РЫБА В КЛЯРЕ В ОГУРЕЧНОМ СОУСЕ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 25 лют 2022
- Рубрика «6 минут». Рыба в кляре с огуречным соусом.
2 порции
Цены актуальны на февраль 2022 год
Ингредиенты
Треска филе (замороженная) 140 г (70 р.) («Ашан», 600 г = 300 р.)
Мука 150 г (8 р.) («Ашан», 2 кг = 109 р.)
Крахмал 75 г (14 р.) («Ашан», 200 г = 37 р.)
Пиво 280 мл (47 р.) («Ашан», 450 мл = 75 р.)
Подсолнечное масло 800 мл (88 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)
Соус:
Огурец среднеплодный ½ шт. (27 р.) («Ашан», среднеплодный 600 г = 160 р.)
Греческий йогурт 100 г (21 р.) («Ашан», 140 г = 29 р.)
Мята 3 веточки (9 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.)
Винный уксус 1 ст. ложка (4 р.) («Ашан», 250 мл = 63 р.)
Соль
Итого: 2 порции рыбы в кляре = 288 р., 1 порция = 144 р.
Приготовление
1. Треску заранее разморозить или взять охлаждённую.
2. Налить в кастрюлю растительное масло 800 мл и нагреть до температуры фритюра около 200 градусов.
3. Муку смешать с крахмалом, влить пиво одновременно замешивая венчиком до однородной консистенции средней густоты.
Совет от шефа: «Фишка блюда - кляр на пиве с крахмалом, благодаря пиву кляр будет воздушный, а крахмал придаст хрустящую корочку».
4. Нарезать рыбу крупными кусками и отправить в кляр, хорошенько обвалять и отправить кусочки в обильном кляре во фритюр, обжаривать около 4 минут до золотистой корочки. Готовые кусочки переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
5. Огурец натереть на крупной тёрке, добавить йогурт, 1 ст. ложку винного уксуса, мелко нарезанные листики мяты, посолить щепоткой и перемешать.
Сервировка
6. Хрустящую рыбку в кляре переложить в сеточку для фри и подавать с йогуртово - огуречным соусом.
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
Красавчик...можно просто наблюдать за ним и кайфовать...мне 60лет, а оптимизма не занимать...на кухне также летаю ...без волокиты...
Шеф Александр Белькович, я Вами ВОСХИЩАЮСЬ!
Спасибо за рецепт.
Спасибо, Александр! Браво!
Обожаю вас смотреть и учиться ,парень позитивчик
Спасибо Шеф.
Александр, спасибо за вкусняшку.👍
Настрой супер позитивный аж готовить хочется
Красавчик что показал как приготовилось!!!!!!!!!!
Какой симпатичный шеф повар спасибо за рецепт
Как всегда рецепт супер. Огромное спасибо.
Благодарю за рецепт и классное настроение!!! ❤❤❤
Люблю смотреть как Александр готовит! Прям вкусно рассказывает! Спасибо! Обязательно попробую!
Классно. Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно. Здоровья вам огромного. Храни вас Бог.
Ну как вы, Саша, рассказываете, сразу хочется готовить всё, всё, всё🤗🤗🤗
Саша умничка😊🎉очень вкусный рецепт рыбы😋👍💐
Представляю как это вкусно !!!
Класс, как раз хотелось рыбку в кляре. И соус оригинальный. Благодарю.
Ой, ну, вкуснятина. Спасибо, Александр!!!! Пока смотрел, чуть слюной не захлебнулся. Аплодирую.
Спасибо, Александр, за прекрасные рецепты, за оптимизм и любовь к жизни,которыми пронизаны ваши передачи!!! Вы чудо, люблю вас! Счастья Вам!!!
То,что я искала ,спасибо
Оч вкусно!!! Только что приготовила. Домашние просили добавку и даже ребенок с'ел всю рыбку! Спасибо
Спасибо вам,Саша..сколько же в вас света,тепла,таланта и юмора..хочется жить,глядя на вас.. 😉
Шеф, спасибо за видео ! Мы хоть чуть-чуть отвлекаемся!))))))))))))
Почти полночь, а мне хочется бежать на кухню жарить в таком кляре своего зеркального карпа, купленного днем на рынке!-:))) Спасибо за́ оптимизм и хорошее настроение! Подписка и в копилку рецепт!
Классный рецепт, но отдельный респект за соус, действительно выглядит очень интересно, освежающе и аппетитно!
Спасибо.С меня лайк и подписка!❤🎉
Супер!!! 👍
Саша,что Вы с нами делаете😊🙈,я еще вчера от Азу не отошла👍👍👍👏👏,а сегодня опять в магазин бежать за треской и пивом.🏃♀️
Спасибо огромное,хоть и не люблю рыбу из-за костей,больше котлеты из рыбы,но такой Крутой рецепт смотрю,не могу устоять,надо приготовить.👍👍👍❤👏
Забрала в копилку.😘
Попробовала сегодня рыбу в предложенном рецепте кляра,это очень, очень вкусно. Благодарю.Я брала темное.
Спасибо за рецепт ХРУСТЯЩЕГО кляра. Я обычно делаю: майонез, яйцо, мука. Туда же добавляю соль и специи. А рыбу (люблю минтай) - просто кусочками режу, как и Вашем рецепте.
Молодец,хороший парень,
Красота
Вкусно. Спасибо
Фокусник!!!!! 😊😊😊❤❤❤ я тоже делаю кляр на пиве Это один из кляров мне нравиться.
Саша супер !!!! Спасибо за позитивный подход , после просмотра охото готовить , даже если сначала не собирался ))))
Кто не собирался, Анна?
Всё классно, красиво, к кому бы сходить покушать. Готовить точно сам не буду. Вся рубашка в масле, и кухня тоже, а так спасибо за рецепт.
Лучшие повара мужчины 👍👍👍👍.Супер.🥰🥰🥰🥰
"Повара" - лишнее слово. И, вообще, не "повара", а повары.
Нам понравилось
Саша, вы крутой!!!
Всем кто смотрит и кушает желаю приятного аппетита и хорошего настроения 🌝
На заметку рекомендует Саша Белькович не только поварам
лазерсон это не только кулинарные рецепты,,но и рецепты хорошего настроения. 👍
Превосходный рецепт,а насчет соли в кляр,я не добавляю.Можно сверху готовую рыбу посыпать крупной морской солью.Очень нравятся передачи шефа Бельковича.Саша,очень свежо и креативно.
Здравствуйте. Давно смотрю Вашу передачу, очень нравятся рецепты, многие теперь в нашем меню)), подача супер!👍 Но недавно столкнулись с проблемой отсутствия в интернете блюд без использования мучных дрожжевых, молочных продуктов, без сахара, фруктозы, крахмала, бобовых, ещё и белки-углеводы чтобы разлельно((( Чем кормить ребенка, если запретили почти всё😢 Была бы Вам очень признательна за хоть какие-то рекомендации🙏
Много лет на светлом пиве делаю и никогда не подводил.Цветная капуста,рыбка ....👍🤗🥰
Кто не подводил???
@@user-xz3xf2zz4b кляр кляр 😂😂😂😂🧚
@@user-sx8us5qm7h, никогда бы не догадался...
@@user-xz3xf2zz4b 💃
А не забыл ли ты, Саша, посолить?😄👍👍👍👍
Молодец!@
Александр ❤🔥🔥🔥🔥🔥
Прекрасный рецепт, а в место пива, минералку можно?
Даа, в Британии делают такой кляр на пиве для фиш энд чипс -вкуснеько так, ну, вредно, конечно, но если этим делом не увлекаться, то норм :) 😋
А в кляр соль не нужно ложить?
Спасибо за рецепт!💕
Добавление любого алкоголя делает тесто хрустящим как например на "жаворонки" ну и майонез тоже самое!:)))
Урп! Я похлопала!
Вы наш русский Гордон Рамзи))) Благодарю за сочные рецепты ❤
Пробуйте с газированный водой 👍
меньше чем за 6 минут. круто
😋👍
Привет есть простые рецепты ? Без уксуса пива
👍👍👍🔥
А я делаю блины на пиве. Тонкие дырявчатые. Поздравляю, завтра Масленница!🥕
А вместо муки - кокаин? 😂 А мы на молоке, на кефире, на воде, на чём угодно. Нам и без алкашки крутяк! Да и покупать алкашку стрёмно. Как и сиги.
Здравствуйте.
Остаток масло на сковороду куда .??
🥰🥰🥰❤🙏❤🙏❤🙏
Обязательно треску ? Другая рыба не подходит?
Можно на минералке, очень старый рецепт, 60-х годов, мне 82.Очень в тренде был этот рецепт, вся Москва готовила.Александр спасибо большое за блюдо и воспоминания.Забыла: куски рыбы маленькие, чтобы сразу в рот, курицу тоже, только очень тонко нарезать и отбить
Здравствуйте. Очень понравилось видео. Только вопрос, если кто-то ответит. Рыбу и кляр солить не нужно?
Нужно кляр посолить или рыбу минут за 5, он забыл, видимо.
Один момент упущен - из огурца не выжата влага
Если готовится разовая порция соуса, еще норм
Но если с запасом, то получится жижа со временем
Не надо выжимать. Я так всегда цацики делаю.
Чтобы не брызгала рыбу промокнуть саофеткой чтобы сухая была влагу убрать
Какой крахмал-кукурузный или картофельный?
Делали прям по видео. Кляр получился отличный. Блюдо получилось пресное, видимо нужно было посолить на каком-то этапе. Пришлось всё выкинуть. Соус на любителя (не на мой вкус) слишком кислый и мятный.
Саша дружище.... А посолить.... Поперчить...?!
А если нет пива? На воде можно? Без яйца?
Саша, ты рыбу не солил не перчил? Это надо додуматься самому😂
Соль перец специи по вкусу.
Все хорошо и вкусно, но сколько надо муки, сколько крахмала, пива?
Зайдите в описание, там все есть
А я все ждал, когда же он соль добавит? ))) Лучше кляр не солить, а только рыбу чуть-чуть
А соль и перец?
А панировку солить не надо?
А посолить?
А горбушу можно в таком кляре пожарить? Или минтай
Можно. Лучше не добавлять в кляр крахмал. Он его делает жёстковатым. Просто мука, пиво, и соль
Не заметила🤔кляр надо посолить? И фартучек надо надеть, всю рубашку обкапали🫣
Зачем я это на ночь посмотрела
❤❤❤🎉😅😊
Попробывала приготовить филе минтая в кляре, без соуса. Кляр не получился хрустящим, всё делала по рецепту.
Это потому что вы русский язык не знаете. Вот и пробЫваете...
🐺🎩🥇
Всё пресное получилось?
Еще картошечку и будет фишен чипс
Добавляйте, и в себя заливать не забывайте😂
Йоу
Че-то рыбу ничем не присыпали, даже перчиком и солью
А если курицу в таком кляре сделать?
Курицу очень тонко надо нарезать.
Не будет вкуса рыбы
Всё хорошо, но зачем во все блюда и салаты добавлять уксус? Это же вредно.
Рыбу маринуют как минимум соль добавляют и полежать дают рыбке хотя бы в соли.
Рыба, кляр, соус и всё без соли?
Так, я один не понял куда он винный уксус положил? Пересматривать лень
Почему кляр без яиц?
ну как, вкусно без соли?
Пиво балансирует вкус
К пиву значит соленое , и пиво никак не солит рыбу . Двоечник и двоечница
@@zozta1962 балансирует что? пиво только горечи добавить может, к нему самому наоборот солененькое что-то берут.
Тоже не поняла - соль вообще никуда не положил?
Соль действительно добавлять не обязательно, по крайней мере в рыбу. Первую порцию рыбы посолила, мне показалось что было пересолено. Остался кляр и я нарезала еще рыбы. Эту порцию не солила. И получилось вкусней, без лишней соли. Кляр можно слегка подсолить, а рыбу не стоит.
С солью промах, в кляр добавить надо было!
Видно заговорился и забыл. Самое главное вовремя вспомнить
Кляр отличный! 👍
Жарил сейчас феле минтая в нëм. Очень хрустно и вкусно! 😋
Спасибо 🤝
Белькович тебе нельзя торопиться ты упускаешь нюансики