Bonsoir Cher Chef et à vous aussi le metteur en scène. Merci Cher Chef pour cette nouvelle recette. Je suis une débutante mais cela m'attire bien. J'aime vraiment votre méthode si facile à s'adapter. Que vous bénisse!
Je salue votre gentillesse, votre courtoisie, votre sens de l'enseignement et votre pédagogie, car en effet vous vous mettez à portée des non initiés dont je fais partie. Je vais pouvoir enfin appliquer vos techniques très professionnelles, vos gestes et conseils précieux pour réaliser ce que nous aimons à la maison pour les matins et les goûters, ces viennoiseries qui font tant rêver certains étrangers. Merci pour tout.
Merci Chef pour cette recette détaillée. C'est la meilleure recette que j'ai pu trouver. Très bien expliquée. En fin de compte, ce n'est pas si compliqué. Quand on a le bon beurre, il suffit juste de suivre vos instructions pas-à-pas . Si l'on veut le même résultat, il faut vraiment suivre pas-à-pas , au risque de me répéter, vos instructions. J'ai fait une autre recette à vous des chocolatines et croissants. Un régal. Je vais essayer celle-ci. Merci beaucoup ❤
Bonsoir, merci chef pour vos recettes . Je suis totalement novice en pâtisserie, grâce à vos recettes sur la pâte à choux notamment j'ai réalisé super chouquettes, pour les croissants c'est une pure merveille aussi. Merci du coup je ne me plaindrai plus du prix des croissant vu le temp que cela prend 😂
Un tout grand merci chef je vais apprendre à faite ma pâte maison grâce à vous , je ne me lasse pas de regarder toutes les vidéos du site et sur youtube
Merci chef , vous êtes un excellent pédagogue. Pour ceux dont les moyens sont limités , il est possible de transformer son four en chambre de pousse en utilisant une lampe électrique pilotée par un inkbird itc 308 .
Bonsoir Chef, je suis marocaine et je suis abonnée à votre chaine. Je vous félicite pour votre travail soigné. En regardant vos vidéos je sens que je suis dans une académie. Je vous remercie énormément, j'apprends beaucoup de choses avec vous. Encore BRAVO !!
Pour ceux qui veulent faire pousser des croissants chez eux pas besoin de chambre de pousse a presque 200€, vous prenez une casserole d'eau bouillante que vous mettez dans le bas du four et ça fera très bien l'affaire. Et perso je privilégie plutôt 3 tours simple que 1 double et 1 simple le feuilletage en sera beaucoup plus régulier.
Bonjour Chef comment vous remercier..... Cela fait des années que j'essaie de faire ma propre pâte feuilletée pour croissants et je n'ai pas réussi et surtout j'avais toujours cette peur de la pâte feuilletée.... J'ai bien regardé votre vidéo et même regarder deux fois et là je me suis lancée et comment dire parfait parfait parfait.... Tout est bien expliqué rien à dire...merci merci merci et bonne continuation
Je suis bien d'accord avec vous car vous dîtes la vérité ! D'ailleurs il prend tout son temps pour nous faire plaisir avec ces magnifiques recettes ! Je lui souhaite aussi une bonne continuation ! Il est le meilleur des chefs ; moi j'aime vraiment ces recettes ! Il les explique très bien et clairement ! MaShaAllah Alhamdoulillah *** 🥰☺️🥰☺️🙂🙂🙂
Loza Loza excuse moi t'a dit la recette t'a réussite j'avais une question comment remplacer l'appareil que le chef utiliser pour la fermentation des croissants
Salut! pour remplacer la chambre de pousse, j'ai utilisé mon four (bien sur j'ai bien testé sur four vide avant de mettre mes croissants) je l'allume a son minimum 50 degrés C et je place un thermomètre a sonde dedans. quand il atteint 25 degrés C j’éteins le four mais pas la lumière et ça me conserve une température constante (bien sur il faut toujours garder la sonde du thermomètre dedans pour suivre l’évolution de la température
Bonjour, Merci j'ai apprécié le tuto en entier. Je mets un pouce levé. :) Enfant, j'ai essayé plusieurs fois mais les résultats ressemblaient à des biscottes !! Pour l'anecdote : un oncle retraité Boulanger-Pâtissier appelait le tour double, le tour portefeuille.
Bonjour Philippe, toujours fidèle a vos recettes. j’ai une question au sujet de la viennoiserie les croissants : peut ton réaliser la recette avec une pâte feuilleté inverser? encore merci pour toute vos recettes. Florence.
Si votre pièce est chaude oui, mais je doute qu’elle soit assez chaude. Vous pouvez les faire lever tel quel mais rapprochez-vous d’une source de chaleur pour atteindre 28°C maximum.😉
Bonjour Meilleur du Chef, Merci pour ce tuto. Je vais réessayais de nouveau : par gourmandise. En Basse-Normandie et dans le Loiret on dit pains au chocolat.
En théorie ça fonctionne mais personnellement je ne le ferais pas. Le fait de congeler la levure, rend la levure moins efficace. Utilisez de la levure fraiche !
Encore une excellente recette 😋 merci chef ! Par contre, le beurre de mon feuilletage s’est mis à couler lors de la cuisson : auriez-vous une astuce pour éviter ça ? (J’ai utilisé du beurre doux traditionnel)…
Est ce que pour la pâte levée feuilletée a une règle de proportion des ingrédients comme celle de la pâte feuilletée classique ( (((l'eau = 1/2 Farine ,,, beur = l'eau+Farine / 2 ))) ?
Bonjour chef ! Je suis tombé sur votre vidéo qui est très bien expliqué, juste peux je savoir la quantité du beurre et du lait entier pas le beurre du tourrage qui est de 150g.en vous remerciant beaucoup.
Nous avons 50g de beurre et 120 g de lait ! la recette est disponible en cliquant sur ce lien : www.meilleurduchef.com/fr/recette/viennoiserie-facile.html
Merci pour vos explications, vous ne mettez pas de dorure sur vos croissants et vos chocolatine avant de les placer à l’étuve mais seulement avant la cuisson
Merci pour ces explications, j ai un four à chaleur tournante je met à 180° mais il ne sont pas bien cuit à l intérieur, j'ai trouvé de à farine de gruau il en à dans certaines grandes surfaces (Carrefour, géant, match), quand il y en a j'en prend d avance.merci votre vidéo est super
It is possible to mix a little quantity of flour with soft butter to harden it. Put the mixed butter on the fridge before making your pastry... Hope it'll help :)
Bonjour Chef Philippe J’habite dans un pays où il n’y a pas de levure de boulanger fraiche. Pourriez-vous svp me donner les quantités ainsi que la méthode à suivre avec la levure en granulés (j’utilise la SAF)? Je vous remercie d’avance
Bonjour, tout d'abord super vidéo👌🏻👌🏻, je voulais savoir la température idéale de la detrempe et du beurre de tourage avant de commencer à tourer , et la température idéale entre chaques tours , je sais que c'est plus une question de texture mais je voudrais savoir si on peut savoir par rapport à la température ( trop froid le beurre se marbre, trop chaud le beurre risque de fondre). Merci d'avance 🙏
Gracias por la receta, quisiera saber si puedo sustituir la miel por azúcar invertida, en caso afirmativo, que cantidad debo de echar. También quisiera por favor saber en qué función del horno los cuece, aire caliente o calor arriba y abajo. Merci.
Bonjour chef. Votre recette me convient vos explications son a fond vous êtes gentile et sensible on le voit par votre manière d expliquer merci encore bonne journée
Meilleur du Chef Peut-ont avec la chambre de pousse si on ne met pas d'eau faire séché des herbes aromatique ou des fruit puisse que cette chambre comme j'ai vu peux monter au moins jusqu'à 40°
Merci beaucoup chef pour la recette mais j'ai une problème avec le beurre asque il faut mettre beurre spécia pour le feuilltage ou bien une beurre simple non salé
Bonjour, qu'est-ce qui peut expliquer le fait que le croissant soit briochée de l'intérieur mais de l'extérieur, elle ressemble bien à un croissant avec un beau feuilletage. Est-ce que c'est à cause de mon beurre qui fond durant la cuisson ?? Quelles peuvent être les autres raisons ? Merci beaucoup
Chef une question si on veut faire des mini viennoiseries comment doit on couper la pâte dans le sens de la longueur ou largeur merci c'est important pour moi de les faire en mini
Bonsoir, pouvez vous me dire s'il vous plaît combien de temps maximum je peux laisser mes pains chocolat en pousse? , je m'entend une fois le chocolat mis à l'intérieur de la pâte😁 et puis je les mettres dans mon four avec de l'eau bien chaude dans 1 récipient Merci beaucoup 😁
Bjr. J'ai pas bien enveloppé ma détrempe dans le film. Après avoir posé toute la nuit ça a levé plus qu'il ne fallait. Maintenant j'ai une pâte plus que épaisse est ce qu'elle pourra marcher
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Bonsoir Cher Chef et à vous aussi le metteur en scène. Merci Cher Chef pour cette nouvelle recette. Je suis une débutante mais cela m'attire bien. J'aime vraiment votre méthode si facile à s'adapter. Que vous bénisse!
Merveilleux tout ça ! réalisé par un maître pâtissier ça a l'air très simple. Mais à la base : pas de beurre de tourage = pas de viennoiseries !
Merci de nous suivre !
Je salue votre gentillesse, votre courtoisie, votre sens de l'enseignement et votre pédagogie, car en effet vous vous mettez à portée des non initiés dont je fais partie. Je vais pouvoir enfin appliquer vos techniques très professionnelles, vos gestes et conseils précieux pour réaliser ce que nous aimons à la maison pour les matins et les goûters, ces viennoiseries qui font tant rêver certains étrangers. Merci pour tout.
Hummm qu'ils sont beaux et ont l'air bons! Merci Chef pour tous ces détails utiles!🙏 je la tenterai dès que je peux!
Merci à vous de nous suivre ! 😉
Merci Chef pour cette recette détaillée. C'est la meilleure recette que j'ai pu trouver. Très bien expliquée. En fin de compte, ce n'est pas si compliqué. Quand on a le bon beurre, il suffit juste de suivre vos instructions pas-à-pas . Si l'on veut le même résultat, il faut vraiment suivre pas-à-pas , au risque de me répéter, vos instructions.
J'ai fait une autre recette à vous des chocolatines et croissants. Un régal. Je vais essayer celle-ci.
Merci beaucoup ❤
Je suis fan très bien expliqué
Merci infiniment !😚
Bonsoir, merci chef pour vos recettes . Je suis totalement novice en pâtisserie, grâce à vos recettes sur la pâte à choux notamment j'ai réalisé super chouquettes, pour les croissants c'est une pure merveille aussi. Merci du coup je ne me plaindrai plus du prix des croissant vu le temp que cela prend 😂
Un tout grand merci chef je vais apprendre à faite ma pâte maison grâce à vous , je ne me lasse pas de regarder toutes les vidéos du site et sur youtube
Félicitations chef philippe
Merci de nous suivre ! 😉
Vous êtes un homme formidable. Merci de transmettre votre savoir
Ça y est j’ai réussi les pains ont réussi à lever super grâce à vous merci au grand Chef Philippe
Bonsoir chef et merci pour ce partage de gourmandises c’est très sympathique, recettes, conseils, astuces en plus milles merci
Merci chef , vous êtes un excellent pédagogue. Pour ceux dont les moyens sont limités , il est possible de transformer son four en chambre de pousse en utilisant une lampe électrique pilotée par un inkbird itc 308 .
Merci à vous de nous suivre !
Merci Chef pour vos explications claires et précises.
Recette faites avec succès.
Merci beaucoup chef je vous adore et j'adore votre travail 🙏👏👏
Bonsoir Chef, je suis marocaine et je suis abonnée à votre chaine. Je vous félicite pour votre travail soigné. En regardant vos vidéos je sens que je suis dans une académie. Je vous remercie énormément, j'apprends beaucoup de choses avec vous. Encore BRAVO !!
مرحبا ... هل تفهمين اللغة العربية ؟؟ اي نوع من الدقيق افضل لعمل كرواسون ؟؟؟؟
Pour ceux qui veulent faire pousser des croissants chez eux pas besoin de chambre de pousse a presque 200€, vous prenez une casserole d'eau bouillante que vous mettez dans le bas du four et ça fera très bien l'affaire. Et perso je privilégie plutôt 3 tours simple que 1 double et 1 simple le feuilletage en sera beaucoup plus régulier.
Bonjour Chef comment vous remercier..... Cela fait des années que j'essaie de faire ma propre pâte feuilletée pour croissants et je n'ai pas réussi et surtout j'avais toujours cette peur de la pâte feuilletée.... J'ai bien regardé votre vidéo et même regarder deux fois et là je me suis lancée et comment dire parfait parfait parfait.... Tout est bien expliqué rien à dire...merci merci merci et bonne continuation
Félicitation à vous ! 😍
Merci chef vraiment vous êtes très gentille et vous expliquez très très bien bravo chef bonne continuation
Je suis bien d'accord avec vous car vous dîtes la vérité ! D'ailleurs il prend tout son temps pour nous faire plaisir avec ces magnifiques recettes ! Je lui souhaite aussi une bonne continuation ! Il est le meilleur des chefs ; moi j'aime vraiment ces recettes ! Il les explique très bien et clairement ! MaShaAllah Alhamdoulillah *** 🥰☺️🥰☺️🙂🙂🙂
Merci Chef de la recette très bien expliquée. Merci de votre gentillesse......
Vous êtes un grand chef chapeau 👍
Oui!! La vidéo que j’attendais! J’espère réussir ma PLF maintenant
Bonjour
Merci c’est super bien expliqué à tous les niveaux, bravo
Bravo chef justement moi aussi je prépare des croissants et pains au chocolat pour dimanche 😍😍😍
Bonjour,
J'ai regardé la recette en faisant du vélo d'appartement et le résultat donne faim. :)
Bingo j’ai réussi ma PLF après trois tentatives complètement ratées!! Chef Philippe vous êtes le meilleur!!! Bon y’a plus qu’à recommencer 😀
Loza Loza excuse moi t'a dit la recette t'a réussite j'avais une question comment remplacer l'appareil que le chef utiliser pour la fermentation des croissants
Salut! pour remplacer la chambre de pousse, j'ai utilisé mon four (bien sur j'ai bien testé sur four vide avant de mettre mes croissants) je l'allume a son minimum 50 degrés C et je place un thermomètre a sonde dedans. quand il atteint 25 degrés C j’éteins le four mais pas la lumière et ça me conserve une température constante (bien sur il faut toujours garder la sonde du thermomètre dedans pour suivre l’évolution de la température
Merci pour tout chef tu explique bien
Super vidéo, très bien expliqué. 😘
Merci à vous de nous suivre ! 😉
Ravie de vous rejoindre et merci beaucoup
Bonjour,
Merci j'ai apprécié le tuto en entier. Je mets un pouce levé. :)
Enfant, j'ai essayé plusieurs fois mais les résultats ressemblaient à des biscottes !!
Pour l'anecdote : un oncle retraité Boulanger-Pâtissier appelait le tour double, le tour portefeuille.
Merci beaucoup chef pour la recette
Heureuse de tomber sur votre vidéo merci beaucoup vous êtes chef des chefs
Bonjour Philippe, toujours fidèle a vos recettes. j’ai une question au sujet de la viennoiserie les croissants : peut ton réaliser la recette avec une pâte feuilleté inverser? encore merci pour toute vos recettes. Florence.
Bonjour !
Non, la recette des viennoiseries est une pâte levée feuilletée avec un tourage bien spécifique. 🤗
Très bien expliqué et très bien réussi. Bravo chef
Bonjour, et merci pour tout ce que vous faites! La cuisson au four vapeur est elle préconisée avec les croissants?
Non cuisson chaleur tournante. Pas de vapeur !😚
Merci pour cette recette :-)
Merci beaucoup Chef
Merci chef Philippe. Je voudrais savoir si je peux mettre à pousser les croissants dans un déshydrateur ouvert.
Merci beaucoup mon frere je te souhaite plus de sante
Bonsoir
Peut-on laisser lever les croissants à température ambiante et combien de temps SVP ? Merci
Si votre pièce est chaude oui, mais je doute qu’elle soit assez chaude.
Vous pouvez les faire lever tel quel mais rapprochez-vous d’une source de chaleur pour atteindre 28°C maximum.😉
@@MeilleurduChef merci pour votre réponse. Je vais tester en les mettant près de mon radiateur.
Très bien expliqué! Un subtitle anglais serait génial pour ceux, qui ne peuvent pas parler le francais si bien 😊
Bonne Année 2020. :)
Bravo chef
Je les réussies merci chef
Bonjour Meilleur du Chef,
Merci pour ce tuto. Je vais réessayais de nouveau : par gourmandise.
En Basse-Normandie et dans le Loiret on dit pains au chocolat.
J'ai mis un pouce levé à tous les commentaires !!
Merci chef pour cette vidéo je voudrais juste savoir les mesures du lait et le beurre pour la detrempe
120 g de lait entier et 50 g de beurre mou !
Voici la recette avec ses ingrédients : www.meilleurduchef.com/fr/recette/viennoiserie-facile.html 😉
Bonjour chef es ce que le beurre de tourage doit être froid ? merci
Bonjour, oui il doit être froid, tout juste sorti du frigo.
Bonjour, oui il doit être froid, tout juste sorti du frigo.
merci chef beau travail et tres expliqué.chapeau
Mon frere combien vous avez met les mesures du lait merci
Bonjour chef philippe peut on mettre de la levure fraiche congelée ? Merci
En théorie ça fonctionne mais personnellement je ne le ferais pas. Le fait de congeler la levure, rend la levure moins efficace. Utilisez de la levure fraiche !
bonjour avec la chambre de pousse peut on mettre plusieurs hauteur pour la pousse, bonne journée.
J'ai l'impression que non ce n'est pas possible !
Encore une excellente recette 😋 merci chef ! Par contre, le beurre de mon feuilletage s’est mis à couler lors de la cuisson : auriez-vous une astuce pour éviter ça ? (J’ai utilisé du beurre doux traditionnel)…
Ca arrive, ça n’est pas très grave en soit. 😅
Est-ce qu'il faut préchauffer le four s.vp. ? merci
Est ce que pour la pâte levée feuilletée a une règle de proportion des ingrédients comme celle de la pâte feuilletée classique ( (((l'eau = 1/2 Farine ,,, beur = l'eau+Farine / 2 ))) ?
Non, vous devez vous référer à la recette 😉
A la place du papier de cuisson, puis-je mettre la toile de cuisson SILPAT ?
Je pense que oui même si je n’ai jamais essayé.
Oui pour la toile silicone. 😉
Merci chef et très bien s'il t eplet chef à vous préparé la crème au beurre à la meringue italien et merci chef à tout à lheur
Bonjour chef !
Je suis tombé sur votre vidéo qui est très bien expliqué, juste peux je savoir la quantité du beurre et du lait entier pas le beurre du tourrage qui est de 150g.en vous remerciant beaucoup.
Nous avons 50g de beurre et 120 g de lait ! la recette est disponible en cliquant sur ce lien : www.meilleurduchef.com/fr/recette/viennoiserie-facile.html
bonjour j'aimerait s'avoir si je peut congelé ma détrempe pour faire mes croissant
Je vous le déconseille. Vous allez perdre du pouvoir levant de la pâte et de la qualité gustative. Evitez !!! 😉
Merci pour vos explications, vous ne mettez pas de dorure sur vos croissants et vos chocolatine avant de les placer à l’étuve mais seulement avant la cuisson
Merci pour ces explications, j ai un four à chaleur tournante je met à 180° mais il ne sont pas bien cuit à l intérieur, j'ai trouvé de à farine de gruau il en à dans certaines grandes surfaces (Carrefour, géant, match), quand il y en a j'en prend d avance.merci votre vidéo est super
Good day Chef
Thank you for the opportunity to improve my pastry skills
I wish to know how the beurre de tourage can be done at home?
It is possible to mix a little quantity of flour with soft butter to harden it. Put the mixed butter on the fridge before making your pastry... Hope it'll help :)
peut-on mettre de la levure en poudre ou boulangère si pas de levure fraîche svp
merci chef pour cette recette, mon probleme est la farine, je vis aux Etats Unis, comment savoir si c est du T45 ou T55 ?
Bonjour Chef Philippe
J’habite dans un pays où il n’y a pas de levure de boulanger fraiche. Pourriez-vous svp me donner les quantités ainsi que la méthode à suivre avec la levure en granulés (j’utilise la SAF)? Je vous remercie d’avance
Vous pouvez utiliser de la levure sèche, dans ce cas vous devrez en mettre 2,5 à 3 fois moins en quantité😚
Bonjour, tout d'abord super vidéo👌🏻👌🏻, je voulais savoir la température idéale de la detrempe et du beurre de tourage avant de commencer à tourer , et la température idéale entre chaques tours , je sais que c'est plus une question de texture mais je voudrais savoir si on peut savoir par rapport à la température ( trop froid le beurre se marbre, trop chaud le beurre risque de fondre). Merci d'avance 🙏
Bonjour pk mets croissants et pain au chocolat non pas gonflés à la cuisson ?
Merci pour votre retour
Bonjour pourquoi utilisez vous du.miel svp?certains utilisent du lait en poudre au lieu du lait liquide le résultat sera différent??merci
Chef si j'ai congelé la pâte est ce que je peux après avoir former croissants ou chocolatiers les décongeler svp ?
Bonsoir et merci. Peut-on courber les croissants en forme de croissant de lune plutôt que les laisser droits ou cela présente-t-il un inconvénient ?
English subs would be great :) Nice work
Google translate the recipe from the description (Y)
Bonjour lors de la pousse des croissants ils se déchire et se fissure pourquoi ?s’il vous plaît merci de votre réponse
comme bien de beurre et de lait
Merci pour la recette combien vous avez met la quantite du beurre merci
150 g de beurre + 50 g dans la détrempe
Pour 250gr farine je fais 150gr de beurre tournage+ 50 gr beurré pour la detrempe n est pas chef?
Bonjour, si on a pas de chambre de pousse on fait comment ?
faut il les faire cuire au bain marie?
Svp chef tu peut faire des croissants et pain au chocolat bicolore .et merci d'avance
Gracias por la receta, quisiera saber si puedo sustituir la miel por azúcar invertida, en caso afirmativo, que cantidad debo de echar. También quisiera por favor saber en qué función del horno los cuece, aire caliente o calor arriba y abajo. Merci.
No lo aconsejo, no va a tener el mismo resulto
Hummmm...,j ai de l eau dans la bouge
Oui la salive dans le bouche...!!
@@triton4541 Oué on dit j'ai l'eau a la bouche ^^
chez nous en Algerie on a pas de levure fraiche pour 10g de levure fraiche combien en levure instantanee s il vous plait veuillez me repondre
Faut diviser par 3,par exemple 10g de levure fraîche diviser par 3 egale 3,3g de levure déshydraté
Merci. :)
Bonjour j'ai pas de machine à pétrir, combien de temps si je pétri à la main?
Au moins 15 minutes
Bonjour chef. Votre recette me convient vos explications son a fond vous êtes gentile et sensible on le voit par votre manière d expliquer merci encore bonne journée
Bonjour, croissant feuilletée a l’extérieur mais pas d’alvéoles à l’intérieur très visible comment se fait-il ?
Pas assez de pousse
Pourquoi Chef Philippe vous ne passez pas à la TV 👍 ?
Meilleur du Chef
Peut-ont avec la chambre de pousse si on ne met pas d'eau faire séché des herbes aromatique ou des fruit puisse que cette chambre comme j'ai vu peux monter au moins jusqu'à 40°
Merci beaucoup chef pour la recette mais j'ai une problème avec le beurre asque il faut mettre beurre spécia pour le feuilltage ou bien une beurre simple non salé
Moi g laissé toute une nuit ds le four c'était parfait
Bonjour Lydia. Le Chef ne mentionne pas la quantité du lait entier. Tu veux bien me donner une réponse ? Merci.
Ci j'ai pas la levure fraîche asque je peux utiliser la levure en poudre et la quantité ci la même ?
NON
on peut utiliser de la levure sèche (levure boulangère bien sûr). Généralement la moitié du poids de la levure fraîche. merci
Divisé par 2 10gr de levure fraîche = 5grammes levure instantanée=seche une cuillère à café
Merci. :)
bonjour. si on n'a pas de chambre de pouce, on fait comment?
A température ambiante...
Bonjour, j'aurais juste voulu savoir la quantité de lait entier s'il vous plait. Merci encore pour vos vidéos 👍
Bonjour, qu'est-ce qui peut expliquer le fait que le croissant soit briochée de l'intérieur mais de l'extérieur, elle ressemble bien à un croissant avec un beau feuilletage. Est-ce que c'est à cause de mon beurre qui fond durant la cuisson ?? Quelles peuvent être les autres raisons ? Merci beaucoup
Chef une question si on veut faire des mini viennoiseries comment doit on couper la pâte dans le sens de la longueur ou largeur merci c'est important pour moi de les faire en mini
Bonsoir, pouvez vous me dire s'il vous plaît combien de temps maximum je peux laisser mes pains chocolat en pousse?
, je m'entend une fois le chocolat mis à l'intérieur de la pâte😁
et puis je les mettres dans mon four avec de l'eau bien chaude dans 1 récipient
Merci beaucoup 😁
Pet-on congeler le beurre courage ?
Oui sans problème
انت رائع
Bjr. J'ai pas bien enveloppé ma détrempe dans le film. Après avoir posé toute la nuit ça a levé plus qu'il ne fallait. Maintenant j'ai une pâte plus que épaisse est ce qu'elle pourra marcher
Bonjour chef moi dans ma fiche technique il ya un oeufs dans la détrempe , c'est quoi la vrai recette ?
quel sont les dimensions pour les mini croissants et mini chocolatines merci.
est-il possible de savoir le modèle du pétrisseur, s'il-vous-plait?
Bonjour,
Il s'agit de ce modèle : www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/appareil-electrique/robot-patissier/mfr-robot-kitchenaid-k45.html
Pourquoi ta pas étaler la pâte en direct
J'aurais bien aimé aussi !
Bonjour vous ne donner pas les quantités
Vous les trouverez directement ici 👉 www.meilleurduchef.com/fr/recette/viennoiserie-facile.html