呢？謝謝
🙄 很抱歉我無法這樣判定原因為何
我一直都是使用義大利摩卡壺專用研磨咖啡粉末，鋪滿粉杯不曾有過這樣現象 供您參考
老師可以做部簡易的清潔方式跟保存方式嗎?
買了經典款後有水垢，一直不敢去刷它，但是也不知道該怎麼處理...
每次煮完都有拆開全部清潔風乾，還是有大量水垢，很氣餒
水垢是水質處理的問題 就像水壺燒水一樣會產生水垢 得靠水處理設備啊
謝謝老師提點
可以再請教老師
使用完摩卡壺，除了清水沖洗
會定時做些特殊保養嗎? 例如小蘇打粉清洗，
或是泡檸檬酸之類的?
雖然已經產生水垢，還是想好好愛護這支壺...
不用啦若是用經典壺 小蘇打 檸檬酸 都会讓壺表面產生化學變化 所以不建議。義大利人都只是用水沖洗一下陰乾它而已的，連清潔劑都很少用
我跟我老公是自助旅行，只會待米蘭和佛羅倫斯～希望可以找到你介紹的咖啡粉～感謝你的講解:)
我覺得加滿粉太濃了，可以裝三分之二的咖啡粉嗎？望復
太濃煮好後可以加水稀釋，減少份量除非您是買不鏽鋼的比較有可能附減量隔片
其實這些粉已磨好和放久了（兩星期）是否會大大影響了風味。又或者說豆的新鮮度是moka的最大要素?
就實際經驗來說🇮🇹進口摩卡壺專用粉，開罐後最好盡快飲用完是最好，但畢竟是家用消耗較慢，所以才有擺放好一陣子還在喝的現象，放的久【香氣】會耗損較多，【口感】上差異較少，最長我擺放得宜，三個月後還是能喝的，愉悅感約剩下80%吧 😅 個人經驗共您參考
@@v318kimo 多謝回答, 影片講解非常詳盡!
R.I.P.
看到老師有金杯的摩卡壺，它的價格比較便宜，不知使用起來跟比亞樂會差很多嗎？
我沒有金杯的壺
請問您有在賣咖啡粉嗎？ 然後啊我在北部有網路賣場嗎？期待您回覆
很抱歉為了教學中立不為商業背書，所以沒有買咖啡豆及任何設備喲，您需要可以網路上找找購買，若想正確些使用摩卡壺 您可以網路搜尋 義大利咖啡世界 它們頗專業的
不好意思請問一下
三杯份的摩卡壺煮一次咖啡大概需要幾公克的咖啡粉?
摩卡壺1Tz約使用6g上下
洪老師，請問用開水或是自來水煮咖啡呢?
我是用自來水經過濾系統後的水煮的
家人看到這個卡式爐很喜歡，可以請問是什麼牌子嗎？
很抱歉 我沒記是什麼牌子 這種小爐在器材行多有販售
好的，謝謝哦
请问下面的小瓦斯炉是什么牌子，在哪里买，谢谢你回复！
🤣🤣忘了
請問~水溫用一般室溫就可以了嗎?看到很多文章介紹用約75度左右的溫水，想知道怎樣的溫度最好 :) 謝謝
請用常溫水，義大利就是這樣用
用75度😨 會燙還要拿抹布包隔熱旋轉
工業發達的國家怎會容許這樣的工業發明
還讓它自1933年沿用到今天進入每一個家庭
早就因為一堆使用者燙傷被告
賠錢賠到脫褲子公司倒閉啦
看完影片獲益良多。請教一下，像一般家裡簡易型蒸氣咖啡機，壓力大概在3~5Bar, 選購咖啡粉是應該是要買摩卡壺或是義式咖啡機專用粉，謝謝
若是有幫浦買家用Espresso粉 記得全聯有賣 Illy 的，若是有個旋鈕水箱蓋子型就買 MOKA 專用粉
@@v318kimo 了解，謝謝
lavazza、illy、ucc都是我常喝的
哇 UCC 有賣摩卡壺專用粉 我還真不知道 😊 謝謝訊息
老師您好，請問為何我用摩卡壺煮出的咖啡有點混濁，喝完後會留下很多咖啡渣？
傳統的咖啡多半都會有點咖啡渣是正常現象 摩卡壺也不例外 若是用專用粉湯還會比較少 若是自己手磨&磨豆機磨磨的比較粗的時候反而渣會比較多 自然也會混濁一些
鏡頭還沒 抓到啦
大大你說得太快了
很抱歉 🙇♂️ 我是老師 拍片是知識分享
無法像專業 UA-camr 拍片賺錢那樣拍的好 還請見諒包涵
洪先生看你的很多影片不知你有再賣摩卡壼經典形2柸份l支多少钱?
不好意思 我是專職教咖啡的老師 不買器具設備咖啡豆等耗材 就是為了教學立場能超然不偏頗 所以沒賣摩卡壺 😅
illy 摩卡粉我在大潤發等大型商場是有看到再販售的
要認明 美福代理 美碩經銷 的才是公司貨
好的 謝謝提醒
老師，請問
我用這款6杯壺來煮，應該是我不知道什麼時候該關火，使得每次咖啡都會噴很多到壺外，請問老師什麼時候該關火呢？
一· 請蓋蓋子用小火煮 就不會噴出來
二· 只要觀察壺嘴大量冒出水蒸氣 咖啡就是煮好了
@@v318kimo 謝謝老師
請問老師，煮好之後是不是下壺還是會留有部份的水？並不會全乾嗎？
@@sephylouschen1360 煮完會有些殘水是正常現象
@@v318kimo 謝謝老師
原来这个可以打奶泡啊？不用纠结买电动的了
謝謝觀看
大叔讲解员好详细 之前以为所有的咖啡豆都可以磨成摩卡粉
謝謝哥 😊
請問老師，我買了三人份但想要煮兩杯的話可以放 60 cc 的水就好嗎
ChaN Wu 不行唷 正確的摩卡壺使用是要煮己杯量就拿幾TZ的壺，且依照該壺的規格用滿份量注入到標準的水量。你用3TZ壺就應用3杯量的水及粉才是正確的方式，若要煮2杯時正確的做法是用2TZ的摩卡壺
洪老師 你好
我想問問，你對於插電式的摩卡壺，有甚麼看法?
我有買 "Bialetti 插電式經典摩卡壺Moka Elettrika"，也覺得泡起來，也是不錯呵。
但有點可惜，我想要買大一點的，但找不到。不過那是題外話~
用電比較建議加熱系統跟爐具是分開的，單純買壺選擇就多很多還可以收藏把玩，爐就買這一種類型的，還可以有其他用途
_lh3.googleusercontent.com/b7zOKtAz3EUutiBaHCuFX2kX-T7CXNpinMYQx8sEtFKcDPcPZE_uhqA2yRFt2O7apdzCxe-45DY_
受益良多！ 大陆的大润发可以买到您说的豆子吗？
一浣剑春秋 很抱歉 大陸我不清楚耶
谢谢
請問老師建議哪裡買磨卡壺跟什麼牌子推薦呢？
謝謝。
Bealetti 經典款
謝謝你的回應噢！
建議你買公司貨 Bialetti 台灣代理商 英屬維京群島商愛品馨股份有限公司台灣分公司 or 臉書搜尋 【義大利咖啡世界】他們有賣
老師一直強煮摩卡要用常溫水,那麼老師是否能喝出常溫水及溫水煮出來的摩卡咖啡在口感及風味層次上有什麼不同?
當然喝的出來啊 😊
@@v318kimo 真的非常敬佩老師的,在失去咖啡香味的咖啡粉裡,從30度煮到100度及從70度煮,到100度,一樣的器具,一樣的水溫,一樣失去香味的咖啡粉中,喝出其中的差異,真的太強大了
再請老師,老師也一直強調正統義大利摩卡壼,那麼市面上有那麼多家的豆商,每一家的配方及粉的刻度均不同,那麼老師如何認定何者正統?又今天我用自己所烘出來的豆子,然然後現磨現煮,煮出來的比那些強調正統的咖啡粉又濃又香,而且creama,也更多,是否就不是正統了?
@@user-cc5gc7cr6x 這一點就必須從瞭解義大利人生活文化開始，他們喝咖啡的原因為何等 …… 才懂所謂正統在哪 😄 現今🇮🇹每一個大廠 不是幹掉對手而成長的，是靠合併併購聯盟而壯大，還會顧及消失品牌消費族群的飲用需求調合他們也能接受的產品
@@user-cc5gc7cr6x 您若同我家裡喝一個品牌摩卡壺專用粉喝個五年(60kg左右) 肯定您也喝的出差異來 😊 還有 …… 摩卡壺水溫不只100度喲
等下，水会超过100度？水的沸点不是100度吗，再上升就变气体了。怎么超过100度？
密閉空間水溫會超過100度
@@v318kimo 原来😯😯😯😯
@@v318kimo 谢谢解答😯😯😯
老師，請問要用冷水還是熱水呢？
楊芮涵 在義大利沒看過有人用熱水你說呢？ 😄
肯定是冷水
請問老師，如果咖啡粉朋友買到金杯expresso 專用粉適合用摩卡壺煮嗎
b121725880 金杯有摩卡壺專用粉唷，至於Espresso專用粉可不可以用 Moka pot 煮這問題？是可以煮但應該味道會不對
謝謝老師回覆
老師您好~為何我的摩卡壺沒蓋蓋子時到後面會噴出2條顏色比較清的水柱，可是看老師您煮的時候一直沒蓋蓋子卻不會噴出水柱而是噴出可利馬的泡沫
請問你用什麼豆子呢？
我有是使用曼特寧跟綜合豆，但是結果都是一樣的，摩卡壺是經典款新買的
shui yeh 粉末磨太粗吧
老师，魔卡壶把咖啡一次性倒完，可以立即倒掉咖啡粉再做一次吗，因为我怕爆炸
可以啊 煮完把整支壺拿去沖水降溫後 就可以轉開壺敲掉舊咖啡渣 即可煮下一壺
洪豪遜 非常感谢
洪豪遜 对不起我还有一个问题，摩卡壶冲咖啡的比例可以告诉我吗，不知就像你煮出来的意大利一小杯是多么毫升，用多少毫升的水或牛奶，谢谢
@@fuminghuang6081 呵呵 摩卡壺這屬家用級咖啡 每個標準啦 喝開心就好
奶泡不够稠密，咖啡也没有咖啡油浮在表面. 跟机器steam 出来的还是没法比.
😅 是我發泡失敗啦 😅😅 用義大利品牌摩卡專用咖啡粉 油脂有只是很快就消泡了 😄 感謝您的指正喲 👍
用機器煮出espresso後,哪有可能再回用便用摩卡壼,不同層級
最後一飲太隨意了吧！
😊 義大利喝Espresso都是這樣喝的喲 尤其是男人更必須如此 😊 不然會被認為是娘炮 🤣
@@v318kimo 哈哈哈原來還有這樣的背景XD
@@MsHandsomelin 是啊 在義大利喝咖啡多半是站著喝 因為比較便宜 站著喝完就 離開 速度是很快的
好厲害完全沒想過壓濾壺能打出奶泡