超詳細教學！經典「菠蘿麵包」老師一步一步教你做！│菠蘿奶酥麵包│吳介甫 老師
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- Опубліковано 13 гру 2024
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菠蘿奶酥麵包 📖詳細食譜：bit.ly/3aArKtk
麵包材料（6個）：基礎主麵團、全蛋蛋液適量、杏仁片適量
食材：
中種麵團：高筋麵粉140g、水68g、乾酵母3g、全蛋20g、細糖4g
基礎麵團：中種麵團235g、高筋麵粉40g、低筋麵粉20g、細糖40g、鹽3g、奶粉6g、碎冰40g、無鹽發酵奶油20g
菠蘿皮：發酵奶油40g、過篩糖粉40g、全蛋25g、高筋麵粉80g、高筋麵粉（手粉）適量
奶酥餡：發酵奶油57g、過篩糖粉34g、鹽1g、全蛋20g、玉米粉10g、全脂奶粉67g
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#菠蘿麵包 #奶酥麵包 #美食
拜託常常請這位老師來
教的有夠詳細的
好厲害的年輕老師，教的很詳細，成品很完美
教的太詳細了 沒看過這麼會教的老師👍帥氣又專業
吳介甫老師真的很會教，希望能看到更多老師的食譜！
這麼多廚藝老師，吳老師是口條最清楚、強調細節，對新手很大幫助…讚👍
這老師教得好，很有大將之風，
讚 ~
我老媽跟著做了超級好吃😋，比外面麵包店買的還好吃
吳老師的書我也有買，搭配看節目好詳細，解決心中很多問題，照著做有成功。
非常喜歡這位帥哥老師的教學，每個細節都到位，謝謝
老師教得很棒，細節清楚，不藏私，感謝！
請多多找吳介甫老師教做麵包，口條清楚，解學子疑問，也謝謝廚娘團隊的努力❤
謝謝老師教的很仔細我做的很成功很好吃
真的是很詳細的教學⋯⋯光是用看的都能感受到沒那麼簡單😂
但老師真的很用心說明！
很難喔！但老師教導得真好！非常詳細👍🏻👍🏻👍🏻
這年轻老师真棒 讲解详细清楚 成品太漂亮了 👍👏👏👏
多請這位老師多教一些，我們都期待
謝謝年輕帥哥老師的詳細解說👍🏻👍🏻👍🏻
講解的很詳細感恩
Such a young and professional baker! Just hope to see the part where he cuts it in half. Thank you for the recipe!
老師教的好仔細喔～謝謝你
老師的書我有買~~很不錯喔~
老師講解非常仔細，謝謝老師
教的很詳細
超棒的老師
請問什麼是奶油,黃油的意思嘛？🙏🙏
請問要改成隔夜中種酵母怎麼調整呢？謝謝
請問為何主麵團基本法酵只要20分鐘？是因為有加入當天發酵的中種麵團嗎？謝謝
想請問是放烤箱底層烤嗎？謝謝
老師真的講得很仔細耶推推！
最後那個包菠蘿皮那邊看起來確實頗有難度啊😫
其實就像包包子的方法，烘烤完才不會菠蘿皮跟麵包體分開😅
我想問這個菠蘿皮硬的還是酥酥像是台式菠蘿皮，網路找到菠蘿配方都不是我要台式菠蘿麵包
帥氣
帥師父，你教的太專業了好難
Good good good ❤❤❤
请问主面团发酵20分钟，那么快的？平时我发酵1小时双倍大而已，为何老师的那么短时间
不能用低筋面粉或中筋面粉吗
請問全蛋只有20 gm嗎？
Chef...please write down the recipe English thank you
为何有些教学是中种法，他们都是隔夜冷藏发酵，是不是有几种方法？
請問蛋是冰的嗎？謝謝
常溫蛋
請問那個紙盒尺寸
紙模（直徑約8.5公分）
約8~8.5公分
Translate the recipes to English please tq
是很專業，但感覺這手法是要教製造大量麵包開店的人學，一般人家庭式作幾個麵包，我覺得奶酥包好，再把波羅皮蓋上去也可以吧@@~個人手拙，勿噴！
紙模尺寸不知多大?
台湾小老师非常可爱
👍👍👍
没有说多少克数😂
❤❤❤❤❤❤❤❤
没有打面机，就做不了？
看完之後我覺得還是自己去買就好了很複雜
杯及看配方表！！！
我做的好像太颗了
屁股？🙈
麵團底 0K！
就屁股啊怎樣～～～～～～
每一份材料要說重量多少克就一直倒下去不知道重量多少
而且没看到老师排气的？
廢話太多主题没有標明各種材料配答的份量就等於没講不是嗎？
是不是沒看到片尾😂！