I segreti della pizzeria Michele [La storia della pizza]
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- Опубліковано 15 жов 2024
- Abbiamo incontrato uno degli eredi di un pezzo di storia di Napoli, Franco Condurro, nipote di QUEL Michele Condurro.
Ascoltate la storia della pizza e i segreti della pizzeria più buona del mondo.
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Per me la pizza più buona di Napoli. Una goduria! Ottimo video!
Fine primo tempo della partita e servizio di alici come prima sulla pizza di Michele che io AMO 😍
LA PIZZA DI MICHELE E LA PIÙ BUONA DI NAPOLI!
Ottimo lavoro. Complimenti!
Come sempre, non posso che apprezzare un video di Alici Come Prima, anche se mi viene da esprimere una piccola critica. E' utile, molto, fare informazione riguardo alla pizza, ai cenni storici ed alla crescita della pizzeria Michele. E' anche vero, però, che questo video è un po' troppo di parte.
Insomma, sono un po' inutili domande come "Secondo lei la pizza di Michele è la migliore?". La risposta sarà per forza di cose affermativa, non c'è una persona al di sopra delle parti che possa dare un giudizio più concreto. In questo caso non posso che appellarmi al fattore soggettivo.
Ho avuto l'occasione di mangiare la pizza da Michele una sola volta, e purtroppo quella volta non era così eccezionale, anzi, ci sono anche rimasto un po' male, e quindi ho un parere negativo al momento, che potrei cambiare se andassi nuovamente e non mi si presentasse la stessa pizza dell'ultima volta. Magari non era il giorno giusto per andarci.
Waaaa un franchising in Giappone!!!
Una bel video seriooooo :p scherzo :D
Complimenti per il video documentario m'è fatt venì o' genio e' na pizz! :Q____
poveri loro (non napoletani) poiché non sanno cosa si perdono
In un altro video però la stessa pizzeria usa il lievito di birra quindi che usino solo lievito madre non è vero.
l ho comprata stamattina d'asporto ed era incredibilmente buona.
😊😋😋😋
Beato te😍
Non so quanto sia affidabile uno che dice che il lievito poi continua a lievitare nella pancia... spiegateli che il lievito in forno muore e nella pancia non lievita una mazza...
Lo sa, considerato che è stato (perché non c’è più, quindi parla con rispetto) uno dei più grandi esperti di pizza mai esistito. Cerca di spiegare con parole semplici, voleva dire altro, altro che io e tanti altri abbiamo capito e tu no. Sicuro che sia lui ad essersi spiegato male? Ripassa la sintassi ed impara a parlare con rispetto 😘
@@angelasinopoli1451 stai calma angela, era un normalissimo uomo che faceva 2 pizze (che tutti possono fare) la pizza è considerata arte solo se la si mangia, ma non è assolutamente un dono. Tra l'altro mi fa ridere come ci teneva a dire che non aveva svelato tutti i segreti, ma solamente "qualcuno".. se non lo si fosse interrotto, riusciva a svelare pure quante mutande aveva 😂
Il miglior alimento in assoluto!
Nicola II è morto nel 1918,come fa ad aver visitato Napoli nel '36?
'18 x II = '36
Se non erro in un intervista credo di aver appreso che il signor michele,titolare della famosa pizzeria,sia commercialista,laureato in economia é commercio.dottore un po’ di dizione nn guasta,che ne pensa?
la pizza da michele è buonissima però la storia del fiordilatte è una cavolata perchè va bene che la mozzarella rilascia liquidi ma basterebbe farla riposare per un giorno ed il giorno dopo far cadere il latte rimasto strizzandola..(è buonissima lo stesso la mozzarella il giorno dopo e la qualità si sente)
Il fiordilatte di agerola è buono ma ha un prezzo molto ma molto inferiore alla mozzarella di bufala ed è questo che ha spinto le pizzerie ad usare il fiordilatte(molte purtroppo per risparmiare ancora di più usano formaggi molto scadenti)
Questo non lo dico come insunto come ha fatto Alessandro Giannetti ma semplicemente perchè sono di Aversa e qui è nata la mozzarella di bufala e credetemi che sulla pizza ci sta benissimo e si sente la differenza ;)
p.s. sull'olio sono d'accordissimo perchè quello d'oliva è molto pesante e rovinerebbe il tutto..
sono pienamenre d accordo. il fior di latte di agerola è un prodotto molto scapo ( insapore ). prova quello del caseificio IL CASOLARE di Alvignano (ce) e noterai una differenza enorme. il top
Nicola io alla pizzeria dove vado a farmela fare...qui dalle mie parti glielo porto io (loro di base usano il filoncino per pizza che fa schifo al c...a differenza degl'altri ingredienti che sono fatti in casa) gli porto il fiordilatte la matesina un caseificio artigianale di bojano che ne pensi?
il fior di latte agerolese è la cosa più naturale che si può trovare in una pizza !
I maestri della pizza non si pongono il problema di risparmiare sulla pizza, stai parlando di professori, scienziati della pizza, che cercano e fanno la pizza pira ( fra l altro economicamente produrranno migliaia di pizze al giorno potrebbero vivere di rendita) .
Se michele dice che c vo' a provol, c vo' a provol. La mozzarella è talmente buona che si mangia da sola in un altro giorno
Antonio Deep, Michele non usa la provola (che comunque in napoletano sarebbe 'a provola, visto che non è ebraico biblico e contempla anche le vocali... Provl sarà napolese), ma il fiordilatte.
io ho mangiato in tutte le pizzerie di Napoli! tutte buone! pure in quelle in via matilde serao! mitico!
Grande Fabio
va beh sarà buona ma c'è ne sono molte altre buone...
solo da michele la mangio
si direbbe che hanno le mani in pasta dappertutto ........
I Feaci? Ma non sono un popolo mitologico ?
Si, ma l'importante è che il fiordilatte dia un tocco coreografico alla pizza 💃🕺
I Monti lattari 🤩🤩
Il forno ad alte calorie!! 👌🏻👌🏻
Io ci vado sempre
Nel ‘36 lo zar nicola II era morto già da un po’ di anni
Infatti si è confuso con le date stai tranquillo, si sa che michele si è sempre confuso con tutte le date, anche su quelle della nascita della piazza oppure delle sue pizzerie
@@gare2609 sono tranquillissimo, semplicemente l’impero russo è finito con la prima guerra mondiale
La sua specialità e' la pizza con castrato arrostito, trippa ripiena e cozze pelose lesse. Da provare
il pomodoro è arrivato a Napoli nel 1770 ...
Ma non è questa la storia della pizza
U truciolat ( il truciolato?)
Ma non sarà un tantino cancerogeno?
Voleva dire trucioli, non truciolato.
antonio d'addio ahahahahahahahahahahaha
O no u
La pizza che lievita nello stomaco dopo essere passata a 450°? e poi lo stomaco è acidissimo è impossibile che continui a riprodursi.
vincenzo c'è chi usa il lievito artificiale a manetta...e per vendere te lo danno anche prima che sia giunto a maturazione esatta..hai mai notato quando sulla pizza vedi le bolle d'aria? quello è perche la pizza non ha ancora finito di lievitare...
Magari è il contrario, le piccole bolle nere... si chiamano in gergo maculatura e sono indice che l'impasto è ben maturato.
Vincenzo a me lo diceva il maestro della pizzeria dove lavoravo diceva che doveva ancora maturare 1-2 ore almeno ...vedevo quelle bolle quando venivano gli anziani a ritirare la pizza alle 18,30 19,00 19,30 poi vedevo il che non accadeva quando gia si facevano le 20,00 andando avanti.. io la mangiavo a fine serata alle 11,00 e trovavo l'impasto al top (gusti personali eh)
Le bolle molto grandi che diventano nere/cabonizzare in cottura un bravo pizzaiolo le scoppia prima di infornare. Le bolle nel cornicione (alveolatura) sono indice di una perfette lievitazione e stesura.
si sul cornicione assolutamente..io intendevo quelle al centro della pizza
miscela di oli? Fiordilatte agerolese?? Se non fosse per l'impasto sarebbe una pizza normalissima...si vede che è buona e tutto come pizzeria ma il proprietario è rimasto un po dietro con gli anni...aggiornatevi...
il signore è uno dei proprietari e ti assicuro che di pizza non ne capisce niente. infatti è un commercialista e nemmeno tant buon. Infatti, se sei esperto di pizza napoletana noterai che quando parla dice un sacco di stupidagini.
NIcola Ricciardi , sulle cassette in legno mi sono espresso poiche avendo visto tutte le pizzerie maggiori di napoli qui nei video vedo che nessuno usa piu le cassette in legno ..cosi l'ho dato per fare comune se poi tu hai le cassette in legno per me è un must poiche detesto plastica e derivati..e la differenza si sente nel sapore.
+gianni fraioli ma se te l ho detto che a Napoli quadi nessuno piu fa la pizza vera
Che a mozzarell non c vo chest o saj sul tu come diceva un mio caro amico! O fiordilatt ce lo metti tu, io preferisco la mozzarella 100 mila volte
I feaci???
La modestia non è il loro forte, comunque pizza abbastanza sopravvalutata per i miei gusti, ci sono pizzerie meno conosciute che fanno una pizza nettamente superiore
Ma cosa non sarebbe modesto del racconto? Io più guardo quella pizza più vorrei saperla preparare così buona.
SE POSSO FARE PUBBLICITÀ LA MIGLIOR PIZZA l ho mangiata da Pollon sulla marina dove sta il ciottolo È FANTASTICA PROVATELA SE NON L AVETE GIÀ FATTO
mah....mangiata meglio in un'altro locale e senza aspettare un'ora e mezza...
che cazzate...il lievito di birra non c'entra nulla!
Per me la migliore pizza di napoli è da sorbillo a via tribunali
mettete l'olio d'oliva!
Il non usare l'olio evo è ciò che rende la Margherita di Michele una delle migliori in assoluto
mà vaff à mucchè