Здравствуйте. Когда жили на Дальнем Востоке, часто делали суши из свежепойманной своими руками морской рыбы. А после переезда на материк, из магазинной рыбы, страшно... Никто не знает, где и как она хранилась, что с ней было за это время. Так что магазинные, да еще и сырые морепродукты - боимся. Но вот Ваш анонс о фаршированных кальмарах заинтересовал, часто делали такое блюдо. Будем ждать Вашего рецепта!
Спасибо ещё раз за доступность и не занудство или за излишнюю энергию. Приятно слуху а слух как мы знаем одно из самых главных чувств человека даже важнее вкусовых. Слух преобразует всё во вкус. Смотришь и чувствуешь вкус. Высший пилотаж. Тот кто видит и слышит меня понимают.
Фудзивара Сенсей - большое спасибо за ваши видео, и вашей жене тоже большое спасибо (мне кажется это её идея создать канал про кулинарное искусство Японии) Большое спасибо вам за ваш труд - такие видео по обработке продуктов очень полезны - всегда жду с нетерпением видео по этой тематике.... Поставьте ЛайК пожалуйста - кто любит вкусно покушать ))))
Йоши Сан, обожаю все ваши видео ,я повар и лишь недавно стал познавать японскую кухню, до этого я всегда работал лишь с европейской и о Боже как она многогранна и увлекательна, спасибо вам за столько обучающих видео ,когда я только начал крутить роллы у меня плохо получалось ,но благодаря вам и вашим урокам ,я понял свои ошибки, спасибо вам за вашу работу с уважением из Одессы)
Я очень люблю смотреть ваши рецепты) вы очень приятный человек, и очень интересно рассказываете) я жила в Японии пол года, но так красиво как вы, никто не рассказывал про рецепты❤️
Очень интересный продукт. Жаль что у нас нет в свободном доступе свежих кальмаров. Вот вроде бы просто, а нюансов ОЧЕНЬ много. Спасибо за рецепты!!! 🤝 Как всегда узнал что-то важное для себя.
Я кальмаров не варю а запариваю в кипятке, наливаешь так чтобы полностью покрыло тушку, далее как только вода остынет и станет терпима для рук сливаешь воду, и так три раза, после третьего раза можно спокойно нарезать на салат, закуски и т.д. кальмар получается нежнейшей, попробуйте!)
@@valentinamedvedeva7618 если вы когда нибудь варили кальмаров...и переваривали их...то после этого метода вы поймёте... на мой взгляд получить 100 процентов годный результат важней чем думать о том сколько возьни он предполагает....
Аригато Йоши сан, и с новым годом вас друзья по восточному календарю 🎊🎉✨🙏. И желаю всем здоровья, удачи и счастья и исполнения всех желаний всем вам друзья 🎊👋☺
Смотрю ваши видео как медитацию перед сном. Как приятно видеть человека который так любит свое дело и учит людей готовить японские блюда . Вы мне открыли японскую еду с совершенно новой стороны. Теперь вижу как в Японии все продуманно и идеально сделано для гостя. Спасибо за канал и ваши видео. Привет из Турции
Йоши сан, спасибо за ваши видео! Я давно увлекаюсь азиатской кухней. С вами теперь получаются все блюда. Всё легко, просто и вкусно. Я ещё от любимой скумбрии не отошла, а тут мои любимые кальмары подоспели🥰 прям не канал, а праздник
Очень любила кальмары... Но видео меня потрясло.. Не хочу больше кальмаров.. Покупала же как все люди, очищенные и замороженные и проблем не знала.. А тут, оказывается, черви.... Ещё червей мне не хватало. Чтобы такие видео смотреть, моральная подготовка нужна😢. Но Йоши, конечно, большой мастер. Удивительный я бы сказала. Чувствуется любовь к своему делу и мастерство.
Йоши Фудзивара, я очень ценю те знания которыми Вы делитесь. Спасибо Вам за этот полезный контент, я мечтаю когда нибудь попробовать вашу еду - приготовленную именно Вами. Вы герой кулинарии.
Замечательное видео, всё наглядно и подробно! Я очень люблю салат из вареных кальмаров, яиц, яичных белков и зеленого лука с майонезом, но в Японии такое наверное не едят.
Здравствуйте!Хотела бы побывать у Вас в ресторане и попробовать ваши удивительные блюда.Вот где действительно профессионализм,как все аккуратно и чисто. С уважением к Вам. Наткнулась на ваше видео случайно,посмотрев 1мин,сразу подписалась. Вы взорвали мой мозг,в хорошем смысле этого слова😃👍
Большое спасибо за рецепт. Недалеко от моего дома есть японский ресторан который очень изветстен в Лос Анжелесе и в нашем районе Кинара. Очень вкусная кухня.
Йоши - ты Лучший! Спасибо за блюда из кальмаров - это маст хэф для меня! и спасибо, что несешь кусочек Японии в своих блюдах, а также в настроении, которое ты создаешь своими видео!
Здравствуйте уважаемый Йоши. Я нечаянно купил много копченого сыра Тофу. Подскажите что с ним сделать, а то я не хочу его есть просто так с хлебом и плакать
Здравствуйте Йоши! Можете показать блюда из морской капусты, у нас продаётся замороженная. С яйцом и кальмарами уже наелись, может у вас есть какие-то рецепты? Спасибо.
Здравствуйте Йоши. Расскажите, пожалуйста о своем оборудовании. Очень доска заинтересовала. Из чего, чем покрыта. И есть ли какая-то специальная посуда, которую сложно заменить обычной с любой кухни?
Соус терияки... рецептов его приготовления довольно много... чуть ли не в каждой семье свой. даже в россии есть свойские рецепты с мёдом... может вы покажите и расскажите свои рецепты терияки соуса?
Добрый день! Йоши, а подскажите пожалуйста, неглубокие надрезы сеточкой Вы делаете на внутренней или наружной стороне тушки ? И еще вопрос, сашими делаете только со свежевыловленного кальмара или с замороженного тоже ? ведь перемороженный более гарантирует отсутствие паразитов.
Здравствуйте. Скажите, правда ли, что настоящие палочки для еды имеют разную форму и пара настоящих палочек не одинаковые, а одна из них кривая для лучшего прижима еды?
Вы упомянули о паразитах, которые присутствуют в сырой рыбе и морепродуктах. Для европейцев, а в частности украинцев и русских, употребление этих продуктов без термической обработки не приемлемо. Однако в японской кухне использование сырой рыбы, кальмаров и т.д.- абсолютная норма. Но почему японцы так бесстрашно употребляют дары моря в сыром виде? Было бы крайне интересно увидеть подробное рассмотрение этого вопроса.
неупотребляют они в сыром виде. Если посмотрите видео с японских сушибаров, то увидите, что они пересыпают всё морской солью, начиная от осьминогов, заканчивая филе белой рыбы. Также испольуют горелки, чтобы опалить поверхность. Нередкие ролики в ютубе, когда например желтохвотого тунца, убивают живым, начинают разделывать, а там червяки. Такую рыбу сразу утилизируют. Потому как филе заражено, и во вторых оно местами бывает имеет повреждения от паразитов и имеет неприятный вид. Филе дикого лосося и тунца проходит обязательную шоковую заморозку до -50, минимум 8 часов. Для уничожения яиц паразитов. Обычно на рыб.заводах, либо в ресторанах стоят спец.холодильники-шокеры. Впрочем там есть зависимость, можно и при -18 держать, но придётся тратить 1 месяц, а это ухудшение вкуса рыбы. Бывалые рыбаки никогда речную рыбу сразу не жарят, они как минимум кладут её в морозильник на неделю. Но 90% всего лосося\форели это с ферм, это выращенная аквакультура, на спец.кормах и под соблюдением санитарных норм.
Разумеется есть сушибары в которых подают сашими из креветки, свежей рыбы, которая разделывается при клиенте и сразу подаётся. Но это не морская рыба или креветки, а аквакультура и паразитов там нет...т.к. выращивается на ферме и там за этим следят, кормят лекарствами в кормах.
Ловкость рук просто поражает. Прямо волшебник!
Здравствуйте. Когда жили на Дальнем Востоке, часто делали суши из свежепойманной своими руками морской рыбы. А после переезда на материк, из магазинной рыбы, страшно... Никто не знает, где и как она хранилась, что с ней было за это время. Так что магазинные, да еще и сырые морепродукты - боимся. Но вот Ваш анонс о фаршированных кальмарах заинтересовал, часто делали такое блюдо. Будем ждать Вашего рецепта!
Как же завораживающе смотреть на японцев в управление с готовкой еды. Прирожденные кулинары. Сколько опыта. Сколько изысканности. Потрясает.
Спасибо ещё раз за доступность и не занудство или за излишнюю энергию. Приятно слуху а слух как мы знаем одно из самых главных чувств человека даже важнее вкусовых. Слух преобразует всё во вкус. Смотришь и чувствуешь вкус. Высший пилотаж. Тот кто видит и слышит меня понимают.
Фудзивара Сенсей - большое спасибо за ваши видео, и вашей жене тоже большое спасибо (мне кажется это её идея создать канал про кулинарное искусство Японии)
Большое спасибо вам за ваш труд - такие видео по обработке продуктов очень полезны - всегда жду с нетерпением видео по этой тематике....
Поставьте ЛайК пожалуйста - кто любит вкусно покушать ))))
Йоши Сан, обожаю все ваши видео ,я повар и лишь недавно стал познавать японскую кухню, до этого я всегда работал лишь с европейской и о Боже как она многогранна и увлекательна, спасибо вам за столько обучающих видео ,когда я только начал крутить роллы у меня плохо получалось ,но благодаря вам и вашим урокам ,я понял свои ошибки, спасибо вам за вашу работу с уважением из Одессы)
Я очень люблю смотреть ваши рецепты) вы очень приятный человек, и очень интересно рассказываете) я жила в Японии пол года, но так красиво как вы, никто не рассказывал про рецепты❤️
Здравствуйте! Огромное спасибо за ваши рецепты и простой и доступный рассказ о приготовлении японской кухни! Всего вам хорошего, Йоши сан!
Я из России. Мой прадед из Японии. Наверное гены берут своё. Обожаю японскую кухню и сам люблю готовить по-японски.
Всем всего самого хорошего🤝
Обожаю японскую еду, обожаю кальмары! И обожаю смотреть , как вы готовите! Спасибо ! ❤️
Очень интересный продукт. Жаль что у нас нет в свободном доступе свежих кальмаров. Вот вроде бы просто, а нюансов ОЧЕНЬ много. Спасибо за рецепты!!! 🤝 Как всегда узнал что-то важное для себя.
А вы где живёте?
@@fil7494 город Чернигов Украина 🇺🇦
Всегда смотрю с огромным удовольствием ✨
Спасибо большое, мастер Йоши!
Очень жду рецепты с термообработкой кальмара!!!
Любимое занятие кушать кальмаров 😍👍👍👍
Спасибо за познавательные видео и профессиональные секреты и ньюансы !
Потрясающе! Как подумаю о том как обращался с кальмарами, стыдно становится после мастер-класса Йоши.
Я кальмаров не варю а запариваю в кипятке, наливаешь так чтобы полностью покрыло тушку, далее как только вода остынет и станет терпима для рук сливаешь воду, и так три раза, после третьего раза можно спокойно нарезать на салат, закуски и т.д. кальмар получается нежнейшей, попробуйте!)
Это ж сколько надо с водой епаться 😝🤣
@@valentinamedvedeva7618 если вы когда нибудь варили кальмаров...и переваривали их...то после этого метода вы поймёте... на мой взгляд получить 100 процентов годный результат важней чем думать о том сколько возьни он предполагает....
2 минуты в пипящей воде и всё!Ненужно лишних телодвижений.
Аригато Йоши сан, и с новым годом вас друзья по восточному календарю 🎊🎉✨🙏. И желаю всем здоровья, удачи и счастья и исполнения всех желаний всем вам друзья 🎊👋☺
Просто любуюсь картинкой и мастерством. Золотые руки!!!
Смотрю ваши видео как медитацию перед сном. Как приятно видеть человека который так любит свое дело и учит людей готовить японские блюда . Вы мне открыли японскую еду с совершенно новой стороны. Теперь вижу как в Японии все продуманно и идеально сделано для гостя. Спасибо за канал и ваши видео. Привет из Турции
Очень хорошая аура. Всё понятно без истерик и в тоже время чётко и ничего лишнего
Йоши сан, спасибо за ваши видео! Я давно увлекаюсь азиатской кухней. С вами теперь получаются все блюда. Всё легко, просто и вкусно. Я ещё от любимой скумбрии не отошла, а тут мои любимые кальмары подоспели🥰 прям не канал, а праздник
Вау! Восторг от Вашего профессионализма! Спасибо за видео
Йоши сан Вы лучьший. Спасибо за такой пример и информацию. Оригато.😋👍
Очень любила кальмары... Но видео меня потрясло.. Не хочу больше кальмаров.. Покупала же как все люди, очищенные и замороженные и проблем не знала.. А тут, оказывается, черви.... Ещё червей мне не хватало. Чтобы такие видео смотреть, моральная подготовка нужна😢. Но Йоши, конечно, большой мастер. Удивительный я бы сказала. Чувствуется любовь к своему делу и мастерство.
Спасибо. Очень подробно и доходчиво объяснили. Даже не знала, что кальмаров едят сырыми.
Йоши Фудзивара, я очень ценю те знания которыми Вы делитесь. Спасибо Вам за этот полезный контент, я мечтаю когда нибудь попробовать вашу еду - приготовленную именно Вами. Вы герой кулинарии.
посмотрела с интересом,СУПЕР
Очень доступно и интересно) ждём новые видео
Замечательное видео, всё наглядно и подробно! Я очень люблю салат из вареных кальмаров, яиц, яичных белков и зеленого лука с майонезом, но в Японии такое наверное не едят.
Здравствуйте!Хотела бы побывать у Вас в ресторане и попробовать ваши удивительные блюда.Вот где действительно профессионализм,как все аккуратно и чисто. С уважением к Вам. Наткнулась на ваше видео случайно,посмотрев 1мин,сразу подписалась. Вы взорвали мой мозг,в хорошем смысле этого слова😃👍
Спасибо, мистер Фудзивара, отличный выпуск!
Как всегда вкусно)))
Надеюсь что типичные сушимейкеры СНГ в курсе про этих червей и уделяют им столько же внимания =)
Спасибо! Интересное видео и полезное!
Большое спасибо за рецепт. Недалеко от моего дома есть японский ресторан который очень изветстен в Лос Анжелесе и в нашем районе Кинара. Очень вкусная кухня.
Я больше жаренного люблю, сделайте в в японском кляре)
Спасибо, Йоши!
Сегодня засолил сёмгу в морской соли, рыбу разделываю тем же способом что показывал Йоши сан))
Здравствуйте Йоши. Очень нравится ваши видео. Очень хочется узнать как в Японии готовят "КАРИ РАЙС". Очень его люблю.
хоть я и не ем суши и не по мне такая кухня но смотрю с удовольствием)))))
Огромное спасибо, не знала что так правильно чистить кальмаров! Смотрю Вас всегда с превеликим удовольствием!
Вааау . Завтра на работе попробую)
Йоши Фудзивара
я ваш фанат,
желаю вам огромное здоровье
и много подпищиков.
Люблю ваш канал и всем
рекомендую вас смотреть
❤🙏🍀😉👌👍
Вы Профиссианал своего дела!!!!!!
Спасибо большое! Люблю Ваш канал! Рецепты все великолепные!❤
еще интересно посмотреть как приготовить такояки шарики с кальмаром! благодарю за интересные видео! оч люблю восточную кухню в целом
Пригодиться 100%
Йоши - ты Лучший! Спасибо за блюда из кальмаров - это маст хэф для меня! и спасибо, что несешь кусочек Японии в своих блюдах, а также в настроении, которое ты создаешь своими видео!
Спасибо за тонкости обработки кальмара! Ещё подскажите,как убирать черную пленку из морского окуня.
Филигранная работа! Браво шеф!
Огромное вам спасибо за Ваше мастерство!
Очень нужное видео, но жаль, что у нас в магазинах нет свежих кальмаров...!
Как у вас все ловко получается.
Кальмар очень вкусно
Уважаемый Йоши, можно ли замороженные кальмары так использовать на суши, у нас к сожалению других нет, а как выглядит на тарелке просто восторг.
Здравствуйте. Очень бы хотелось когда-нибудь увидеть от мастера приготовление сашими из осьминога.
Очень полезное видео, хочется попробовать приготовить
Невероятный человек жалко что уже год не выходят ролики
И почему я раньше не был подписан! Спасибо большое, крепкого вам здоровья
З イカ (IKA) кальмаром - ми рекомендуємо спробувати біле іспанське вино Pazo San Mauro Albarino 2019! 🦑🍷
А вот это дельный комментарий! Обязательно попробуем вместе с кальмаром.
СУПЕР ШИКАРНО...СПАСИБО!!!!!
Супер!
Здравствуйте уважаемый Йоши. Я нечаянно купил много копченого сыра Тофу. Подскажите что с ним сделать, а то я не хочу его есть просто так с хлебом и плакать
Его можно держать в воде в холодильнике и менять воду один раз в сутки. Так корейцы делают.
Здравствуйте как сделать креветки с васаби спасибо
Боже,какой профессионал!
Супер! Благодарю шеф🙏
Щеф добрый день я так люблю ваши работы и уважаю Вас как хорошего человека. Дай бог здоровье вашим рукам🥰 на платной основе не возьмете в ученики?
Отличное Видео, тк Кальмар 🦑 нежный продукт и Правильно почистить, это Ооочень и Ооочень Важно))) Спасибо большое 😊
Огромное спасибо. Узнала много нового!
С вами очень интересно и познавательно
Yoshi Fujiwara
I'm your fan,
I wish you great health
and many subscribers.
I love your channel and everyone
I recommend watch you
❤🙏🍀😉👌👍
Всегда казалось что работать с кальмаром очень сложно
Оказалось все просто
Человек которого любят все
Супер.Очень познавательно)
Отличное видео! Спасибо!)
Фуджинава Сенсей большое спасибо ! Вы просто гуру японской кухни. По какому адресу можно посетить ваш ресторан? Или готовят только на доставку?
Очень полезное и познавательное видео! 🤩
Здравствуйте Йоши!
Можете показать блюда из морской капусты, у нас продаётся замороженная.
С яйцом и кальмарами уже наелись, может у вас есть какие-то рецепты?
Спасибо.
Спасибо, это уже искуство!
Здравствуйте Йоши. Расскажите, пожалуйста о своем оборудовании. Очень доска заинтересовала. Из чего, чем покрыта. И есть ли какая-то специальная посуда, которую сложно заменить обычной с любой кухни?
Дякуємо ❤❤❤❤❤
Спасибо
Соус терияки... рецептов его приготовления довольно много... чуть ли не в каждой семье свой. даже в россии есть свойские рецепты с мёдом... может вы покажите и расскажите свои рецепты терияки соуса?
Такой рецепт я уже показывал в видео с курицей тэрияки.
Если можно расскажите пожалуйста по подробнее про васаби. Есть острый , есть не острый. Как и когда правильно применять?
вы мастер
😍🤩👍 супер. (почему нельзя мьіть кальмар ??)
Добрый день!
Йоши, а подскажите пожалуйста, неглубокие надрезы сеточкой Вы делаете на внутренней или наружной стороне тушки ?
И еще вопрос, сашими делаете только со свежевыловленного кальмара или с замороженного тоже ? ведь перемороженный более гарантирует отсутствие паразитов.
Здравствуйте. Скажите, правда ли, что настоящие палочки для еды имеют разную форму и пара настоящих палочек не одинаковые, а одна из них кривая для лучшего прижима еды?
Любуюсь движениями.
Йоши сан, Вы мастер.
Класс спасибо
что это за разделочная доска у Вас, Йоши-сан? из какого материала?
Профессиональная полипропиленовая доска
Вы упомянули о паразитах, которые присутствуют в сырой рыбе и морепродуктах. Для европейцев, а в частности украинцев и русских, употребление этих продуктов без термической обработки не приемлемо. Однако в японской кухне использование сырой рыбы, кальмаров и т.д.- абсолютная норма. Но почему японцы так бесстрашно употребляют дары моря в сыром виде? Было бы крайне интересно увидеть подробное рассмотрение этого вопроса.
неупотребляют они в сыром виде.
Если посмотрите видео с японских сушибаров, то увидите, что они пересыпают всё морской солью, начиная от осьминогов, заканчивая филе белой рыбы.
Также испольуют горелки, чтобы опалить поверхность.
Нередкие ролики в ютубе, когда например желтохвотого тунца, убивают живым, начинают разделывать, а там червяки.
Такую рыбу сразу утилизируют. Потому как филе заражено, и во вторых оно местами бывает имеет повреждения от паразитов и имеет неприятный вид.
Филе дикого лосося и тунца проходит обязательную шоковую заморозку до -50, минимум 8 часов.
Для уничожения яиц паразитов.
Обычно на рыб.заводах, либо в ресторанах стоят спец.холодильники-шокеры.
Впрочем там есть зависимость, можно и при -18 держать, но придётся тратить 1 месяц, а это ухудшение вкуса рыбы.
Бывалые рыбаки никогда речную рыбу сразу не жарят, они как минимум кладут её в морозильник на неделю.
Но 90% всего лосося\форели это с ферм, это выращенная аквакультура, на спец.кормах и под соблюдением санитарных норм.
Разумеется есть сушибары в которых подают сашими из креветки, свежей рыбы, которая разделывается при клиенте и сразу подаётся.
Но это не морская рыба или креветки, а аквакультура и паразитов там нет...т.к. выращивается на ферме и там за этим следят, кормят лекарствами в кормах.
А вы думаете почему они худые???
В Японии лучшие в мире лекарства от паразитов😂
Яйца гельминтов при заморозке не погибают. ❤
У нас нереально найти свежие кальмары😉только замороженные 🥲
Сейчас продаются не очищенные, но без кишок, и не дорого в развес.
Место кальмара готовим змей кольца в кляре обалденае
Привет кальмары очень вкусный 🍠🍠🍠
*Йоши Сан, щиро вам дякую за ВСІ ВАШІ відео. ДЕ ВИ тепер?*
*Боже, храни вашу сім*ю та НАШУ Украіну*.