Foie gras mi cuit

Foie gras mi cuit maison
C’est super simple à réaliser ! Trop bon et beaucoup - cher si tu le fais toi meme !
Il te faudra un lobe de foie gras si possible deveiné
Pour 1 kilos il faut :
12 g de sel pour
3 à 5 g de poivre
3 cuillères à soupe de cognac
Je te laisse faire les calculs 👌🏻
Recouvre ton lobe, enroule le dans 2-3 feuilles de film alimentaire pour que ce soit bien hermétique
Laisse reposer 2 à 8 h
Met ton lobe dans de l’eau frémissante et met un poids dessus
Arrête la cuisson de l’eau et pour un lobe de 500 g fait cuire 15 à 17 minutes
Une fois le temps écoulé, met ton foie gras dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson
Attends 2 h, mets du papier aluminium autour pour qu’il ne soit pas au contact avec la lumière et laisse reposer 24 a 48h avant consommation !
Le foie gras se garde environ 5 jours
Tu vas tester !?
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