Vellutata Regina dello Cheffo Barbato, Broccoli, Cavolfiori, Curcuma e Zenzero
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- Опубліковано 9 січ 2024
- #PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #FOOD
INGREDIENTI:
500 gr di broccoli
500 gr di cavolfiore
100 gr di patete
5 pomodorini
un cucchiaino di semi di senape
una cipolla
un gambo di sedano
1 cipolla
un pezzo di porro
zenzero al gusto
curcuma al gusto
uno spicchio di aglio
pepe macinato
sale
olio extra vergine di oliva
tartufo nero
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Musiche in 432 hz di Gerardo Capaldo
/ @gerardocapaldo5213 - Навчання та стиль
Sei Mediterraneo Stefano con questa ricetta vellutata di un misto d benessere, bravo!!!
L'unico chef che seguo! Ho provato molte ricette e grazie alle sue spiegazioni dettagliate mi sono sempre riuscite. Grazie chef
Caro Chef, abbiamo provato questa ricetta seguendo tutte le tue indicazioni: fantastica! Grazie, sempre 💞
Appena fatta!! Ottima davvero!!! Semplice ma davvero buonissima!!
Appena fatta...la sto assaggiando a cucchiaiate aspettando l'ora di cena mmmhhh da sciuparse Los ditos 😅
Buonissima❤
Non mi stancherò mai di vedere i tuoi video e neppure di consigliarli a tutti. È il tuo modo di spiegare che è strepitoso e con cui si impara veramente la cucina... Grazie grazie ancora grazie.
Buongiorno schf complimenti come sempre! Sei stato talmente preciso e professionale nella spiegazione degli ingredienti ,che.....dava l'i.pressione di essere ad un corso di medicina.....sei grande! Sei unico! Sei il nostro MIGLIORE SCHEF DELLA RETE ❤❤❤❤❤
😎😎❤️❤️❤️
Ahi ahi...la cottura degli alimenti è nemica della salute...comunque complimenti, mi piacciono le tue ricette
Come cheffo onnivoro sei eccezionale come vegan sei spaziale
Buonissima 😋 👏👏👏👏👏
Che meraviglia! Adorabile Chef 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏😘
Caro Stefano, se ne faccio un po' di più , la posso mettere nel freezer oh perde le sue proprietà?
Certo va benissimo senza problemi
Chef non voglio insegnarti niente per carità, ma la vellutata ha la panna (o in alternativa burro e farina). Quella che hai fatto tu è una crema. Sono due piatti differenti.
Ma cosa dici ?
@@blowup7320 ma taci ignorante.
Fatta stasera con ospiti che son rimasti incantati (anche io) 👍🏻
❤️❤️
Grande Chef...come sempre rimango senza parole e con l'acquolina in bocca davanti ad ogni tua ricetta tvbanch'io ❤
Grande chef, bravo e sempre più affascinante.
Ma che cosa non è, ma che cosa non è…. Ma l’è uno spétacolo!!! 😍🥰😂 E l’ho provata con il tartufo ovviamente 😏 Grazie Chef questo è il top del trop!
Hehehe
Finalmente un video serio! Bravo chef!!! Non lo avrei mai creduto!
cheffo non vedo l'ora che esca il libro...
Bellissima ricetta chef! Ho una bimba di 2 anni. Può andar bene anche per i piu piccoli questo piatto?
Si
Dire un GRAZIE maiuscolo e' sempre poco.Un laureato in scienze della nutrizione non avrebbe potuto spiegare meglio le proprita' di tutti gli ingrdienti e soprattutto non certo cucinandoli ,come sempre unico , simpatico
e pieno di allegria. Non ti mostri mai stanco anchr se alle volte un pchino lo sarai
Lo sono eccome… ma ho anche tanta voglia di fare
Grazie per tutta la spiegazione sugli alimenti 😂
Noooo 🤤 devo farla assolutamente!! Ti adoro, Cheffo 😍👨🍳
Sei bravissimo .ottima conoscenza delle proprietà dei singoli alimenti.Chef e nutrizionista.
Bravissimo chef così ci nutriamo con gusto e rimaniamo gioooovani!
Ciao Caro Chef,
lo preparerò domani visto che ho ospiti e so già che farò un figurone!
Solo una domanda: non ho i semi di senape, posso usare la senape in polvere?
Si certo va benissimo
Sei bravissimo nelle spiegazioni 😊
ciao Stefano, hai fatto una crema di verdure favolosa !!! Complimenti Chef !!!
Un magl
Olá Bsrbato e Lucy🌻🇧🇷. Vou testar, essa combinação de sabires e levesa dos ingredientes... muito bom! Você é um grande professor! E divertido! A música do final é você! Abraço fraterno para você e Lucy😊
Muy buena receta Stefano, eres el mejor chef italiano, y nos cuentas los secretos de la cocina muy claramente. Un saludo desde Argentina.
Spettacolare Buon giorno🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Finalmente è arrivato l'Olio della "Terra dei Giganti". Wow veramente eccezionale, altro che Olio dei supermercato (prodotto chi sa dove). Grazie per tutti i consigli e rinnovato Buon 2024 a voi 🤗🤗🌹🌹💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Grazieee
Ottimo 👍
Ya sabes prez eres numero uno ☝️
Va benissimo così , ci disintossichiamo con queste abbuffate festive trascorse.Bravissimo Chef 👍👍👍👍👍👍👍👍❤
Sceff la credo sulla parola👍👍👍
Bravo 👏
Chef fai la ricetta del passato di porchetta? Così ci purifichiamo ahahahah Purifichiamoci Purifichiamoci!!! 😂
Hahahaha
Buongiorno chef, ricetta molto gustosa. Anch'io mi nutro spesso di vellutate, ai broccoli e cavolfiori io aggiungo anche melanzane, zucchine, peperoni, ceci, fagioli, verza e tanto altro. Buona continuazione di giornata chef
Sembra strepitoso; grazie Chef.
Spettacolo chef pazzerello
Ricetta fantastica! complimenti veramente.. Per quanto riguarda la conservazione per quanto tempo può rimanere in frigo? Grazie mille!
2 giorni senza problemi
Grazie per la spiegazione delle caratteristiche nutrizionali.
Ma il broccolo e il cavolfiore non vanno lavati prima di cucinarli? Come hai fatto se lo hai fatto
Si certo, si lavano prima e poi si tagliano
@@ChefStefanoBarbato non c'è bisogno di pulirli all'interno tagliati eventualmente di sabbia o terra. Da interi è sufficiente?
Ciao Stefano grazie per i tuoi video :)
Volevo farti una domanda: seguendoti mi è nata pian piano la passione della cucina tanto che ora ho il desiderio di fare un corso, che sia online o dal vivo (ma in austria dove abito ci sono pochi corsi di cucina italiana che possono definirsi tali) oppure in videoconferenza. Peròcercando come al solito si trova tutto e non si trova niente. Mi daresti qualche buon consiglio? Esempio se conosci qualche corso online valido, qualcuno che fa consulenze o corsi in videoconferenza o qualche buon libro? Vorrei portare il mio livello di cucina un pochino più in alto del.. ok faccio qualcosa da mangiare che ora ho (come trattare gli alimenti, saper scegliere coltelli e padelle, pentole..casseruole...insomma...iniziare davvero ad imparare) :)
Grazie mille se mi puoi aiutare e ancor più grazie per aver creato un canale storico per la cucina italiana.. ;)
Ps volevo contattarti in privato ma non ho trovato una email, se vuoi puoi rispondermi in privato. Un abbraccione e ancora grazie ;)
@@alessandrof.1058ma coddadi 😂😂😂
Vai nel mio sito, li trovi i miei contatti
Grazie mille! La email non la trovo quindi avendo solo Facebook ti ho scritto lì, nome Davide, questo è l'account di famiglia ;)
Grande Stefano, ho preparato questa vellutata e devo dire che è fantastica,ma c’è un problema :Funziona più del Lasix Sarà che ogni volta mangio tutta quella che faccio?Boh!
Meravigliosa ricetta chef, che oltre ad essere sana è anche buona! L'unico piccolo dubbio ce l'ho sull'informazione riguardante l'aglio. Un bravissimo, a mio avviso, nutrizionista che seguo ( spazio sfera ) dice che l'aglio è sì un super food ma che deve essere mangiato rigorosamente crudo ( ahimè😂 ).. perché la cottura distrugge le sue proprietà benefiche.
Mah ti dirò, non entro nel merito in quanto benché sia di mia competenza, si tratta di un ramo specialistico e medico che lascio agli esperti.
Per quel che so io, “nell'aglio è presente il precursore dell'allicina, chiamato alliina, che viene trasformato in allicina durante una reazione enzimatica che si innesca solo quando gli spicchi dell'aglio vengono schiacciati, triturati, tagliati o masticati.”
ovviamente non mia opinione, ma di altri esperti, inoltre l’aglio per rilasciare i suoi effetti benefici, deve anche soffriggere…
@@ChefStefanoBarbato Ho capito. Come spesso succede è difficile barcamenarsi tra le mille informazioni a disposizione se non si è nel settore. Grazie per la risposta esaustiva chef.
Ottime verdure, bravo chef
La differenza tra vellutata e passato di verdura non sta nell'aggiunta di farina e burro ma senza patate perché granulose, per la vellutata, mentre solo frullata nel passato di verdura con patate?🤔
Grazie per tutti i dettagli informativi importanti. Apprezzo moltissimo, come illustri da vero e bravissimo professionista che non sono solo banali ricette buttate a caso. Non condivido la corrente vegetariana ma promuovo l'abbinamento di verdure ad ogni piatto, buoni sia i passati di verdura che le vellutate.
Cheffo.... fantastica ricetta. A te Luciano Onder ti fa un baffo 😊
😋😋😋😋😋😋
Grazie chef per la splendida ricetta oggi per la cena sara su la mia tavola come sempre bravo buona giornata chef😊
Complimenti, ottima ricetta.
Non sapevo che nel minestrone si potesse mettere lo zenzero magari ne metto un po’ stasera. Grazie di cuore
Un Ninja!! con la spada Samurai🤩
Grazie sei sempre un bravissimo schef!!!!! Buon anno amico!!!!
Chef ma se al posto dei semi si senape metto un cucchiaino di senape faccio peccato?😅un saluto dalle Cicladi
No non sono la stessa cosa, piuttosto non mettere nulla
Simpaticissimo e Bravissimo come sempre 😂😂💪🏻👍🏻🌈
ma caro chef, scusa se fuori luogo, ma com'era la storia della pasta trafilata al bronzo quando usarla e quando no?
Praticamente una preparazione farmaceutica, quella non è una passata ma una vera medicina.
Complimenti come sempre per la preparazione 🙂
Buongiorno Stefano, un abbraccio a te ma soprattutto a tua moglie per tutto il macello che sta accadendo in Equador! ❤
Ciao Stefano, ti ho ritrovato, simpatico e bravo come al solito, ero rimasta che..avevi problemi di salute ..non ti ho più visto,ora và meglio?ti vedo bene e sono contenta 💖💖 mi sono iscritta, e riparto con le tue ricette favolose, sono una nonna settantenne 👍👍
"Noi assimiliamo tutte le vitamine, i sali minerali contenuti nel passato"... che si chiama così perché "passa" attraverso l'intestino e riesce tale e quale!!!!! hahahahaha. Buono però!!!
Buon annissimissimo Super Chef!
Hahahaha
Illibrolovogliooraaaaaaaaaaaa❤❤❤❤
In effetti abbiamo iniziato l'anno con la ricetta della porchetta 🤣🤣🤣
Seguo spesso le tue ricette, solitamente sei sempre stato preciso e meticoloso nelle preparazioni e pulizia degli alimenti che usi.
Questa volta invece, mi hai un pochino deluso, non hai lavato nulla di tutte verdure che hai usato, tritare il broccolo e il cavolfiore senza neppure controllare se al loro interno ci vivesse qualche bel vermicello, va bene che fanno parte delle verdure, però sarebbe bastato staccare fiore per fiore sia il broccolo che il cavolfiore, passarli sotto acqua corrente e poi tritarli.
Persino il porro, ho visto la prima parte esterna sporca e secca, per non parlare dei pomodorini, mi pareva di avere visto dei residui di terra, carote con buccia, stranamente hai pelato le patate e messo in bagno.
Nel complesso, la ricetta pare ottima, sicuramente da provare, ma quella che mi hai fatto tu nel filmato, non la mangerei sicuramente.
Comunque i miei complementi per le tue ricette, che puntualmente ho provato a rifarle.
😊😅😂
Perdonami ma questo commento ha veramente poco senso.
1) Eri lì con lui? Come fai a sapere che non ha "lavato nulla di tutte le verdure che ha usato"?
2) Eri lì con lui? Come fai a sapere che non abbia controllato se ci fosse qualche "bel vermicello" nel broccolo e nel cavolfiore?
3) I residui di terra nei pomodorini ce li vedi solo tu, alcuni avevano qualche macchiolina nera sulla buccia, che è una cosa perfettamente normale soprattutto nei pomodori biologici. Tra l'altro erano palesemente bagnati e gocciolanti freschi di lavata.
4) Le carote si possono, e anzi si dovrebbero, usare tranquillamente con la buccia, basta accarezzarle velocemente con la lama di un coltello e poi lavarle.
5) Il porro non era né sporco (al massimo segnato) né secco, o meglio, giustamente lui visto che tutto andava in cottura con acqua e soprattutto poi frullata, ha utilizzato anche una parte esterna che in altre preparazioni non si userebbe perché rimarrebbe più coriacea.
Ma al di là di queste fisime insensate per vermi, sporcizia e secchezza che vedi solo tu, forse perché troppo abituato alla verdura di plastica perfetta e luccicante del supermercato... ma non ti viene il dubbio che se un cuoco professionista ci mette la faccia a mostrare e utilizzare certi prodotti, forse sei tu che hai le traveggole e/o parametri di giudizio non così corretti?
@@situazionauta
Per fortuna che abbiamo la libertà di espressione, lo cheff Barbato personalmente lo ammiro enormemente per la sua cucina, in particolare per la sua precisione nei vari passaggi, in particolare lo seguo spesso sulla preparazione dei piatti di pesce, lo trovo bravissimo in particolare, perché ogni qualvolta usa gamberoni, scampi, astici e tutti gli altri crostacei, ripete spesso di togliere l'intestino, composto da molta sabbia e quindi non gradevole.
Non ho detto nulla di male, ho espresso una mia personale opinione, proprio perché conosco la meticolosità di Barbato, lo sempre ammirato e lodato, ma in questa ricetta, non mi ha convinto per niente, ognuno é padrone di esprimere le proprie idee, siamo in democrazia non in una dittatura.
Se lo cheff Barbato si è offeso, mi scuso, non era nel mio intento.
Continuo a seguirlo e complimentarmi con lui, certo che tu, hai voluto dare una lezione di arte culinaria, faccio anche a te i miei complimenti.
Chef mi sembri Fantozzi che si ritira ''in una ridente localita' ....'' uno a Hiroshima, l'altro in Ecuador , tutto bene ?
Caspiterina sono in Italia adesso
@@ChefStefanoBarbato Grande ! Spero di vederti in radio RR
🎉❤🎉❤❤😂❤
Salvata anche questa 👍🏻
Buona giornata ora è in ITALIA???
Ma come fai a sapere tutte le proprietà degli alimenti ??
Secondo commento: perché è giusto ricordare quante cose si imparano da Chef Barbato anche con un semplice passato di verdure. Oltre la simpatia dirompente e la tecnica, c'è sempre quel qualcosa in più da sapere. Il miglior chef del web!
🤗🤗🤗
non avrò mai la tua maestria ...
Mai dire mai.
Ma hai visto in Ecuador cosa sta succedendo? Rimani qua x favore, abbiamo bisogno di te, sto facendo quasi sempre le tue ricette, non andare più in quel paese disastrato dalla guerra di clan di narcotrafficanti
Ho visto. Che tristezza
Ma chef dove si possono comprare queste patete? 😂
Ma il panettone 2023?? Era per capodanno…
Grande Cheffo! Io dopo averla impiattata, dato che manca la fonte proteica per completare il pasto, ci straccerei dentro un ovetto! Che ne pensi?!
P.S. sei sempre il più sexy!!😃
Mmm no in questa vellutata non ci metterai nulla, piuttosto mi mangio una bistecca a fianco
Cheffo Barbato Tuop!