抹茶脆皮菠蘿吐司 / Matcha Melon Bread
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- Опубліковано 22 лип 2024
- 跟大家分享一款大人小孩都愛的吐司-抹茶脆皮菠蘿吐司
抹茶麵團配上抹茶脆皮菠蘿,一片吐司享受香脆跟柔軟的兩種口感,抹茶味濃厚。中種法做出來的麵包組織柔軟細緻,不容易老化,加上一點紅豆泥,不論是早餐或是下午茶都非常棒。
食譜&中種法介紹:ciao.kitchen/matcha-melon-bread/
哪一種抹茶粉最好?十五種人氣宇治抹茶實測評比:ciao.kitchen/ultimate-matcha-...
0:00 開始
1:52 中種麵團
3:06 抹茶菠蘿脆皮
5:26 抹茶主麵糰
8:06 吐司麵團整形
9:40 蓋上脆皮菠蘿皮
11:02 吐司烤焙
食材
中種麵糰 / Sponge
357 g 高筋麵粉 / bread flour
5.5 g 速發酵母 / instant yeast
100 g 全蛋 / whole egg (一顆蛋約50g, 原始配方約2顆蛋)
92 g 牛奶 / milk
42 g 溫水 / warm water
主麵糰 / Main Dough
143 g 高筋麵粉 / bread flour
11 g 抹茶粉 / matcha powder
92 g 砂糖 / sugar
7 g 鹽 / salt
15 g 奶粉 / milk powder
100 g 冷水 / cold water
60 g 無鹽奶油 / unsalted butter
抹茶菠蘿脆皮 / Matcha Craquelin
55 g 室溫無鹽奶油 / unsalted butter, room temperature
40 g 糖粉 / icing sugar
28 g 室溫全蛋 / whole egg, room temperature (蛋液回溫至常溫很重要,不然容易油水分離)
5 g 抹茶粉 / matcha powder
90 g 低筋麵粉 / cake flour
少許 鹽
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#抹茶 #中種 #ASMR - Навчання та стиль
感謝分享這麼美味的食譜,試做後家人、朋友都讚不絕口⋯⋯,期待可以一直看到你的作品!
謝謝巧兒老師食譜已經試做,好吃又漂亮的麵包。
成品好美
抹茶色真的很漂亮
開始到完成整個過程都好療癒
好棒喔!一早起來配著咖啡看到這款麵包實在太療癒了⋯⋯👏👏👏👍👍👍
谢谢分享!这食谱太棒了!做了好多次家人孩子都超爱
謝謝巧兒的分享,你的解說非常的清楚,讓新手的我,做一次就成功了! 而且,烤出來好美、也真的好好吃😋
喜歡老師的教法❤️聲音活潑有力~
抹茶加红豆是最搭的。咬下去咯咯咯好疗愈。好喜欢这款面包🍞 棒 👍
巧兒老師好:我是新手 第一次做吐司 昨天作了您的藜麥脆皮吐司
哇 脆皮拉絲的狀況 讓我自己都非常驚訝開心 家人也讚不絕口!
到今天上午的早餐 那整個吐司 還是非常柔軟好入口 不回烤不抹醬 單吃鹹香
鹹香的 就很好很好吃啊!真謝謝您的食譜 太愛您了 明天我要做抹茶口味的!
菠蘿是我的最愛~ 這個真的太美了
吐司烘烤過程 看起來超療慾
謝謝巧兒! 上週末試了你的食譜,非常成功! 家人也超喜歡的! 至少抹茶成本太高了哈哈
超棒的食譜,內容詳盡,做第二次了,還是這麼美味迷人,麵包組織柔軟細緻抹茶香味濃郁,菠蘿皮脆脆的,超棒!
中種法吐司到了第三天還是很柔軟好吃,謝謝巧兒的分享,很喜歡看你的影片做東西
文字食譜內容好詳盡,也長知識了!!! 謝謝巧兒
謝謝老師分享中種作法,看到波羅的成長過程真的很療育~ 老師可否示範手揉麵中種做法?
很喜歡你的視頻,拍的很美,講解仔細
最近看到巧兒老師的視頻
也試做了這款吐司,真是太為驚人了
皮脆香
吐司本身也很Q彈~家人都好愛喔....謝謝美麗的巧兒老師
重複看了這影片超多次,今天終於動手試做了😊昨晚先製作中種、波蘿皮,今天製做組合起來才不會手忙腳亂😂我把抹茶粉全部都換成奶粉,做鮮奶口味的,吐司口感Q軟、波蘿皮超脆又不會太甜膩,超好吃的😋😋😋
巧儿,这个抹茶吐司的做法看上去有点复杂,但是表皮爆酥出炉时的诱惑实在是忍不住要试一试。一个完美的面包制作一定要在安心的环境下完成,所以决定这个休息日来开工,完全不被工作电话影响我的抹茶菠萝吐司的制作。谢谢你的视频!
謝謝巧兒老師食譜,無敵好吃的。😋
抹茶菠蘿吐司,慢慢漲大的過程太療癒,表面的菠蘿裂紋太美
但製作過程的聲音,幾乎大過老師講解的聲音,有一點可惜
但,吐司太美,抹茶控的我還是訂閱了😍😍
前几天做了一条土司,超成功超棒,谢谢巧儿☺️
謝謝分享,這真的是目前看網路做出來的吐司最好吃、最柔軟的!!好喜歡阿,一定要再試試您的其他食譜,太喜歡了
耶!太棒了 ,很高興你喜歡~~~high five!
謝謝妳分享這麼好吃的食譜,真的超好吃,我沒有抹茶粉改成焙茶粉,猶豫很久才決定做這款吐司(因身材太胖了😂)!
上周做了这款 抹茶换成了可可粉 很好吃😋
I tried making this and it was a great success! Thanks for the recipe!
谢谢巧儿姐姐的分享。好美的吐司哦。我正在烦愁想要做一个点不一样的吐司🍞。你的channel正好有几种不同种类。真棒!好看又好吃。
很開心你喜歡,我也是愛變化的人~
好美的吐司,謝謝分享!
一直很想做這款❤️謝謝分享
Thanks for sharing the recipe. I just made matcha melon toast bread with your recipe, it turns out so well.
hi, may l ask how u proof the dough? and for how long?
巧儿,今天的抹茶脆皮菠萝吐司终于成功啦!虽然有点费时间,但是看到脆皮菠萝出炉时真的好激动,居然第一次就做成了,谢谢你的视频🙏
哈哈,我遠端都可以感覺到你的激動!好好享受自己做的抹茶吐司
You are always making such beautiful bread! ❤️
好漂亮!看起來也好好吃!!!!
我有以個很笨的問題請問proofing的時候要如何控制溫度? 我家只有大烤箱最低只能到190F >< 我很怕溫度不好麵發不起來 !
巧兒老師這款吐司真是好吃~超棒❤
好喜歡看巧兒的影片❤
謝謝老師的分享~今天製作中~沒機器用手揉不太會揉,希望成功
可以的!手揉多點耐心慢慢揉~
看起來超好吃😍
你的视频收音效果好棒啊
操作音我很喜歡呀,聽起來很療癒。
想請問巧兒老師,如果沒有槳狀的攪拌器可以用什麼代替
我的最爱抹茶脆皮菠萝面包🍞 👏👏👏👍 yummy
好療癒啊⋯⋯
I tried making two of your recipes with great results. Love your channel; keep up the great work! 💪💪 One question, can I make this beautiful bread without adding egg?
很喜欢你的视频,想尝试做一下,可以加上配比含量吗?
我今天做了这个配方,因为没有模具所以减半做了4个菠萝包。中种法的面团用手揉真的是不容易成型。粘盆粘手粘塑料板粘铲子粘我的铁桌子,前前后后揉了快40分钟。但是烤出来真的是我这个烤箱出来过最柔软的面包了。特别松软有弹性。谢谢老师
替你開心,聽到你這麼喜歡這個食譜我很感動耶,謝謝你跟我分享
太美了,好療癒💚
巧兒,我很喜歡看你的視頻教學。我想問如果我不做抹茶味,要原味的話,應該要怎樣做呢?等待你的回覆!謝謝你
你好!上礼拜刚做了你分享的燕麦吐司真的太愛這款吐司了。這次打算做這種抹茶吐司,请问中种面團放在冰箱裡发酵超過八小時有什么问题吗?
巧儿,中秋节快乐。请问素的不放蛋要怎么才能做到,您做的很吸引看了好想吃哦
謝謝您分享了這個食譜!
也嘗試做了 做出來很美味
但想請問為什麼發酵時無法出現菠蘿的裂痕?
放入烤箱烤也沒有出現
好療癒
You’re so good! Thanks for English translation so I can try to bake it also 😘 GBU 😇
The loaves look amazing! Will try this recipe soon. Your videos are great! Clear and easy to understand. Only problem is KA is a little too noisy and drowns your voice but I guess that can't be helped... Thanks for the lovely recipe!
Thank you. Hope to see your work soon :) I will try to adjust the volume next time during the editing process. Please check the subtitle if my voice is too hard to hear.
Hi, love this recipe. Could you please let me know the bread loaf pan size? Thanks
谢谢巧儿老师!请问您🈶️红豆泥recipe吗?
非常有水準的影片,內容好,拍的也好!請問您都是自己拍視頻嗎?
好想要有素食版的喔😄
巧兒老師好 終於買到又玄抹茶粉了 昨天第二次又做了這款中種抹茶吐司 真的是色澤香味都很優 超開心的 謝謝您 現在您新發佈的生吐司 我也正在蘊釀學習中 準備好 就跟著您學習囉 謝謝您最棒的巧兒 ❤️您喔!
嗨,请问您在哪里买?是否有链接?谢谢您
@@kyky9508 是朋友幫我從蝦皮購物平檯買來的!
這我看看就好~~-(還是去煮糖心蛋好了
Can i ask.. normally how do we implement sponge dough method with our bread?
I'm craving for this.. I want to have some now.. yummmmmyyyy
最愛巧兒早就定閱
好療育喔~
我可以增加酵母的分量吗? 我住的地方比较凉,发酵得很慢。。。1个小时根本发酵不到8分满。
請問這個麵團中種+剩下的材料 including 奶油,可以冷藏發酵直接隔天拿出來整形就好嗎?
想請問巧兒影片裡的烤模是哪一個牌子的~~~(因為買了CHEFMADE的黑色但沒那麼喜歡,還是喜歡影片裡這種銀色的烤模但一直沒找到!)
请问你可以写下所有材料的份量吗?吐司和菠萝皮的,谢谢
老師~請問抹茶粉的部分可以直接換成黑糖粉嗎? 奶粉改成牛奶或豆漿? 謝謝
超棒的
请问一下:
中重不加蛋🥚还可以,
抹茶菠萝皮不加蛋🥚可以吗(纯素食者)对这款面包🍞感兴趣。
請問 如果想做原味脆皮吐司的話 是不是把綠茶粉去掉就可以呢?liquid需要減嗎?
今天尝试做这个吐司。 有个问题想请教,厨师机揉面总是不确定是不是揉过头,总觉得还没有出手套膜就感觉要断筋了😅 不知道是继续揉下去直到手套膜还是就停止,通常揉出的膜很容易破,而且不薄。
謝謝巧兒老師分享
謝謝支持~
请问巧儿老师,中种面团放在冰箱至少8个小时,最多可以去到几个小时?
巧兒你好
想請問一下為什麼放涼後,菠蘿皮會有白色一點點?是因為我沾羅漢果糖的關係嗎?謝謝
巧兒老師您好,想請問如果想做原味,是把抹茶粉換成高粉即可嗎?謝謝您🙇♀️
巧兒,請問抹茶菠蘿皮 備完放隔夜可以放多久呢?
嗨巧儿,能用可可粉取代抹茶粉吗?
喜欢你的视频 拍得好干净
謝謝妳!!
巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 我也在拍摄烘焙视频,会多向你学习!
請問沒有發酵箱的話怎辦
蓋濕布 是要用冷水 還是熱水~謝
請問不用奶粉可以嗎,可以用其他代替嗎,例如鮮奶(milk)
好漂亮
巧儿老师您好,我是新手,请问做中种面团如果不放鸡蛋和牛奶改豆奶可以吗?
巧兒老師妳好,謝謝妳的分享,詳細講解。請問妳的烤箱是什麼牌子,看起來比一般的大,我想在台灣找一台!
實在太美了!
請問您用來做菠蘿皮的這台kitchenaid攪拌缸是多大容量的?什麼型號呢?謝謝
老师,请问为什么要把吐司盒放在披萨石上面呀?
吐司好漂亮喔🤩🤩
謝謝妳~
请问老师,没有奶粉的话可以直接省略掉吗?
想请教老师一下……最后面团很湿不成团是什么原因呢QAQ……
巧兒老師,請教下我步驟都跟你做,我做一條吐司,total麵團重量486g左右,烤了35min後沒有妳做的長那麼高,是否我的麵團太輕導致了長不高?謝謝🙏之前看到文章說吐司麵團重量要在510-520g之間
為什麼根據您的食譜 菠蘿皮雪藏後拿出來的時候很硬 回溫夠卻很脆放不上去麵包上 而且味道超級苦和辣 是因為抹茶粉的問題嗎?
想問老師 假如沒有攪拌機 還可以做這款吐司嗎
你好巧兒今天嘗試第一次做^_^吐司很脆漂亮、但想詢問、菠蘿皮烘烤過程破掉了!是因為菠蘿皮太小嗎?
請問老師這款吐司盒模具尺寸大概是多少?材質是什麼?我也想來買一個,謝謝!
請問~如果要做原味的是不加抹茶粉就好了嗎?
請問老師 這款菠蘿皮吐司怎麼保存?是否第二天就不脆了?
我其實不是愛吃吐司的人 但這款抹茶菠蘿吐司的樣子看了好療癒 讓我想動手做的念頭 希望能成功💪🏻
祝妳成功!
請教老師如果不加抹茶粉是否可以做原味波蘿土司
好棒
超棒超美
請問想做低糖低油版本的話,糖和奶油最多可減少多少?