Делаем сливки для взбивания из молока и масла / Рецепты и Реальность / Вып. 268
Вставка
- Опубліковано 11 лис 2018
- Сливки из молока и сливочного масла. Что происходит в реальности. Все продукты - первые попавшиеся из магазина
Еще больше проверенных рецептов в нашей группе в ВКонтакте rr_eda
Наш инстаграм / resepty_i_realnost
Поддержать канал материально, чтобы сделать его интереснее, можно следующими способами:
Карта Сбербанка 5469550027094009
Яндекс-кошелек 410015183713574
Источник рецепта сайт «FineCooking. ru» (ссылка на рецепт finecooking.ru/recipe/zhirnye... )
#попросьбамподписчиков #каксделатьсливки #чудо #обзореды #foodblog
_____________________
Смотрите также:
Праздничные блюда • Рецепты на Новый Год
Десерты • Десерты
Торты и прочая сладкая выпечка • Торты-пирожные и проча...
Быстрые рецепты • Быстрые рецепты
Бюджетные рецепты • Бюджетные рецепты
Пироги (несладкие, печеные и жареные) • Пироги (несладкие) - п...
_____________________
Состав продуктов:
200 мл молока жирность 1.7
200 г сливочного масла 72-82,5%
Сливки из молока и сливочного масла. Что происходит в реальности. Все продукты - первые попавшиеся из магазина
Еще больше проверенных рецептов в нашей группе в ВКонтакте vk.com/rr_eda
Наш инстаграм instagram.com/resepty_i_realnost/
молоко , если брать норм., 2,5%, а не 1,7 --- это же вода! И масло, тоже нормальное, 82%-72%, может, вы вообще, спред взяли... То всё отлично получается, проверено !!!
Рецепты и Реальность. Проверка рецептов
Вам сколько лет? 40? Почему бы вам не поменять имидж :)
Здравствуйте спасибо большое вам за информацию смотрю ваши ролики впервые сразу поняла что это то что нужно спасибо за ваш труд вы просто молодец
Люди в основном ничего не знают о страданиях животных, которые неизбежны при интенсивном животноводстве.
Молодцы девчули, что не поленились повторить эксперимент, и подсчитать затраты-выход, это тоже важно! 👏
Спасибо вам за ролик! По крайней мере,вы знаете,из чего состоят ваши сливки! Удачи вам!
Весь вопрос не в цене а в том что иногда сливок с нужным процентом жирности просто нет в продаже.
К тому же такие сливки всё равно получаются дешевле магазинных.
Спасибо! Теперь не страшно попробовать 👍😊
Стараюсь не пропускать ваши открытия ось полезно👍.Посмотрела хлеб без замеса, испекла и получилось!!!Спасибо!!!
Спасибо за опыт! У нас купить нужные сливки проблема. Сливки частенько нужны. Буду пробовать :)
Интересно и любопытно для своего кругозора! Спасибо!😊
Сколько ни смотрю Ваши видео, Вы всегда нарушаете технологию и/или пропорции. Зато благодаря Вашему каналу выхожу на интересные рецепты))))
Тоже смотрю только ради интересных рецептов и заодно - как не нужно готовить эти рецепты)))
Сейчас во всех пекарнях, кондитерских, и кафе нарушают технологию.
Спасибо за проверку !!!Не всегда бывают сливки дома,а молоко и масло всегда !
Если бы случайно не попалось ваше видео, всё бы оказалась в раковине! С первого раза не получилось, и вот решила, как и вы попробовать второй раз, и вуаля,готово! 👍
А почему именно не получилось?
Здорово, спасибо за интересный советы. Концовка просто супер😀😀😀👍
Вы упорная,СПАСИБО. Лайк и подписка .
Обожаю все ваши видео!!! Прикольно и весело!!!! Умница!!!!
Спасибо за проверку рецепта!
Девочки, Вам большая благодарность за вашу нужную работу. Мне Вы много чего сэкономили. 😊❤❤❤
Взбивание массы миксером и пробивание массы погружным блендером-это совершенно разные процессы. В первом случае-насыщение массы воздухом. Во втором-объединение массы для создания эмульсии. Разумеется ничего не получилось при взбивании, так как жир (масло) и воду (молоко) нужно сначала объединить (пробить блендером), а потом уже взбивать.
А Вы кондитер профессионал?)))) В видео автор специально показывает варианты огрехов! То есть, что может получиться у пользователей, если делать разными способами!))))
Людмила Сорокина Работаю кондитером 2 года, по образованию повар-кондитер))
@@customm1ra Рада за Вас. .🥴😂 Но Вы не поняли для чего автор делает эксперименты!))))
@@user-rv1yx3jh7r Всё она поняла, просто человек ПРОФЕССИОНАЛЬНО объяснила суть.
Этим рецептом пользовалась год назад и возвращаюсь, когда нет времени и возможности преобрести сливки. Всё прекрасно взбивается. Только нужно пробивать блендером, а не миксером.
И молоко брать 3,5 % жирности. Постоянно так делаю сливки, только с помощью погружного блендера, всегда все получается замечательно.
А где вы их используете , можно ли сделать крем ,ведь в магазинных сливках есть стабилизатор и они не опадают
@@user-nz1ly9pl8i а ещё хорошо брать деревенское молоко, оно жирное сливки густые получаются. Последний раз посчастливилось сделать на деревенском молоко, шикарные получились
@@user-xt7qs8yr8o да хоть где, и сливочно-сметанным креме и чиз на сливками.
@@bantiki_v_mode я в обычное молоко иногда добавляю чуть больше масла и тогда сливки для взбивания получаются еще лучше
Третий раз вас смотрю , вы просто прелесть , умничка ! У меня дочки примерно вашего возраста .
Очень интересное видео. Мне понравилась чёткая, грамотная речь. Класс.
вы очень красивы !)).
Спасибо, у меня получились очень хорошие сливки
Я из 10% сливок делала,ничего не получилось,но за то это ушло на блины!Блины получились вкуснейшими,но дороговатыми)))
33% или 35% сливки нужны животные а не растительные
@@azm-esim- ,а разве 10 процентные сливки считаются растительными?
@@azm-esim- , вы смотрели видео? Я написала комментарий по теме видео,может я и не поняла вас.Я пыталась сделать как в видео ,сливки для взбивания из нежирных сливок...Бомбит, блять😐
@@atmioka Это Анна Март "не в теме'!))))
@@atmioka А чего сразу матом крыть, как зэчка.
Похоже, часть комментаторов видео смотрели далеко не до конца 😜. Всё получилось, а они как "очень здрасьте вам в окно" ))))
Просто дешевле купить сразу сливки, чем гадать, как поведет себя то, или иное масло с молоком.
@@user-xj5ej2pi9k так с разными ж молоком и маслом пробовали - все получилось все равно.
@@user-xj5ej2pi9k ,так в маленьких городах,тем более деревенских магазинах сливки продают максимум 20%, поэтому я считаю ролик полезный. Спасибо ей за это.
@@user-xj5ej2pi9k , у меня однажды и сливки 33% не взбились. Сколько не взбивал, они сперва чуть-чуть загустели, а потом стали жидкими как вода. Взбиваю сливки я регулярно (к всяким праздничным событиям), так что опыт есть, но такое безобразие было первый раз. Пришлось по-быстрому в сливки добавить желатин, чтобы оформить торт.
@@muslima-xw6if3vg9t Дожили. В деревне своих сливок нет.
Zdravstvuyte.Aposle toqo kak vzbivaem moloko i maslo nujno pilojit vmorozilnik ili prosto v xolodelnik?
Круто!) Очень полезные видосики))
спасибо)
Ах какая умница,не поделилась,показала как исправить ошибки,класс❤
Спасибо большое за ролик!
Здравствуйте! Скажите пожалуйста.. можно ли сделать сливки из кипяченого молока или только из сырого?
Маладес 👍👏👏👏👏
Спасибо ! Убедилась, после тысяч просмотров видео о домашних сшивках, что можно всё-таки сделать дома. У нас в стране нет сливок 35%. В основном 25%...
Какой выход продукта(сливок)?
Спасибо !!!!
Спасибо вам😊
Какой полезный канал!
Спасибо! Лайк!
Ответьте пожалуйста, молоко ультрапастеризованное годится для этого рецепта ?
я пробовала такое делать как вы в начале видео (у меня тогда не было погружного блендера) я в блендере чаше делала и миксером и у холодильнике отслаивалось молоко и масло. теперь есть погружной блендер но я как то больше и не рискнула делать пока ваше видео не нашла, теперь ради интереса попробую еще раз но только в погружном и учту ваш совет что смесь должна быть горячей при сбивании. Интересный ваш канал подпишусь и тут и вконтакте. удачи вам и спасибо за ваш труд
Получилось?
@@adminsz3259 пока нет повода попробовать.
Спасибо! Очень познавательно и интересно.
Молоко и сливки пахнут по-разному?
Спасибо! У меня как раз вчера сливки не получились. Попробую все переделать сегодня.
Спасибо вам.
Здесь самое главное - делать блендером. Я делала домашние сливки сто раз. Из сливок 10 % и масла 82%. Получалось всегда.
А что если я в 200 мл молока добавила больше 200 гр сливочного масла? Оно получилось желтого цвета, но за раз не взбилось, потому что масла много??
Нужен погружной блендер
А какие пропорции???
Умничка!!!
Взбиая погружным блендером мы делаем так называемую эмульсию:хорошо разбитое на частички масло легко обьединяется с молоком!
Этого эффекта никогда не добиться используя миксер! Это , как в случае приготовления майонеза: только используем погружной блендер или блендер для взбивания коктейлем!
Интересно ,ответят ли мне но попробую написать... можно ли из этих сливок сделать крем сыр для торта?
Есть другой рецепт в котором она готовит сыр филладельфию
Третий ролик подряд смотрю и восхищаюсь: ну, какая умница! С пельменями -- вообще подвиг. "Птичье молоко" от Матвей, как по мне, зря потраченное время. И со сливками просто непонятно, зачем.... Но интересно! Спасибо, вы сделали мой вечер. Но я бы сливки просто купила в магазине)))
а я делала птичье молоко Ольги Матвей, получилось все обалденно, мне понравилось
Хорошо, что вы сняли это видео. Вот точно делать такое не буду - стремно. Другими словами - хрень на сливочном масле)))). Вам лайк за прикольное видео.
Виктория тоже очень рада, что сняли, но наоборот, вдохновило на эксперимент :D
И не делайте. Напугали... У нас не продают жирные сливки и для меня это единственная возможность получить 33% сливки.
@@user-wy5yk1hm5z Это ваше личное горе. Готовьте на здоровье. Мне до вас нет никакого дела и до ваших "испугов". Я просто высказала своё мнение, коменты для этого и предназначены.
Интересно а вы вообще знаете как делают масло?
Расскажу ! Из сливок! От долговой взбивания сливки превращаются в масло 82,5%. Примерно. И разделяются значит на пахту и масло. Что бы восстановить сливки нужно нагреть масло на водяной бане с пахтой!. Для таких экспериментов нужно масло хорошего качества!
Херню какую то выпернула.Пищевую химию учи,тогда не стрёмно будет.
Спасибо за рецепт.Жаль,что вы не указали выход в граммах уже готовых холодных взбитых сливок
А сколько по времени взбивали сливки? В видео не показано... Вот я не смогла их взбить до плотного состояния. Взбились до мягких пиков а потом расслоились
Эти рецепты видела и раньше, не решалась опробовать (время и деньги) потому спасибо вам за эксперимент. Но про затраты на нашей территории мнение другое: сливки 33%=400р за 500мл, а молоко 3,2%(ниже никогда не брала- не знаю)=60р за литр и масло сливочное 1кг=540р.
Для эмульгации нужен обязательно блендер! Пробивать мин 5-7. Добавить лецитин , можно добавить шоколадку, и в холодильник. Наутро взбить, все получается!
Конечно можно купить сливки нужного процента, но в магазине очень редко бывают 33%сливки, так что это выход из положения.
Я на оборот из сливок делаю сливочное масло, правда из домашних сливок
Лайк однозначно.
Масло хорошее берите!! Я готовила такие сливки, прекрасно получаются!!!
Я тоже делала, все с первого раза получилось!
Так и молоко может не 1,7, а 2,5 - хотя бы.
@@adminsz3259 чем жирнее,тем лучшее👏👏
В бывшем ГДР из молока и масла делали сливки для тортов и пирогов, мои коллеги рассказывали. Даже пекарни раньше так делали и кондитерские.
Да бог с разницей в деньгах у нас просто в магазине нет таких сливок только 20 процентов спасибо отличный выход обязательно сделаю отличный канал респект
Получается миксером не получится взбить? Только блендером? Эх, жаль, блендера нет(((
Готовлю такие сливки по мере необходимости. магазинные покупала - не взбились. Теперь только собственноручно готовлю) Погружным блендером в узком стакане, как в вашем видео взбиваю, другие способы у меня не работают.
А у меня вопрос!!
Вы в конце его в холодильник поставили или в морозилку?????
мне вот интересно сыр маскарпоне получится из таких сливок сделать?
А если молоко 6,5 % жирности, получится взбить сливки?
Меня интересует можно ли домашние сливки, которые почти уже масло, довести до 35% жирности? И как это сделать? Нигде не могу найти информации. Понимаю, что надо разбавить молоком, но в какой пропорции и будет ли результат ?
Здравствуйте. А вы знаете жирность своих домашних сливок?
Хорошее видео.
Дело не в остывшей массе ном 1, а в технике которой взбивать
Блендер и миксер иначе измельчают частицы массы, миксер просто гоняет потоки, а блендер измельчает крупные жировые фракции на более мелкие объеденяющиеся с молоком в сливки. Плюс, вещества лучше реагируют друг с другом при высоких температурах!
Надо было изначально погружным блендером, пока смесь горячая
А че молоко 1,7%? - берите сразу воду!
А то,что и из молока 1,7 процентов тоже получились сливки для взбивания!))))Остроумная Вы наша, но.... недалекая!😂😂😂😂
Людмила Сорокина
Ну так пусть из воды бы и делали... Может тоже получилось бы...
Спасибо за комент
да формально можно и воду взять. но нужно тогда в смесь вводить какой то эмульгатор. иначе замаетесь жир с водой смешивать. А тут молоко хоть и номинальное нуу в общем это уже суть вода с эмульгатором пусть и природным ))))
Похоже и масло было первый раз не масло. Раз молоко 1.7%
У нас вечно нет в продаже жирных сливок. А если есть, то коробки здоровые и цена 300-400 рублей. В магазине молока пакет от местной фабрики 37 рублей и масло от них же 89. Так что, как вариант
Нашла рецепт торта, а там сливки сейчас 12 часов ночи, поэтому думаю повторить или нет
Искала сливки но у нас даже в крупных магазинах только пару вариантов. И они в сигменте от 2200 тенге до 3500 тенге. А торт можно маленки за 1500тг купит. Так что буду пробыват если получится это почти 4 раза дешевле выйдет молоко у нас где то 350тг а домашнее даже 150тг а масло 250-500 в зависимости от марки
Мороженое можно делать с таких сливок?
Спасибо за ваш эксперимент . Видела эти рецепты, но боялась рисковать. Теперь может быть попробую.
У меня в стране если делать сливки из молока и масла получается почти в 2 раза дешевле. І молоко нужно брать 2,5%
Да у нас кажется даже в 3 р дешевле...
Ваша страна Украина?
@@user-vs1ym2ih4v его страна Украина.
здраствуйте, у меня вопрос,а можно использовать домашние молоко и масло домашние?
Ну и вопрос !!! Естественно можно ! Молоко домашнее, наверное, и так имеет сливки.
не отвечай если для тебя это не вопрос
@@user-eu9nj4hx4k Главное, что у меня есть ответ ! Домашние молоко и масло это очень хороший продукт ! Если из магазинных, искусственных продуктов можно получить вкусные сливки, то из домашних, наверное, будет вкуснее и лучше ? Как ты думаешь ?
За видео спасибо, но готовить не буду. Раньше засматривалась на этот рецепт, а потом посидела, посчитала и вышло, что магазинные сливки выходят чуть дороже или также (если по акции брать), зато возиться меньше. Но вот если вдруг что случится и придётся все же прибегнуть к такому способу, то тут я вспомню ваше видео
В магазинных красители, стабилизаторы и ещё неизвестно что.
А я по такому принципу,часто делаю майонез,-молоко и растительное масло,без яиц,взбивается все холодным,соль,сахар,перец,горчица,взбивается погружным блендером,очень нежный и вкусный!по-моему у Ирины Хлебников ой смотрела видео
Ничего странного в том, что сливки не пахнут топленым молоком нет, т.к. добавлен ванилин, он хорошо убирает-перебивает запахи, даже сильные
На канале "Рецепты и реальность "подробно рассказывают какие ошибки не делать при приготовлении жирных сливок.Они брали молоко 1,5 %.
видимо у вас было и порошковое молоко и сливочное масло с добавлением растительного масла, а надо масло82 и более %, вообще сливки-это отсепарированное молоко хорошего качества и нормальной жирности ни меньше-4-4,5%, тогда и сливки будут шикарные, а уже из сливок делают масло- путем взбивания, а вы сделали обратный процесс- поэтому и получаются сливки, но очень важны- качество продуктов, тогда и сливки будут отличного качества- вот и весь сикрет! успехов вам и всем , кто хочет эксперементировать и делать вкусняшки!
Умничка, спасибо Вам!!!
молодец
Если сливки не получаются, значит молоко и масло с пальмой. У меня получилось, делала по рецепту Ирины Хлебниковой. У неё именно погружным блендером сбивается молоко с маслом.
Сделал, получилось кисло и жидко. Насчёт вкуса это наверное из-за молока, а вот континстенция неправильная, буду пытаться делать их дальше, спасибо.
Да,пробовала взбить. У меня расслоилось
Автор молодец. Но, увы, у нас в провинции нет ни нормального молока, ни сливок, ни масла. От слова совсем. Потому смотреть было крайне любопытно, но пробовать не хочу.
Перед взбиванием сливок Посуда и венчики держут в морозилке минут на 5-7 я и сливки тоже кидаю работает 100 %
Инночка, а какой объём сливок получился на выходе? 200 мл молока + 200 гр масла =???)
А черт его знает...откуда она что знает..
Ну. ..наверное грамм 400)))я не Инночка )
Веселий молочник
Точно 400 гр. не получится. Потери при выкипании, взбивании, испарении. учтите это, если вам понадобится 400 гр. сливок. берите про запас немного и молока и сливок. Примерно 210-215 гр. и того и другого.
@@user-dj1rh6gf1t но там же ничего не выкипалось, а просто нагревалось
@@user-kb2cc2jh3h Возьмите продукты, смешайте, взвесьте первоначальную величину, после всего процесса взвесьте то, что получилось. Будет вам точным ответом. Даже если и не кипело, потери все равно будут. Но на производстве по техусловиям вообще-то рекомендуют массу довести минимум до 75 град.(но не более) , чтобы эмульсия получилась более однородной, так как даже в самых "хороших маслах" бывают примеси, молекулы которых плохо соединяются с лактозой. Но поверьте, потери незначительные. Смотря от качества продуктов.
Можна гатовит ганаш?
А если вместо молока 10% сливки взять? Они у нас дешёвые в магазине
Можно они хорошо держат форму чем сливки приготовленые из молока
Чтобы получить из молока и масла нормальные сливки, нужно натуральное молоко и натуральное масло, чего найти в магазинах большая проблема!
если отделяется масло- это означает что при производстве этого масла не пострадала ни одна корова... оно растительное и всего лишь... =)
👍👍🤣
Надо было еще попробывать заморозить потому что мороженое со хрустом получается небольшим
Из таких пропорций и не получится. И взбивать,вернее пробивать нужно погружным блендером,чтоб образовалась эмульсия. Посмотрите на канале Ирины Хлебниковой-все доходчиво и все получается. Удачи всем.
Ну раз все доходчиво у Вашего кумира Хлебниковой, то какого фига Вы сюда припёрлись?)))) Чтобы сделать ей рекламу?)))) Засланный казачок?😒😂 Вы это видео досмотрели? Все ведь взбилось и получилось из двух вариантов не хуже, чем у Вашей "обоже'!)))))
@@user-rv1yx3jh7r Вау, почему Вы такая негативная? Она же не сказала ничего плохого, просто сделала замечание и дала совет, вежливо и без агрессии. Что такого?
Из разных пропорций, и разной жирности молока, а также миксером все прекрасно получается. У плохого танцора всегда отговорка, что ему мешают яйца. А у человека который готовит с душой всегда все получиться.
У Хлебниковой все по делу с приятной речью. Почему такой негатив! Если мне нравится видео и подача рецепта всегда советую и не вижу ничего зазорного.
Иногда коменты полезнее информации, а знать тонкости чем занимаешься нормально. Будьте деликатней. Не только планету нужно беречь от мусора.
вспомнил из горбачёвских времён карикатуру, когда старенькие дедушка и бабушка из купленного самогона делали сахар. в общем то да, заморочки! а если в молоко добавить сухие сливки, что выйдет?
А разве молоко должно быть не 6% жирности?
👍
Хочу домашнего мороженого.Делала из фермерского молока,вернее из снятых с него вручную сливок.Мало жирности.Упаривала.не хватило жирности.Добавляла сметаны некислой (тоже деревенской)и тогда получилось неплохо(соединяла с заварной основой). В другой раз добавила в горячее молоко фермерское же масло и все испортила.Оказалось,что масло содержит много сыворотки и сыворотка отбилась творожными хлопьями(видно кислая была,хотя масло без привкуса кислоты).Может можно с топленым маслом попробовать?ведь там жидкости нет
Масло нужно высокой жирности- 82,5%
По затратам одинаково выходит, а мороки больше
но вдруг, понадобятся очень жирные сливки, а их в магазине не будет. Тогда рецептик в самый раз))
@@user-zt9ti6wg3m можно зайти в другой магазин)
Kimm Auros, если есть другой магазин. И не факт, что там в продаже окажутся сливки нужной жирности.
А если другого магазина нет?
@@kimmauros7727 Ага, давайте по магазинам пробежку делать.Продукты всегда под рукой.Взял и сделал,не выходя из дома.
@@larabaeva8925 я вообще не пью молоко и редко употребляю сливочное масло, как думаете, у меня эти продукты под рукой?