CALDILLO DE CONGRIO / EL SÁBADO COCINO YO

Receta del día 🍲“CALDILLO DE CONGRIO”🐟 (4 personas)
👉Sáb. 19:00hrs y Dom. 12:00hrs por ITV👈
www.itvpatagonia.com 📺📡(señal en vivo)
INGREDIENTES:
-4 medallones de congrio
-1 cebolla a pluma
-2 zanahorias en rodajas
-4 papas en tajadas
-2 tomates en tajadas
-1 hoja de laurel
-1 diente de ajo
-1 taza de vino blanco
-1/2 taza de crema
-Cilantro picado a gusto
-Sal, pimienta, orégano, ají de color y comino a gusto
PREPARACIÓN:
1.-En una olla grande calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 4-5 minutos sin que se dore junto al ajo picado. Agregar las zanahorias, tomates y papas. Sazonar con sal, pimienta, ají de color, orégano, hoja de laurel, pizca de comino. Cocinar 2-3 minutos.
2.-Añadir el vino blanco y caldo (si compraste el congrio completo, en un olla coloca la cabeza y la cola, junto a restos de zanahorias, cebolla, apio, perejil, algunos dientes de ajo, sal y granos de pimienta, cocinar a partir de agua helada a fuego bajo por 1 hora apox. luego colar solo el caldo y agregar a nuestro caldillo) si no remplazar por un caldo sabor verduras en un litro de agua aprox. Corregir la sazón si fuera necesario. Cocinar 12-15 minutos o hasta que las papas estén blandas y el caldo bien sabroso.
3.-Sobre una tabla de cocina sazonar los trozos de congrio con sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón.
4.-Añadir el pescado al caldo y cocinar 4-5 minutos.
5.-Servir y espolvorear con cilantro.

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