БЫСТРЫЙ ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА НА ЗАКВАСКЕ, ПРОСТОЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ, ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ
![Вкусные Заметки о Хлебе [Mila Anpilogova]](http://yt3.ggpht.com/a5Xn0MDlnvTyoXRKpqf0vsW5gP_cwaoh7qmBcEUGpLEPp1dIdP3t8lDr50CQ82lqC8dNRdu6Ww=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Вставка
- Опубліковано 9 лют 2025
- Хочу поделиться самым простым рецептом хлеба на закваске. Это один из самых легких рецептов, который получится даже у начинающего пекаря.
❗Subtitles for the video are available in different languages. Be kind, choose your own language in settings.
👇 Рецепт находится ниже.
🌸 Моя Международная онлайн-школа: www.mila-schoo... Я научу вас готовить изысканную выпечку с эффектом вау! 🧡 Для этого я создала подробные пошаговые курсы по приготовлению круассанов, панеттоне, хлеба Тартин, штолленов и многое другое.
Со мной научитесь готовить,
как настоящий шеф-пекарь!
Для поддержки моего канала "Вкусные Заметки о Хлебе"
💰 Paypal: vkusnyezametki2@gmail.com
🌸Присоединяйтесь к моему Instagram: @mila_anpilogova / mila_anpilogova
Ваш комментарий - это лучший способ поблагодарить меня за видео.
Подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸
***************Рецепт***************
Необходимые ингредиенты:
10 гр Закваска ржаная или пшеничная;
375 гр Вода;
10 гр соль;
400 гр Мука пшеничная высшего сорта;
100 гр Мука цельнозерновая пшеничная.
Подробный процесс смешивания ингредиентов, формовки хлеба и выпечки, смотрите в видео.
Если у вас есть вопросы - пишите в комментариях. Желаю вам успехов!
#вкусныезаметкиохлебе #милаанпилогова #sourdoughbread #рецепт #хлеббеззамеса #хлебназакваске #хлебза5минут #хлеб #закваска #рецептхлеба #беззамеса #хлеббеззамесаназакваске #хлеббездрожжей #простойхлеб #бездрожжевойхлеб #sourdoughbread
********Плейлисты************
✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: • ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ
✔ХЛЕБ • ХЛЕБ
✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ • ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ
✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: • РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ
********Контакты:********
✔Мой второй UA-cam канал - / @hliboterapia
✔ Facebook / vkusnyezametki
✔ Instagram / mila_anpilogova
✔ Telegram t.me/mila_anpi...
✔ Новый сайт www.mila-schoo...
✔ Сайт vkusnye-zametk...
✔ Тик Ток / mila_anpilogova
Готовьте, пробуйте и удивляйте! У вас обязательно все получится!
*************************
КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ С НУЛЯ ДЛЯ ХЛЕБА
• КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАК...
Сегодня испекла хлеб по этому рецепту. Радости моей нет предела! Получилось! А вкус отменный! Настоящий хлебушек! Жаль не знаю как сюда добавить фото. За свои долгие годы пекла по разным рецептам. Года три из-за болезни совсем этим не занималась. И вот сегодня сделала себе подарок! Низко кланяюсь за науку, за доброту. От души желаю всех земных благ и мира в жизни вам и вашей семье.
А у меня чрэто то не получилось, расплылось, может муки больше надо
Доброго времени суток!
Я пеку свой бездрожжевой хлеб на ржаной закваске вот уже пять лет. Все хотела поменять рецептуру хлеба, и вот нашла рецепт выпечки хлеба с помощью вашего видео ролика. Моим домашним хлебушек пришелся по вкусу, за что вам спасибо. Шлю слова приветствия из солнечного Кыргызстана.
🌹🌹🌹
с первого раза,самый вкусный хлеб в моей жизни!!!благодарю😍
Спасибо за подробные комментарии и еще за грамотность,это сейчас большая редкость.
Испекла по вашему рецепту оболденный получился только я добавила семя льна, солод, и пажитник немного. Рецепт мне очень понравился. Большое спасибо🌸🌼🌹
Спасибо большое за ваш отзыв про мой рецепт 😉🥰
Страхотна рецепта, аз съм от България и съм очарована от вашите рецепти!Благодаря, че ги споделяте с всички !Получава се точно както описвате!
Спасибо, что смотрите мои видео 😉
Хлеб получился.)) Спасибо за рецепт, который пришелся кстати, когда надо было быстро.)) Очень хотелось угостить родственницу, которая к тому же диабетик.Тесто было таким жидким и неподатливым, что засомневалась-думала испеку блин. Однако, после расстойки как-то все собралось , и на выходе получились аккуратные ,довольно объемные булки. Мякиш с крупными порами. На вкус родственнице понравился. Мне тоже.))
Я очень рада, что хлеб вам понравился!:) Это хлеб с очень высокой влажностью, и его действительно сложно сформовать, если нет опыта работы с таким тестом.
Для такого теста нужна мука с хорошей влагоемкостью, и тогда тесто получается более комфортным для работы.
Поставила тесто на ночь! Спасибо за рецепт! Вы умничка!!!!
Хорошего вам хлебопечения:) Поделитесь потом результатом; )
Обязательно))) Спасибо!
Спасибо вам большое! По вашим рецептам у меня всё получается. Вы МАСТЕР! 👍
Спасибо вам большое за такой приятный отзыв! ) Я всегда радуюсь , когда получается хлеб по моим рецептам:)
Спасибо ❤️ большое
Попробую по вашим рекомендациям!💐🌸
Мила у вас очень интересный канал, как же хочется научится печь вкусный хлеб.
Все у вас получится! Больше практики!
Мила, спасибо за рецепты, они чудесные! Здоровья Вам и вашей семье.
Спасибо! Обязательно попробую сделать по вашему рецепту. Напишу, как получилось.
Вот у вас мне нравится прям подход как мне нужно
Отлично 👍 будем дружить :)
Хлеб получился изумительный. Спасибо большое!
Я очень рада, что рецепт вам понравился ❤️
Много благодаря за хубавата рецепта !Ако имате повече рецепти с квас ,ще съм ви благодарна !😊
Нина, огромное спасибо за ваши слова🌷😊
Спасибо.Наконец-то у меня получилась французская булка! Впервые испекла с сыром! отлично! боялась,что вторая булочка перестоит и не получится,т.к. время расстойки увеличилось.
Я очень рада, что все у вас получилось!) На моем канале есть еще много других интересных рецептов хлеба:)
Спасибо вам за ваш канал, очень много ценной информации
Спасибо большое за отзыв:)
Добрый день, спасибо вам за рецепт, скажите пожалуйста как использовать закваску после холодильнике
Классно!!! Спасибо большое!!! Я в поиске рецептов вкусного и максимально простого в изготовлении хлебушка, надо будет попробовать Ваш рецепт!😍👍😊
🌸💮🌹
Понравилось! Понятно. Всё мечтаю испечь свой хлеб именно на закваске. Теперь наверно испеку.) Спасибо, что потрудились.
😊🌸 Спасибо)
Спасибо Вам! Буду пробовать
Вкусного вам хлеба:)
Настроение важно! Вы правы! 🤝👍🤗💗
Спасибо за просмотр видео! ) Иду к вам в гости)
Хлеб самый вкусный! Спасибо.
Предыдущие рецепты/хлеба что я делала хорошие тоже но первый день, потом корка неугрызть.
А как вы храните хлеб?
В пакете.
Посоветуйте что делать чтоб корка не черствела на след. День ?
@@irynagr8932 я храню хлеб тоже в пакете и в кухонном шкафчике. Свежесть сохраняется нормально. Ещё вариант : как остынет хлеб, порезать его на куски , положить в пакет и отправить в морозилку. Хлеб после морозилки как только из духовки. Разморозка или в микроволновке или на столе.
добрый вечер. большое спасибо за подробное об'яснения
Спасибо вам, что смотрите мои рецепты! ) Если будут вопросы, то обязательно пишите!) С радостью отвечу)
МОЛОДЕЦ БЫСТРО И ПРЕКРАСНО ЗДРАВИЕ!!!
😊
Удивили! Как интересно! А можно так, что ржаную закваску и белую муку? Спасибо большое Вам за ваши советы!
Да, конечно можно!) В рецепте небольшое количество ржаной закваски. Она не повлияет на вкус хлеба. :)
Вообще можно разной муки,ассорти.
❤СПАСИБО!!!!!
Цельнозерновую можно заменить ржаной?
Спасибо. Мне очень полезно. Буду печь
Удачи в выпечке хлеба:)
Доброго дня по сколько я только начинающий пекарь очень заметила что нужно в рецепте обязательно оговаривать клейковину муки потому что такие большие поры получается при муке с развитой клейковиной.
Благодарю вас и ещё хотела бы сказать лучше было бы ещё и рассказать каким видом муки вы пользуетесь какую всыпаете В данный рецепт благодарю заранее
Огромное спасибо
Дякую за рецепт чудового хліба. Хочу запитати,чи можна закваску давати в цей хліб зразу з холодильника з банки?
Умница .💋💋💋
Спасибо за ваш отзыв.
умница большое спасибо я очень рад что посмотрел твоё видео и буду теперь делать хлеб Так как ты попробуй в крайнем случае потому что у меня хлеб получался намного тяжелее потому что я больше вбивал муки спасибо
Здравствуйте)
Спасибо за ваш отзыв.
Мила, добрый день! Спасибо за чудный рецепт!
Я хотела уточнить, если можно, закваску из холодильника, или освяжённую брать, и воды 375гр?
Добрый день! Если у вас хмелевая закваска, то можно из холодильника. Все остальные закваски - обязательно освежить!
Воды возьмите меньше, или возьмите сильную муку и это количество воды.
@@mila_anpilogova Огромное спасибо за ответ, Мила! Удачи Вам, здоровья и благополучия!
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста,я новичок. Закваску ржаную я вывела,9 сутки сегодня. Это я к чему, у меня заканчивается мука,на которой я выводила закваску, что если я возьму другую муку ржаную , просто другого производителя , поскольку на прилавках пока не появилось моей ( Закваска не потеряет свои свойства после последующих подкормок?
Здравствуйте! Я новичок в этом деле и решила попробовать испечь хлеб по вашему рецепту. Подскажите, а если я пеку в форме ("кирпичик"), можно сразу тесто положить в форму и избежать этап формовки?
Спасибо Вам большое! Я поняла)
По времени так же как на опаре из стартера
Замечательно!спасибо
спасибо)
, спасибо за ролик очень грамотно
Подскажите, пожалуйста, а если в тесто добавить, например, жареный лук или другие добавки? Если можно, то на каком этапе?
Вы выпекали два хлеба поочередно? И есть ли к вас ещё рецепты хлеба? Понравилась подача. Чётко по делу, без лишних слов, это очень важно!
Добрый день! Рада видеть вас на своем канале!) Спасибо, что смотрите мои рецепты! Я выпекала 2 хлеба по очереди, так как в духовку помещается только один противень с металлической миской. Еще можно выпекать хлеб в чугунной или алюминиевой утятнице. И если этих утятниц у вас 2 штуки, то тогда очень удобно выпекать сразу одновременно 2 хлебные заготовки. Или как вариант из всего теста сделать одну большую заготовку. :)
У меня много рецептов хлеба, так как это мое хобби ) Буду постепенно добавлять новые видео на канал с новыми рецептами)
@@mila_anpilogova буду рада вашим новым рецептам!
Мила, здравствуйте. Я поклонник вашего творчества 😊 скажите пож ста, без пекарского камня всегда подгорает хлеб? Уже по разному пробывал.
Не обязательно.
Очень понравился Ваш рецепт, но везде вижу, что пшеничное тесто требует долгого замеса или складывания.... А у Вас все просто. Это особенность влажного теста? При каких условиях пшеничное тесто не требует долгого замеса? Результат у Вас потрясающий!
Это особенность одного из рецептов. Посмотрите на моем канале ещё рецепты Хлеба без замеса
@@mila_anpilogova Большое спасибо!🌹Я присмотрюсь к другим рецептам без замеса. Для начинающих свой путь.
Здравствуйте! А я пеку на пекарском камне и увлажняю камеру духовки из пулевизатора и на дно духовки брызгаю. Разрезы идеально раскрываются и хлебушек подовый как из печи получается. Хочется узнать про объём миски, может приобрету для выпечки пшеничных хлебушков на противне.
Здравствуйте! ) Хлеб на пекарском камне действительно получается очень красивым!) У меня такого камня нет, поэтому выхожу из ситуации с помощью противня и миски. Диаметр миски напишу позже, нужно будет замерить. :)
Диаметр миски 30 см.
@@mila_anpilogova спасибо! А на сколько она литров?
@@mila_anpilogova благодарю! Иногда пеку на противне - когда хочется побыстрее испечь хлебушек пшеничный. Куплю себе мисочку!
@@ГотовимсЛюбовью-и3и можно еще печь в чугуном казане) тоже результат очень хороший)
Людмила, здравствуйте. Необходимо уточнить - 15 минут под колпаком, это время отсчитывать с момента набора температуры духовки (250°С)?. Ведь при открывании духовки, посадке хлеба на выпечку, температура снижается. ( 230-235 °С).Верно?
Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста как ржаной стартер 1 2 2 перевести в 1 1 1 ❤ Спасибо
Доброго дня.А после предформовки не надо делать формовку?Я полагаю,соотношение 2х видов муки можно вариировать?Дякую
Мне очень нравится печь хлеб по вашим рецептам. Спасибо большое! У меня проблема в нетканой салфетке , тесто липнет к ней. Подскажите пожалуйста Вы пользуетесь специальной салфеткой? В чем моя ошибка?
Здравствуйте! Спасибо, что доверяете моим рецептам!:) К нетканной салфетке не должно липнуть тесто. Такое может быть только в том случае, если тесто перебродило на расстойке. Попробуйте вместо нетканной салфетки использовать нетканную медицинскую шапочку. Ее даже не нужно мукой посыпать, тесто и так хорошо отлипает.
Спасибо за Ваше внимание и быстрый ответ. Значит , мне надо уменьшить время расстройки ?
А есть рецепты пирогов,пирожков,куличей с живой закваской?
Добрый день. Подскажите пожалуйста как изменить температуру и время выпекания если не делить тесто на два хлеба а печь один? В форме.
Здравствуйте. В форме время и длительность выпечки будут совершенно другими. 15 мин при +240, потом ещё 35 мин при +180. Это я про форму Л11
Добрый день. Может вы говорили про форму Л7, тогда делить тесто не придётся.
Спасибо.
😊🌺
Скажите пожалуйста сколько точно вы добавили воды,мне послышалось175гр.и даже при добавлении 250гр.муки у меня получилось густое тесто.Может воды больше нужно?
Спасибо за рецепты.
И вам спасибо, что смотрите мои видео. 💐
Пекла по вашему рецепту фр. булку. Осталась в восторге.
Теперь увидела это видео. Подписалась.
У меня вопрос. А можно если я на растойку положу тесто в форму кирпичик ( буханка).
Все остальные условия выпекания будут сохранены? Мне так же накрывать и по времени выпекать как на видео.
Заране благодарю за ответ.
Да и ещё забыла спросить. А можно не добавлять цельнозерновой муки. Испечь только на пшеничной высшего сорта???
@@krolik-rocker Здравствуйте! Только увидела ваш вопрос! Спасибо, что смотрите мои видео и печете хлеб по моим рецептам! мне очень приятно!:)
По поводу формового хлеба, то это отличный вариант! При том, что тесто на этот хлеб влажное и будет намного проще его выпечь в форме. Я бы тоже так сделала.
Если вы будете печь этот хлеб только на пшеничной муке в/с, то нужно будет уменьшить количество воды хотя бы 30-50 грамм. Так как пшеничная мука высшего сорта менее влагоемкая, чем цельнозерновая.
Вкусные Заметки
Ааааа. Вот. Нюанс свой. Меньше воды. Спасибо. Попробую.
@@krolik-rocker Если будут вопросы, пишите:) С радостью помогу)
Спасибо большое. Оч приятно. Увлеклась хлебопечением.
Правда на всегда получается.
Доброй ночи.. Очень заинтересовал этот рецептик.. Хочу попробовать, но боюсь.. Я ещё новичок в этом деле, закваску вывела только 3 дня назад, испекла свой первый хлебушек, но не повашему рецепту, получился красивый, хорошо поднялся... Но кислит можете подсказать почему? И ещё вопросик люблю чтоб хлеб был пористый с большими дырочками... Как это сделать?
Здравствуйте, Наталья🌸
Как правило, кислым хлеб может быть по таким причинам:
- ваше тесто перебродило;
- вы использовали в тесто закваску, пик активности которой давно прошел;
- использовали ржаную закваску;
- в составе теста была ржаная мука или пшеничная цельнозерновая.
Вот ссылка на рецепты пшеничного 🍞. Думаю, вы сможете подобрать себе нужный рецепт: ua-cam.com/play/PLZNKp_mb_pViXcnRLpxhMh-489g_UyW3G.html
Люда, здравствуйте! Вот вы использовали закваску для хлеба, а оставшуюся закваску положить в холодильник или что делать с ней? Спасибо
Здравствуйте!:) Посмотрите,пожалуйста, вот это видео: ua-cam.com/video/q-nOPkwARh0/v-deo.html Я в нем рассказываю, как хранить закваску в холодильнике и как ее потом восстановить после холодильника.
Возьмите дрожжи и не мучайтесь. Это то же самое )
@@dnstrznnik посмотрите из чего делают дрожжи и не мучайтесь.
Людочка, здравствуйте, спасибо за ваши труды, все очень вкусно и заманчиво!)))) Скажите пожалуйста, а если моей закваске меньше 10дней от роду😃, на ней ещё рано печь такой хлебушек? Надо ещё ее покормить? Пока она увеличивается вдвое после кормления, подождать?
Здравствуйте!) Если закваске уже 10 дней, то она уже должна увеличиваться в 2 раза за 8-10 часов при кормлении 1/4/4/ и при температуре хранения +21-24С. Если это так есть, то можете уже на ней печь хлеб:)
Вкусные Заметки о Хлебе , спасибо, проверю сегодня!)) 1/4/4 это 10гр закваски, 40гр воды, 40гр муки, правильно?😅
@@Liza_1978_ да) правильно)
Вкусные Заметки о Хлебе Людмила, благодарю за ответы! Последний вопрос можно?))) Именно в этом рецепте, можно заменить муку в/с на более полезную, цельносмолотую? Хлеб поднимется тогда?
А закваску перед приготовлением вытащить из холодильника?
Добрый день! С новым годом!Чтобы получились такие дыры в хлебе это тестоведение или мука должна быть с большим содержанием белков??
нужна сильная закваска
Здравствуйте 🌸
Хлеб с большими порами - это результат технологии, которая включает разные моменты.
Скажите, эта закваска из холодильника, или та которая получилась после недельного кормления, не очень поняла, или можно использовать подкормленный стартер??
Когда готовите хлеб, то используйте в тесто обязательно закваску, которую восстановили после хранения в холодильнике
Благодарю за простой рецерт. Обязательно его попробую.
Я ещё не пекла, только, только вывела свою закваску... ей уже две недели😊 такая интересная.... веду на столе кормлю два раза в сутки. Пахнет вкусно -хлебом фруктами и кисленьким. Десять грамм достаточно будет или больше взять? Она же ещё неокрепшая?
И ещё вопрос. Где-то с 6-7 дня закваску не выкидываю. Собираю и держу в холодильнике. Её уже прилично собралось. Что с ней можно приготовить? Выбросить жалко. Приятная на запах, но кисловатая... как и куда её можно использовать? Их у меня два вида: пшеничная и ржаная. Спасибо за красивое и понятное видео😊 радости Вам.
Спасибо большое, что смотрите мои видео!❤ Хлеб на закваске получается очень вкусным, если правильно вести закваску и правильно приготовить хлеб:) Для рецепта не обязательно увеличивать количество закваски, должно все получиться! На Двухнедельной закваске уже можно готовить первый хлеб! :) Пробуйте!)
Вот пример того, что можно приготовить из остатков закваски: ua-cam.com/video/hal9ReZIm6s/v-deo.html
Доброго времени суток!
Мила, спасибо вам за рецепт! Сегодня испекла этот хлеб, сформовала тоже 2 буханочки, но они у меня не так поднялись, как у вас. Правда я тесто взяла на 30 гр больше. Почему тесто не так хорошо поднимается?
Здравствуйте 🌸
Причина может быть в силе опары, температуре расстойки и духовки... .
У меня тесто растекалась, жидкое было. Вопрос, если выпекать в форме, нужно ли делать разрез, нужно ли форму ставить под колпак? И какую выставить температуру, если у меня духовка также с паром электролюкс?
Жидким тесто может быть по разным причинам: или мука у вас менее влагоемкая чем моя, или тесто недомесили, или тесто было сначала ок, а потом перебродило.
Если печь в форме, то Выпечка этого хлеба происходит в духовке при температуре сначала 230С в течение 10 минут, но эти 10 минут нужно выпекать с паром. Для этого я наливаю на низ духовки 250 миллилитров кипятка. После того как прошло 10 минут, духовку нужно открыть и выпустить пар. Продолжить выпечку необходимо при температуре 190С уже без пара в течение 35-40 минут. Выпекаем такой хлеб кирпичик на режиме вверх вниз, без конвекции.
На формовом хлебе, который расстоялся надрез можно не делать.
Подскажите пожалуйста, нужно ли обязательно делить на две части тесто? Получается, что в духовке эти две части надо печь по очереди? Ещё подскажите пожалуйста, закваска получается только подкармливается? В опару полностью не используется? А то я раньше у др мастеров видела вариант, когда полностью из всей закваски делается опара, а потом из опары опять часть берут для закваски. Ещё подскажите пожалуйста, не прилипает ли бумага для выпечки к хлебу? Очень нравятся ваши рецепты, а эти ньансы немного запутали меня)
Добрый день!) Спасибо, что смотрите мои видео!:)
Я готовлю всегда то количество опары, которое требуется по рецепту. Так экономнее и намного удобнее. То есть я веду только закваску и то в небольшом количестве. И при необходимости беру нужное количество закваски (обычно это 5-15 грамм для пшеничного хлеба) и ставлю опару. Оставшуюся закваску кормлю дальше, а опару готовлю строго по рецепту, не делая ее запасом. Ведь если вести опару в большом количестве, то потом придется печь хлеб каждый день. Мне этот вариант не подходит. :)
По поводу пергаментной бумаги для выпечки. Я использую белый пергамент фирмы "Мелочи жизни". Это уже проверенный пергамент, который точно ни к чему не прилипает.
Если взять пергамент подешевле, то он потом намертво прилипает к хлебу.
Еще "Фрекен Бок" не плохой.
И еще: не посыпайте пергамент мукой, а то дыма будет полная духовка.
По поводу этого рецепта: из этого количества ингредиентов у меня получается 2 заготовки хлеба. Выпекаю их по очереди. Если на кухне +24С , то вторая заготовка ждет очереди на столе. Если на кухне жарко, то на время ожидания своей очереди отправляю ее в холодильник при +4-7С.
Отличная бумага фирмы Paclan.Никогда ничего не прилипает и можно использовать много раз.
@@belka5376 Спасибо за информацию! :)
А можете написать рецепт крауссанов?
Добрый день!) У меня как раз скоро начинается новый курс по круассанам😉 присоединяйтесь! Там будет очень информативный курс 😉
vkusnye-zametki.ru/product/kruassany-bazovyj-kurs-start-18-fevralya
Людмила, доброе время суток! Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать вместо пшеничной муки высшего сорта пшеничную муку первого сорта? Хотела на 80-летний ДР мамы испечь хлеб по Вашему замечательному рецепту, и по времени позволяет успеть и результат такой, какие любят родители - пористый, хорошо пропеченный и с корочкой хрустящей... Заранее извиняюсь, если повторяюсь, но я просмотрела с десяток вопросов и понимаю, что ничего не успею, если буду смотреть дальше... Если можно, не повлияет на количество муки, воды?
Здравствуйте! Этот рецепт я не делала на муке первого сорта. Но теоретически этот хлеб можно печь и на муке первого сорта. В этом случае придется добавить на 30-40 г воды больше.
Мои поздравления вашей маме с юбилеем ❤️🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
Мила здравствуйте, простите за вопрос я начинающая когда взяли нужное количество закваски из баночки то оставшуюся нужно перемешивать чтобы поставить в холодильник??
Добрый день, Тася)💮
Это не обязательно.
Мила, я делала все строго по рецепту, даже закваску ржаную, после 12 часов при 23 градусах попробовала сделать предформовку и впервые ничего не смогла, растекается. Ещё раз дала подняться и на холод, п.ч. также песня. Мука макфа, всегда на ней пекла. Ничего не поняла: все как всегда и впервые - Ничего!! Батон получился, а подовый нет. Правда я батон пекла на Л.М. - 50 гр.
@@ТатьянаАнтонова-с2н никогда не используйте Макфу! Это мертвая мука!
Друзья подскажите как сделать закваску.Никогда не пекла хлеб
Очень хочу научиться.Дайте ссылку на закваску
Мила, подскажите пожалуйста,пользуетесь ли Вы тестомесом или вручную замешивает?Если тестомесом,то какой посоветуете?
Здравствуйте 🌸
Да, пользуюсь.
Вот ссылка на статьи о кухонной машине, на моем сайте Вкусные заметки: vkusnye-zametki.ru/category/kenwood
Здравствуйте, Мила. Как Вы храните готовый хлеб? Хлеб очень вкусный, но быстро зачерствел
Здравствуйте, Наталья! Рада, что вы смотрите мои видео! ) Этот хлеб получается влажным, и за счет этого он будет быстрее черстветь, чем те рецепты, которые приготовлены с менее влажного теста. Например, чиабатта и багет - это считаются хлеба одного дня.
Но выход есть! Вот подробное видео , как я храню хлеб: ua-cam.com/video/U243BJdkw-0/v-deo.html
Лучше всего хранить в морозилке.
@@mila_anpilogova Спасибо, Мила.
Вкусные Заметки о Хлебе Здравствуйте. А я не знала, что багет хлеб одного дня... какой посоветуете хлеб , выпекаю сразу несколько булок себе и сыну, у него 6 человек в семье ...
Интересно!
😊👍
Добрый день! Скажите, пожалуйста, можно ли приготовить по этому рецепту на пшеничной цельнозерновой муке с добавлением ржаной?
Здравствуйте. Можно. При необходимости добавьте в тесто дополнительную воду.
@@mila_anpilogova Спасибо большое!
Здравствуйте, Мила!
Помогите пожалуйста, советом. Мне дали шарик( размером с яблоко) замороженной вызревшей закваски, а вот как пол зваться не научили, сказали сама мол разберешься, а я и понятия не имею как разбираться, а выбросить жалко, и как пользоваться не знаю🤷♀️🤦♀️
Добрый день! Скажите пожалуйста, муку высшего сорта чем заменить можно? Не ем в/с.
Как часто вы печенье такой хлеб
Такой не пеку уже давно. :) Пеку другой
Супер 👍
🌹😊
Здравствуйте,закваску-стартер из холодильника нужно подкормить и взять 10 гр,или как есть из холодильника смешивать?что делать со вторым хлебом,пока первый печется?
Здравствуйте! Если ваш стартер находился в холодильнике до 5 дней, то будет достаточно одного освежения. Если дольше, то придется 2 раза покормить, прежде, чем использовать в тесто.
Вторую заготовку накрыть пленкой и отправить в холодильник!
@@mila_anpilogova спасибо
Добрый вечер. А вы прогреваете противень и миску перед выпечкой.?
Добрый день! Да, прогреваю. обязательно
Спасибо, большое.воду в духовку перед выпечкой не надо ставить?
Можно печь под колпаком и тогда кипяток не нужен
Мила, на закваске ЛМ можно спечь и сколько её нужно?
Можно печь на ЛМ, берите ее столько же и при необходимости добавите в тесто воды.
Можно уточнить , закваска из холодильника или уже подкормленная при комнатной температуре ?
Здравствуйте, Алекс)
Закваска должна быть подкормленная.
Здравствуйте подскажите вы на плите какой режим ставите..верх низ либо конвекция.. спасибо
Хлеб пекут без конвекции
Добрый день 🌺
Верх-низ.
Доброго времени суток. Скажите пожалуйста, а противень и колпак тоже надо нагревать заранее или только духовку?
Здравствуйте! По правилам - греть нужно все. Я колпак не грею, так как провела эксперимент со своим хлебом и со своей духовкой, и поняла, что с холодным колпаком у меня хлеб выходит лучше. Но это я делаю не по правилам. Поэтому нужно пробовать именно с вашей духовкой и смотреть на одном и том же рецепте, когда результат лучше.
Если вы бы пекли в чугунном казане, то его точно греть нужно в духовке около 40 минут, и только потом перекладывать заготовку. Но в чугуне хлеб получается шикарный, как для домашних условий)
@@mila_anpilogova спасибо большое за быстрый ответ.
Подскажите пожалуйста, а колпак вы тоже нагреваете в духовке перед тем как накрыть заготовку?
Я не грею, так как у меня тонкостенная алюминиевая миска. Она очень быстро нагревается и очень быстро остывает. Я пробовала ее греть заранее, но пока опускаю хлеб на противень, то миска уже и остывала. Поэтому я ее не грею. Если у вас миска или кастрюля толстостенная, то грейте обязательно.
Спасибо вам большое за ответы! Можно последний вопрос, можно взять чашу из мульти варки и использовать как колпак? Спасибо!
@@АннаБорисова-х5н Я видела, что так делают, но мне бы жалко стало чаши мультиварки. Вдруг она не рассчитана на температуру +250С и еще треснит или покрытие слезит(( Я свою чашу берегу, так как новая стоит не дешево. :)
@@АннаБорисова-х5н задавайте любые вопросы:) С радостью отвечу)
Подскажите, пожалуйста, можно ц/з муки положить больше, чем вы указали в рецепте, соответственно, уменьшив количество муки в/сорта
Здравствуйте! Да, конечно!)
@@mila_anpilogova спасибо за ответ
Скажите пожалуйста можно ли выпекать этот хлеб в чугунной кастрюле с крышкой Я приобрела ее специально для выпечки хлеба. Спасибо
Здравствуйте! Да, конечно! Только через 15 минут крышку с кастрюли нужно будет снять. И продолжить выпечку еще 15 минут при +210-200С
Какой длинный рецепт
Добрый вечер.можно на дно духовки поставить миску с водой?или лучше в чугунке под крышкой?если нет колпака..
Здравствуйте! Лучше в чугунке с крышкой. Чугун предварительно разогреть в духовке в течение 40минут. Или как вариант печь с помощью пара, поставив на дно духовки противень и налив в него кипяток или бросив кубики льда.
@@mila_anpilogova ,т.е. мы кладем хлеб в горячий чугунок или кастрюлю? А то на видео не очень четко видно,что противень заранее прогрет. Или он действительно не прогрет? Спасибо заранее за ответ
@@mila_anpilogova ,все ,нашла ответ на свой вопрос. Боже мой, это лучший канал о хлебе.Думаю.с вами у меня получится моя мечта-испечь вкусный и красивый хлеб именно на закваске. Спасибо за крылья!
А можно из цельнозерновой?
Да, конечно!) только когда будете смешивать ингредиенты, то смотрите на консистенцию теста. Цельнозерновая мука очень влагоемкая. Поэтому понадобится добавить воды. Начинайте добавлять сначала 10 г воды, потом смотрите помогло или нет, и так до тех пор, пока не получите нужную консистенцию. Ну где-то грамм 30-40 воды придется добавить. В общем здесь все нужно смотреть по ситуации)
Здравствуйте, подскажите диаметр миски которой закрываете хлеб ? А казан на сколько литров нужно купить ?
Здравствуйте. Миска 32 см в диаметре. Кастрюля для выпечки у меня на 7 литров, там диаметр 28 см
Здравствуйте! А если нет миски, то чем можно накрыть в духовке?
Здравствуйте. Любым другим предметом , который заменит колпак
Благодарю! А если накрыть фольгой- это не будет ошибкой?
Можно ли использовать закваску Левито Мадре 50% влажности для выпечки этого хлеба? Если да, то как ее подготовить? Обязательно чтобы закваска была 100% влажности?
Добрый день! Да, можете использовать закваску Левито Мадре. Количество оставляйте то же самое. так как в рецепте небольшое количество закваски, то дополнительную воду можете не добавлять.
@@mila_anpilogova я правильно поняла, что я просто заменяю закваску 100% влажности на 50%. Беру ее в том же количестве. Остальное по рецепту
@@ИнессаГолубева-д5ф да, все верно!
@@ИнессаГолубева-д5ф Вот рецепт: 10 гр Закваска ржаная или пшеничная;
375 гр Вода;
10 гр соль;
400 гр Мука пшеничная высшего сорта;
100 гр Мука цельнозерновая пшеничная.
То есть вам для опары понадобится всего 10 грамм закваски. В вашем случае это будет закваска 50% влажности
Спасибо за рецепт! Вопрос - можно ли выпекать в форме хлеб по этому рецепту?
Здравствуйте! Да, можно! Но время выпечки хлеба в форме нужно будет поменять.
Мила, здравствуйте! Сегодня очень спешила и забыла добавить соль. Тесто пока что настаивается, скажите, пожалуйста, можно ли как-то исправить ситуацию, или пусть так и остаётся?
Здравствуйте! Уже соль не добавляйте. Она не растворится в тесте. В следующий раз сделайте по рецепту :)
@@mila_anpilogova а разве нельзя растворить соль в небольшом количестве воды и добавить в тесто? Так он точно раствориться.
@@ВиталийСкидан-и4т Вы про свой случай спрашиваете или хотите помочь автору вопроса? Там тесто уже стояло на брожении.
@@mila_anpilogova хотел помочь, но это все-равно поздно.
@@ВиталийСкидан-и4т мне не поздно))) я только начинаю
А если только мука особого тонкого помола, и 500 ее положить, получится что нибудь?
Уменьшайте количество воды. Тогда получится)
Спасибо!
@@mila_anpilogova поздно прочитала, уже сделала как по рецепту, на утро опара действительно была жидковата, я чуть больше муки насыпала на стол, не знаю можно так или нет. Это мой первый опыт.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а зачем нетканые салфетки?
можно ли этот хлеб на Левита Мадре печь? У меня другой закваски пока нет)
Можно печь и на Левито Мадре:)