【烘焙教學分享】零失敗法式經典可麗露 |風爐 vs. 一般烤爐差異解析 |無需蜂蠟無需銅模也能做出外酥內軟的天使之鈴 |How to Make Canelé (ASMR)

[@lovianana-bg3wn]

請問老師，若要加口味粉大概量是多少呢？

[@littlequeencooking]

要看你是要加甚麼口味粉?可以從5-7g開始試味道

[@잇힝-y8q]

빨리 나의집으로 배송을 시작해주세요~!!!저는당신께구매해먹어야겠어요~!❤

[@littlequeencooking]

하하~ 카릴루 많이 배부르실 때까지 드실게요🥰

[@1一楊明錦]

請問模具大小考的時間。溫度有差嗎?

[@잇힝-y8q]

@@1一楊明錦 하하 나 여기 번역이안되서 보기힘든거같아요ㅎ 아무튼 맛있겠다♡

[@1一楊明錦]

請問模具大小烤的時間，溫度有差嗎?

[@littlequeencooking]

因為不知道你的模具大小,以下給你參考:
若使用較小的模具烘烤Canelé時，需要對烘烤時間和溫度做一些調整,較小的模具意味著Canelé的烘烤速度可能會更快，因此，為了避免過度烘焙或外皮燒焦而內部未熟，你可能需要降低烘烤時間。
調整建議
溫度設定：
1.保持原始溫度設定不變（220度烤15分鐘，再改180度烤）是可行的，因為溫度主要影響Canelé的上色和外皮的形成。
2.烘烤時間：
由於模具尺寸較小，建議縮短每階段的烘烤時間。具體來說，你可以嘗試在220度烤10-12分鐘，然後在180度烤40-45分鐘。這樣的調整可以防止Canelé外過於焦黑而內部未完全熟透。
3.觀察和測試：
在烘烤過程中觀察Canelé的顏色變化，特別是在轉換到較低溫度之後。使用牙籤或蛋糕測試針插入Canelé中心來檢查是否熟透。
4.因為烤箱性能、模具材質和實際尺寸等因素的不同，建議首次試做時仔細觀察烘焙過程，並根據結果調整。如果發現Canelé外皮顏色變化太快，可能需要在烘烤中後期適當降低溫度或遮蓋錫箔紙以避免過度上色。