Grouper Miso Soup Recipe - Cooking with Fen & Lady First
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- Опубліковано 19 чер 2024
- Grouper Miso Soup Recipe - Cooking with Fen & Lady First
CC subtitles: Chinese & English
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00:00 Ingredients
01:08 1. Clams and Grouper
03:29 2. Fish Skin, Ginger, and Tofu
04:58 3. Miso
06:02 4. Grouper
06:33 5. Spring Onions and Clams
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❤️ Grouper Miso Soup Recipe - Cooking with Fen & Lady First
💛 Ingredients (Serves 5):
- Grouper (龍膽石斑魚) 300g
- Clams (large) 10 pieces
- Fresh ginger 20g
- Green onions (thin) 5 stalks
- Silken tofu 1 box
- Water 1500cc
💛 Seasonings:
- Miso paste 2-3 tablespoons
- Salt (optional, add to taste at the end)
- Rice wine 2 tablespoons
💛 Main Tools:
- Stainless wok or pot.
❤️Instructions:
1. Clams and Stone Goby Fish:
- Pour 700ml of water into the pot, add clams, and simmer over medium-low heat until the clams open. Immediately remove them from the pot. Pour the clams and broth into a bowl, wash the clams in the broth, then take them out and place them in a dish. The sand will settle in the broth. Carefully pour the broth back into the pot, discarding the broth at the bottom that contains sand.
- Cut the skin of the grouper into small pieces, and thinly slice the fish. Set aside.
2. Add Fish Skin, Ginger, and Tofu:
- Add another 800ml of water to the pot. Place the fish skin into the broth, add finely julienned ginger and tofu chunks, and continue simmering over medium-low heat.
3. Add Miso Paste:
- In a bowl, mix 2~3 tablespoons of miso paste with 1 tablespoon of rice wine and some broth. Stir well, then add the mixture to the pot and continue cooking.
4. Add Grouper Slices:
- Add the fish slices to the boiling broth, simmering for about 1 minute over medium-low heat. Turn off the heat.
5. Add Green Onions and Clams:
- Finally, add finely chopped green onions and the cooked clams to the soup, stirring gently to combine.
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BGM (From UA-cam Audio Library):
Song 1: The Trapezist
Song 2: Little Samba
Song 3: Jane Street
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![虱目魚味噌湯｜一碗充滿味噌鹹鮮、軟嫩魚肉的溫暖鮮魚湯 [詹姆士/姆士流]](/img/n.gif)
學到了魚肉要最後放，以前都先放魚肉吃起來都很老，謝謝ㄧ姐，祝ㄧ姐2024身體健康，繼續教我們。
一姐是我們大家的寶，2024新年快樂喔！
喜歡做事細心、頂真的阿嬤，贊👍
台菜一姐感謝您的鼓勵😄🥰
1,冷水煮蚌殼,學會
吐沙/肉 嫩-讚！
2,學會取出嫩豆腐!
3,味增+酒+水調勻
4,湯品快完成,再放魚肉/蔥,保持鮮甜
-一姊棒!
5,闔家平安喜樂順遂！
謝謝您的整理！真是太棒了！也順祝您2024年新年快樂唷！
剛剛現做好喝，心得是因對魚不熟，老公不喜歡龍膽石斑因有一些味道，想說去菜市場看有沒有石斑取代，結果菜市場只有龍膽石斑魚，慶幸一姊是把味道最濃的皮切割切薄片，在用薑煮出味道和用味噌調味，最後加酒，不愛吃龍膽石斑的老公也說不錯喝
收到您的正向回饋，讓芬姐和一姐好開心！ 魚皮通常是引起人不愛吃的主因，通常去掉或像我們的方式都不錯！很開心幫到您喔！
冷冷的天氣，來碗營養滿分的熱呼呼的魚湯，尚讚👍👍👍
謝謝您的支持喔，冷冷的天就是要來一碗魚湯。
2023/12/30一姐芬妹好！
龍膽石斑魚Q彈加上蛤蠣鮮甜、（味噌軟胃用碗先把它融化）。加上薑絲、豆腐、魚皮QQ、味噌加上最後是蔥花。超級營養美味（石斑魚味噌湯）👏😋🤩😘謝謝分享！
龍膽石斑魚味噌湯，好喝營養又健康。
第一次看到龍膽石斑煮味噌，因為我家一直以來都是煮薑絲，學到了，謝謝一姐
您可以試試看喔，健康又美味，就是媽媽的味道。
養殖龍膽每天（星期一除外）半夜現撈，在漁港交易，大盤當場現殺活魚，所以清晨買的龍膽都是最新鮮的，我還看過已經切塊的龍膽，肉還會抖動。龍膽煮麵線罪好吃，煮味噌湯個人還是習慣台式味噌的味道。
看到您的留言，彷彿看到那新鮮的石斑魚！以後要常常來跟我們分享喔！
一姐好賢慧又溫柔好手藝
謝謝您的讚美與鼓勵 ，一姐很開心🥰
太棒了，口水都流滿地了，感謝一姐及芬姐分享廚藝😁😁👍
謝謝您的喜歡和支持，有空常來玩喔！
好喜歡一姐的做事態度和方法，有條有理、乾淨俐落還不吝惜分享秘訣，真感謝！❤新年快樂！
謝謝您給我們正向的鼓勵與支持！也祝您新年快樂！
感謝分享 祝新年快樂
謝謝您的支持和喜歡喔，新年快樂。
台姐跟芬姐你們拍一集一起上市場，教我們如何挑好吃的食材，你們煮的東西好好吃喔⋯⋯❤冷冷的天來一碗好喝魚的味噌湯幸福喔😊
一姐上菜場的時間，都好早喔！改天我們來安排一下喔！
@@fenslife 謝謝妳們2023的教學，讓我學到了很多的菜色，我有試做家人吃很喜歡，功力深厚一點，真的感恩。
2024年到來，就麻煩你們了多指教，祝褔你們闔家平安喜樂❤️
太開心了，能幫助您是我們最大的幸福😊
一姐好細心❤
謝謝您的鼓勵! 一姐感恩~☺
今天好美喔!!!謝謝分享
謝謝您喜歡喔
喜歡一姐的教學.不會複雜.又很美味
謝謝您給一姐的鼓勵！
🥰
好
謝謝您的留言支持。
這樣的食材煮清水,起鍋前加点米酒+薑絲+蔥末,湯味就很鮮甜。
是的，您內行的。👍
香
謝謝您的支持喔，新年快樂！
魚味新鮮Q彈，就是好吃
石斑魚就是厲害的食材。謝謝您的留言喔！
雖然是今年的最後一集依然是最棒的
對耶，今天是過年前的最後一集！祝您新年快樂喔！
😂聽你們對話很有趣
呵呵，謝謝您喔! 😍
👍
謝謝您的支持
Thank you for the english translation! ❤ Btw what language grandma speaks? Is it mandarin?
Thank you for the encouragement! ❤️ Grandma mostly speaks Taiwanese, but she sometimes speaks Mandarin with accent. Nice to have you here! Wish you a lovely day!
It sounds hokkien to me as a Malaysian....
原來味噌要先化開在使用，學到了。感謝一姐，祝您們新年快樂
煮菜確實有很多小小的眉角，在頻道裡面會陸陸續續跟大家分享喔！
我之前是學卡通用篩網勺，邊磨邊入鍋，一姐的方法很方便。
謝謝您😄
🎉
謝謝您鼓勵我們!
請問如果用魚骨煮的話，是跟薑絲同時放嗎？謝謝
是的，但魚骨的風味大家不一定會接受，所以您可以針酌一下，並小心魚刺喔！
@@fenslife 難怪我上次用魚骨煮好腥，所以用魚肉會比較不腥嗎？
是的，有差。還有魚皮也是原因之一。
請問，這料理開刀後的患者可食用嗎？
我們覺得是很不錯的。您可以再跟醫師確認一下！祝您身體健康！
今晚煮起來
太厲害了，您馬上就有食材囉？新年快樂喔！
@@fenslife 今天剛好有
真巧！好有緣分。
請問是什麼牌子的味噌
都可以喔，那集用的應該是日本信州出的味噌，盒子上有寫信州。應該是全聯買的
難怪以前我煮的魚肉都很硬，原來是步驟錯了，長知識了！
非常開心，能夠提供你煮菜的好方法！
2023/12/30一姐芬妹：我都是買傳統市場當天做的豆腐、（盒裝豆腐）成份：有些都有添加物。味噌：（先用湯融化）湯煮快好了再加比較香👏😋。祝福妳們：全家2024年新年快樂！平安健康😅！
謝謝您的分享，也祝您新年快樂，闔家平安！
煮味噌湯我習慣會再加入柴魚和一點糖。