nach 45 Jahren in München, bin ich nach Istanbul zurückgekehrt. Einiges aus München vermisse ich natürlich, besonders die Brezen hatte ich sehr gemocht. Jetzt nach Ihre Anweisung werde ich hier öfters Brezen backen. Vielen Dank
Genial! Meine Frau und ich backen seit Jahren no knead Mischbrote, normale semmeln und Vollkornbrote - heute zum ersten mal dein Brezenrezept versucht. Das Ergebnis ist fantastisch. Musste beim 550er aus der Mühle bei uns allerdings rund 50ml mehr Flüssigkeit verwenden. Der Teig war sonst arg trocken und bröselig. Das nächste mal werde ich den Teig auch probeweise etwas stärker salzen. Vielen Dank!
Mega!!!! ❤❤❤Danke für dieses Rezept!!!! Ich lebe in Norwegen und hier gibt es keine Brezeln zu kaufen und jetzt kann ich sie mir endlich selber backen 🥨 🥨🥨🥨 🥨🥨
Wir backen sehr viel mit Deinen Rezepten. Wir leben in Sri Lanka und haben kein Problem mit Hefeteig. Der geht so schnell auf und alles klappt richtig toll. Finden Deine Rezepte Klasse... Danke dafür
Liegt wohl daran dass es im Gegensatz zu vielen anderen auch wirklich Koch ist und noch Respekt vor den Lebensmitteln hat. Viele andere kochen einfach nur zu Show Zwecken :)
Erst neulich habe ich mir erklären lassen, dass durch Hitze die Hefebakterien absterben (finde ich irgendwie furchtbar 😢) aber nicht die Enzyme (Zymase) die für die Gärung im Teig zuständig sind, quasi den Backtrieb voran treibt. Ich dachte bislang , dass dann der Teig nicht mehr weiter aufgeht. Doch, dass macht er weiter, aber nur wesentlich langsamer. Wieder was gelernt. Lieber Thomas, du hast wieder mal ein lehrreiches Video eingestellt. Deine Stimme und die ruhige Art und Weise, die du ausstrahlst, motiviert mich / uns. Mein gesamtes Koch und Backverhalten ist umso vieles besser geworden, seit ich deine Videos angucke. Danke schön und mach bitte genauso weiter. Natürlich werde ich dieses tolle Rezept ausprobieren. LG
Moin Thomas! Hab schon einiges von Deinen Rezepten nachgekocht, bzw. gebacken. Da ich Schwäbin bin, aber auch einige Jahre in HH gelebt habe, nun jedoch in Brandenburg lebe, vermisse ich ja doch so einiges aus dem "Ländle", oder typisches aus HH. Das Weizenvollkornbrot backe ich immer gleich doppeltes Rezept, da ich sonst jeden 3. Tag welches backen muss ;-D da so mega lecker! Bei den Brötchen über Nacht auch 2fache Menge (TK-Vorrat). Ja und dann habe ich dein Brezel-Video entdeckt, es sofort nachgebacken. Was soll ich sagen - am nächsten morgen sofort Doppelte Menge gebacken mit einer kleinen Abwandlung. Habe 50g Natron plus ca.30g Salz für die "Lauge" genommen. Nach 3 Tagen waren auch die 18 Brezeln verputzt! Also mit 3fachem Rezept die Küchenmaschine zum rotieren gebracht und 27 (diesmal nur) Brötchen hergestellt. Heute war mal wieder "Großbacktag" mit Butterkuchen, 27 Laugenbrötchen backen und Teig für 2 Weizenvollkornbrote wartet im Kühlschrank bis die 24h um sind. Die Pizza, die Burger mit den Linsenpatties, das Toastbrot - ALLE Rezepte, die ich bisher nachgekocht/gebacken habe, waren echt megalecker und es ist Alles bestens gelungen Dank deiner guten, verständlichen und sehr genauen Erklärungen! Als nächstes nehme ich die oberleckeren "FRANZBRÖTCHEN" in Angriff! Eines ärgert mich jedoch - Warum hab ich deinen YT-Kanal erst soo spät entdeckt :-(( Herzliche Grüße aus Brandenburg ;-D DANKE für deine tollen Rezepte und mach bitte weiter so!!!! Abo und regelmäßig Daumen hoch und Alarmglocke sind dir gewiss und ein absolutes Muss!
Dein Rezept finde ich einfach und super. Ich mag es wuerzig und duftend. Deshalb gebe ich zum Teig eine gute Prise Bockshornklee Blätter (kaufe ich beim Asia Shop, heisst dort "Kasoori methi" und Roestwiebeln. Sie werden nach meinem Geschmack knuspriger durch 3 Dinge. - In den Teig gebe ich 1 EL tempurapulver. - ich gebe in den Ofen Wasserschälchen - ich besprühe die Brezeln nach 5 min im Ofen mit etwas Wasser
Thank you, complete baking noob here and they ended up perfect the first try !!!! I tried one recipe before and it was a disaster so I decided to try more authentic recipe from some german cook and it they were delicious, as good as store bought the dough was quite stiff, my cheap dough mixer from Lidl I got to try some baking recipes was kinda struggling with it and felt like it's gonna break, but it made handling the dough easier I used 7g dry yeast instead and it took longer to rise, about 2 hours baked at 220c and after 16min they were perfect, 20mins probably would be too much in my oven
Ich bin neu bei Dir und weiß schon jetzt, dass ich bleibe! Ich habe Dich nämlich gerade abonniert. Nach Ansehen einiger Videos bin ich nämlich begeistert von Deiner ruhigen Art, den Unkundigen alles auf verständliche Art zu erklären. Und mit dem Brezelrezept hast Du mich endgültig von Deinem Nutzen für mich überzeugt. Bin gespannt, was meine liebste Kollegin davon hält. Bisher versorge ich sie mit gekauften, die aber zumeist nicht wirklich viel taugen. Danke für Deinen (zum Glück erfrischend) unspektakulären Auftritt. Lieben Gruß aus Berlin
Da wir in Ostfriesland keine guten Laugenbrezeln kaufen können (sonst vermisse ich hier kaum etwas 🙄), ist das ein sehr hilfreiches Rezept. Und wenn das Brezeln-Formen nicht ganz so klappt, könnten wir auch Laugenbrötchen daraus "basteln". Danke + Gruß.
Musste gleich noch eine Runde backen. Beim zweiten Durchlauf 13-15g Salz verwendet und "ohweh, keine Milch mehr" diese durch dunkles Bier ersetzt - Hagelsalz und Kümmel. Knoten, doughnuts und kleine Nocken geformt. Der Hammer! Jetzt weiß ich, was es nächstes Mal zu Leberkas gibt.
Moin Thomas, sehr schön, dass du daran gedacht hast, danke fürs Rezept. Das werde ich auf jeden Fall nachbacken! Einen kleinen Tipp hab ich noch: Wenn die Brezeln fertig gebacken sind, noch heiß mit kaltem Wasser besprühen, dann glänzen die wunderbar, der Glanz geht nicht verloren, wenn sie ausgekühlt sind. :-) LG Wolf
Na klar, du sollst die Brezeln ja nicht "überfluten", nur kurz mit Wasser besprühen. Wichtig ist, dass sie noch glühend heiß sind, dann verdampft das Wasser nämlich sofort und hinterlässt nur den Glanz. :-) LG woma
Genial einfach und super schnell. Hab auch Laugenstangen und Hörnchen mit Käse gemacht. Super auf dem Pizzastein. Fand sie jetzt mit nen ganzen Würfel Hefe lockerer.
Grüße aus der Slowakei! Vielen Dank für das Rezept! Wir haben 14 Jahre in Deutschland gelebt und dann zurück gekehrt und 2 Sachen fehlen uns sehr, Brezel und Maultaschen. Brezel kriege ich jetzt endlich nach sehr lange Suche hin, Dank Dir!!! 🥳 Maultaschen Rezept suche ich noch 😊
Super Thomas! Dieses Wochenende werden hier Brezeln en masse auch fuer meine Nachbarn gebacken mit Deiner Hilfe. Vielen Dank fuer die perfekte Anleitung und liebe Gruesse aus Kanada. You rock!
Also ich hab die Brezeln nachgemacht, bin auf Risiko gegangen und gleich doppelte Portion und noch mit Dinkel Mehl, dachte na wenn Das mal gut geht😵🙊 und es ist gut gegangen, super gut sogar. Am nächsten Tag musste ich nochmal ne doppelte Portion machen🙈😂😂 Super tolles Rezept mit geling Garantie!!!👍👍👍 Kann nur weiter empfehlen und ist überhaupt nicht kompliziert! Lieben Dank fürs Rezept!😊
Lieber Thomas, danke, dass du so ein tolles Rezept mit uns geteilt hast😊 Ich habe es heute nachgebacken... einfach super. Meiner Familie hat es sehr geschmeckt. Besser als beim Bäcker!😊 Riesen Daumen hoch👍🏼👍🏼 Empfehle ich jedem weiter😊
Hi Thomas. Heute nachgemacht. Wirklich sehr einfach. Das einzige was schwierig war war die Brezeln zu Formen. Aber das ist Übungssache! Das Ergebnis war Klasse! Danke fürs video !
Einfach nur richtig lecker, vielen Dank für das Rezept! Ich war skeptisch ob man Laugengebäck überhaupt zu Hause gut hinkriegt, aber ich fand es tatsächlich noch besser als gekauft. Ich wohne in der Türkei und habe die Brezeln (allerdings als Laugenstangen) heute für ein Brunch gemacht. Meine türkischen Freunde, die sonst nicht-türkischem Essen gegenüber eher skeptisch sind waren begeistert:)) Ich soll jetzt allen beibringen wie das Rezept geht. Danke für deine Mühe und das tolle Rezept! Bitte immer weiter so! Werde mich wohl als nächstes an den Franzbrötchen versuchen😍
Danke fürs Rezept, Brezen vermisse ich hier in Down Under schon sehr... also hab ich dein Rezept jetzt zum 2. Mal ausprobiert. Nummern gibt es hier für Mehl nicht, außer 00, ich habe ungebleichtes Bioweizenmehl erstanden. Beim ersten Mal ist der Teig zwar nicht so geschmeidig geworden und ich habe das Öl für die Schüssel vergessen, aber sie sind wirklich schön geworden, ein kleines bisschen zu dunkel, vermutlich hatte ich sie zu lange in der Lauge. Geschmeckt haben sie super, mir kam nur der Zucker zu sehr durch. Beim zweiten Mal habe ich etwas mehr Milch genommen und wenig Zucker, der Teig war geschmeidiger. Zwei Brezen habe ich verhunzt, da sie beim Ausrollen immer wieder gerissen sind. Ich habe allerdings auch das Problem, dass sich Lagen bilden, die sich nicht verbinden lassen. Ansonsten echt top! Und ich bin glücklich, dass ich überhaupt Brezen backen kann...
Lieber Thomas, habe gestern die Brezeln nachgebacken. Hat super funktioniert. Besser als vom Bäcker! Die gibt's nun ständig! Grosses Lob für deine Rezepte! Die gelingen bei mir immer! Vielen Dank füs teilen!! Als nächstes sind der Hefezopf und die Croissants dran. Ich freu mich schon drauf... 😄
Vielen Dank! Ich bin Australierin und lebe mit meinem deutschen Freund in Australien. Er liebt Brezeln und hat bald Geburtstag. Leider kann man sie hier nicht kaufen. Ich werde versuchen, welche zu machen. Wünscht mir Glück! 😅
Nachdem mein Mann Werner so erfolgreich war mit den Laugenbroetchen diese Woche (unsere Freunde waren ganz begeistert), da kann er nun auch die Brezeln ausprobieren. Ich habe sogar frische Hefe gefunden (ziemlich schwer in Australien). Unser australischer Schwiegersohn LIEBT Brezeln. Nur mit dem Sauerkraut kann er sich nicht anfreunden.
Suuuupeeer danke!!! Heute gemacht habe nur das Rezept des veganisiert Sojamilch und Olivenöl genommen und frisch gemahlenes Vollkornmehl Thomas sie sind bombastisch geworden vielen Dank ich wusste gar nicht dass das so einfach geht👌👍👍💖p. S und Zucker reduziert 😇
Danke!! ich hab den brezelteig immer nur mit wasser gemacht. Und ohne zucker. war lecker, aber nicht besser als vom bäcker. und schon gar nicht so wie in mainz oder kaiserslautern. was machen die, dass deren brezeln sooo lecker sind?
Hallo, Thomas, vielen Dank für das Rezept, habe schon mehrmals danach gebacken. Meine Familie liebt diese Brezeln !!!! Und es gelingt immer. Ich finde deine Art und die Rezepte super, habe schon einige ausprobiert. Seit Sommer abonniere ich deinen Kanal 👍👍👍
Hallo hallo, ich bin schon länger Zuschauerin von deinen Videos und bin auch schon einige Zeit Abonentin. Ich finde die Videos schön ohne Werbung dazwischen, wie bei mir und zudem schön ruhig alles erklärt, echt TOPP! Die Brezen mache ich irgendwann auch mal, für meine Italiener in Italien. Ich habe auch einen Kanal aber in 4 Sprachen , Italienisch, Deutsch, Berndeutsch und Holländisch. Es ist lustig es zu machen aber natürlich aufwendig da jedes Rezept 4x eingesprochen werden muss und 4x geschnitten und ich kann nicht auf dieselbe Art filmen wie Du. Aber ich schaue sehr sehr gerne deine Rezepte und kriege so auch Ideen. Ciao mach weiter so!
Hallo Thomas, habe heute Deine Laugenbretzeln gemacht. Die sind super geworden. Zuerst hatte ich Probleme beim ausrollen der Stränge, bis ich rausgefunden habe, das ein leichter Sprühnebel Wasser auf die Stränge Wunder bewirkt. Habe sie dann bei 220° Heissluft mit viel Dampf auf 2 Ebenen mit Brötchenbackblechen 20 Min. ausgebacken. Danach kurz mit Wasser benebelt. Klasse Aussehen, toller Geschmack. Schnittlauchbutter, Kräuterquark und ein Pils dazu, einfach lecker. 👍👍👍 Kleiner Nachtrag noch. Bei 800g festem Brezelteig kam meine Kennwood Cooking Chef ganz schön ins schwitzen. Mehr Brezelteig würde ich ihr absolut nicht zumuten wollen. Hatte schon ein wenig Angst um das gute Stück.
Nabend! Gerade für die Kids nachgemacht, ich muss noch viel lernen, was das handling mit dem Teig angeht. Hat aber dann echt gut geklappt und super geschmeckt. Danke, Thomas! :)
Temperatur ist ein sehr wichtiger Faktor bei der Teig Herstellung. Das Endergebnis ist davon mit abhängig. Die Temperatur steigt pro Minute um ca. 1 Grad. Ein Bäcker weis das, aber ein Laie, wie ich, glaubte lange Zeit, dass Hefe wärme braucht um voran zu gehen. Ich nutze gerne kalte Flüssigkeiten zum backen. Gerade beim Roggenteig kneten ist das von Bedeutung, da das Auswirkungen auf die Konsistenz (breit laufen) und Geschmack hat (kalt=Essigsäure und kräftig, warm=Milchsäure und milder im Geschmack). Hefeteig kneten ich in der Maschine gut 10 Minuten, wobei rühren und kneten nicht das gleiche ist und dann von Hand weiter. Roggenteig bekommt von mir noch weniger Zeit und wird in Grunde verrührt anstatt geknetet.
Respekt. Endlich a Nichtbayer, der gscheide Brezn machen kann. Meine Tochter war begeistert. Ich hab ja gsagt, des kann der nicht. Wurde eines besseren belehrt 😎🤘. Gruß von meinem Kanal, Ken
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Gibt es denn eine Möglichkeit die Brezen einzufrieren, um sie in der Früh für Schule/Büro aufzubacken? Ich würde mich über einen Tipp sehr freuen. 😊
Entweder du gefrierst sie im gebackenen zustand nach dem abkühlen ein oder du gefrierst die ungebackenen Bretzel ohne Salz einzeln ein. Die fertiggebackenen einfach bei 150° im Ofen auftauen und die ungebackenen etwas antauen dann mit Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200° backen.
Hallo Thomas, ich wünsche dir ein gesegnetes neues Jahr.. Ich suchte Knäckebrot und alle deine Videos habe ich geguckt leider konnte nicht etwas gefunden.. könnten Sie bitte ein Video für Knäckebrot machen, das mich sehr Freude mache, wenn Sie das Lust und Zeit hätten. Ich danke sehr...🌸🌸🌸
Die sehen soooo lecker aus👍 Habe nur nie frische Hefe zuhause😪 Kannst Du mir vielleicht auch eine Angabe für die Menge an TROCKENHEFE geben🤔dann probiere ich die Brezln gleich aus. Mein Mann liebe Brezln🙂 Vielen Dank schon mal im voraus. Dein Kanal ist jedenfalls gespeichert. 👍 LG Gaby 🙋♀️
Hallo Thomas, vielen Dank für das Rezept. Wenn ich von den Brezeln einen Teil einfrieren möchte: in rohem, in gekochtem, oder in gebackenem Zustand? Ich würde dann nämlich ein paar auf Vorrat machen… LG David
Hi Thomas, super Rezept! Werde ich bald nachmachen - Natronlauge ist schon gekauft. Ich hätte zwei Fragen: - hast du den Teig auch schon einmal mit Gare über Nacht gemacht? - welche Töpfe benutzt du? Die sehen sehr massiv aus. Besten Dank und schöne Grüße Jakob
Hallo Thomas! Danke für das Rezept! 🤗 Ich habe die 🥨🥨 heute gebacken, es hat geklappt! Meiner Meinung nach hätten sie bei mir aber etwas knuspriger sein können, hast Du eine Idee, was ich besser machen kann? Und könnte man die rohen Teiglinge auch einfrieren und später backen? Acht Stück auf einmal ist doch etwas viel für uns. Das Problem ist, die sind echt lecker und wenn so viele da sind, dann essen wir die halt auch alle...🙈
lecker, lecker,backe ich auf alle Fälle nach ,eine Frage kann ich die Brezel einfrieren ,falls mal eine große Party und ich nicht die Zeit zum backen habe oder sind die nach dem backen zu trocken,Danke LG
Hallo Thomas, gestern habe ich die Brezeln gebacken. Sehr, sehr lecker. 👍👍👍. Kann man die Rohlinge (also nach dem Laugenbad) abgekühlt auch einfrieren?
![German Soft Prezel Recipe easy mode [ENG/SUB]](/img/n.gif)
Ich habe die Brezen heute gebacken und sie sind wirklich perfekt geworden. Außen knusprig und innen weich, danke für das Rezept!
nach 45 Jahren in München, bin ich nach Istanbul zurückgekehrt. Einiges aus München vermisse ich natürlich, besonders die Brezen hatte ich sehr gemocht. Jetzt nach Ihre Anweisung werde ich hier öfters Brezen backen. Vielen Dank
Genial! Meine Frau und ich backen seit Jahren no knead Mischbrote, normale semmeln und Vollkornbrote - heute zum ersten mal dein Brezenrezept versucht. Das Ergebnis ist fantastisch. Musste beim 550er aus der Mühle bei uns allerdings rund 50ml mehr Flüssigkeit verwenden. Der Teig war sonst arg trocken und bröselig. Das nächste mal werde ich den Teig auch probeweise etwas stärker salzen. Vielen Dank!
Mega!!!! ❤❤❤Danke für dieses Rezept!!!! Ich lebe in Norwegen und hier gibt es keine Brezeln zu kaufen und jetzt kann ich sie mir endlich selber backen 🥨 🥨🥨🥨 🥨🥨
Der Kommentar von Conny Lingus trifft genau den Punkt.Besser kann man es nicht sagen!Es ist jedesmal eine Augen- und Ohrenweide.Vielen Dank.
Wir backen sehr viel mit Deinen Rezepten. Wir leben in Sri Lanka und haben kein Problem mit Hefeteig. Der geht so schnell auf und alles klappt richtig toll. Finden Deine Rezepte Klasse... Danke dafür
Lebe in Panama und glücklich Dein Rezept zu haben , sind super , mache immer mehrere friere sie ein und dann nur kurz aufbacken mmm einfach super
Du bist mein absoluter Lieblingskoch hier auf UA-cam.👍 Alles was du uns gezeigt hast ist mir gelungen🙂. Weiter so.
Ja, inzwischen bin auch ich voll mit dem Thomas-Virus infiziert.
Mir geht's auch so.. und Sally ist meine weibliche Lieblingsbäckerin
Liegt wohl daran dass es im Gegensatz zu vielen anderen auch wirklich Koch ist und noch Respekt vor den Lebensmitteln hat. Viele andere kochen einfach nur zu Show Zwecken :)
Das stimmt 👍
Ich lerne Deutsch. Das video zeigt mir ich haben zweit zu gehen. Sprechlich. Rezept genau richtig. Das bretzel siege haus sehr lecker!
Erst neulich habe ich mir erklären lassen, dass durch Hitze die Hefebakterien absterben (finde ich irgendwie furchtbar 😢) aber nicht die Enzyme (Zymase) die für die Gärung im Teig zuständig sind, quasi den Backtrieb voran treibt. Ich dachte bislang , dass dann der Teig nicht mehr weiter aufgeht. Doch, dass macht er weiter, aber nur wesentlich langsamer. Wieder was gelernt.
Lieber Thomas, du hast wieder mal ein lehrreiches Video eingestellt. Deine Stimme und die ruhige Art und Weise, die du ausstrahlst, motiviert mich / uns. Mein gesamtes Koch und Backverhalten ist umso vieles besser geworden, seit ich deine Videos angucke. Danke schön und mach bitte genauso weiter. Natürlich werde ich dieses tolle Rezept ausprobieren. LG
So viele Daumen gibt's garnicht die ich hier reinsetzten kann.... Mega knaller. Mach ich morgen sofort. 1000 Dank.
Moin Thomas! Hab schon einiges von Deinen Rezepten nachgekocht, bzw. gebacken. Da ich Schwäbin bin, aber auch einige Jahre in HH gelebt habe, nun jedoch in Brandenburg lebe, vermisse ich ja doch so einiges aus dem "Ländle", oder typisches aus HH. Das Weizenvollkornbrot backe ich immer gleich doppeltes Rezept, da ich sonst jeden 3. Tag welches backen muss ;-D da so mega lecker! Bei den Brötchen über Nacht auch 2fache Menge (TK-Vorrat). Ja und dann habe ich dein Brezel-Video entdeckt, es sofort nachgebacken. Was soll ich sagen - am nächsten morgen sofort Doppelte Menge gebacken mit einer kleinen Abwandlung. Habe 50g Natron plus ca.30g Salz für die "Lauge" genommen. Nach 3 Tagen waren auch die 18 Brezeln verputzt! Also mit 3fachem Rezept die Küchenmaschine zum rotieren gebracht und 27 (diesmal nur) Brötchen hergestellt. Heute war mal wieder "Großbacktag" mit Butterkuchen, 27 Laugenbrötchen backen und Teig für 2 Weizenvollkornbrote wartet im Kühlschrank bis die 24h um sind. Die Pizza, die Burger mit den Linsenpatties, das Toastbrot - ALLE Rezepte, die ich bisher nachgekocht/gebacken habe, waren echt megalecker und es ist Alles bestens gelungen Dank deiner guten, verständlichen und sehr genauen Erklärungen! Als nächstes nehme ich die oberleckeren "FRANZBRÖTCHEN" in Angriff!
Eines ärgert mich jedoch - Warum hab ich deinen YT-Kanal erst soo spät entdeckt :-((
Herzliche Grüße aus Brandenburg ;-D DANKE für deine tollen Rezepte und mach bitte weiter so!!!! Abo und regelmäßig Daumen hoch und Alarmglocke sind dir gewiss und ein absolutes Muss!
Dein Rezept finde ich einfach und super. Ich mag es wuerzig und duftend. Deshalb gebe ich zum Teig eine gute Prise Bockshornklee Blätter (kaufe ich beim Asia Shop, heisst dort "Kasoori methi" und Roestwiebeln. Sie werden nach meinem Geschmack knuspriger durch 3 Dinge.
- In den Teig gebe ich 1 EL tempurapulver.
- ich gebe in den Ofen Wasserschälchen
- ich besprühe die Brezeln nach 5 min im Ofen mit etwas Wasser
Thank you, complete baking noob here and they ended up perfect the first try !!!!
I tried one recipe before and it was a disaster so I decided to try more authentic recipe from some german cook and it they were delicious, as good as store bought
the dough was quite stiff, my cheap dough mixer from Lidl I got to try some baking recipes was kinda struggling with it and felt like it's gonna break, but it made handling the dough easier
I used 7g dry yeast instead and it took longer to rise, about 2 hours
baked at 220c and after 16min they were perfect, 20mins probably would be too much in my oven
Bravo Thomas, wie alle andere deine Rezepte, sehr klare Erklärungen. Hut ab!
Ich bin neu bei Dir und weiß schon jetzt, dass ich bleibe!
Ich habe Dich nämlich gerade abonniert.
Nach Ansehen einiger Videos bin ich nämlich begeistert von Deiner ruhigen Art, den Unkundigen alles auf verständliche Art zu erklären.
Und mit dem Brezelrezept hast Du mich endgültig von Deinem Nutzen für mich überzeugt.
Bin gespannt, was meine liebste Kollegin davon hält.
Bisher versorge ich sie mit gekauften, die aber zumeist nicht wirklich viel taugen.
Danke für Deinen (zum Glück erfrischend) unspektakulären Auftritt.
Lieben Gruß aus Berlin
du creep
"... Deinem Nutzen für mich..." ... lustig!
@@Feindsenda Eine Konkretisierung von "lustig" wäre jetzt hilfreich ...
Bist bist klasse und deine Videos sind der Hammer. Danke dir vielmals dafür!
Da wir in Ostfriesland keine guten Laugenbrezeln kaufen können (sonst vermisse ich hier kaum etwas 🙄), ist das ein sehr hilfreiches Rezept. Und wenn das Brezeln-Formen nicht ganz so klappt, könnten wir auch Laugenbrötchen daraus "basteln". Danke + Gruß.
@m p ist nicht so ganz, was ich mir als Ersatz für eine "Breze" vorstelle :-) Aber trotzdem ein kreativer Vorschlag ...
Das ist so einfach, dachtet nicht das es so easy ist. Super Danke
wir leben hier in den Philippinen und freuen uns über jedes gute Rezept, egal welches man von dir probiert alle einfach spitze ..........
Super. Dankeschön. Für deine Rezepten. 😋😊👍
das probier ich morgen gleich aus, vielen Dank! Abo hast du schon, wunderbar und sachlich erklärt
Musste gleich noch eine Runde backen. Beim zweiten Durchlauf 13-15g Salz verwendet und "ohweh, keine Milch mehr" diese durch dunkles Bier ersetzt - Hagelsalz und Kümmel. Knoten, doughnuts und kleine Nocken geformt. Der Hammer! Jetzt weiß ich, was es nächstes Mal zu Leberkas gibt.
Gern gesehen und ich werde es nachmachen, ich liebe Bretzel.
Dankeschön für dieses tolle Rezept 😊
Moin Thomas, sehr schön, dass du daran gedacht hast, danke fürs Rezept. Das werde ich auf jeden Fall nachbacken! Einen kleinen Tipp hab ich noch: Wenn die Brezeln fertig gebacken sind, noch heiß mit kaltem Wasser besprühen, dann glänzen die wunderbar, der Glanz geht nicht verloren, wenn sie ausgekühlt sind. :-) LG Wolf
Super Tipp mit dem besprühen !!! Danke !!!
Bleiben die dann auch knusprig?
@@rosarot3107 Ich hab es noch nicht ausprobiert hab mich nur für den Tipp bedankt denke aber schon da der feine Sprühnebel relativ schnell verdampft
Na klar, du sollst die Brezeln ja nicht "überfluten", nur kurz mit Wasser besprühen. Wichtig ist, dass sie noch glühend heiß sind, dann verdampft das Wasser nämlich sofort und hinterlässt nur den Glanz. :-) LG woma
Vielen Dank für den Tipp
omg thomas ich liebe dich so fest , deine rezepte sind einfach der hammer, gruss patrick ;)
Genial einfach und super schnell. Hab auch Laugenstangen und Hörnchen mit Käse gemacht. Super auf dem Pizzastein. Fand sie jetzt mit nen ganzen Würfel Hefe lockerer.
sehr sehr gute tips super erklärt!!! wird ausprobiert
Grüße aus der Slowakei! Vielen Dank für das Rezept! Wir haben 14 Jahre in Deutschland gelebt und dann zurück gekehrt und 2 Sachen fehlen uns sehr, Brezel und Maultaschen. Brezel kriege ich jetzt endlich nach sehr lange Suche hin, Dank Dir!!! 🥳 Maultaschen Rezept suche ich noch 😊
Super Thomas!
Dieses Wochenende werden hier Brezeln en masse auch fuer meine Nachbarn gebacken mit Deiner Hilfe. Vielen Dank fuer die perfekte Anleitung und liebe Gruesse aus Kanada.
You rock!
Also ich hab die Brezeln nachgemacht, bin auf Risiko gegangen und gleich doppelte Portion und noch mit Dinkel Mehl, dachte na wenn Das mal gut geht😵🙊 und es ist gut gegangen, super gut sogar. Am nächsten Tag musste ich nochmal ne doppelte Portion machen🙈😂😂
Super tolles Rezept mit geling Garantie!!!👍👍👍
Kann nur weiter empfehlen und ist überhaupt nicht kompliziert!
Lieben Dank fürs Rezept!😊
Super das freut mich. Die muss ich auch mal wieder machen! Liebe Grüße Thomas
Bestes Rezept, was ich bisher ausprobiert habe. Sind klasse geworden. Habe allerdings nur 6 draus gemacht, dann sind sie etwas größer.
Danke! Ich werde es probieren! Grüße aus Mexiko!
Lieber Thomas,
danke, dass du so ein tolles Rezept mit uns geteilt hast😊
Ich habe es heute nachgebacken... einfach super. Meiner Familie hat es sehr geschmeckt. Besser als beim Bäcker!😊
Riesen Daumen hoch👍🏼👍🏼
Empfehle ich jedem weiter😊
Wenn es dich nicht gäbe, müsste man dich erfinden😃! Ich habe schon viel von dir ausprobiert und ich sage einfach: Danke für deine leckere Rezepte.
Hi Thomas. Heute nachgemacht. Wirklich sehr einfach. Das einzige was schwierig war war die Brezeln zu Formen. Aber das ist Übungssache! Das Ergebnis war Klasse! Danke fürs video !
Einfach nur richtig lecker, vielen Dank für das Rezept! Ich war skeptisch ob man Laugengebäck überhaupt zu Hause gut hinkriegt, aber ich fand es tatsächlich noch besser als gekauft. Ich wohne in der Türkei und habe die Brezeln (allerdings als Laugenstangen) heute für ein Brunch gemacht. Meine türkischen Freunde, die sonst nicht-türkischem Essen gegenüber eher skeptisch sind waren begeistert:)) Ich soll jetzt allen beibringen wie das Rezept geht. Danke für deine Mühe und das tolle Rezept! Bitte immer weiter so! Werde mich wohl als nächstes an den Franzbrötchen versuchen😍
Super, das freut mich :-)! LG Thomas
Ich als Schwabe bin da immer kritisch. Supper Video. Hat geklappt. Am besten sind sie mit Butter.
Danke fürs Rezept, Brezen vermisse ich hier in Down Under schon sehr... also hab ich dein Rezept jetzt zum 2. Mal ausprobiert. Nummern gibt es hier für Mehl nicht, außer 00, ich habe ungebleichtes Bioweizenmehl erstanden. Beim ersten Mal ist der Teig zwar nicht so geschmeidig geworden und ich habe das Öl für die Schüssel vergessen, aber sie sind wirklich schön geworden, ein kleines bisschen zu dunkel, vermutlich hatte ich sie zu lange in der Lauge. Geschmeckt haben sie super, mir kam nur der Zucker zu sehr durch. Beim zweiten Mal habe ich etwas mehr Milch genommen und wenig Zucker, der Teig war geschmeidiger. Zwei Brezen habe ich verhunzt, da sie beim Ausrollen immer wieder gerissen sind. Ich habe allerdings auch das Problem, dass sich Lagen bilden, die sich nicht verbinden lassen. Ansonsten echt top! Und ich bin glücklich, dass ich überhaupt Brezen backen kann...
Klasse jetzt entlig ein Rezept, wir möchten es sehr. Als
Niederländerin hatte ich keine Ahnung wie man sie macht. 🤗🤗
Danke.
Ich wusste als Deutscher nicht wie das geht 😂
Es Sieht wunderschön aus, muss man probieren. Danke sehr für das Rezept! 👍🌞
Danke für das Rezept. Und eine schöne Grüße aus Russland😊
Lieber Thomas, habe gestern die Brezeln nachgebacken. Hat super funktioniert. Besser als vom Bäcker! Die gibt's nun ständig! Grosses Lob für deine Rezepte! Die gelingen bei mir immer! Vielen Dank
füs teilen!! Als nächstes sind der Hefezopf und die Croissants dran. Ich freu mich schon drauf... 😄
Vielen Dank! Ich bin Australierin und lebe mit meinem deutschen Freund in Australien. Er liebt Brezeln und hat bald Geburtstag. Leider kann man sie hier nicht kaufen. Ich werde versuchen, welche zu machen. Wünscht mir Glück! 😅
Muss morgen auf Bestellung für 15 Leute genau diese Brezeln backen...... Danke Thomas!!!
Hallo aus Athen! Endlich Brezeln selbst backen. Habe hier nie die Natronlauge herstellen können.. endlich eine tolle Idee. Vielen Dank dafür!🎯
Vielen Dank für das tolle Rezept. Sehr lecker.
Ich mag zwar keine Brezel aber die schauen richtig toll aus
Wirklich besser, als beim Bäcker! Vielen Dank, Rezept gleich gemerkt!
Was habt ihr für nen Bäcker? XD
Guten Abend, Thomas. Schönes Video.) 🧭🧭🧭
Du bist der Beste von dir viel gelernt Danke
Hallo Thomas! (Und Shaky). Ich wollte nur sagen, dass dieses Brot fantastisch aussieht!
Nachdem mein Mann Werner so erfolgreich war mit den Laugenbroetchen diese Woche (unsere Freunde waren ganz begeistert), da kann er nun auch die Brezeln ausprobieren.
Ich habe sogar frische Hefe gefunden (ziemlich schwer in Australien). Unser australischer Schwiegersohn LIEBT Brezeln. Nur mit dem Sauerkraut kann er sich nicht anfreunden.
Hola liebe Thomas 💝
Du bist ein echter Chefkoch
Danke für deine super tollen rezept Ideen🙏 Grüsse aus Spanien
Suuuupeeer danke!!! Heute gemacht habe nur das Rezept des veganisiert Sojamilch und Olivenöl genommen und frisch gemahlenes Vollkornmehl Thomas sie sind bombastisch geworden vielen Dank ich wusste gar nicht dass das so einfach geht👌👍👍💖p. S und Zucker reduziert 😇
Danke fürs Rezept,sie sind super geworden!!!
Ein super Rezept! Danke. 🥨🥨🥨
Aber ich muss sagen ich koche sehr viel nach von dir und freue mich auch dass du das so toll bringst liebe Grüße
Süperrrr.Danke dier. 🤗Uch liebe bretzel😄😊
Ganz tolles Rezept, vielen Dank dafür ! 👍
Am Wochenende wird es ausprobiert!
Danke!! ich hab den brezelteig immer nur mit wasser gemacht. Und ohne zucker. war lecker, aber nicht besser als vom bäcker. und schon gar nicht so wie in mainz oder kaiserslautern. was machen die, dass deren brezeln sooo lecker sind?
*Schweineschmalz* ?
Vielleicht arbeiten die auch mit längerer Gärung. Schau mal zu dem Thema in Lutz Geissler's Plötzblog.
Sehr tolle Brezeln!
Hallo, Thomas, vielen Dank für das Rezept, habe schon mehrmals danach gebacken. Meine Familie liebt diese Brezeln !!!! Und es gelingt immer. Ich finde deine Art und die Rezepte super, habe schon einige ausprobiert. Seit Sommer abonniere ich deinen Kanal 👍👍👍
Die sind perfekt... Danke dass du so leckere Rezepte mit uns teilst!
Спасибо большое за труд, это лучшее что я видела👌👌👌👌👏👏👏🙏🫖☕🥨🥨🥨
Ich bin kein Bäcker, aber der Unterschied zwischen einer gelegten und einer geschlungenen Brezel ist mir bewußt. Und ich kann Brezeln schlingen.
Hallo hallo, ich bin schon länger Zuschauerin von deinen Videos und bin auch schon einige Zeit Abonentin. Ich finde die Videos schön ohne Werbung dazwischen, wie bei mir und zudem schön ruhig alles erklärt, echt TOPP! Die Brezen mache ich irgendwann auch mal, für meine Italiener in Italien. Ich habe auch einen Kanal aber in 4 Sprachen , Italienisch, Deutsch, Berndeutsch und Holländisch. Es ist lustig es zu machen aber natürlich aufwendig da jedes Rezept 4x eingesprochen werden muss und 4x geschnitten und ich kann nicht auf dieselbe Art filmen wie Du. Aber ich schaue sehr sehr gerne deine Rezepte und kriege so auch Ideen. Ciao mach weiter so!
Vielen Dank für deinen Kommentar. Jedes Video in 4 Sprachen zu machen hört sich aufwendig an 👍. LG Thomas
Hmmm man sollte deine Videos nicht nachts gucken... nun hab ich hunger....
Die sehen echt suuuuuper lecker aus!
Dankeschön! Mega gutes Video!
Alles Gute
😋 danke für dieses tolle Video😃
Hallo Thomas, habe heute Deine Laugenbretzeln gemacht. Die sind super geworden. Zuerst hatte ich Probleme beim ausrollen der Stränge, bis ich rausgefunden habe, das ein leichter Sprühnebel Wasser auf die Stränge Wunder bewirkt. Habe sie dann bei 220° Heissluft mit viel Dampf auf 2 Ebenen mit Brötchenbackblechen 20 Min. ausgebacken. Danach kurz mit Wasser benebelt. Klasse Aussehen, toller Geschmack. Schnittlauchbutter, Kräuterquark und ein Pils dazu, einfach lecker. 👍👍👍 Kleiner Nachtrag noch. Bei 800g festem Brezelteig kam meine Kennwood Cooking Chef ganz schön ins schwitzen. Mehr Brezelteig würde ich ihr absolut nicht zumuten wollen. Hatte schon ein wenig Angst um das gute Stück.
Die Brezeln 🥨 nach Ihrem Rezept sind super angekommen, vielen Dank!!!!😋👍
Nabend! Gerade für die Kids nachgemacht, ich muss noch viel lernen, was das handling mit dem Teig angeht. Hat aber dann echt gut geklappt und super geschmeckt. Danke, Thomas! :)
Freut mich, dass es geklappt hat! LG
Ich dachte das sei komplizierter. Danke für die Anleitung. Werde ich demnächst nachbacken.
Liebe Grüsse
Ich kann dir empfehlen, anstatt von Backnatron einfach Backpulver zu verwenden. So schmecken sie mir besser.
👍
Hallo, das Rezept hat super gekappt. Kann ich die Brezn auch einfrieren?
Temperatur ist ein sehr wichtiger Faktor bei der Teig Herstellung. Das Endergebnis ist davon mit abhängig. Die Temperatur steigt pro Minute um ca. 1 Grad. Ein Bäcker weis das, aber ein Laie, wie ich, glaubte lange Zeit, dass Hefe wärme braucht um voran zu gehen. Ich nutze gerne kalte Flüssigkeiten zum backen. Gerade beim Roggenteig kneten ist das von Bedeutung, da das Auswirkungen auf die Konsistenz (breit laufen) und Geschmack hat (kalt=Essigsäure und kräftig, warm=Milchsäure und milder im Geschmack). Hefeteig kneten ich in der Maschine gut 10 Minuten, wobei rühren und kneten nicht das gleiche ist und dann von Hand weiter. Roggenteig bekommt von mir noch weniger Zeit und wird in Grunde verrührt anstatt geknetet.
„So tolle Brezen hab ich noch nie gegessen“ war der Kommentar meines Mannes❤️also nur noch selbstgemachtes nach Anleitung von Thomas👍
Respekt. Endlich a Nichtbayer, der gscheide Brezn machen kann. Meine Tochter war begeistert. Ich hab ja gsagt, des kann der nicht. Wurde eines besseren belehrt 😎🤘. Gruß von meinem Kanal, Ken
sieht super aus. Wie immer. Muss ich probieren. Vielen dank für das Video
Sehr gut gemacht Dankeschön 👍
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Gibt es denn eine Möglichkeit die Brezen einzufrieren, um sie in der Früh für Schule/Büro aufzubacken? Ich würde mich über einen Tipp sehr freuen. 😊
Sabine B. Würde mich auch interessieren
Entweder du gefrierst sie im gebackenen zustand nach dem abkühlen ein oder
du gefrierst die ungebackenen Bretzel ohne Salz einzeln ein.
Die fertiggebackenen einfach bei 150° im Ofen auftauen und die ungebackenen etwas antauen dann mit Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200° backen.
Hallo Thomas, ich wünsche dir ein gesegnetes neues Jahr.. Ich suchte Knäckebrot und alle deine Videos habe ich geguckt leider konnte nicht etwas gefunden.. könnten Sie bitte ein Video für Knäckebrot machen, das mich sehr Freude mache, wenn Sie das Lust und Zeit hätten. Ich danke sehr...🌸🌸🌸
Habe heute nachmittag die brezeln gebacken, einfach perfekt, werde das nächste Mal die doppelte Menge backen
Danke schön 🙏
Die sehen soooo lecker aus👍
Habe nur nie frische Hefe zuhause😪
Kannst Du mir vielleicht auch eine Angabe für die Menge an TROCKENHEFE geben🤔dann probiere ich die Brezln gleich aus. Mein Mann liebe Brezln🙂
Vielen Dank schon mal im voraus.
Dein Kanal ist jedenfalls gespeichert. 👍
LG Gaby 🙋♀️
Hallo Thomas .. Du hast Super gemacht du hast 5 Stern Von mir Danke
Sehr lecker und gelingt sehr gut danke 🙏
Super Rezept!
Da bin ich mal gespannt ob die mit den schwäbischen Brezeln mithalten können. Das wird getestet 👍
Hallo lieber Thomas könntest du ein Rezept (video) für laugenbrötchen machen dir gelingt alles soooooo toll wäre echt super🙂
Du kannst dafuer genau den gleichen Teig machen und stattdessen einfach Broetchen formen.
Hallo Thomas,
vielen Dank für das Rezept.
Wenn ich von den Brezeln einen Teil einfrieren möchte: in rohem, in gekochtem, oder in gebackenem Zustand? Ich würde dann nämlich ein paar auf Vorrat machen…
LG David
Hi Thomas, super Rezept! Werde ich bald nachmachen - Natronlauge ist schon gekauft.
Ich hätte zwei Fragen:
- hast du den Teig auch schon einmal mit Gare über Nacht gemacht?
- welche Töpfe benutzt du? Die sehen sehr massiv aus.
Besten Dank und schöne Grüße
Jakob
Hallo Thomas!
Danke für das Rezept! 🤗
Ich habe die 🥨🥨 heute gebacken, es hat geklappt!
Meiner Meinung nach hätten sie bei mir aber etwas knuspriger sein können, hast Du eine Idee, was ich besser machen kann?
Und könnte man die rohen Teiglinge auch einfrieren und später backen? Acht Stück auf einmal ist doch etwas viel für uns.
Das Problem ist, die sind echt lecker und wenn so viele da sind, dann essen wir die halt auch alle...🙈
Habe schonmal vorgebacken.dann einfrieren
lecker, lecker,backe ich auf alle Fälle nach ,eine Frage kann ich die Brezel einfrieren ,falls mal eine große Party und ich nicht die Zeit zum backen habe oder sind die nach dem backen zu trocken,Danke LG
Dankeschön, sieht sehr lecker aus 🙋♂️
Danke Thomas, super lecker. 👍🏼 Werde jetzt mal Brötchen daraus machen 😃
Kann ich diesen Teig auch abends vorbereiten und in kühle geben oder sogar Brezeln Formen und in Kühle?
Fantastic viele Grüße von Australien
Vielen Dank! Grüße zurück nach Australien
Hallo Thomas, gestern habe ich die Brezeln gebacken. Sehr, sehr lecker. 👍👍👍. Kann man die Rohlinge (also nach dem Laugenbad) abgekühlt auch einfrieren?