PASCAL W DOMU! | Creme brûlée | Sprawdź odc. 36!
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- ZASUBSKRYBUJ KANAŁ ➡➡➡goo.gl/ctyhL0
FACEBOOK ➡➡➡ / pascalbrodnickiofficial
INSTAGRAM ➡➡➡ / pascal_brodnicki_official
TWITTER ➡➡➡ / pascalbrodnicki
Składniki na 9 naczyń:
5 lasek wanilii
0,5 l mleka
0,5 l śmietany 36%
9 jajek
160 g cukru deserowego (cukier puder)
100 g cukru brązowego
Przygotowanie:
Wlej mleko i śmietanę do garnka. Otwórz laski wanilii nacinając wzdłuż, z pomocą noża wyskrob pestki, które dodaj do garnka wraz z jedną skórką. Zagotuj całość, po czym odstaw na 30 min. W międzyczasie przygotuj żółtka oddzielając je od białek. Do żółtek w dużej misie dodaj cukier deserowy i wymieszaj. Następnie dodaj 1/3 mleka ze śmietaną wlewając przez sitko, aby pozbyć się powstałego kożucha i resztek wanilii, wymieszaj. W ten sam sposób dodaj drugą i trzecią część mleka ze śmietaną. Wymieszaj całość. Następnie przelej zawartość ponownie przez sitko do nowej miski i wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni (grzanie góra - dół). Przygotuj małe naczynia do zapiekania. Za pomocą tłoka lub chochli delikatnie wlewaj przygotwaną masę do naczyń, tak by zostawić ok. 0,5 cm do końca naczynia. Całość piecz 1 godz. 30 min. W trakcie pieczenia sprawdzaj czy crème brûlée jest jednolite - należy wyjąć jedno naczynie i potrząsać, co dokładnie pokazuję na filmie J Po upieczeniu należy odczekać 30 min. w temperaturze pokojowej, aby crème brûlée ostygło. Następnie należy je włożyć na 2 - 3 godz. do lodówki. Po wyjęciu należy odsączyć zebraną wodę z wierzchu crème brûlée za pomocą ręcznika papierowego. Posyp wszystkie crème brûlée cukrem brązowym i przypal wierzch palnikiem (jeśli nie masz, możesz to zrobić w piekarniku z opcją grill), aby skarmelizować cukier.
Et voilà! Gotowe! Smacznego :)
Przepisy świetne, wykorzystane w większości :) Nadal czekam na najlepsze muffiny Pascala :) Łapka w górę , kto chce :D
Super! A muffiny sobie zapisałem :)
Dzięki :)
Kurde i to mi się podoba, komentarze nie są olewane. Świetny kanał a pomysł z muffinami bardzo dobry :) Czekam :)
Teraz planuję nagrania kolejnych odcinków i chcę się postarać uwzględnić chociaż kilka Waszych próśb :) Pozdrawiam!
Pascal, w liceum robiąc crème brûlée z twojej książki (wersja w kąpieli wodnej), wygrałam konkurs na deser w francuski. Mało tego, był tak dobry, że jury podejrzewało, że oszukiwałam i że go kupiłam. Musiałam z pamięci powiedzieć, krok po kroku, co robiłam. Mam nadzieję, że z tego przepisu wyjdzie mi równie dobry ;)
Jaka książka ? Podasz link
Widziałam różne przepisy, ale Francuzowi zaufam na słowo w kwestii wykonania jednego z moich ulubionych deserów
Koniecznie daj znać jak wyszło jak zrobisz :) Bardzo dziękuję za komentarz :)
dobrze, że pokazałeś jak zrobić tego krema bruleta
XDDDD
Prowadzi Pan najlepszy kanał kulinarny na polskim UA-cam i ma tylko 26 tys subskrypcji?! Mam nadzieję że szybko urośnie :)
Dziękuję! Mam nadzieję, że uda mi się urosnąć jeszcze bardziej :)
najlepszy kulinarny polski i nie tylko jest food emperor
tak, robi przepisy których wiekszość osób nie umie zrobić, jest dodatkowo wulgarny. no najlepszy po prostu
Wheeler xD
Wheeler kto nie umie ten nie umie. Jak całe życie je się surówke i kotleta to nic dziwnego xD
poza tym co, obejrzysz film i juz umiesz? Jak chcesz umieć ugotować rosół to ileś razy gotujesz rosół i z czasem jesteś coraz lepszy
Uwielbiam Cię! Oglądając Twoje filmy, ja naprawdę uczę się gotować! Mnóstwo przepisów, tricków, pomysłów! Dziękuję!
1) Wreszcie to zrobię!
2) laski wanilii polecam wypłukać, osuszyć i wrzucić do słoika z cukrem. Po pewnym czasie "naciągnie" i będziemy mieli cukier waniliowy a nie wanilinowy :)
3) zobaczyłbym z chęcią przepis na panacottę :)
1) super! Daj znać jak wyszło :)
2) Można tak oczywiście :)
3) Zapisuję!
Pascal, mam wrażenie, że w jednej z Twoich książek pomysł z wykorzystaniem lasek wanilii jest zapisany :)
Niestety nie miałem okazji czytać a sposób odzyskiwania znam z własnego doświadczenia
Krem wyszedł całkiem nieźle, chociaż udało mi się zepsuć opalarkę :p Już wiem, że muszę kupić lepsze naczynia, kupić mleczarnię i zrobić zamówienie na większą ilość wanilii :)
Pascala po prostu nie da się nie lubić! :D
Dzięki :)
swietny przepis, a creme brulee zawsze się udaje. Dzięki.
Oh Pascal , uwielbiam cie za ten przepis , moj ulubiony desert, dziekuje
Jest pyszny na prawdę :)
Jeszcze nie spróbowałem, ale cieszę się że zobaczyłem ten przepis bo w końcu znalazłem coś sensownego co wykorzystuje tylko żółtka z jajek (długo tłumaczyć, ale potrzebowałem przepisu na same żółtka)
Super, że znalazłeś to czego szukałeś :)
Pascal najlepszy! Creme brulee idealny, a w dodatku tak latwy w przygotowaniu. Wielkie dzięki! Czekam na kolejne 😉
Bardzo proszę :)
Ostatnio odkryłam w moim piekarniku funkcję grillowania, teraz wiem do czego jej użyję 😊
Robię któryś już twój wspaniały przepis i żaden mi kie smakuje przypadek? Chyba podziękuję
Pascal, lada chwila tłusty czwartek! Z chęcią zobaczyłbym przepis na dobre pączki domowej roboty ;)
;)
jestem zaskoczona, myślałam, że creme brulee to raczej lawenda a nie wanilia,
całe życie się człowiek uczy :D
dziękuję
To prawda ;)
Pascal Brodnicki na dzień Matki, zrobię ;)
Tez posiadam w tłok, używam często
właśnie robię🤩
świetny przepis
Dzięki!
A zawsze miałam wrażenie, że to tak trudny do przygotowania deser. Zdecydowanie skorzystam, dzięki!
Skorzystaj i daj znać jak wyszło :)
Na naszej kolacji zaręczynowej mój narzeczony jadł na deser creme brulee. Teraz dzięki Tobie wspomnienia wróciły! Poproszę jeszcze o przepis na Fondanta Pascala😊
Muszę w końcu kupić sobie palnik. Uwielbiam Creme bulee z malinami, żurawiną, borówkami, klasyczny i za dużo na tą przyjemność wydaje zdecydowanie.
Zachęcam :)
Jesteś magikiem ...
Pozdrawiam ;)
Czary mary ;) Pozdrawiam również ;)
Wszystko jak zwykle na najwyższym poziomie! Wyglada cudownie, muszę wypróbować jak smakuje :)
Staram się :) Daj znać jak wyszło :)
Sara Imbro , wyprobuj , w smaku bardzo aksamitny i delikatny
yyyyyymmmm pysznie wyglada panie paschalu :))) .I.
Mistrz!
Pascal, jesteś po prostu fantastyczny!!!
jesteś jednym z moich kulinarnych idoli! :)
Bardzo dziękuję :)
Zrobiłam ostatnio razem z chłopakiem. Wyszło nam za dużo i część odstawiliśmy na potem i okazało się, że całkowicie na zimno nam jeszcze bardziej smakowało i że po dwóch dniach się wanilia z kremem tak wspaniale przegryzła!
Prawdopodobnie mówię teraz herezję, ale co mi tam :D
wygląda niesamowicie!
i takie jest :)
Kuchnia Francuska is Superb! Thumbup
Ale pozytywnie! Bardzo miło się ogląda❤
superrrrrrr
Deser numer 1. Na pewno kiedyś się odważę aby go przygotować. Póki co życzę innym smacznego :D
Próbuj próbuj :)
Zrobie go na sylwestra!! Pozdro Pascal!
Superbe
Dobre gęste sito, przecedzasz tylko raz.
Pascal, dzięki że mi odpisałeś na moje pytania 😘
A przepis wypróbowałam, świetne wyszło 😍
Super :)
To musi byc pyszne🤗
;)
Wygląda super apetycznie! :)
I takie jest :)
Paskal j'aim ton resete et ton travail. Tu es exstraodinaire.
Super! :)
Dzięki :)
Jak zwykle Pascal Petarda! :) pozdrawiam
Dzięki i również pozdrawiam!
Zrobiłem creme brulee i wróciłem by coś zauważyć i ewentualnie usłyszeć inne opinie - po pierwsze creme brulee robi się z samej śmietanki bez dodatku mleka, po drugie nie powinien być cały "upieczony na sztywno", ma być upieczony "po bokach" natomiast na środku ma zostać "lekko płynna" konsystencja (po wychłodzeniu ma postać gęstego kremu pod cieniutką "skórką"). Robiłem z przepisów "Wielkiej księgi deserów" (wyd.2011), i część upiekłem według poleceń Pana Pascala, a część według powyższej książki - moi "współkonsumenci" stwierdzili jednoznacznie (pod czym ja się podpisuję), że na środku powinno być "płynne" - po prostu kolosalna różnica.
Aż ślinka cieknie ;)
:)
Trzeba zrobić=) Pozdrawiam!!!
No pewnie :) koniecznie pochwal się jak wyszło :)
Na kolejny deser proponuje Suflet :P
Zapisane! :)
Od biedy zapalniczka żarowa też karmelizuje cukier, robiłem ze znajomymi na wigilię klasową i tak z palnikiem trochę słabo przyjść do szkoły było.
Jeśli nie masz palnika, można to zrobić w piekarniku z opcją grilla.
uwielbiam krem brulee
Super
crema catalana, hiszpanska wersja francuskiego kremu :)
Jadłam takowy cream brule nie był to tani deser ale smakował wyśmienicie teraz jak mam przepis może kuedys go wykorzystam
Pascal najlepszy Nauczyciel Gotowania na Polskim YT!!! :)
dzięki ;)
Jesteś najlepszy! :)
dzięki :)
Trochę późno,ale na próbę nigdy nie za późno :) Lecę próbować
:) jak wyszło?
Super!Dzięki za ten przepis ;)
bardzo dobre
Udało się zrobić? :)
Fajny przepis na krem Pascal ja znam oryginalny przepis od kucharzy z Francji z regionu Limousin z ktorymi gotowałem :)
Super :) zawsze możesz się tu podzielić :)
21 żołtek 380 gram cukru kryształ 70 g cukru wanilinowego 2 litry śmietanki 36% 1 litr mleka. Żółtka ucierasz z cukrem mikserem az beda prawie biale . Podgrzewasz śmietanke z mlekiem razem w rondlu do 80 stopni i sciagasz. Wlewasz powolutku smiettanke z mlekiem do żołtek mieszajac ucierajac rózgą. Ustaw piec na parowanie 85 stopni 100% wilgotnosci. Rozlac krem do kokilek do 8/10 wysokosci. W piecu muszą spedzic 1 godzine i 30 min. Przy wyciaganiu uwazac by sie nie wzruszyly bo sa luzne wystudzic i na 6 godzin do lodowki :)
web.facebook.com/KrystianStacewicz27/ a tu moja stronka jakbys chcial zalookac niedlugo bede wrzucac ten krem na strone :)
dzięki:)
Spoko . A jesli chodzi o pomysly to myslalem czy bys nie pokazal jakichs dekoracji do dan albo deserow :)
Pascal, trafiłeś! Mój ukochany deser :P akurat kupiłam palnik do cukru! Na pewno zrobię przepis :) Daj proszę jeszcze tylko znać gdzie można dostać takie fajne kokilki. Ja mam takie zwykłe, a tu w takich szerokich będzie więcej chrupiącego cukru :)
To się świetnie złożyło - daj znać jak zrobisz :) Co do kokilek - poszukaj w sklepach może internetowych (nie nachodzisz się:))
Dziękuje :D. Nie mogę się doczekać wypróbowania przepisu! Chcialem się tylko zapytać, jaką rolę odgrywa zawartość tłuszczu w śmietanie w przepisie. Czy na "chudszej" śmietanie przepis również wyjdzie? Pozdrawiam Michał
jadłam to smak piko belo
A może fondant, zwany też lava cake? :)
Może, może... Zapisuję :)
madameedith.com/przepis/fondant-czekoladowy/ - polecam z tego przepisu, wyszedł, kiedy kiedyś robiłam. ^ ^
👍👍👍
wygląda bardzo apetycznie!
co do deseru to może jakaś pizza z bekonem?
po co jeść słodkie desery skoro istnieje coś takiego jak bekon?
pozdrawiam!
I tak smakuje :)
Hmm pizza - ok, zapisuję, ale czy z bekonem to się okaże ;)
Chyba najprostrzy przepis na creme brulee widziałem takie po 12 godzin
Świetny film. Pascal a moze deser z flambirowanych owoców:)?
Może w przyszłości :)
Wygląda obłędnie :) znowu przez Ciebie jestem głodny :))))))))))
:) smacznego!
Super filmik myślę że możesz pokazać przepis na panna cotte😊
Dzięki!
Maja Zajdel
Jak długo może stać taki deser w lodowce ? I czy wierzchnia warstwę przygotowujemy tuż przed podaniem?
Hmmm, wyglada wysmienicie!!!... morze znajde taka smietanke tutaj...
Spróbuj spróbuj :) daj znać jak wyszło :)
Czy trzeba zrobić w kokilkach? Da się w naczyniu do tarty?:-)
Drogi Pascalu a może szarlotka? :) Byłoby fajnie zobaczyć jak jest robiona ręką Specjalisty ;)
Polecam Agi, mojej żony :) ua-cam.com/video/gTQe-GhHdzk/v-deo.html
Dziękuję, już oglądam :)
A może przepis na Canelé kiedyś w przyszłości?
Może, może :)
krem carmel zrób proszę😀
Zapisuję ;)
Intro bardzo mi się podoba :D
dzięki!
Chętnie zobaczę mille feuilles :)
Panna Cotta ;) to jest dobry pomysł na deser
Zapisałem już ten pomysł, dzięki :)
MMMMMMMM pyszne
zrobisz? :)
Wszystkie przepisy każą robić to w piekarniku. Niektóre w piekarniku na kąpieli wodnej. Nie można po prostu na gazie w kąpieli wodnej?
Coś zdrowego :)
I pysznego :)
Pascal Brodnicki U Pana nie może być inaczej , niż przepysznie 😇!
Proszę o brownie z sosem malinowym :)
Zapisuję pomysł - być może w przyszłości :)
o tak, brownie
Mniam Mniam ...
:)
Ja mam takie pytanie, czy można przygotować deser z cukrem wcześniej i trzymać go w lodówce?
Chodzi mi o to, czy przypala się cukier bezpośrednio przed podaniem, czy można przypalić np. dzień wcześniej i schować do lodowki? Coś się wtedy stanie ze skorupką?
Z góry dziękuję za odpowiedź :)
Dziś spróbuję zrobić deserek :D
Paskalku malutki gdzie ty się miewasz
Pascalu może prawdziwy amerykański shake? :)
Może coś w przyszłości :)
Smietana we francji jest 30stka...
Chyba ze sie myle ...
Ale pytanie czy z 30stka wyjdzie...???
zrób prosze zabajone 😊😁
zapisuję na przyszłość ;)
Mam pytanie odnośnie mleka, czy jego dodanie nie sprawia czasem że finalny deser jest rzadszy? Ja lubię kiedy creme brulee jest gesty i nie "rozlewa" się po wbiciu łyżeczki. :)
Pascal może jakiś "zdrowy" deser bez cukru:)?
Zapisuję sobie :)
A ja bym chciała jakiś przepis tajski jeszcze :)
Te z kanału już widziałaś? :)
Oczywiście ! :) od dziecka latam do Tajlandii i jestem zakochana w tej kuchni :)
Dlaczego nie ma przepisu na creme brulee na Pana stronie www?
Tiramisu !
Proszę: ua-cam.com/video/-lpYmmySG2c/v-deo.html :)
Dzięki wielkie ! :D
Pytanko od sprawy technicznej :)
Dlaczego czekamy 30 minut na połączenie "śmietany" z żółtkami ? Czy możemy np. wszystko połączyć wcześniej i wstawić do chłodni ?
Pozdrawiam !
Można, ale lepiej czekać dlatego, że:
1) będzie lepszy smak, bo czuć wtedy bardziej wanilię (rodzaj naparu)
2) ważne, aby śmietana nie była bardzo gorąca, bo wtedy zółtka mogą się sparzyć delikatne
Wtedy lepiej trochę czekać .
Dzień dobry,
nie mam śmietny 36% bez laktozy, a nie mogę użyć normalnej,
czy mogę użyć 30%, a jeśli tak, to czy i jak zmienią sie proporcje składników?
Pozdrawiam
A Creme brûlée nie piecze się przypadkiem w kąpieli wodnej? A na następny przepis proponuję Crème caramel. Pozdrawiam.
Ja przygotowuję tak jak widać :) A na kolejny przepis - pomysł zapisuję, dzięki. Pozdrawiam również.
Czym się różni ten krem od kremu angielskiego ?
Creme brulee przypomina mi budyń, nie wiem dlaczego ale tak bardzo mi się konsystencją kojarzy.
Panie Pascalu zrobiłby pan pannacote??
Zapisuję do pomysłów :)
Zakochałam się w tych filmach.
Poproszę o węcej przepisow dla studentów.
Dzięki! Z pewnością będzie więcej : )
Pascal mnie uczyli zeby wlewac zagotowane mleko do jajek to poprawne
Czy to normalne że mi deserek opadł jakieś 1.5 cm?