Доброго времени суток шеф Фудзивара, а будет ли показываться разделка морского чёрта и его готовка??? или когда нибудь в далёком будущем когда вы поедете на родину?
Согласен). Более того, как бы здорово разрешить ношение шпаги и тд) как атрибута костюма. С таким ХО не как с огнестрелом, умение превосходит всё... Кажется, из-за безопасности мы теряем высокую человечность
@@Alfa_Basa думаю, Вы заблуждаетесь. Даже статистика из стран с разрешенным огнестрелом говорит об обратном. Но рассудит нас только "практика", а она невозможна.
@@Gplw о чём, обратном? Ну давайте - США. Низкая преступность В ОДНОМ ЕДИНСТВЕННОМ МАЛЕНЬКОМ АБСОЛЮТНО БЕЛОМ ШТАТЕ. В остальном - испанские и чёрные кварталы являются страшилками лучше, чем что угодно ещё. Туда даже копы не заезжают - ссут. Что-то ещё?
Большое спасибо Йоши сан! Очень приятно и крайне познавательно наблюдать за работой искусного мастера своего дела и впитывать знания. Прошу прощения за аналогию, как Миямото Мусаси, Йоши сан великий мастер. Аригато!
Потрясающее видео ! Японская культура холодного оружия и ножей , без преувеличения , самая мощная в мире ! Спасибо за такой познавательный обзор . Жду следующих видео с нетерпением !
Честно говоря я думал что в японской кухни есть только сушы но я сушы в основном редко кушал потому что есть там сырая рыба 🐟 . Но вы показали что в японской кухни есть кроме суш другие блюда я приготовил несколько блюд вашеми рецептоми и мне все блюдо понравились Спасибо вам за эти рецепты. Надеюсь будут ещё много различных рецептов.
Здравствуйте меня зовут Михаил. Я хотел выразить благодарность за объяснения как правильно работать кухонным ножом . Так как я тоже очень люблю готовить разные блюда это приносит мне удовольствие и радость.
Безумно нравится Йоши Ваша кухня и ваше искусство, я бы с превиликим удовольствием поработал бы у вас на вашей кухне, если бы была возможность, Вы молодец, спасибо за рецепты
Я практически случайно зашел на этот сайт, но задержался тут надолго. Задержался, потому что все очень интересно. Обязательно скажу о вас всем своим друзьям.
Мне приходилось часто затачивать ножи для фуганка. Они изготовлены из стали 8Х6НФТ и закалены до твердости 58 HRC. Грубую заточку делали на большом точиле. Далее затачивали на брусках различной зернистости. Окончательную доводку делали на мыльном камне. Сейчас в доступе нет таких камней. Есть объявления, но в наличии никто не предлагает, а покупать по объявлению рискованно. Остроту заточки проверяешь на ногте, должен встревать. Можно на волосах на руке, должен брить. Но эта сталь ржавеет. Наиболее подходящей сталью для нержавеющих ножей начинается с 40Х13. Содержание хрома в ней 13%.
Я насадные ножи всегда ломаю, просто выламываю из ручки. Каким бы острым он ни был. Поэтому мои ножи всегда полнотелые, либо с накладными ручками. На последний нож, самодельный, я сам сделал ручку. И это самая удобная ручка, сделанная именно по моей руке.
Класне відео, дякую. Люблю готувати, тому давно до ножів ставлюся з повагою. Раніше користувався європейським шефом, але коли взяв до рук один з бюджетних сантоку, то зрозумів що він для мене)) Сталь в нього X30Cr13 тупиться він відносно швидко, але й точиться легко, не кришиться. Ножу більше 7 років А ще мій улюбленець ніж накірі, від відомого бренду, він дорогий але це того вартує. Робота з таким гострющим ножом приносить багато задоволення. Я ним врізався всього раз, саме коли придбав його, я доторкнувся ним до шкіри, коли грався )) Ножу 4 роки, я його точив 1 раз.
Благодарю за видео. Очень ждал. Мой набор "холостяка" (сталь, длина лезвия): шеф (европеец, х12мф) 210мм, santoku (aogami2) 170мм, nakiri (aogami2) 160mm, honesuki-kiritsuki(немного Европезипованный, lo4528) 150мм, коренной 70мм. Накири - восторг. И honesuki вместо разделки, стал все чаще универсальным для реза )
Всегда удивлялась как можно 200кг тунец разделать вручную. Конечно, важнейшую роль играет мастерство Шефа, но какие же должны быть ножи для такого дела... спасибо за видео! Очень интересно.
Masamoto и Aritsugu Kyoto делают отличные ножи. Сам являюсь обладателем Японских ножей Гюйто, янагиба, деба, петти, юсуба, гарасуки. Это лучшие ножи, потому как это традиции изготовления, которые передаются из поколения в поколение. Также как и ножи, прекрасны Японские водные камни naniwa chosera, натуральные камни Suia и Nakayama kiita, Karasu.
Для хобби (суши, роллы) пользую Янагиба от Тоджиро... Сказали, что "японский". По факту, хз ))) Но мне нравится. Настоящий японский нож стоит неприлично дорого, но я уверен что оно того стоит
Йоши-сан дякую за цікаве та документальний відео, я ваш фанат. Немогли б підказати де придбати японські ножі в Києві , я дуже хочу купити для себе бо я кухар буду вдячний
Один мой знакомый повар сделал из стамески по дереву нож. Его уже нет в живых. Как вы работаете ножом я так не умею. Я боюсь обрезаться: падаю в обморок и когда кто-то обрежеться тоже падаю. Когда увидела нож "Деба"я подумала об ножах на вашем столе,что они такие же как у того мастера. Мне было 3 года когда мой дедуля научил меня играть в ножечки (кидать на песочный Круг и отрезать себе добытую территорию) поэтому я люблю ножи. С уважением Светлана.
Пользуюсь тремя ножами - гийото, накири и киритцуке. Последний, наверное, самый любимый, хотя привыкал к нему очень долго. И он же - самый дорогой по цене. А после того, как начал смотреть ваш канал - заметил, что пользуюсь им еще чаще, чем обычно. Ну и накири - японский подход к ножу для овощей очень понравился.
Ножи КРУТЫЕ!!! Интересно, как называется ТО, чем мы каждый день пользуемся на кухне??)))) Явно наши кухонные ,,ножи,, ножами называть уже нельзя....Японцы реально МАСТЕРА ЛЕЗВИЯ!!! Браво!!!
Доброго времени суток. Уважаемый Йоши Сан, подскажите пожалуста. Для разделки сазана, карпа, весом от 3 кг, Деба длиной клинка 15 см, будет достаточно?
файне відео, тільки не вистачає посилання на магазин чи бренди ножів. Думав в описі знайду варіанти ножів для купівлі! Якщо в вас є поради щодо брендів чи магазинів де можна придбати японський шеф-ніж, адаптований під еврпейську кухню, за ціною до 100$, буду вдячний за таку відповідь!
Я пользуюсь дорогими "японскими ножами", которые делают в Китае.😂 Йоши - великий японский шеф повар, которого можно увидеть ещё реже, чем настоящие японские ножи.😢❤
А вы пользуетесь ножами, перечисленными в видео? Пишите в комментариях!
Не,режет и ладно.А геометрия нас не особо волнует.
Деба и янагиба - мои любимые!
Да, вот вчера нерезал солося:)
@@Mark_Karter это что за зверь такой?)
Доброго времени суток шеф Фудзивара, а будет ли показываться разделка морского чёрта и его готовка??? или когда нибудь в далёком будущем когда вы поедете на родину?
Очень полезный контент, который тяжело было бы найти самому на просторах!
Спасибо Йоши Сан за ваш труд!
どうもありがとうございました😊！
О ножах из видео, можно узнать больше чем за всю жизнь,Спасибо Йоши сан
Что не видео, так удивление, спасибо господин Фудзивара, это очень полезно!)
"болезненная вежливость японцев происходит, вероятно, от их привычки носить острозаточенный меч у всех на виду" Р. Киплинг.
Согласен). Более того, как бы здорово разрешить ношение шпаги и тд) как атрибута костюма. С таким ХО не как с огнестрелом, умение превосходит всё... Кажется, из-за безопасности мы теряем высокую человечность
@@Gplw да, как бы здорово было иметь дополнительно по несколько сотен тысяч трупов от ХО в каждой стране мира
@@Alfa_Basa думаю, Вы заблуждаетесь. Даже статистика из стран с разрешенным огнестрелом говорит об обратном. Но рассудит нас только "практика", а она невозможна.
@@Gplw о чём, обратном? Ну давайте - США. Низкая преступность В ОДНОМ ЕДИНСТВЕННОМ МАЛЕНЬКОМ АБСОЛЮТНО БЕЛОМ ШТАТЕ. В остальном - испанские и чёрные кварталы являются страшилками лучше, чем что угодно ещё. Туда даже копы не заезжают - ссут. Что-то ещё?
А это везде, где "поножовщина" - это норма. Все такие народы патологически вежливы, но так же патологически импульсивны и готовы схватиться за нож.
В большей степени все уже знал, но все равно подчерпнул для себя новое! Благодарю за проделанную работу, отличное видео!
Отличный ролик, а главное познавательный! Спасибо Йоши-сан, спасибо Глеб! 👍
Просто шикарный обзор! Это было очень интересно.
Ура! Долгожданный выпуск!
Спасибо за такой широкий охват темы,всегда позновательно и интересно😵🙆
Большое спасибо Йоши сан! Очень приятно и крайне познавательно наблюдать за работой искусного мастера своего дела и впитывать знания. Прошу прощения за аналогию, как Миямото Мусаси, Йоши сан великий мастер. Аригато!
Потрясающее видео ! Японская культура холодного оружия и ножей , без преувеличения , самая мощная в мире ! Спасибо за такой познавательный обзор . Жду следующих видео с нетерпением !
Ура, спасибо за очередной прекрасный ролик
узнаю каждый раз что-то новое, круто!
Очень интересный сюжет. Спасибо. С интересом жду видео про заточку и уход за ножами.
Очень классно снимаете! Всегда интересно смотреть, от начала и до конца!👍
Спасибо большое! どうもありがとうございました😊！
Честно говоря я думал что в японской кухни есть только сушы но я сушы в основном редко кушал потому что есть там сырая рыба 🐟 .
Но вы показали что в японской кухни есть кроме суш другие блюда я приготовил несколько блюд вашеми рецептоми и мне все блюдо понравились Спасибо вам за эти рецепты.
Надеюсь будут ещё много различных рецептов.
Здравствуйте меня зовут Михаил. Я хотел выразить благодарность за объяснения как правильно работать кухонным ножом . Так как я тоже очень люблю готовить разные блюда это приносит мне удовольствие и радость.
Просто обалденный канал.Спасибо
Супер, очень понравилось, обязательно приобрету, спасибо от души
Очень интересный ролик. Ножи просто завораживают!
Спасибо, Йоши Сан 🙏🏻
Очень интересно и познавательно
Безумно нравится Йоши Ваша кухня и ваше искусство, я бы с превиликим удовольствием поработал бы у вас на вашей кухне, если бы была возможность, Вы молодец, спасибо за рецепты
Я практически случайно зашел на этот сайт, но задержался тут надолго. Задержался, потому что все очень интересно. Обязательно скажу о вас всем своим друзьям.
Как всегда познавательно и интересно. Спасибо!
Спасибо за вашу работу!
Прекрасный обзор. Столько тонкостей. Спасибо за прекрасный познавательный ролик. Желаю вам успехов и удачи.
Мне приходилось часто затачивать ножи для фуганка. Они изготовлены из стали 8Х6НФТ и закалены до твердости 58 HRC. Грубую заточку делали на большом точиле. Далее затачивали на брусках различной зернистости. Окончательную доводку делали на мыльном камне. Сейчас в доступе нет таких камней. Есть объявления, но в наличии никто не предлагает, а покупать по объявлению рискованно. Остроту заточки проверяешь на ногте, должен встревать. Можно на волосах на руке, должен брить. Но эта сталь ржавеет. Наиболее подходящей сталью для нержавеющих ножей начинается с 40Х13. Содержание хрома в ней 13%.
Я бы очень хотела иметь такие ножи! Спасибо вам за познавательное видео!
Пожалуйста.
Благодарю за такой познавательный контент, Йоши-сан! С детства интересуюсь ножами и было очень интересно увидеть их в деле!
У Глеба хорошая сорочка цвет бамбука гармонично❤
Спасибо!) познавательно и интересно 🙏
Я насадные ножи всегда ломаю, просто выламываю из ручки. Каким бы острым он ни был. Поэтому мои ножи всегда полнотелые, либо с накладными ручками.
На последний нож, самодельный, я сам сделал ручку. И это самая удобная ручка, сделанная именно по моей руке.
Спасибо за познавательное видео!
Дуже пізновальний випуск! Дякуємо! Дійсно цікаво!
Интересное видео, обязательно воспользуюсь вашими советами 👍🏻
Спасибо за видео, посмотрел на одном дыхании.
Два профессионала своего дела, очень приятно смотреть!
Процветание каналу . И привет из сибири . Красноярск.
Всем привет из ЮАР!
У меня есть нож Nakiri , очень удобно им овощи нарезать 👍
Спасибо за полезную информацию про ножи 🤗
Как так оказалось что русскоговорящий в ЮАР ?
@@lexlutor1325 🤣 ничего удивительного🤗 мир такой маленький 🌍 надо везде попробовать пожить😜
@@lexlutor1325 Где только не "оказываются" наши девушки. Вот, скоро марсиане прилетят, половина будет с русскоязычными жёнами! )))
Приятно видеть людей со светлой душой. Всех благ.
Лайк авансом!) Давно хочу преобрести японские шеф и накири
Отличное видио, много нового узнала👍🤗👍😍
Очень интересно и познавптельно!
Спасибо за интересный выпуск!
Спасибо, очень познавательно.
Класне відео, дякую.
Люблю готувати, тому давно до ножів ставлюся з повагою. Раніше користувався європейським шефом, але коли взяв до рук один з бюджетних сантоку, то зрозумів що він для мене)) Сталь в нього X30Cr13 тупиться він відносно швидко, але й точиться легко, не кришиться. Ножу більше 7 років
А ще мій улюбленець ніж накірі, від відомого бренду, він дорогий але це того вартує. Робота з таким гострющим ножом приносить багато задоволення. Я ним врізався всього раз, саме коли придбав його, я доторкнувся ним до шкіри, коли грався )) Ножу 4 роки, я його точив 1 раз.
Очень понравилось столько тонкостей поистине японский подход к ножам
Добрый день!Очень интересный выпуск.Спасибо.
Благодарю Вас за видео! Пользуюсь ножом который купила на рынке,стал для меня родным.
Ролик просто супер!
Очень познавательное видео мне понравилось интересно
Благодарю за видео. Очень ждал. Мой набор "холостяка" (сталь, длина лезвия): шеф (европеец, х12мф) 210мм, santoku (aogami2) 170мм, nakiri (aogami2) 160mm, honesuki-kiritsuki(немного Европезипованный, lo4528) 150мм, коренной 70мм. Накири - восторг. И honesuki вместо разделки, стал все чаще универсальным для реза )
Здравствуйте, большое спасибо за объяснения, видов и предназначения разных видов ножей
Не могли бы вы ещё сказать , какой фирмы ножи вы используете
Ну очень вкусное видео. Пересмотрел дважды.
спасибо большое узнал много полезного
Интересный ролик, приятные люди.
Всегда удивлялась как можно 200кг тунец разделать вручную. Конечно, важнейшую роль играет мастерство Шефа, но какие же должны быть ножи для такого дела... спасибо за видео! Очень интересно.
Великому Мастеру все под силу!!)))
А вы попробуйте разделайте кабана в центнер весом хотя бы. Думаете меньше знаний и навыков нужно ?
У японцев есть ножи ороши и ханте хочо с длиной клинка метр и более. Большого тунца часто филируют ими
Епть, тут корову разделываешь за часа полтора, а тунца в 200кг, тьфу и растереть
@@suk4ed кабанчик в кг так 150) убей, обсмоли, разделай, переработай)
Йоши Сан большое вам спасіба за мастер клас.
Очень интересно и познавательно
Спасибо.Люблю японские ножи.
Очень приятно смотреть 👍🤗
Спасибо за видео. Очень интересные люди и классно снято.
Masamoto и Aritsugu Kyoto делают отличные ножи. Сам являюсь обладателем Японских ножей Гюйто, янагиба, деба, петти, юсуба, гарасуки. Это лучшие ножи, потому как это традиции изготовления, которые передаются из поколения в поколение. Также как и ножи, прекрасны Японские водные камни naniwa chosera, натуральные камни Suia и Nakayama kiita, Karasu.
Подскажи как заказать и откуда я из Молдовы . спасибо за ранее
Для хобби (суши, роллы) пользую Янагиба от Тоджиро... Сказали, что "японский". По факту, хз ))) Но мне нравится. Настоящий японский нож стоит неприлично дорого, но я уверен что оно того стоит
Раньше это точно были японские ножи.
вам каждый день ловят тунцов по 300кг? у меня в обском море не водятся((
@@Joprsst Янагиба для тонкой нарезки рыбы. Тунец это или не тунец.....
@@СергейВасильев-х9п7у у меня мясо кругом. будем считать свининой. чо мне с братвой в руки брать, чтоб не встрять? янагиба проверена, не паштет
@@Joprsst В смысле что в руки брать?
Эх век живи век учись, никогда не думал что даже ножи могут быть особенными в японской кухне. Спасибо большое очень познавательно.
Спасибо за отличные советы
Йоши-сан дякую за цікаве та документальний відео, я ваш фанат.
Немогли б підказати де придбати японські ножі в Києві , я дуже хочу купити для себе бо я кухар буду вдячний
очень интересно! Зовите гостя еще! )
Очень понравилось видео.
Вподобайка. хай щастить.
Благодарю!
ножы на кухне это шедевры
Как интересно!!!!
Spasibo Yioshi san dorogoi!!!
«Японский повар как настоящий самурай - это эстет.»
Превосходная презентация.Я так об этом мечтала. Вы волшебник "Большой шеф поваров".С уважением Россия.
Один мой знакомый повар сделал из стамески по дереву нож. Его уже нет в живых. Как вы работаете ножом я так не умею. Я боюсь обрезаться: падаю в обморок и когда кто-то обрежеться тоже падаю. Когда увидела нож "Деба"я подумала об ножах на вашем столе,что они такие же как у того мастера. Мне было 3 года когда мой дедуля научил меня играть в ножечки (кидать на песочный Круг и отрезать себе добытую территорию) поэтому я люблю ножи. С уважением Светлана.
Глеб себя чувствовал немного скованно , но я бы сам себя не узнал бы рядом с таким мастером как Йоши-сан
Думаю, дело в языковом барьере)
@@Gplw может и так ,а может просто к камере не привык , но главное что человек мастер в том к чему лежит душа
Спасибо за познавательное видео! Дома пользуюсь набором из трех ножей от компании Самура! Любимый это конечно шеф-нож!
Оч позновательно!
С превеликим уважением к вас мастера ико всем присутствующим,🙏🙏🙏
Юзаю 10 лет шефа от Самура AUS-8, до сих пор, как новый.
Самуру делают в китае
@@abond4170 и что? Главное сталь и заточка
@@f1nn23rus заточить можно и крышку от консервной банки. А если нож юзать нормально 10лет, то он не может быть - "как новый"
@@abond4170 и? Самуру можно 10 лет юзать, даже их дешёвые Харакири
@@f1nn23rus да можно и 100лет юзать
Very good video, knifes is amazing. Thank you again and catch big LIKE 👍👍👍👍👍❤️👌💯
Пользуюсь тремя ножами - гийото, накири и киритцуке. Последний, наверное, самый любимый, хотя привыкал к нему очень долго. И он же - самый дорогой по цене. А после того, как начал смотреть ваш канал - заметил, что пользуюсь им еще чаще, чем обычно. Ну и накири - японский подход к ножу для овощей очень понравился.
Кстати, связка киритцуки и накири тоже самая используемая.
Шикарно. Классный видеообзор моих любимых ножей. Хотелось бы заказать исключительно Японский нож.
Закажите, какие проблемы
здрасти , интиресное видио даже сохронил его )))
Классное видео
Пользуюсь одним кухонным универсальным =)
Мастер 💪💪💪💪
Дякую дуже цікаво та пізнавально
Ножи КРУТЫЕ!!! Интересно, как называется ТО, чем мы каждый день пользуемся на кухне??)))) Явно наши кухонные ,,ножи,, ножами называть уже нельзя....Японцы реально МАСТЕРА ЛЕЗВИЯ!!! Браво!!!
Хороший нож это хорошо, но правильно заточенные руки лучше.
Доброго времени суток. Уважаемый Йоши Сан, подскажите пожалуста. Для разделки сазана, карпа, весом от 3 кг, Деба длиной клинка 15 см, будет достаточно?
Покажите как точить такие ножи :)
В следующем выпуске
@@ЙошіФуджівара благодарю за ответ , буду ждать следующего видео :)
спасибато большоймаста
файне відео, тільки не вистачає посилання на магазин чи бренди ножів. Думав в описі знайду варіанти ножів для купівлі! Якщо в вас є поради щодо брендів чи магазинів де можна придбати японський шеф-ніж, адаптований під еврпейську кухню, за ціною до 100$, буду вдячний за таку відповідь!
Це симфонія для перфекціоніста!
Я пользуюсь дорогими "японскими ножами", которые делают в Китае.😂 Йоши - великий японский шеф повар, которого можно увидеть ещё реже, чем настоящие японские ножи.😢❤
Можете ли дать рекомендации попроизводителям ножей? Спасибо!
Из фирм только про самуру слышал, они норм или лучше другие марки поискать?