Gracias x responder!!! Mi pregunta fue xq sólo viste 1 bacteria y muchos cocos y me cuestioné si eso estaba bien dde el punto de vista nutricional, o tal vez la industria pone más de unos y menos de otros x alguna razón. Como no tengo yogurtera lo hago en cacerola usando 1 l de leche cada vez. Muchos saludos y gracias de nuevo.
Hola de nuevo. De lo que vi sólo uno fue de un bacilo, pero el resto son también bacterias pero de tipo "coco". Si no recuerdo mal, las bacterias por su forma de pueden clasificar en cocos (esféricas), bacilos (forma de bastón) y espiroquetas (forma de hélice). Mientras que fermenten la leche yo no daría importancia a si son cocos o bacilos. Un saludo
Gracias x el volumen 0!!! Los videos de divulgación científica son para prestar 100% de atención sin la, para mí, molesta musiquita de fondo!!! Entonces, dp de verlo de nuevo, ¿le agrega la industria más estreptococos que lactobacilos al yogur? ¿Por qué? Yo hago mi propio yogur y partí de uno del súper de 140 g. Es natural (o sea sin sabor) y sin azúcar agregado. Obtengo 6 potes de unos 180 g. maso, muuuuy ricos, ya no vuelvo al industrial. Ocurre q aquí el yogur se puso inalcanzable por su precio!!! Pero al hacerlo, repito la cadena del 1ero. q compré... ¿Qué % de c/fermento es ideal para cumplir con las expectativas del yogur y cómo se consiguen? Me gustaría q me respondieras. Saludos desde Buenos Aires.
Hola. La leche que se usa en la industria y la que tomamos en casa pasa por un proceso de eliminación de bacterias (pasteurización): se eleva mucho la temperatura de la leche durante unos segundos y así se eliminan la mayoría de las bacterias. Cuando esta leche va al proceso de fabricación del yogur (o queso,...) se le añaden las bacterias "buenas" en condiciones apropiadas de temperatura. En pocas horas ya habrán crecido y fermentado la leche. Eso es lo mismo que haces tú cuando a la leche le pones un poco de yogur. Le estás aportando la bacterias "buenas" que harán que fermente la leche que pongas en la yogurtera, porque la leche del super no tiene esas bacterias. Lo del % que hay que añadir... pues no lo sé. Si con lo que le echas te va bien, no cambies. O cambia de forma controlada y prueba. Espero haberte aclarado algo. Un saludo
Que preciosura ❤ para todos los amantes de la ciencia 🧪
Muchas gracias 😊
Gracias x responder!!! Mi pregunta fue xq sólo viste 1 bacteria y muchos cocos y me cuestioné si eso estaba bien dde el punto de vista nutricional, o tal vez la industria pone más de unos y menos de otros x alguna razón.
Como no tengo yogurtera lo hago en cacerola usando
1 l de leche cada vez.
Muchos saludos y gracias de nuevo.
Hola de nuevo. De lo que vi sólo uno fue de un bacilo, pero el resto son también bacterias pero de tipo "coco". Si no recuerdo mal, las bacterias por su forma de pueden clasificar en cocos (esféricas), bacilos (forma de bastón) y espiroquetas (forma de hélice). Mientras que fermenten la leche yo no daría importancia a si son cocos o bacilos. Un saludo
Gracias x el volumen 0!!! Los videos de divulgación científica son para prestar 100% de atención sin la, para mí, molesta musiquita de fondo!!!
Entonces, dp de verlo de nuevo, ¿le agrega la industria más estreptococos que lactobacilos al yogur?
¿Por qué?
Yo hago mi propio yogur y partí de uno del súper de 140 g. Es natural (o sea sin sabor) y sin azúcar agregado.
Obtengo 6 potes de unos 180 g. maso, muuuuy ricos, ya no vuelvo al industrial.
Ocurre q aquí el yogur se puso inalcanzable por su precio!!!
Pero al hacerlo, repito la cadena del 1ero. q compré...
¿Qué % de c/fermento es ideal para cumplir con las expectativas del yogur y cómo se consiguen?
Me gustaría q me respondieras.
Saludos desde Buenos Aires.
Hola. La leche que se usa en la industria y la que tomamos en casa pasa por un proceso de eliminación de bacterias (pasteurización): se eleva mucho la temperatura de la leche durante unos segundos y así se eliminan la mayoría de las bacterias. Cuando esta leche va al proceso de fabricación del yogur (o queso,...) se le añaden las bacterias "buenas" en condiciones apropiadas de temperatura. En pocas horas ya habrán crecido y fermentado la leche. Eso es lo mismo que haces tú cuando a la leche le pones un poco de yogur. Le estás aportando la bacterias "buenas" que harán que fermente la leche que pongas en la yogurtera, porque la leche del super no tiene esas bacterias. Lo del % que hay que añadir... pues no lo sé. Si con lo que le echas te va bien, no cambies. O cambia de forma controlada y prueba. Espero haberte aclarado algo. Un saludo