В чем отличие рафинированного, нерафинированного, сыродавленного масла и масла холодного отжима.
Вставка
- Опубліковано 18 тра 2021
- Это видео о том, чем отличаются способы производства и свойства рафинированного, нерафинированного, сыродавленного масла и масла холодного отжима.
Семейная ремесленная мастерская "Артель Коростель" (г. Чехов) производит сыродавленные масла путем домкратного прессования без нагрева и контакта с металлом.
Как делаются эти масла можно посмотреть в инстаграм:
/ artelkorostel
Заказать ремесленные живые масла можно здесь:
artelkorostel.ru/masla/ - Спорт
Обратил внимание на это видео лишь потому, что сам имею образование в сфере прлучения и обработки масла, бывал на разных производствах и не мало лет посвятил изучению этой темы - так вот, после фразы: "рафинированное масло получается в следствии его растворения в гексаноле", "не усваиваивается в нашем организме" и "это синтетический продукт" - так и хочется девушке с видео сказать : " садись, двойка". Не верное понимание физико-химических процессов и технологии получения и очистки подсолнечногл масла. Рафинированное масло - это максимально чистый растительный жир из которого удалены другие растительные жирорастворимые примеси. Спорить не буду: сыродавленное масло весьма полезный продукт, богатый витаминами и микроэлементами. Но, жарить лучше только на рафинированном масле!!! В нем уже нет восков, фофсфолипидов и других веществ, которые при жарке превращаются , грубо говоря, по народному, в гарь, вряд ли кто любит употреблять гарь! Если боитесь возможных растворителей, в следсвии некачественной очистки после экстракции масел, то ищитие масло полчунное только прессовым способом. Но опять же - для жарки - лучше всего рафинированное, без других растительных примесей. И да, рафинированное масло тоже портится, окисляется,но не так быстро, тоже из за отсутствия примесей. Если заправлять салат, или другие блюда - то да, нераыинированное лучше, а ещё лучше сыродавленное. Но утверждать, что рафинированное масло - это зло - верный признак недостаточности знаний в этой сфере. Также, некоторые боятся, что при промышленном получении масло нагревается на шнэк- прессе - но ведь на сковородке оно нагревается в 2-3 раза сильнее, и употребляется в пишу вместе с продуктом приготовления, и ничего. Вот как раз процесс рафинирования и используется, чтобы очистить масло в том числе от продуктов нагревания при прессовании. Конечно, же, другие полезные вещества также по ходу удаляются, и мы получаем чистые жиры, максимально удобные для жарки. Поэтому, некоторые производители могут добавлять естественный краситель - бета-каротин, и масло рафинированное, зачастую еле желтоватое, становится желтее. Как бы возвращая ему природый цвет с помощью того витамина, котрый удалился в процессе рафинирования.
Елена, спасибо за информацию! Всё чётко разложили по полочкам)
Благодаря Вашей Артели такие полезные масла становятся доступны! Успехов, процветания и заслуженного внимания Вашим стараниям в этом труде!
Кристиночка, благодарим 😊😘😘😘! Такие приятные слова очень вдохновляют🧚♀️ Счастливы делать для вас масло!❤❤❤
Знакомые лица! Рад Вас видеть на канале! Спасибо за интересную информацию! Всё чётко и ясно!
Благодарю за труд, за новую информацию и за знакомую уже информацию!
И мы вас благодарим ❤️ ❤️❤️😊
Спасибо 👌 большое. Наконец то дошло😄
Объяснили очень грамотно.
Благодарим ❤️ 🙏
Спасибо информативно
Вы орехи для масла выращиваете ? Или используете химически обработанные и выращенные на нитратах с оптовой базы ? Получается разок прессом надавили и барыги обыкновенные ?
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, как можно приобрести, если вы производите, масло чёрного тмина. Спасибо)))
Тихо, но понятно. Спасибо! :)
Спасибо!
И вам спасибо 😊
Добро пожаловать! 🌿
Благодарим, Нина)))
😊
и как понять холодного отжима я купил масло или нет? Вот у меня на масле написано только нерафинированное. Или это взаимоисключающие вещи? То есть если написано нерафинированное, то оно не холодного отжима?
Нерафинированное масло делается с применением высоких температур, соответственно не является маслом холодного отжима
Не соглашусь в плане холодного отжима, у меня пресс шнековый компрессионного типа, масло на выходе 18-22 градуса, шнек 35 отжим происходит при 19 оборотов в минуту, как то так.
Полностью согласен так же давим через пресс шнековый не более 18 градусов на выходе и контакт с металлом минимальный
Понятно, что авторам надо продать свой продукт и именно из бочки 😅 вот и придумывают сказки 😅
Подскажите пожалуйста, как понять, что масло качественное? Могут ли на рынке, подмешивать ,что не буть. Я купила на рынке масло сырого отжима, а оно почему-то помутнело , ещо и помешала в бутылке оно ещо больше помутнело. Спасибо.
Марина, здравствуйте. Да, очень много подделок, пишут "сыродавленное", а на самом деле в лучшем случае шнековое. То что масло мутное - как раз показатель того, что это шнековое масло. У нас в коротких видео (shots) три ролика на эту тему "как отличить подделку "
Спасібо.
Я много лет желаю масла, разные, много разного сырья было, и то что вы рассказали это общая инфа , горячий холодный , сырой отжим ...
А то что некоторые масла без термо обработки хотя бы мало мальской есть невозможно, это вы знаете?
Попробуйте сделать масло из урюка, холодным отжимом , что получится?
Или горчичное масло, может и получится, но вкус будет как будто траву жуете...вобщем все относительно , вам успехов в работе и продвижении канала.
Некотрые масла действительно могут идти в пищевое применеие только после термообработки, иначе желудок расстроится и доставит немало пооблем потребителю)))
А есть в нынешних продуктовых магазинах хоть что нибудь, что бы можно было есть и не травиться?
Кюрдучное масло👍
абсолютно ничего нету
@@user-kh2jf9nh4n его еще поискать надо!
Очень тихая озвучка, озвучивай громче! С уважением Титан.
Добрый день. Почему сыродавленное масло нельзя жарить?
Руслан, у сыродавленных масел низкая температура дымления . У каждого вида масла своя точка, но в среднем от 90-100 градусов и выше. Эта та температура, при которой масло сильно и быстро окисляется и из полезного превращается в концерагенное. А витамины разрушаются при температуре нагрева уже свыше 42 градусов.
@@artelkorostel где у мастеров которые давят масло слышал, что горчичное масло, как раз можно использовать для жарки. Как думаете, правда или нет?
@@rusland6296 да, верно, у горчичного и кокосового из сыродавленных самая высокая температура дымления. Вреда может и не будет, но и пользы тоже, т.к. витамины разрушатся. Так что лучше жарить на стойких к нагреву маслах - например, топлёное масло (гхи), а сыродавленное добавлять в готовое блюдо)
@@artelkorostel ну это лучше чем жарить на магазинном масле. Спасибо за ответы.
@@rusland6296 Давлю масло на шнековом маслопрессе, а потом на этом масле готовлю, иногда что-то жарю: куда лучше получается, чем на покупном рафинированном -- ну, мои ощущения... и не только мои...
Очень громкая музыка и совсем не слышно что говорит девушкп
На обычном смальце жарить.
Жарить на любом масле главное не перегревать до дыма, а для салатов и других блюд можно испольковать тоже любые масла, какое больше нравится и в каком больше витаминов, в любом случае не отравитесь, если не будете перенасыщать себя витаминами и перегревать
Хорошая реклама для себя🤣
Я купил сыродавленное , но срок более 4 месяцев
Возможно масло изготовлено из высокоолеиннового подсолнечника.
бля спасибо, пол жизни на место стало
Быстро и тихо,еле ели слышно
Опять вранье. Шнек во первых не металлический, а из пищевой нержавейки, во вторых нагревать его или нет, это выбор производителя. Нагревая сырье он получает больше масла. В третьих есть понятие физической рафинации без химии- просто слив масла с осадка. В четвертых- масло из шнека без нагрева намного полезнее, так как из оболочки семян при разрушении из в шнеке происходит мацерация полезных веществ в масло. Сам делаю масло и знаю, о чем говорю и советую перечитать научные исследования.
А пищевая нержавейка относится по вашему не к металлам?😂 А я и не знал что это порода дерева😮
В сыродавленном масле помимо воды присутствует и патогенная микрофлора которая находится на зернах. Жизнь такого масла очень коротка.
@@___praisus___1199 два года выжимаю сам и воды не заметил😀 откуда у вас эти данные? В жмыхе да, процентов 8 есть влажности😀
@@___praisus___1199 еще один умник и что за флора? Уточните плиз
@@user-jc1yy9qj4j вот два годы ты и отжимаешь не совсем масло, а сок. А сок поэтому что .влажность зерна при отжиме переходит в так называемое масло. Поэтому оно не может храниться долго , буквально несколько дней а процесс окисления наступает сразу после отжима. Вкусовые Рецепторы хорошо фиксируют воду в таком масле . + На зерне содержится множество организмов которые тоже Не идут на пользу маслу. Такой метод отжима имеет место быть но он не заслуженно распиарен. Не требует дорогостоящего оборудования , купил гидропресс ,бочонок начитался пропаганды о превосходстве сыродавки и ты уже эксперт. Я этим тоже занимался пока не изменил технологию и не получил продукт высокого класса. .
Ничего не слышно.
Человек говорит абсолютно не зная о чëм даже поверхностно
Вы слишком быстро говорите
Можнл видео поставить на скорость 0,75
Хочется чёлку убрать...раздражает
Делать нечего? Чего злой такой
Капролон,чем отличается от одноразовой посуды,люди проснетесь.
Капролон это полимер, который применяется в медицине, из него делают искусственные суставы, он абсолютно инертен и безвреден
Наверное тем что он многоразовый) Но по сути то да, синтетический материал, можно отнести к пластикам. Но здесь наверное опять вопрос цены: деревянный бочонок быстро развалится и придётся новый покупать, если вы готовы за это платить, как покупатель масла, то ок, берите масло именно из дубового или ясеневого бочонка)
@@peiles дубовый бочонок как раз хуже в плане окисления, он хуже дезинфицируется, масло быстрее прогорает, учите матчасть
Мда!! Скажу так... Масло вредно... Канцерогены!!! Кушайте свежие овощи заправленные этими маслами и вам ничего не страшно, ибо все канцерогены нейтрализуются овощами!! ☺😊😉
Жить вредно.
@@_____G_a_m_e_R_x______ ну так упаднически можно договориться и до бессмысленности образования Вселенной!! 😆😂
Набор невежественных фейков в стиле "вредности ГМО". Ещё и обычный пресс "шнековым" назвала.