Kinder wünschten sich Käsestangen. Natürlich hatte ich kein Poolish angesetzt. Als Ersatz Anstellgut genommen (25g). Salz durch Käse ersetzt und die weltbesten Käsestangen (konnte ich in den Kinderaugen ablesen) gemacht, dank deinem Rezept.
Wieder ein tolles Rezept von dir, lieber Stephan .Ich freue mich schon ,die nach zu backen und zu probieren. Bisher haben alle Rezepte gut funktioniert, auch wegen deiner super Erklärungen ! 👍👍👍
Lieber Stephan Du hast immer so tolle Rezepte, daher einfach nach zumachen👌👍 Ich möchte mich ganz ❤lich bedanken 👨🍳🤝 Die Salzstangen einfach Hammer 😋😋😋
Hmm, der teig knetet gerade ist aber viel fester als deiner , was habe ich da falsch gemacht….bin alles noch mal durchgegangen, zutaten waren richtig abgewogen
Ich möchte dadurch verhindern, das die Brötchen zu schnell und zu sehr aufgehen und dann unter Umständen eher reißen. Aber grundsätzlich geht natürlich auch mit Dampf. VG Stephan 🙂
@@teufelsbraut6387 100g Wasser, 100g Mehl, 20g Anstellgut - alles auch 10- 16 Stunden in der Küche stehen lassen. Hefemenge für den Teig um 2 g reduzieren, wobei es wäre aber auch nicht schlimm, wenn die gesamte Hefemenge vom Rezept genommen wird.
Kinder wünschten sich Käsestangen. Natürlich hatte ich kein Poolish angesetzt. Als Ersatz Anstellgut genommen (25g). Salz durch Käse ersetzt und die weltbesten Käsestangen (konnte ich in den Kinderaugen ablesen) gemacht, dank deinem Rezept.
Ach ja, 3g aktives Backmalz genommen. Hatte nur das auf Vorrat 😄
Hi Torsten, das hört sich super an. Vielen Dank für das Teilen Deiner tollen Tipps. Sensationell. VG Stephan 🙂
Wunderbar! Die Salzstangen werde ich nachbacken. Ich werde aber auch noch Kümmel raufstreuen.
Kümmel ist bestimmt gut !
Unbedingt! Viele Erfolg und viele Grüße Stephan 🙂
Habe ich gebacken sind super geworden
Das freut mich sehr. VG Grüße und weiterhin viel Spaß beim Nachmachen. Stephan🙂
Wieder ein tolles Rezept von dir, lieber Stephan .Ich freue mich schon ,die nach zu backen und zu probieren. Bisher haben alle Rezepte gut funktioniert, auch wegen deiner super Erklärungen ! 👍👍👍
Das freut mich 👍vielen Dank für das tolle Feedback. VG Stephan 🙂
Salzstangerl in Österreich. Natürlich mit Kümmel. Werde das Rezept heute ausprobieren
Viel Spaß und viele Grüße Stephan 🙂
Lieber Stephan Du hast immer so tolle Rezepte, daher einfach nach zumachen👌👍
Ich möchte mich ganz ❤lich bedanken 👨🍳🤝
Die Salzstangen einfach Hammer 😋😋😋
Vielen lieben Dank und herzliche Grüße. Stephan 🙂
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Dank Dir mal wieder Lothar. VG Stephan 🙂
😂😂😂
😉😉😉
Hmm, der teig knetet gerade ist aber viel fester als deiner , was habe ich da falsch gemacht….bin alles noch mal durchgegangen, zutaten waren richtig abgewogen
Das kann ich so aus der Ferne wirklich nicht beantworten sorry. Irgendwas kann bei den Mengen nicht stimmen. VG Stephan 🙂
Han noch ein klein wenig Wasser dazu gegeben sindd super geworden
Werde ich auch nachbacken. Doch wieso kein Dampf ??? ich backe auch immer verschiedene Semmeln, doch immer mit Dampf.
Ich möchte dadurch verhindern, das die Brötchen zu schnell und zu sehr aufgehen und dann unter Umständen eher reißen. Aber grundsätzlich geht natürlich auch mit Dampf. VG Stephan 🙂
aktives Backmalz? Sorry sollte ich das überlesen oder übersehen haben?!
Hi Torsten, sorry verstehe die Frage nicht. Backmalz ist doch nicht aktiv .... VG Stephan
@@Tasty4You es gibt inaktives Malz und aktives. Enzymaktiv. So hab ich es bei einigen Rezepten nachlesen können. Lg Torsten
Oha .... wieder etwas dazugelernt. Ich nutze ausschließlich inaktives. VG Stephan
@@Tasty4You vielen Dank. Werde trotzdem dein Rezept nachbacken 👍
Hey Stephan.... sag mal. Statt 10 g im HT.... Wenn ich die Hälfte nehme wären dann Minimum 4 Std oder?
Oder anders gefragt .... wie wäre die Sauerteigvariante 😅❤
@@teufelsbraut6387 100g Wasser, 100g Mehl, 20g Anstellgut - alles auch 10- 16 Stunden in der Küche stehen lassen. Hefemenge für den Teig um 2 g reduzieren, wobei es wäre aber auch nicht schlimm, wenn die gesamte Hefemenge vom Rezept genommen wird.
Ja das sollte passen. VG Stephan 🙂
Kommzt sicher auch noch irgendwann. Ist auf jeden Fall notiert. VG Stephan 🙂
🙂