Que você tenha sucesso por compartilhar essas dicas. Isso é sinal de que você não retém conhecimento, passa ele adiante para ajudar o próximo. Parabéns!
Muito legal seu trabalho era justamente essa minha dúvida algumas vezes minha massa amargou e sempre pensei q havia alguma técnica para isso não acontecer.
Olá amigo! Muito explicativo, coloca mais receitas dos produtos básicos de uma padaria pequena, tipo pão francês, pão de cachorro quente, bolacha doce, maria maluca, etc. Ajudaria muito pra quem vai começar.
Que ótimo poder falar com quem entende! Gostaria de saber como preparar os pães de véspera com fermentação de 8 a 12 hs. Como impedir que durante a fermentação o pão perca umidade e crie crosta no armário. Qto de vapor devo colocar no forno. Meu forno é turbo. Se puder me ajudar agradeço.
Amigo boa tarde para 5 kg de farinha de pão doce quantas gramas de fermento a gente coloca para o pão para outro dia no caso já é 16:00 eu quero assar esse pão amanhã de 5 horas da manhã 4:30 quanto eu boto de fermento
Se eu fizer bem menos pães para poder assar todos os dias supondo que seja apenas meio kg de trigo e fizesse a massa 21:00 hrs para assar as 6:00 da manhã quanto de fermento eu usaria??
Bom dia meu amigo tudo bom gostaria de saber uma massa pra salgados ex 3 kilos tipo fazer as 16:00 horas de hoje pra assar as 04:00 quanto devo usar de fermento tô novo no ramo amigo e aqui aonde eu estou é muito quente oque min indica
Oi boa tarde amigo trabalho na padaria da minha mãe mas estou fazendo o pão doce para de tarde mas ele esta a amarrando porque trabalho com fermento congelado
Johnathan Coutinho vc vai colocar 9 a10 grama de fermento mais não é muito bom pq. e tempo de mais mais dá certo é só vc. deixá amassa bem firme e não esqueça de usar sempre o óleo quita pã
Johnathan Coutinho oi vc vai pegar o fermento seco biológico é colocar 10 grama de fermento e não pode deixar a massa muito mole ela tem que tá um pouco Fermi se vc for usar o fermento fresco vc coloca 20 grama de fermento e deixar a massa sempre firme e colocar sempre o óleo quita pã pra massa não a ria pq é uma longa fermentação qualquer duvida só perguntar 👍
irmão começo a fazer meus paos 17h para assar 4:30 da manhã quanto coloco de fermento e reforçado (pasta) para 15kl?é vc nn coloca açúcar na massa de pao carioca so usa o sal e isso?
Layla Rosane boa noite não sou o Padero do vídeo, porém eu faço uma fermentação de 10hs 2% de fermento, 1% de reforçador com água gelada... Vai desculpando pela minha ousadia de te responder.
Bom dia. Amigo, meu pão tá ficando muito feio, pequeno,não sei o que está acontecendo. Queria uma receita para fermentar mais de 12h,será que dá certo?
Amigo boa tarde eu gostaria de saber como que eu posso fazer pão em casa usando apenas um quilo de trigo Como eu posso fazer para colocar quantidade de fermento
Hola te sigo da Argentina,teñho duvidas cuanto de agua?y se for mellorador em po cuanto teñho que usar pra esa receita ? Espero sua resposta muito obrigada 😉
Hola La harina de ustedes no necesita refuerzo El agua usas para dar punto . Para en francesito se usa agua y hielo,mas hielo que agua. Ejemplo:Para 1 kg de harina,mas o menos 300 gramos de hielo,250 agua.
Eu me chamo zilda pra mim começa Eu tenho que começa por um k. De trigo Eu não tenho batedeira pra massa tenho que sobe na mãos Quanto tempo pra sova e tempo para descansa a massa e pra modela os pães francês moro no interior SP precisamos trabalha vendendo pão o brigado Deus te abençoa
Que você tenha sucesso por compartilhar essas dicas. Isso é sinal de que você não retém conhecimento, passa ele adiante para ajudar o próximo. Parabéns!
Maravilha meu amigo muito obrigado pela ajuda
Parabens pelo video.Sou do Ceará também.Estou iniciando minha vida de padeiro.
Legal, meu camarada, parabéns pra nós cariocas com este pãozinho em nossa homenagem. Bem explicado, fácil e bacana.
Wilton parabéns que Deus te abençoe grandemente Paulo Dias de Brasília
Muito bem explicado, faz um de suíço
e isso aí irmão também sou padeiro gostei da receita queria ver ó pão feito 😃👍🤔
Muito legal cara. Muito obrigado!!!
Muito legal seu trabalho era justamente essa minha dúvida algumas vezes minha massa amargou e sempre pensei q havia alguma técnica para isso não acontecer.
Boa tade amigo esa reseita servi pra fase qual que tipo de pão
Ensina a fazer Pão Provence. Adorei a dica do pão francês.
Manda a receita completa na descrição do vídeo
Muito bom
Olá amigo! Muito explicativo, coloca mais receitas dos produtos básicos de uma padaria pequena, tipo pão francês, pão de cachorro quente, bolacha doce, maria maluca, etc. Ajudaria muito pra quem vai começar.
Gostei
Quero faze a receita pra 5 e meia de pão de doce?
Que ótimo poder falar com quem entende! Gostaria de saber como preparar os pães de véspera com fermentação de 8 a 12 hs. Como impedir que durante a fermentação o pão perca umidade e crie crosta no armário. Qto de vapor devo colocar no forno. Meu forno é turbo. Se puder me ajudar agradeço.
Luciano Oliveira é bom sempre colocar um pano bem molhado no armário pq o pão puxa muito umidade
Use um borrufador
Amigo boa tarde para 5 kg de farinha de pão doce quantas gramas de fermento a gente coloca para o pão para outro dia no caso já é 16:00 eu quero assar esse pão amanhã de 5 horas da manhã 4:30 quanto eu boto de fermento
Boa tarde meu irmão, sou de fortaleza estou iniciando com pães, preciso de uns toques, você pode me ajudar?
Se eu fizer bem menos pães para poder assar todos os dias supondo que seja apenas meio kg de trigo e fizesse a massa 21:00 hrs para assar as 6:00 da manhã quanto de fermento eu usaria??
No caso do fermento se for o seco eu coloco qual quantidade?
Sua receita e Boa msm fis para testa deu serto que olio vc usa amigo ?
Vc tem um vídeo de pão doce?
Vc não usa ações na sua massa de pão francês?
Bom dia meu amigo tudo bom gostaria de saber uma massa pra salgados ex 3 kilos tipo fazer as 16:00 horas de hoje pra assar as 04:00 quanto devo usar de fermento tô novo no ramo amigo e aqui aonde eu estou é muito quente oque min indica
Ola, adorei seu vídeo. Tenho muitas dúvidas sobre o tempo de fermentação do pao francês. Preciso da sua ajuda. Obrigada por enqto.
Denise Raquel obrigado ser vc quiser saber mais alguma coisas só perguntar 👍
Oi boa tarde amigo trabalho na padaria da minha mãe mas estou fazendo o pão doce para de tarde mas ele esta a amarrando porque trabalho com fermento congelado
Sua farinha já é preparada ou não?
Queria saber o total gelo e água que vai cada kl
Se fosse fermento fresco quantas gramas seria?
Só de palmacia só padeiro também e muito bom
Qual sua cidade?
Bom dia eu uso fermento biológico fresco do dia pra noite em 8 Kiko de farinha coloca quantas gramas de fermento
Bom dia quatro quilos quanto de fermentação
oi sua muito boa qual e quantidade de água pra essa receita
Faz de 6k
qual é ó pesso da bola
obrigada vc me tira mais uma dúvida do pão doce quanto vai de fermento
jessica martins vc vai colocar 35gm de fermento seco e pra 8kl de massa viu 🙌👍
ir par fazer pão franse 11:00 dar amanhã par outro dia quando è de fermento que eu porto
Johnathan Coutinho vc vai colocar 9 a10 grama de fermento mais não é muito bom pq. e tempo de mais mais dá certo é só vc. deixá amassa bem firme e não esqueça de usar sempre o óleo quita pã
Wilton pássaros Oi legal a sua receita qual é a quantidade de água que vc botou na sua receita
Johnathan Coutinho hh
gato 😻 amei ❤
Gabrieli Ribeiro obrigado minha gata 😂
Boa noite como eu Faso par Saber ta Fermentação dó pão franse par fazer 3:00 horas dar tarde par outro dia 7:00 horas dar amanhã
Johnathan Coutinho oi vc vai pegar o fermento seco biológico é colocar 10 grama de fermento e não pode deixar a massa muito mole ela tem que tá um pouco Fermi se vc for usar o fermento fresco vc coloca 20 grama de fermento e deixar a massa sempre firme e colocar sempre o óleo quita pã pra massa não a ria pq é uma longa fermentação qualquer duvida só perguntar 👍
amigo mto top seu vídeo
quando vai postar mais videos?
Lucas Cardoso logo logo vou posta mais amigo
Quero para 10kilos trigo a receita
Olá adorei as dicas, qual seria a receita pra 15 hs de fermentação?
8 gramas de fermento quimico
Pra essa receita quanto eu usaria de kitapan?
Só esqueceu do açúcar ou não tem açúcar na receita ? Mais vlw👍
e o acucar ?
irmão começo a fazer meus paos 17h para assar 4:30 da manhã quanto coloco de fermento e reforçado (pasta) para 15kl?é vc nn coloca açúcar na massa de pao carioca so usa o sal e isso?
Layla Rosane boa noite não sou o Padero do vídeo, porém eu faço uma fermentação de 10hs 2% de fermento, 1% de reforçador com água gelada... Vai desculpando pela minha ousadia de te responder.
Otto Rômulo, quantas fornadas você faz durante o dia? Uma fermentação de 6 horas, quanto é indicado de fermento e reforçador?
Isto que mensiona ser fresco na verdade é fermento seco.
Bom dia. Amigo, meu pão tá ficando muito feio, pequeno,não sei o que está acontecendo. Queria uma receita para fermentar mais de 12h,será que dá certo?
Segundo Fonseca como está dechando a massa ? Qual receita a mesma do video
Rodrigo Maciel 5 kg farinha
20g fermento
90g reforçador
85 g sal
190 g açúcar
Segundo Fonseca você está colocando bio mate???
Rodrigo Maciel não
Segundo Fonseca faz e coloca ele vc vai ver a diferença
Vc ñ cólica açúcar ñ
Amigo boa tarde eu gostaria de saber como que eu posso fazer pão em casa usando apenas um quilo de trigo Como eu posso fazer para colocar quantidade de fermento
Amigo. Fiz panificacao no senai e lhe digo vc deve seguir a ficha tecnica e nao receita pois pode estragar sua producao ok
Ah outra coisa a ficha tecnica do pao franves é farinha de trigo agua sal fermento e melhorador de farinha.
Hola te sigo da Argentina,teñho duvidas cuanto de agua?y se for mellorador em po cuanto teñho que usar pra esa receita ? Espero sua resposta muito obrigada 😉
Hola
La harina de ustedes no necesita refuerzo
El agua usas para dar punto .
Para en francesito se usa agua y hielo,mas hielo que agua.
Ejemplo:Para 1 kg de harina,mas o menos 300 gramos de hielo,250 agua.
Amigo vc teria uma receta de pao massa fina pra 7.5 kg de triogo que nao usa ovo e nem. Leite com esse mesmo reforçador
amigo me ajuda no caso melhorador eu uso quantas gramas num kg de farinha
10 g
boa noite, trabalho com pão frances já congelado, depois de assado ele tá ficando muito seco. O que pode levar a ficar assim?
Tiago Santiago MUITO tempo no forno ou passou do ponto de amassar.
@@italodantas9881tenho duvida soobre a fermentação, qual o ponto ideal, ja deixei 2horas, 3 horas, 6 horas, nunca acerto....
se eu for fazer o pão as19:00 pra asar as 6 horas dá manhã com 8 kilo de farinha quanto de fermento de coloca no tempo quente
jessica martins oi vc pode usar 20gm de fermento seco na massa do pão francês obrigado por perguntar 👍
jessica martins no
Eu me chamo zilda pra mim começa Eu tenho que começa por um k. De trigo Eu não tenho batedeira pra massa tenho que sobe na mãos Quanto tempo pra sova e tempo para descansa a massa e pra modela os pães francês moro no interior SP precisamos trabalha vendendo pão o brigado Deus te abençoa
eu faco pao mais nao fica branco fica uma cor escura
Wilton você usa algum tipo de gordura ou margarina na massa? E açúcar? Ou esses ingredientes são opcionais?
Massa de sal não precisa de margarina nem do açúcar ,no caso poderia por açúcar só para equilibrar a massa
Boa tarde amigo tudo bem??passa seu ZAP pra eu tirar umas dúvidas blz
vc têm watt
Johnathan Coutinho tenho 984184919
Wilton pássaros vc passa no cilindro a massa ou só na masseira rápida
Demorei p perceber q ele fala português
Alexandre Ferrari vc já ou viu falar em sotaque, parece gue não.