CRÈME BRÛLÉE- francuski deser krok po kroku!
Вставка
- Опубліковано 26 лип 2024
- Creme brulee to jeden z najbardziej klasycznych francuskich deserów. Jego nazwa w wolnym tłumaczeniu to po prostu śmietanka palona, a nazwa ta doskonale oddaje to czym ten deser jest. Jak zrobić creme brulee? Jest to bardzo proste! Zapraszam do filmu!
Zostawiając komentarz oraz łapkę 👍 pomagasz w w rozwoju kanału! Dziękuje!
Partnerem odcinka jest BEKO
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CRÈME BRÛLÉE
(3 porcje po ok. 150 ml)
- 500 ml śmietanki 36% (lub 30%)
- laska wanilii (ok. 3 g)
- 4 żółtka
- 50 g cukru
- cukier do posypania
0:00 wstęp
0:36 lista składników
2:17 przygotowanie CRÈME BRÛLÉE
7:05 przypalanie za pomocą palnika
8:15 przypalenie w piekarniku
9:32 podanie i próba smaku - Навчання та стиль
Pyszna sprawa 👍
Od siebie dodam każdemu kto nie ma palnika, że bardzo warto taki palnik kupić. To 20-40 zł, a ułatwi on w kuchni sporo spraw. W tym deserze teoretycznie można tak jak ja wykorzystać piekarnik (8:16) i o ile w smaku nie będzie wielkich różnic to w wyglądzie będą one ogromne. Palnik w kuchni to złoto :D serio!
do czego mozna jeszcze wykorzystac taki palnik oprocz opalania cebuli ?
@@adam522222 Wykańczanie steków, kiełbasa z patelni w stylu takim jak z ogniska
jak zwykle super przepis, będę próbował
Przepiękne foremki ❤️
Polecam kilka zmian:
- Cukier razem z smietanka w garnku.
- Spokojnie mozna zredukowac do 30-40g cukru.
- Po wyciagnieciu ziarenek z lasek wanili, pozostale czesci pokroic, koncowki tez (wiecej ziarenek dostanie sie do smietanki).
- Garnek z wyzszymi sciankami, moze byc o troche mniejszej srednicy.
- Wymieszac zoltka ale ograniczyc mieszanie zoltek do minimum (aby nie wbic powietrza).
- Smietanke mieszac i ma sie podgrzac, az bedzie "rosnac", na srednim ogniu.
- W koncowym momencie wyrastania smietanki przelac do zoltek. Zoltka nalezy mieszac, aby nie zdazyly sie sciac.
- Sitko uzyc dopiero w momencie przelewania w/w mieszanki do dzbanka.
- Po przelaniu z dzbanka do kokilek usunac pecherzyki powietrza z powierzchni za pomoca palnika (wystarczy bardzo krotko i dziala).
- W piekarniku 150C na 30 minut na najnizszej polce. Grzanie gora i dol.
Mniiaaam... zgłodniałem :D
Jak wrócę do Polski to chyba się skusze :)
Mój ulubiony deser❤
A próbowałeś crema catalana, czyli jego pierwowzoru?
@@TopGar tak 😄, bedąc w Barcelonie mialem okazje
Smacznego wszystkim!
❤❤
Na pewno przetestuje! Czy jest szansa w niedlugim czasie na jakis ramen np z boczkiem w ostrzejszej wersji?
Tak, ramen będzie na pewno niedługo. W przyszłym tygodniu wracam do nagrywek po operacji i w tym roku chciałbym mocniej ustrukturyzować to jak będą się filmy na kanale pojawiać tak aby w każdym miesiącu było coś z kuchni włoskiej, amerykańskiej, japońskiej/koreańskiej i w tej ostatniej na pewno będą różne rameny bo już jak siądę do nagrywania tego to będę chciał pokazać kilka różnych opcji od tych szybszych po bardziej skomplikowane :)
@@TopGar No to dużo zdrówka i już się doczekać nie możemy🥰😍
Oj jutro będzie robiony deser.
A można cukier na grillu w piekarniku przypalać?
Tak, w filmie tak robię właśnie :D
Czy mając piekarnik parowy można pominąć nalewanie wody do blaszki podczas pieczenia, a zamiast tego skorzystać z funkcji parowych?
Tak, poziom pary raczej wyższy niż niższy ale to zależy od piekarnika!
I w tym momencie
A temperatura piekarnika?
Jak najwyższa z opcją grill - u mnie to jest 280 stopni ale jeśli jest twój rozgrzewa się do niższej to też będzie okej!
Bączur!
Żeli papą?
Spalanie cukru to dziwaczny pomysł. Dziwne że twórcy tego deseru na to wpadli. Powiedzmy wprost - każde zwęglenie czegokolwiek psuje smak...
Między paleniem, a zwęglaniem jest pewna różnica :) Tutaj cukier ma być skarmelizowany i brązowy, nie można z jego podpalaniem przesadzać.
@@TopGar naturalnie lecz nawet lekkie spalenie (tak już to nazywam) bardziej psuje niż dodane smaku. To bardzo techniczna opinia - wynika nie tylko ocena organoleptyczna ale i fakt zawartości substancji szkodliwych nawet w odrobinie tych czarnych drobin. Odnoszę sie nie tyle do tego filmu ale do ogółu ponieważ wiele osób zupełnie przesadza i dosłownie robią czarny pancerz spalenizny.
Dlaczego mówisz "posype" zamiast posypię? 😂 Już któryś raz cofałem film parę razy bo nie wierzyłem 😂
Szok 🙈