Vita quieta mente lieta moderata dieta....è diventato un mio stile di vita,anche se talvolta non mi riesce...grazie dottore per i suoi preziosi consigli
Corretto, l’avena contiene una proteina, l’avenina, che è diversa dal glutine ma alla quale un ristretto numero di celiaci sono comunque sensibili. La maggiorparte invece può usarla tranquillamente. Un altro problema è la contaminazione, nel senso che se l’avena viene da campo vicino o da un’azienda che processa anche il frumento nello stesso stabilimento e con gli stessi macchinari, allora non va più bene per i celiaci: per questo nelle etichette di quelle ‘sicure’ c’è scritto ‘senza glutine’.
Bonjour grazie per i tuoi consigli volevo sapere se L avena utlizzata a colazione fa ingrassare se ha delle calorie grazie mille per la tua risposta e bellissima giornata
Prima ancora dei nitriti, mangiando 200 g di affettati al giorno io mi preoccuperei del sodio. Ad esempio due etti di crudo, da soli, superano già il livello massimo tollerabile di sodio che si dovrebbe consumare in un giorno.
Salve esiste un rischio tra il consumo d'avena e l'assunzione di microtossine? Cioè mangiando 30g di scena a colazione, non dichiarata biologica, comporta dei rischi? Grazie.
Sono 4 anni che mangio avena a colazione....quattro cucchiai nel caffelatte e mi sazia tantissimo! Nn riesco più a fare colazione con i biscotti.......la adoro!😊😊
Perchè? Anzi è proprio il contrario... yogurt greco (dai 100 ai 150g), 10/20 grammi di fiocchi, 2/3 noci e hai tutto: tante proteine, i carbo iniziare bene la giornata e i grassi della frutta secca che sono fondamentali per una buona dieta
Oggi provata x prima volta salata. Avena, gorgonzola e un pochino di psillium tanto per fare il tutto più sticky (attacaticcio) e aumentare la fibra solubile. Messa a mollo e poi cucinata a fuoco basso per non, si spera, ammazzare il buono del gorgonzola (veramente era Cashel Blue...). Molto buona. Anzi di più. (dosi x una persona: avena 40gr., Gorgonzola 44gr., Psyllium un cucchiaino raso)
Grazie! Vorrei dire che dopo vari tentativi io adesso riesco a fare un buonissimo pane di sola farina d'avena, soffice dentro, croccante fuori e lievitato!
@@bettam6214 ciao, la ricetta è 500 gr di farina d'avena, io frullo i fiocchi o la compro al Conad, mezzo litro abbondante d'acqua, non so esattamente quanta fino a che non si impasta tutta la farina, l'impasto viene morbido e appiccicoso, un paio di cucchiai d'olio e uno raso di sale, poi lo lascio lievitare qualche ora, prima di infornare aggiungo una bustina di lievito istantaneo e inforno subito, ma a volte lo faccio anche senza lievito. In forno al calore massimo finché non è ben cotto, per un po' metto una teglia rovesciata sotto la parte superiore del forno altrimenti si brucia sopra. Così non lievita molto ma è molto buono, una variante buonissima metà farina d'avena metà integrale con il lievito di birra .
il porridge ha gli stessi valori nutrizionali dei fiocchi d'avena? cioé se cuocio i fiocchi con un po' di acqua alcune proprietà le perdono e s' incrementano altre cose tipo gli amidi? sono super confusa a riguardo e spero di essermi fatta capire, aspetto una tua risposta 😉
Ciao carissimo ho comperstp l'avena e la,stavo usando quando ho lettoche contiene nichel Io.sono allergica al.nichel Quindi non posso più mangiarla? Sono allerguca anche ad altri minerali e medicine Che dici posso continuare a mangiarla?
Molto competente....una domanda... Io li mangio a colazione i fiocchi d'avena integrali....è vero che crudi non sono digeribili? Ho letto versioni contrastanti....grazie...
Grazie di tutti i video che ci mandi, ma vorrei farti una domanda: faccio bene fare colazione la mattina con vari tipi di semi come ad esempio semi di lino,di girasole di khia ,quinoa e frutta secca, il tutto messi in ammollo il latte vegetale, e poi mangiarlo??? Grazie in anticipo!
claudio di crescenzo non va bene poiché la frutta secca ha grassi buoni ma ne ha tanti,io metterei più cereali come l'avena e una minore quantità di frutta secca
Ho notato che nel latte di avena (ma anche in quello di riso) viene aggiunto dell'olio di semi (girasole mi pare), va bene? Ne esistono anche senza? Il latte di riso ha lo stesso indice glicemico riso bianco? Sarebbe bello un vídeo sulle bevande vegetali e su come farsele (ho già fatto il latte di soia seguendo il tuo video ed è semplicissimo e proverò a fare anche il latte e il formaggio di mandorla) Grazie sempre tantissime
Buongiorno dott Stefano 😊 uso i fiocchi d'avena insieme alla frutta secca ed uova, mi faccio un pane o biscotti 🍞. ..va bene così ?grazie per i suoi consigli 👌Buona giornata ☺👋👋👋
Ma se consumassimo tutti i giorni a colazione una porzione di fiocchi d'avena insieme a frutta, bevande vegetali e cioccolato fondente tutto insieme va bene ? O a lungo andare potrebbero esserci complicazioni ?
Ciao seguo con molto interesse i tuoi video! ..volevo domandarti se potevi realizzare in futuro un video sul consumo di affettati, in merito al loro contenuto di nitriti e nitrati. Per comprendere se sono realmente un rischio o perlomeno in che quantità di assunzione. Ad esempio molti sportivi per soddisfare la propria quota proteica giornaliera ne fanno un regolare uso giornaliero, mi domandavo quindi se l'assunzione di 100-200 grammi di affettati (magri) al giorno potessero nuocere alla salute
I nitrati, in quantità adeguata, costituiscono più un selettore di famiglie batteriche che un conservante alla partenza della maturazione. Io nn li metto quando faccio i salumi, solo e rigidamente, sale (NaCl). I nitriti servono principalmente x vedere la fetta di salume con un colore rutilante ma tant'è il marketing ha le sue regole. X quanto attiene alla avena da quello che so i betaglucani si convertono in zuccheri se cotti ad una temperatura sopra i 70 C (il numero può nn essere preciso e nn ho modo di controllare).
Salve una cosa che non c'entra con questo video. Volevo chiederle ma x quale motivo si sente dire da alcuni che tipi diversi di proteine non andrebbero mischiate? È vera come come cosa oppure si dice una bagianata? Spero mi risponda
Assumo latte di avena tutti i giorni a colazione, assieme ad altri cereali integrali, ottimo gusto, cereale anche ricco anche di calcio (ha le stesse proprietà nutrizionali di un latte vaccino parzialmente scremato) .Mia nonna e mia madre consumavano moltissimo l'avena, l'orzo e il farro, oggi cereali caduti in disuso, con vero peccato, per colpa dell'insana abitudine di mangiare pastasciutta bianca e raffinata ad ogni pasto! :( fatico non poco a trovarli biologici, per non parlare del miglio!
avrei bisogno di un chiarimento: ai fini del miglioramento della propria composizione corporea è più rilevante raggiungere la quota di macronutrienti giornaliera, ad esempio senza fare distinzione tra carbo a indice glicemico basso o alto, oppure anche questo aspetto è importante ( tralasciando il discorso relativo ai micronutrienti)?
+Enomis per quanto ne so, l'IG è un fattore importante per quanto riguarda l'energia che ottieni durante il giorno, se lo tieni costante l'energia sarà costante, ma se devo dare più importanza a un fattore sceglierei di tenere sotto controllo i macro
è vero che molti micronutrienti dell'avena vengono digeriti se associati ad un grasso? come per esempio il burro di arachidi o magari quello derivante da della frutta secca?
Mi hai illuminato, ero convinta l'avena contenesse glutine! :D Sul sito dell'AIC è indicata come permessa ma solo se all'interno di prodotti prodotti presenti nel Registro Nazionale del Ministero della Salute, sarebbe interessante capire cosa si intende nello specifico!
All’epoca si intendeva che erano considerati idonei solo i prodotti che, oltre ad avere la scritta senza glutine in etichetta, erano inseriti nel registro nazionale, ovvero potevano essere acquistati dai celiaci con il buono. Da allora, a seguito di controlli, non è più necessaria la presenza nel registro ma basta la scritta ‘senza glutine’ in etichetta.
Buongiorno Dottore, se usati per la colazione, i fiocchi di avena, con cosa si possono abbinare per migliorare l'apporto proteico, o meglio la qualità biologica delle proteine dell'avena? (Escluso il latte). Grazie
Salve, l'ho scoperto da poco tempo e trovo quello che dice molto interessante. Ho iniziato a mangiare i fiocchi d'avena tutti i giorni. Siccome sono in un periodo di stress fisico e mentale, ho perso qualche chilo e mi sento debole, ho iniziato a prendere il Supradyn come integratore, faccio bene, visto le proprietà dell'avena? Grazie
Ciao. Volevo chiedere. Se io alla mattina consumo abitualmente pancake fatti con uova e farina d avena mi ritrovo che le proteine dell avena non le assimilo come tali perchè sono incomplete nel profilo amminoacidico. Quindi se le mischiassi con una farina di legumi come quella di ceci renderei le proteine interamente disponibili per il mantenimento e miglioramento della massa muscolare? A questo punto qual è il rapporto farina di cereali/legumi (o qualsiasi altra cosa) per aver un rapporto ottimale di amminoacidi? Ad esempio io faccio pancake con 50 g di farina e 2 uova.
Altra domanda: Se io assumo proteine che non hanno un profilo amminoacidico completo, hai detto che vengono utilizzati come fonte di energia da bruciare e non per il mantenimento muscolare. E quindi vengono consumate come i carboidrati o hanno un percorso differente? Ti ringrazio comunque moltissimo. Sei la mia base per qualsiasi cosa sull alimentazione. Se devo sapere una cosa la cerco nel tuo canale. Mitico!!
Salve! Mi piace il sapore dell'avena e mi chiedevo se, per me che ho un intestino irritabile, il porridge può andar bene.... Non soffro di stipsi anzi vado tranquillamente.... Non rischio di "spronare" troppo il mio intestino?
Per i tecnici, riportiamo qui di seguito la definizione di glutine e prolamine data nello Standard del Codex Alimentarius sugli alimenti a fini dietetici speciali per persone intolleranti al glutine Il glutine è definito come la frazione proteica del frumento, segale, orzo, avena, kamut, spelta, triticale o i loro ceppi ibridati o da essi derivati, insolubile in acqua e 0,5M NaCl e alla quale i celiaci sono intolleranti. Le prolamine sono definite come le frazioni del glutine che possono essere estratte da etanolo al 40 - 70 %. La prolamina da frumento è la gliadina, dalla segale è la secalina, dall’orzo è l’ordeina e dall’avena è l’avenina. Il contenuto di prolamina nel glutine è considerato generalmente del 50 % circa.
Il punto qui sta nella definizione di glutine, che è di due tipi. Se per glutine si intendono tutte le prolamine dei cereali, allora ci rientra anche l’avenina. Se invece si intende il glutine come unione di gliadine e glutenine, allora l’avena è fuori. Dal punto di vista nutrizionale e ai fini operativi, l'avena in genere è tenuta distinta in quanto di fatto, la stragrande maggioranza dei celiaci non è sensibile alle avenine.
L'ho cercata tanto, ma questa varietà di avena con 24% di proteine non l'ho proprio trovata nè ho trovato altre più proteiche del farro, per dire. Consigli?
Per quanto riguarda la farina di segale,soprattutto per quanto riguarda il pane, che accortezze devo avere nello sceglierlo? Devo prediligere quello integrale o la differenza trai due è inesistente? Grazie
Una curiosita' : amo i fiocchi di avena ma non e' facile trovare questo prodotto senza che vi siano ingredienti aggiunti nei prodotti in commercio ( olio di cocco, dolcificanti vari), fermo restando che non si possono fare nomi ne' pubblicita' e' possibile acquistare fiocchi sani nei supermarket o devo necessariamente acquistare su internet o nelle erboristerie ?
Io li compro in Germania (dove si usa di più) su internet, marca ottima a prezzi bassi rispetto all’Italia. Ne compro 20/30 kg per volta, si mantiene per molti molti mesi. Compro Kolln Kernige. Li trovi facilmente su google.de sezione shopping. Magari aiutati con il traduttore automatico se non comprendi il tedesco (io non lo comprendo e faccio così). L’ultima volta li ho presi su www.allyouneedfresh.de che aveva il prezzo più basso. Buone mangiate!
Hai ragione ma ti posso chiedere un aiuto per avere una ricetta dalla buona riuscita per preparare una pagnotta di pane d' avena? Visto che è una farina in cui non tanti la usano purtroppo è difficile trovarne una che sia valida . Io preparo sempre il pane in casa . Grazie ti prego rispondimi
Io ho usato sia AVENA INTEGRALE in CHICCI che AVENA ISTANTANEA (ovvero, polverizzata), decisamente più comoda. Però ho comunque il dubbio che quest'ultima sia "differente" dal punto di vista nutrizionale. Nonostante siano indicati 11gr di fibre/100 gr. Mi sbaglio?
Ciao, complimenti davvero un bel video, volevo chiederti come mai nella maggior parte dei siti per celiaci c'è scritto di evitare il consumo di avena??
Molto interessante. Una domanda: è per caso vero che aiuta a dimagrire bere l'acqua dove abbiamo lasciato l'avena tutta una notte e dopo avercela frullata dentro e passata al setaccio? Grazie in anticipo.
Ottimi i fiocchi d'avena, ne ho sempre una busta a casa. ;) Provate a tenerli a bagno per una notte in una tazza di latte (non scremato) con qualche cucchiaino di cocco secco e pochissimo zucchero. Consumate questa zuppetta la mattina seguente con un cucchiaio. È squisita.
L 'avena è una moda tra poco non se ne parlerà piu e il suo costo è eccesivo. Anni fa grazie al quaker quello che voi dite porridge ho superato in salute l'infanzia dato che il latte non riuscivo a bere .comunque in Italia fino a 10 anni fa si dava solo alle bestie insieme al fiocato. E ricordo che per comprare l avena dovevo andare in qualche negozio di prodotti esotici..
Bella domanda,volevo chiederti anche io la stessa cosa,io avevo sentito parlare uno specialista che rispondeva dicendo che l'avena contiene un tipo di glutine che è tollerato dai celiaci,io se devo dirtela tutta ho qualche dubbio cmq volevo sapere cosa ne pensi.Grazie
ahahah sei unico..ahaha bella questa risposta :D cmq ho fatto il latte di avena guardando la ricetta del canale di alice personal trainer.... l'ho fatto uguale...bhe...dire che sembra latte di mandorla eheheh.e buono :) e poi non aggiungo nulla solo un po di zucchero...e appunto.....aggiungo anche l'acqua eheheheh
Ciao, volevo chiederti gentilmente un'info riguardo il mondo Avena, che negli ultimi anni ha subito un vero e proprio boom. Utilizzare Avena instantanea (possibilmente neutra), quindi processata per essere molto fine, può andar bene? Solitamente utilizzavo i fiocchi e poi tritavo il tutto ma con questo sarebbe molto più agevole. Dovrei utilizzarla (2 volte al giorno) per i classici shake spezza giornata.
Sui siti nazionali sui celiaci l'avena è considerata con il glutine, ma su alcuni testi ho letto che la sua quantità è talmente ridotta che il nostro corpo non la "assimila"...è vero ?...io sono sensibile al glutine, ma non celiaca, devo dire che non mi ha mai recato problemi;-)
@Domande al Nutrizionista ti risulta qualcosa riguardo al rapporto tra assunzione di fiocchi d'avena integrali e l'aumento di estrogeni nell'uomo? Grazie
Sempre il migliore! complimenti dottore! questi video dovrebbero avere minimo 100.000 views.. quindi in definitiva, io che consumo ogni mattino 50g d'avena, e non la cuocio mai a parte 30 secondi nel microonde giusto x scaldarla con un goccio di latte e delle proteine in polvere e del nesquik. non ho problemi di sorta poichè non la bollisco? la ringrazio.
+crawlmasta ...rivedendo il video una delle frasi conclusive mi fa sorgere qualche perplessità... consumo diverse decine di grammi di farina d'avena mescolata con dell'acqua quotidianamente per aumentare la dose di carboidrati, mi devo preoccupare degli anti-nutrienti?
Va comunque sottolineato che l’avena è un cereale dotato di proprietà nutrizionali molto valide e che fra l’altro è particolarmente ricca di fibra, una componente sicuramente poco rappresentata nella dieta del celiaco. Una eventuale introduzione dell’avena a piccole dosi (max 50 g per l’adulto e 25 g/die per il bambino) potrebbe essere ammessa sotto controllo medico nei celiaci che sono già a dieta aglutinata stretta da tempo ed hanno pertanto già normalizzato lo stato della mucosa intestinale.
Ministero della Salute nella Relazione annuale al Parlamento sulla celiachia (settembre 2010). “Per quanto riguarda l’avena, le evidenze sperimentali indicano che la stragrande maggioranza dei celiaci può tollerarla, tuttavia si preferisce precauzionalmente non includerla nella dieta priva di glutine soprattutto per il rischio di contaminazione”.
Buongiorno, video messaggio molto chiaro. Mi restano però alcuni quesiti non risolti. Come si possono integrare nell'alimentazione sportiva (sala pesi e allenamento funzionale) la farina di avena integrale e l'avena istantanea? Innanzitutto in cosa si differenziano, quando possono essere assunte (prima o dopo l'allenamento) e in che modo (cruda o cotta?). Le sarei enormemente grato se potesse chiarirmi questi aspetti. Grazie anticipatamente.
Dottore, sentirla parlare e spiegare è un piacere! Una precisione che non si riscontra in quasi nessuno. Non parliamo dell’entusiasmo!
Vita quieta mente lieta moderata dieta....è diventato un mio stile di vita,anche se talvolta non mi riesce...grazie dottore per i suoi preziosi consigli
Tre volte a settimana la uso al mattino,porridge di avena e quinoa con un frutto e/o cocco-yogurt greco.Complimenti per il servizio offerto.
Corretto, l’avena contiene una proteina, l’avenina, che è diversa dal glutine ma alla quale un ristretto numero di celiaci sono comunque sensibili. La maggiorparte invece può usarla tranquillamente. Un altro problema è la contaminazione, nel senso che se l’avena viene da campo vicino o da un’azienda che processa anche il frumento nello stesso stabilimento e con gli stessi macchinari, allora non va più bene per i celiaci: per questo nelle etichette di quelle ‘sicure’ c’è scritto ‘senza glutine’.
L avenina ha la stessa capacità di indurre una riaposta del sistema immunitarip come la gliadina??
Quasi 10 minuti volati ascoltandoti! Grazie!!!
Bonjour grazie per i tuoi consigli volevo sapere se L avena utlizzata a colazione fa ingrassare se ha delle calorie grazie mille per la tua risposta e bellissima giornata
Prima ancora dei nitriti, mangiando 200 g di affettati al giorno io mi preoccuperei del sodio. Ad esempio due etti di crudo, da soli, superano già il livello massimo tollerabile di sodio che si dovrebbe consumare in un giorno.
Salve esiste un rischio tra il consumo d'avena e l'assunzione di microtossine? Cioè mangiando 30g di scena a colazione, non dichiarata biologica, comporta dei rischi? Grazie.
Sei bravissimo, linguaggio chiaro e disinvolto! Bravo:)
sta leggendo
Sono 4 anni che mangio avena a colazione....quattro cucchiai nel caffelatte e mi sazia tantissimo! Nn riesco più a fare colazione con i biscotti.......la adoro!😊😊
Video molto interessante io sono allergica al nichel mi può indicare quale cereale posso mangiare grazie
complimenti i suoi consigli sono spiegati molto bene grazie
il porridge è la mia colazione preferita! I love it
@G. T. k
i fiocchi d'avena nello yogurt diventano buonissimi! da mangiarne a chili =)
Cyprin86 Assolutamente, io faccio un mix di yogurt, fiocchi d'avena integrali, un cucchiaino di miele e 3 - 4 noci/mandorle/nocciole.
Ottimo. Io ho scoperto una crema di mandorle al naturale che la rende succulenta ma anche le mandorle intere sono ottime.
E l’obesità è servita :P
Perchè? Anzi è proprio il contrario... yogurt greco (dai 100 ai 150g), 10/20 grammi di fiocchi, 2/3 noci e hai tutto: tante proteine, i carbo iniziare bene la giornata e i grassi della frutta secca che sono fondamentali per una buona dieta
Fede01 tra fiocchi e yogurt sono latticini a rotta di collo. Bene non fanno di certo.
Ha un effetto lassativo?
Oggi provata x prima volta salata. Avena, gorgonzola e un pochino di psillium tanto per fare il tutto più sticky (attacaticcio) e aumentare la fibra solubile. Messa a mollo e poi cucinata a fuoco basso per non, si spera, ammazzare il buono del gorgonzola (veramente era Cashel Blue...). Molto buona. Anzi di più. (dosi x una persona: avena 40gr., Gorgonzola 44gr., Psyllium un cucchiaino raso)
Che dire...sempre il migliore in assoluto.
Per la digestione, meglio cotti oppure solo ammollati i fiocchi? Quali si digeriscono più in fretta?
Grazie! Vorrei dire che dopo vari tentativi io adesso riesco a fare un buonissimo pane di sola farina d'avena, soffice dentro, croccante fuori e lievitato!
potresti inserire la ricetta? vorrei provarlo ;-)
@@bettam6214 ciao, la ricetta è 500 gr di farina d'avena, io frullo i fiocchi o la compro al Conad, mezzo litro abbondante d'acqua, non so esattamente quanta fino a che non si impasta tutta la farina, l'impasto viene morbido e appiccicoso, un paio di cucchiai d'olio e uno raso di sale, poi lo lascio lievitare qualche ora, prima di infornare aggiungo una bustina di lievito istantaneo e inforno subito, ma a volte lo faccio anche senza lievito. In forno al calore massimo finché non è ben cotto, per un po' metto una teglia rovesciata sotto la parte superiore del forno altrimenti si brucia sopra. Così non lievita molto ma è molto buono, una variante buonissima metà farina d'avena metà integrale con il lievito di birra .
Grazie Morganstrega delle informazioni, molto gentile;-)
il porridge ha gli stessi valori nutrizionali dei fiocchi d'avena? cioé se cuocio i fiocchi con un po' di acqua alcune proprietà le perdono e s' incrementano altre cose tipo gli amidi? sono super confusa a riguardo e spero di essermi fatta capire, aspetto una tua risposta 😉
Buongiorno Dottore ❤️🥰 Grazie per queste informazioni.❤️ io Adoro l’ Avena . Nuova iscritta 💕
Ciao carissimo ho comperstp l'avena e la,stavo usando quando ho lettoche contiene nichel
Io.sono allergica al.nichel
Quindi non posso più mangiarla?
Sono allerguca anche ad altri minerali e medicine
Che dici posso continuare a mangiarla?
Molto bravo Dott.
Molto competente....una domanda... Io li mangio a colazione i fiocchi d'avena integrali....è vero che crudi non sono digeribili? Ho letto versioni contrastanti....grazie...
Bravo ,preparato ed esaustivo. Mi sono iscritto al tuo canale
ma non è piena di flavonoidi? da quel che vedo in giro non sarebbe adatta per l'assunzione di calcio.. mi può aiutare su questo?
L avena mi piace un sacco per la nostra tiroide fa bene. ?
Salve complimenti vorrei sapere se si può mangiare anche se si immerge in acqua fredda
Perpiacere vorrei sapere come usare la farina d avena essendo a dieta grazie mille per la tua risposta
Grazie di tutti i video che ci mandi, ma vorrei farti una domanda: faccio bene fare colazione la mattina con vari tipi di semi come ad esempio semi di lino,di girasole di khia ,quinoa e frutta secca, il tutto messi in ammollo il latte vegetale, e poi mangiarlo??? Grazie in anticipo!
claudio di crescenzo non va bene poiché la frutta secca ha grassi buoni ma ne ha tanti,io metterei più cereali come l'avena e una minore quantità di frutta secca
Ho notato che nel latte di avena (ma anche in quello di riso) viene aggiunto dell'olio di semi (girasole mi pare), va bene? Ne esistono anche senza? Il latte di riso ha lo stesso indice glicemico riso bianco? Sarebbe bello un vídeo sulle bevande vegetali e su come farsele (ho già fatto il latte di soia seguendo il tuo video ed è semplicissimo e proverò a fare anche il latte e il formaggio di mandorla)
Grazie sempre tantissime
Super professionale. Bravo
bravissimo grazie di condividerlo con noi
Buongiorno dott Stefano 😊 uso i fiocchi d'avena insieme alla frutta secca ed uova, mi faccio un pane o biscotti 🍞. ..va bene così ?grazie per i suoi consigli 👌Buona giornata ☺👋👋👋
Grazie! Molto interessante e completo.
Ma se consumassimo tutti i giorni a colazione una porzione di fiocchi d'avena insieme a frutta, bevande vegetali e cioccolato fondente tutto insieme va bene ? O a lungo andare potrebbero esserci complicazioni ?
Vincenzo Osso secondo me è una colazione bomba. Io ho lo stesso regime a colazione! 🙌🏻
Vincenzo Osso secondo me è una colazione bomba. Io ho lo stesso regime a colazione! 🙌🏻
Ottimo Jacopo Santilli, così si fà ;)
Io faccio colazione con un muesli fatto da me con fiocchi d'avena, frutta secca, semi e cioccolato. Ogni mattina non vedo l'ora di fare colazione!
Pancakes di avena e albumi con frutta secca e frutta fresca 💪
Ciao seguo con molto interesse i tuoi video! ..volevo domandarti se potevi realizzare in futuro un video sul consumo di affettati, in merito al loro contenuto di nitriti e nitrati. Per comprendere se sono realmente un rischio o perlomeno in che quantità di assunzione. Ad esempio molti sportivi per soddisfare la propria quota proteica giornaliera ne fanno un regolare uso giornaliero, mi domandavo quindi se l'assunzione di 100-200 grammi di affettati (magri) al giorno potessero nuocere alla salute
I nitrati, in quantità adeguata, costituisce più un selezionatore de
I nitrati, in quantità adeguata, costituiscono più un selettore di famiglie batteriche che un conservante alla partenza della maturazione. Io nn li metto quando faccio i salumi, solo e rigidamente, sale (NaCl). I nitriti servono principalmente x vedere la fetta di salume con un colore rutilante ma tant'è il marketing ha le sue regole.
X quanto attiene alla avena da quello che so i betaglucani si convertono in zuccheri se cotti ad una temperatura sopra i 70 C (il numero può nn essere preciso e nn ho modo di controllare).
Ciao volevo sapere se si può usare la farina di avena così com'è per esempio in un frullato?
Grazie mille in anticipo
Salve una cosa che non c'entra con questo video. Volevo chiederle ma x quale motivo si sente dire da alcuni che tipi diversi di proteine non andrebbero mischiate? È vera come come cosa oppure si dice una bagianata? Spero mi risponda
T i rispondo io ..meglio mischiarle aumenta la biodisponibilità delle proteine ..
Quande quandita bisogna mangiarne?
ciao , se non ti crea nessun inconveniente mi potresti elencare la dieta tipoche fai tu di due giornate solo per curiosita?
Assumo latte di avena tutti i giorni a colazione, assieme ad altri cereali integrali, ottimo gusto, cereale anche ricco anche di calcio (ha le stesse proprietà nutrizionali di un latte vaccino parzialmente scremato) .Mia nonna e mia madre consumavano moltissimo l'avena, l'orzo e il farro, oggi cereali caduti in disuso, con vero peccato, per colpa dell'insana abitudine di mangiare pastasciutta bianca e raffinata ad ogni pasto! :( fatico non poco a trovarli biologici, per non parlare del miglio!
avrei bisogno di un chiarimento: ai fini del miglioramento della propria composizione corporea è più rilevante raggiungere la quota di macronutrienti giornaliera, ad esempio senza fare distinzione tra carbo a indice glicemico basso o alto, oppure anche questo aspetto è importante ( tralasciando il discorso relativo ai micronutrienti)?
+Enomis per quanto ne so, l'IG è un fattore importante per quanto riguarda l'energia che ottieni durante il giorno, se lo tieni costante l'energia sarà costante, ma se devo dare più importanza a un fattore sceglierei di tenere sotto controllo i macro
è vero che molti micronutrienti dell'avena vengono digeriti se associati ad un grasso? come per esempio il burro di arachidi o magari quello derivante da della frutta secca?
Due domande: quali sono davvvero le calorie della crusca? E' la stessa cosa macinare i fiocchi o usare la farina? Grazie 1000!
L'avena istantanea è buona?
In panificazione, può essere aggiunta all'impasto di frumento tenero come: insaporitore?
Dottore i fiocchi d 'avena fanno ingrassare ,,?
La farina di avena si può mangiare cruda? Oppure come si può cucinare velocemente per la colazione?
Io la mangio sempre cruda con il latte e anche con acqua
Mi hai illuminato, ero convinta l'avena contenesse glutine! :D Sul sito dell'AIC è indicata come permessa ma solo se all'interno di prodotti prodotti presenti nel Registro Nazionale del Ministero della Salute, sarebbe interessante capire cosa si intende nello specifico!
All’epoca si intendeva che erano considerati idonei solo i prodotti che, oltre ad avere la scritta senza glutine in etichetta, erano inseriti nel registro nazionale, ovvero potevano essere acquistati dai celiaci con il buono.
Da allora, a seguito di controlli, non è più necessaria la presenza nel registro ma basta la scritta ‘senza glutine’ in etichetta.
Buongiorno Dottore, se usati per la colazione, i fiocchi di avena, con cosa si possono abbinare per migliorare l'apporto proteico, o meglio la qualità biologica delle proteine dell'avena? (Escluso il latte). Grazie
yoghurt, uova sbattute
come sempre, ottimo video
Salve, l'ho scoperto da poco tempo e trovo quello che dice molto interessante. Ho iniziato a mangiare i fiocchi d'avena tutti i giorni. Siccome sono in un periodo di stress fisico e mentale, ho perso qualche chilo e mi sento debole, ho iniziato a prendere il Supradyn come integratore, faccio bene, visto le proprietà dell'avena? Grazie
Ciao. Volevo chiedere.
Se io alla mattina consumo abitualmente pancake fatti con uova e farina d avena mi ritrovo che le proteine dell avena non le assimilo come tali perchè sono incomplete nel profilo amminoacidico. Quindi se le mischiassi con una farina di legumi come quella di ceci renderei le proteine interamente disponibili per il mantenimento e miglioramento della massa muscolare?
A questo punto qual è il rapporto farina di cereali/legumi (o qualsiasi altra cosa) per aver un rapporto ottimale di amminoacidi?
Ad esempio io faccio pancake con 50 g di farina e 2 uova.
Altra domanda:
Se io assumo proteine che non hanno un profilo amminoacidico completo, hai detto che vengono utilizzati come fonte di energia da bruciare e non per il mantenimento muscolare. E quindi vengono consumate come i carboidrati o hanno un percorso differente?
Ti ringrazio comunque moltissimo. Sei la mia base per qualsiasi cosa sull alimentazione. Se devo sapere una cosa la cerco nel tuo canale. Mitico!!
Ciao, quante calorie hanno i fiocchi d’avena. Grazie
Io ottengo una sorta di farina macinando i fiocchi. Con tale farina poi realizzo biscotti. È un procedimento errato?
Salve! Mi piace il sapore dell'avena e mi chiedevo se, per me che ho un intestino irritabile, il porridge può andar bene.... Non soffro di stipsi anzi vado tranquillamente.... Non rischio di "spronare" troppo il mio intestino?
+Puntoeacapo1982 dipende dall'avena che usi, quella integrale effettivamente all'intestino può dar fastidio
Si può mangiare tutti i giorni
È vero che presenta il Glisofato?
Buongiorno un consiglio a lei per la compulsione seguo ma non ho risultatograzie.
Per i tecnici, riportiamo qui di seguito la definizione di glutine e prolamine data nello Standard del Codex Alimentarius sugli alimenti a fini dietetici speciali per persone intolleranti al glutine
Il glutine è definito come la frazione proteica del frumento, segale, orzo, avena, kamut, spelta, triticale o i loro ceppi ibridati o da essi derivati, insolubile in acqua e 0,5M NaCl e alla quale i celiaci sono intolleranti.
Le prolamine sono definite come le frazioni del glutine che possono essere estratte da etanolo al 40 - 70 %. La prolamina da frumento è la gliadina, dalla segale è la secalina, dall’orzo è l’ordeina e dall’avena è l’avenina.
Il contenuto di prolamina nel glutine è considerato generalmente del 50 % circa.
Il punto qui sta nella definizione di glutine, che è di due tipi. Se per glutine si intendono tutte le prolamine dei cereali, allora ci rientra anche l’avenina. Se invece si intende il glutine come unione di gliadine e glutenine, allora l’avena è fuori. Dal punto di vista nutrizionale e ai fini operativi, l'avena in genere è tenuta distinta in quanto di fatto, la stragrande maggioranza dei celiaci non è sensibile alle avenine.
Sal
Salve io vorrei avere consiglio su una alimentazione di massa muscolare.
@@StefanoVendrame chapeau
L'ho cercata tanto, ma questa varietà di avena con 24% di proteine non l'ho proprio trovata nè ho trovato altre più proteiche del farro, per dire. Consigli?
Questo video mi ha chiarito i dubbi che avevo. Grazie.
Op: ho fatto una bella ciambella al cioccolato con farina di avena!
Quindi la crusca di avena nello yogurt non va bene per avere un effetto lassativo. ?
Per quanto riguarda la farina di segale,soprattutto per quanto riguarda il pane, che accortezze devo avere nello sceglierlo? Devo prediligere quello integrale o la differenza trai due è inesistente? Grazie
+Sara V sempre integrale, elimina completamente qualsiasi cosa con farina 00 o raffinata
Una curiosita' : amo i fiocchi di avena ma non e' facile trovare questo prodotto senza che vi siano ingredienti aggiunti nei prodotti in commercio ( olio di cocco, dolcificanti vari), fermo restando che non si possono fare nomi ne' pubblicita' e' possibile acquistare fiocchi sani nei supermarket o devo necessariamente acquistare su internet o nelle erboristerie ?
+Giacomo Pierotti consorzio agricolo locale, li prendi a chili e si mantengono per mesi
Io li compro in Germania (dove si usa di più) su internet, marca ottima a prezzi bassi rispetto all’Italia. Ne compro 20/30 kg per volta, si mantiene per molti molti mesi. Compro Kolln Kernige. Li trovi facilmente su google.de sezione shopping. Magari aiutati con il traduttore automatico se non comprendi il tedesco (io non lo comprendo e faccio così). L’ultima volta li ho presi su www.allyouneedfresh.de che aveva il prezzo più basso. Buone mangiate!
Bravissimooo!,,
Hai ragione ma ti posso chiedere un aiuto per avere una ricetta dalla buona riuscita per preparare una pagnotta di pane d' avena?
Visto che è una farina in cui non tanti la usano purtroppo è difficile trovarne una che sia valida .
Io preparo sempre il pane in casa .
Grazie ti prego rispondimi
Io compro i fiocchi normali e li trito nel bimby.faccio la farina da me
Io ho usato sia AVENA INTEGRALE in CHICCI che AVENA ISTANTANEA (ovvero, polverizzata), decisamente più comoda. Però ho comunque il dubbio che quest'ultima sia "differente" dal punto di vista nutrizionale. Nonostante siano indicati 11gr di fibre/100 gr.
Mi sbaglio?
Ciao, complimenti davvero un bel video, volevo chiederti come mai nella maggior parte dei siti per celiaci c'è scritto di evitare il consumo di avena??
Per le contaminazioni
ciao solo un informazione...ma e vero che il latte di avena fatto in casa...ha pochissime calorie?
Grazie 💌✨
Molto interessante. Una domanda: è per caso vero che aiuta a dimagrire bere l'acqua dove abbiamo lasciato l'avena tutta una notte e dopo avercela frullata dentro e passata al setaccio? Grazie in anticipo.
Nessun alimento da solo aiuta a dimagrire, analizza il tuo bilancio energetico, imposta un deficit calorico, allenati e sii serena
Io mangio fiocchi d'avena a colazione.
Ottimi i fiocchi d'avena, ne ho sempre una busta a casa. ;)
Provate a tenerli a bagno per una notte in una tazza di latte (non scremato) con qualche cucchiaino di cocco secco e pochissimo zucchero. Consumate questa zuppetta la mattina seguente con un cucchiaio. È squisita.
Ma chi è allergico al nikel può mangiarla?
Davvero interessante!
Si può fare il pane con l'avena?
Non puoi far lievitare... Pane azzimo
Dipende da come viene fatto, ma se ha pochissime calorie è perché ha pochissimi nutrienti, e allora tanto vale bere l’acqua!
L 'avena è una moda tra poco non se ne parlerà piu e il suo costo è eccesivo.
Anni fa grazie al quaker quello che voi dite porridge ho superato in salute l'infanzia dato che il latte non riuscivo a bere .comunque in Italia fino a 10 anni fa si dava solo alle bestie insieme al fiocato. E ricordo che per comprare l avena dovevo andare in qualche negozio di prodotti esotici..
Mi scusi, ma che senso ha il suo post?
Bella domanda,volevo chiederti anche io la stessa cosa,io avevo sentito parlare uno specialista che rispondeva dicendo che l'avena contiene un tipo di glutine che è tollerato dai celiaci,io se devo dirtela tutta ho qualche dubbio cmq volevo sapere cosa ne pensi.Grazie
Tu sei un grande!!!
ahahah sei unico..ahaha bella questa risposta :D cmq ho fatto il latte di avena guardando la ricetta del canale di alice personal trainer....
l'ho fatto uguale...bhe...dire che sembra latte di mandorla eheheh.e buono :)
e poi non aggiungo nulla solo un po di zucchero...e appunto.....aggiungo anche l'acqua eheheheh
Ciao, volevo chiederti gentilmente un'info riguardo il mondo Avena, che negli ultimi anni ha subito un vero e proprio boom.
Utilizzare Avena instantanea (possibilmente neutra), quindi processata per essere molto fine, può andar bene?
Solitamente utilizzavo i fiocchi e poi tritavo il tutto ma con questo sarebbe molto più agevole.
Dovrei utilizzarla (2 volte al giorno) per i classici shake spezza giornata.
Ho letto che anche i fiocchi d'avena dovrebbero essere messi in ammollo per ridurre l'acido fitico. Me lo conferma?
come fai il porridge salato?
+il Dreadmaker Pizzico di sale nell'acqua quando lo cuoci, io lo metto anche nel porridge con frutta secca (muesli) e non si sente per nulla.
+Michele Toscan si ma come si condisce?
Sui siti nazionali sui celiaci l'avena è considerata con il glutine, ma su alcuni testi ho letto che la sua quantità è talmente ridotta che il nostro corpo non la "assimila"...è vero ?...io sono sensibile al glutine, ma non celiaca, devo dire che non mi ha mai recato problemi;-)
@Domande al Nutrizionista ti risulta qualcosa riguardo al rapporto tra assunzione di fiocchi d'avena integrali e l'aumento di estrogeni nell'uomo? Grazie
Sempre il migliore! complimenti dottore! questi video dovrebbero avere minimo 100.000 views.. quindi in definitiva, io che consumo ogni mattino 50g d'avena, e non la cuocio mai a parte 30 secondi nel microonde giusto x scaldarla con un goccio di latte e delle proteine in polvere e del nesquik. non ho problemi di sorta poichè non la bollisco? la ringrazio.
ma perchè non ti abbassi mai il colletto?
si, orribile..
Sarà gravinese ! :D
Per coprire il collo lungo
Riesci a dire solo questo?
Si può capire se una farina d'avena è integrale o meno? questa è integrale? www.myprotein.it/nutrizione-sportiva/avena-istantanea/10529296.html
grazie!!
la farina d'avena che utilizzo io contiene 11g di fibre su 100g totali, mi sto chiedendo se sia integrale o meno
+crawlmasta ...rivedendo il video una delle frasi conclusive mi fa sorgere qualche perplessità... consumo diverse decine di grammi di farina d'avena mescolata con dell'acqua quotidianamente per aumentare la dose di carboidrati, mi devo preoccupare degli anti-nutrienti?
ma l'avena e esente da glutine?
+Carlo Cattaneo si
@@MicheleToscan l'avena contiene glutine l'avena con
Ciao perche non ci parli i benefici del fieno creco detto trionella ciao
Va comunque sottolineato che l’avena è un cereale dotato di proprietà nutrizionali molto valide e che fra l’altro è particolarmente ricca di fibra, una componente sicuramente poco rappresentata nella dieta del celiaco. Una eventuale introduzione dell’avena a piccole dosi (max 50 g per l’adulto e 25 g/die per il bambino) potrebbe essere ammessa sotto controllo medico nei celiaci che sono già a dieta aglutinata stretta da tempo ed hanno pertanto già normalizzato lo stato della mucosa intestinale.
Basta che abbia la scritta senza glutine in etichetta e, se non dà fastidio, può essere consumata 😊
Ministero della Salute nella Relazione annuale al Parlamento sulla celiachia (settembre 2010). “Per quanto riguarda l’avena, le evidenze sperimentali indicano che la stragrande maggioranza dei celiaci può tollerarla, tuttavia si preferisce precauzionalmente non includerla nella dieta priva di glutine soprattutto per il rischio di contaminazione”.
Interessante l'avena.. vuol dire che la sostituiro' alle classiche gallette di riso!!
Buongiorno, video messaggio molto chiaro. Mi restano però alcuni quesiti non risolti. Come si possono integrare nell'alimentazione sportiva (sala pesi e allenamento funzionale) la farina di avena integrale e l'avena istantanea? Innanzitutto in cosa si differenziano, quando possono essere assunte (prima o dopo l'allenamento) e in che modo (cruda o cotta?). Le sarei enormemente grato se potesse chiarirmi questi aspetti. Grazie anticipatamente.
Ioho acido urico posso mangiare avena