《宅在家做料理》10分鐘學會平價小吃~【高麗菜煎包】｜蔬果生活誌

傻傻分不清楚生煎包和水煎包嗎?
不用再分了!只要學會小黑師傅這道高麗菜煎包
就可以打遍天下無敵手囉!
記清楚麵粉和冷熱水的比例
還有調配內餡的功夫
讓你10分鐘就學會外酥內多汁的高麗菜煎包
【高麗菜煎包】~~零失敗麵點
材料:高麗菜180g、薑10g、香菜30g、冬粉30g
麵皮:中筋麵粉200g、熱水90cc、冷水40cc、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、油2大匙
調味料:五香粉1/8小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、香油1大匙
作法:
1. 中筋麵粉加入鹽、胡椒粉、油拌勻後，依序加入熱水、冷水拌勻成光滑麵團，並鬆弛約10分鐘。
2. 薑磨成泥，高麗菜切碎加入鹽、五香粉、胡椒粉、香油醃漬軟化、香菜切碎，三者與切碎冬粉全部拌勻。
3.取小塊麵團，擀平後，放入適量餡料包合，再放入油鍋，稍微壓平，煎至兩面金黃即可。
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[@kenlu121]

請問熱水是幾度為準 謝謝

[@user-ll9ee3bg3s]

tip：小黑師傅用的不是發的麵團，煎的時候只要加油，反之，如果是發的麵團，就需要油水和麵糊
請問麵團的部分是不是也可以用麵包機？
謝謝分享，喜歡做料理系列、師傅的小撇步、以及亞里和小黑師傅的一搭一唱 輕鬆的氛圍

[@DaaiVegetarians]

感謝你的喜歡~~他們實在太有默契~~
麵團按照教法要靜置10分鐘，至於機器取代的問題，小編來問問黑神喔~

[@magickiki3003]

恐怖的香菜，破壞味道。 應該加蔥才對味