привет! видос не смотрел ,а вот ставленую делал и скажу так, что это (по моему опыту) не предсказуемым процесс, а вот вареную поставил две недели назад( эту не пробовал) планируют держать к новому году, не забуду отпишусь
Хорошее видио. В следующий раз, чтобы ускорить брожение попробуйте, сделать, чтобы сусло которое вы доливаете забродило. Я добавляю в теплую воду пергу, изюм и сушеные яблоки. После того как забродит вливаю в бутыль. Брожение идет быстрее. Вареной не пробовал делать. Сейчас мне прислали от сканированную книгу 1911г "Старинное медоварение". В этом году попробую сварить. Если хотите могу поделиться книгой.
Здравствуйте, а не много но ли Вы воды на это к-во мёда ввели? Какую крепость на выходе вина планируете получить? Если у Вас сахаристость сусла на видео 12%, то на выходе крепость вина будет около 6 об. Просто я , что бы получить крепость около 14 об., на 3,5 кг. сахара добавляю 6,5-7 литров воды, или ещё меньше, если потом в бродильню добавляются какие-то соки.
Ни один из его способов не работает по проверке меда))))) как пасечник вам говорю)))) только экспертиза в лабаратории покажет)))) можете в абхазию сгонять они там ячейки бинара на сиропе крутят)))) и лепят о памяти меда)))туристы ведуться как лохи и покупают гавно в три дорога))) салфетка может только незрелый мед показать,хотя его и так видно пререверни банку и посмотри один пузырь должен поднимается к верху, и медленно))
Что-то я не понял,в рецепте указано:На 10л.воды кладем 2.250гр. мёда,а на видео (20:40) Вы говорите:15л.воды и 2.250гр. мёда...Какая дозировка правильная?!
Данные методы проверки, скажем так, кхм, не очень в общем, надежный метод это на оборону в вет. лабораторию отвезти ) А самый правильный просто брать много лет у одного и того же человека. Я ни на что не намекаю, просто пчеловодим с 82года ) P.S. Странно видеть пенку в банке с мёдом в январе месяце...
В перге молочнокислое брожение и консервируется она за счет молочной кислоты (подобие силоса) Пока процесс брожения не идет, свято место... Идут процессы образования другой микрофлоры, скажем, не хорошей. Где, заранее приготовленная "затравка"? :) А вот если во время варки взять светлый медок, да в пропорции 1 к 2, да проварить 3 часа а затем 1 час со специями и хмелем, убирая пенку (сусло: ну как слеза) а далее: остывание, винные дрожжи, брожение, слив с осадка и выдержка, хотя б месяца 4, а лучше 6, еще лучше годик (никогда не вернетесь к бурде: винам, водкам и коньякам) Ибо это НАПИТОК БОГОВ!!!!!!!!!!!!!!!! Это где то за облаками!!!!!!!!!!! :) Удачи.
Пропорция 1 к 2 наверное за год не выиграется , делал 1 к 3 варёную, так через год ещё играла и была сладкой , надо дольше выдерживать. Сейчас ставленная уже год и два месяца стоит и играет, но уже первое брожение прошло,но ещё довольно сладкий напиток. Надо попробовать два литра мёда на 10 литров воды.
@@yurydzubin4934 Думаю, не стоит перешагивать 33% по сахару в сусле. Если 30 перейдут в спирт (15°) то 3% погоду не сделают. P.S. Учтите: в меде 20% воды!!! Итого 1:2=80:220 1:3=80:320
Каждая хороша, но по разному. Со специями лучше для уталения жажды и если планируете выпить ее в ближайшее время после брожения и карбонизации. Это быстрый напиток, который при более долгом настаивании теряет многогранность вкусов имеющуюся в самом начале. А напиток без варки со временем наоборот приобретает утонченость и изысканность. И больше напоминает дорогое игрисое вино.
Оксиметилфурфурол образуется при нагревании углеводных соединений в кислой среде. В меде основным источником оксиметилфурфурола является фруктоза. Действующий стандарт ограничивает допустимое содержание оксиметилфурфурола в 1 кг меда 25 мг. Очень часто приходится слышать предостережения «знатоков» об особой опасности превышения допустимого содержания оксиметилфурфурола в меде для здоровья человека. Так ли опасен оксиметилфурфурол, содержащийся в меду, для здоровья человека? Конечно, нет... Имеются пищевые продукты, в которых его содержание в десятки раз больше, но в них он даже не определяется. Например, в жареном кофе содержание оксиметилфурфурола может достигать 2000 мг/кг. В напитках допускается 100 мг/л, а в Coca-Cola и Pepsi-Cola содержание оксиметилфурфурола может достигать 300-350 мг/л В 1975 г в Институте питания РАМН были проведены исследования, которые показали, что ежесуточное поступление оксиметилфурфурола в организм с пищей в количестве 2 мг на 1 кг веса не представляет для человека никакой опасности. В стандартах ЕС и Пищевом кодексе ООН установлено предельное содержание оксиметилфурфурола в меде 40 мг/кг с оговоркой, что для медов, произведенных в жарких странах, это значение повышается до 80 мг/кг. Это естественное для таких стран содержание оксиметилфурфурола и мед от этого не становится менее полезным.
Если пчёл кормить сахарным сиропом , то им не надо не куда летать и мёда валом и не один из Ваших проверок не сработает . В советские времена Ростовчане приезжали, скупали улики с пчёлами , пчёл закармлевали сиропом сахарным , мёд продавали , а пчёл с уликами сжигали , ибо хлопотно за ними в зиму , мёд нужен для еды и.т.д . И так каждый год .
При растирании меда пальцами, мед должен впитаться в кожу без остатка. Пальцы должны остаться не липкие. Это значит, что в мед не балованый и без сахара. Конечно нет смысла пальцы целиком в мед на пробу окунать, как в видео.
Извините конечно! я просто не понимаю зачем добавлять специи,это же -МЕДОВУХА,для чего термоядерная смесь??? Точнее не медовуха а медовое вино наверно)))
Специи заметны только на ранней стадии созревания напитка. Чем больше напиток созревает тем ароматы специй становятся более незаметны и тают только легкую пикантность напитку.
Дистилье в любом закристаллизованном мёду есть кристаллы и как вы хотите этот мёд проверить не говорите того чего не знаете , не в водите людей в заблуждение, вы не пчеловод и не сможете вы определить где настоящий а где нет .
Хорошее видео! Спасибо за рецепт медовухи! Лайк👍 и подписка!
Лайк, хорошее видео. Будем ждать результатов, какая же медовуха лучше.
привет! видос не смотрел ,а вот ставленую делал и скажу так, что это (по моему опыту) не предсказуемым процесс, а вот вареную поставил две недели назад( эту не пробовал) планируют держать к новому году, не забуду отпишусь
Хорошее видио. В следующий раз, чтобы ускорить брожение попробуйте, сделать, чтобы сусло которое вы доливаете забродило. Я добавляю в теплую воду пергу, изюм и сушеные яблоки. После того как забродит вливаю в бутыль. Брожение идет быстрее. Вареной не пробовал делать. Сейчас мне прислали от сканированную книгу 1911г "Старинное медоварение". В этом году попробую сварить. Если хотите могу поделиться книгой.
Конечно хочу. За ранее спасибо.
Доброго времени. Сканом поделитесь? (veles56@мзйл.ру) мейл по английски...
Доброг дня! Сколько нужно мёда в литрах?
Здравствуйте, а не много но ли Вы воды на это к-во мёда ввели? Какую крепость на выходе вина планируете получить? Если у Вас сахаристость сусла на видео 12%, то на выходе крепость вина будет около 6 об. Просто я , что бы получить крепость около 14 об., на 3,5 кг. сахара добавляю 6,5-7 литров воды, или ещё меньше, если потом в бродильню добавляются какие-то соки.
+Михаил Степанов, я не хочу получить крепкую медовуху. Я делаю напиток типа пива или эля. С крепостью 4- 6%
ты бы снял отдельно видос как проверить мед
Ни один из его способов не работает по проверке меда))))) как пасечник вам говорю)))) только экспертиза в лабаратории покажет)))) можете в абхазию сгонять они там ячейки бинара на сиропе крутят)))) и лепят о памяти меда)))туристы ведуться как лохи и покупают гавно в три дорога))) салфетка может только незрелый мед показать,хотя его и так видно пререверни банку и посмотри один пузырь должен поднимается к верху, и медленно))
Пенка при варке - это прополис и воск-знаний минимум......
Хорошо, что у вас знаний много. Плохо, что вы не внимательны и у вас напрочь отсутствует культура поведения.
Что-то я не понял,в рецепте указано:На 10л.воды кладем 2.250гр. мёда,а на видео (20:40) Вы говорите:15л.воды и 2.250гр. мёда...Какая дозировка правильная?!
Alex Sanders, межа необходимо от 110-150 гр. на литр.
Данные методы проверки, скажем так, кхм, не очень в общем, надежный метод это на оборону в вет. лабораторию отвезти ) А самый правильный просто брать много лет у одного и того же человека. Я ни на что не намекаю, просто пчеловодим с 82года )
P.S. Странно видеть пенку в банке с мёдом в январе месяце...
Это экспресс методы, а самое точное заключение можно получить только лабораторный. Снимал не в январе. :)
В перге молочнокислое брожение и консервируется она за счет молочной кислоты (подобие силоса) Пока процесс брожения не идет, свято место... Идут процессы образования другой микрофлоры, скажем, не хорошей. Где, заранее приготовленная "затравка"? :)
А вот если во время варки взять светлый медок, да в пропорции 1 к 2, да проварить 3 часа а затем 1 час со специями и хмелем, убирая пенку (сусло: ну как слеза) а далее: остывание, винные дрожжи, брожение, слив с осадка и выдержка, хотя б месяца 4, а лучше 6, еще лучше годик (никогда не вернетесь к бурде: винам, водкам и коньякам) Ибо это НАПИТОК БОГОВ!!!!!!!!!!!!!!!! Это где то за облаками!!!!!!!!!!! :) Удачи.
Сила подсознания
Пропорция 1 к 2 наверное за год не выиграется , делал 1 к 3 варёную, так через год ещё играла и была сладкой , надо дольше выдерживать.
Сейчас ставленная уже год и два месяца стоит и играет, но уже первое брожение прошло,но ещё довольно сладкий напиток. Надо попробовать два литра мёда на 10 литров воды.
@@yurydzubin4934 Думаю, не стоит перешагивать 33% по сахару в сусле. Если 30 перейдут в спирт (15°) то 3% погоду не сделают.
P.S. Учтите: в меде 20% воды!!! Итого 1:2=80:220
1:3=80:320
@@yurydzubin4934 1:2=36%
1:3=25% все в норме
@@user-ry6qs6wi4i Из ваших расчетов ничего не понял, но успокаивает что всё нормально
Спасибо за ответ.
Что такое сусло?
Сусло, это то, что мы собираемся сбродить
фурфурол получается при варении с кислотой, если мне память не изменяет, а просто варить ничего там образовываться не должно.
в меде полным полно кислот
Мёд сам по себе кислота, почему в оцинкованных медогонках его долго хранить нельзя, можно в нержавейке и алюминии.
Ну всё же какая медовуха лучше для вас
Каждая хороша, но по разному. Со специями лучше для уталения жажды и если планируете выпить ее в ближайшее время после брожения и карбонизации. Это быстрый напиток, который при более долгом настаивании теряет многогранность вкусов имеющуюся в самом начале. А напиток без варки со временем наоборот приобретает утонченость и изысканность. И больше напоминает дорогое игрисое вино.
Дистилье спасибо за полный ответ
Оксиметилфурфурол образуется при нагревании углеводных соединений в кислой среде. В меде основным источником оксиметилфурфурола является фруктоза. Действующий стандарт ограничивает допустимое содержание оксиметилфурфурола в 1 кг меда 25 мг. Очень часто приходится слышать предостережения «знатоков» об особой опасности превышения допустимого содержания оксиметилфурфурола в меде для здоровья человека.
Так ли опасен оксиметилфурфурол, содержащийся в меду, для здоровья человека? Конечно, нет...
Имеются пищевые продукты, в которых его содержание в десятки раз больше, но в них он даже не определяется.
Например, в жареном кофе содержание оксиметилфурфурола может достигать 2000 мг/кг. В напитках допускается 100 мг/л, а в Coca-Cola и Pepsi-Cola содержание оксиметилфурфурола может достигать 300-350 мг/л
В 1975 г в Институте питания РАМН были проведены исследования, которые показали, что ежесуточное поступление оксиметилфурфурола в организм с пищей в количестве 2 мг на 1 кг веса не представляет для человека никакой опасности. В стандартах ЕС и Пищевом кодексе ООН установлено предельное содержание оксиметилфурфурола в меде 40 мг/кг с оговоркой, что для медов, произведенных в жарких странах, это значение повышается до 80 мг/кг. Это естественное для таких стран содержание оксиметилфурфурола и мед от этого не становится менее полезным.
Конечно интересная инфа для сравнения, но РАМН и так допустил, что все магазины завалены нахимиченным гов.. м.
Если пчёл кормить сахарным сиропом , то им не надо не куда летать и мёда валом и не один из Ваших проверок не сработает . В советские времена Ростовчане приезжали, скупали улики с пчёлами , пчёл закармлевали сиропом сахарным , мёд продавали , а пчёл с уликами сжигали , ибо хлопотно за ними в зиму , мёд нужен для еды и.т.д . И так каждый год .
@@karlgofmann Улики в смысле ульи))
Улики сжигали))
2 часа кипело под крышкой?
Polynochnik007, нет первый час без крышки, а потом со сдвинутой крышкой.
Ясно, спасибо за ответ. Просто когда Вы в видео говорите что 2 часа прошло, крышка полностью закрыта.
Polynochnik007, да, это я перемешал, крайний раз, прикрыл крышку и взял камеру. 😆
При растирании меда пальцами, мед должен впитаться в кожу без остатка. Пальцы должны остаться не липкие. Это значит, что в мед не балованый и без сахара. Конечно нет смысла пальцы целиком в мед на пробу окунать, как в видео.
Что ещё не так?
@@DISTILLIE что так нервничать. Я только дополнил ваши методы и донес гланую суть опрделения натур меда.
@@AlekseyG77 , а кто нервничает? Всего лишь задал вопрос, видимо знающему человеку.
Двадцать минут смотрел. Как вы льете воду . Ну так и не понял какая медовуха лучше!!! Спасибо вам диз
жаль, что аллергия на мед.
Но вот на 50% хреновуху нет, а на 40 и ниже есть
+Александр Бруснов, да жаль конечно. Но медовуха ведь не мед. Надо пробовать, только запастись супрастином.😉
Пробывал, все тщетно ...
А так как всегда лайк!!!
Извините конечно! я просто не понимаю зачем добавлять специи,это же -МЕДОВУХА,для чего термоядерная смесь??? Точнее не медовуха а медовое вино наверно)))
Специи заметны только на ранней стадии созревания напитка. Чем больше напиток созревает тем ароматы специй становятся более незаметны и тают только легкую пикантность напитку.
Потому что вкус медовухи довольно плоский. Для того чтобы вкус стал интереснее добавляют специи
Неправильный у вас мёд. В январе месяце практически весь мёд должен быть закристаллизованным, а у вас он жидкий.
Leanid Malkau, во первых не весь мед должен быть жидкий, мед акации не кристализуется. А во вторых с чего вы взяли, что это прямой эфир?
мед липы не кристализууется
если у вас не кристаллизуется мед липы, то вы можете смело его выкинуть.
Leanid Malkau, да вы правы, мед липы кристализуется и достаточно быстро.
Дистилье в любом закристаллизованном мёду есть кристаллы и как вы хотите этот мёд проверить не говорите того чего не знаете , не в водите людей в заблуждение, вы не пчеловод и не сможете вы определить где настоящий а где нет .
медовуха не вариться!!!!и мёд нельзя варить ,это получается не мёд ,а яд
Дышать тоже вредно,в воздухе кислород,а он окислитель. За нагрев один дибил написал остальные подхватили.
Медовый торт. Это торт так понимаю ,что с ядом?
Малышеву наслушался?
Один дурак пëрнул - другие подхватили.