Ang Pastej. Tror nog att du tänker på mindre hjortdjur, typ rå framförallt. Älg blir absolut inte pastejig, inte ens filén. Rådjur är däremot väldigt känsligt att köra för långt, och det gäller ALLA styckdelar. Deras köttfibrer är väldigt fina och blir därför som pastej i högre innertemp (eller lever, som jag brukar jämföra det med).
Kanonbra video som alltid! Detta ska jag prova nångång! Men du nämnde ingenting om vilken temperatur du hade på sous viden? (Isåfall missade jag det).. Bara att du hade den i 2,5h! Tacksam för svar
Du stressar det när du bryner det då du kör det på högre värme och är tvungen att vända det :) Du kommer garanterat förlora mer vätska om du skär upp det direkt jämfört med om du låter det vila
Efter att ha sous videat kött i snart 10år kan jag säga att det är absolut inget fel att låta köttet vila, men det ska göras efter man plockat upp den ur badet och innan man bryner köttet. på ta om att bryna köttet så är detta nått jag gör både innan och efter vattenbadet så får man både fin yta och lite av den där brynta smaken inne i köttet.
Hur fungerar det när du vakuumförpackar t.ex. en laxbit med olivolja/vitt vin (alltså när du vill vakuumförpacka något med vätska i)? Avbryter maskinen automatiskt då så att det inte sugs ut någon vätska ur påsen eller kan du stoppa den manuellt? Fungerar det även med de enklaste modellerna på vakuumförpackare?
En sak jag kan tycka är att du kan skriva in detaljerna i beskrivningen. Detta är nog det temp/tid som jag upplever prickar bäst på älg. Så varje gång jag ska sous vidda älg så går jag hit, eftersom jag glömmer bort varenda gång. Åsså får jag sitta och scrolla fram och tillbaka för att hitta den sekunden du säger temperaturen...
Känns ju som att den skulle va rå inuti med tanke på att den bara legat i 58 gradigt vatten i nästan 3 timmar, hur smakade den förresten, va den seg eller föl den isär när man åt en bit?
Vad sägs om att göra en video med juldrycker. Jag såg att Apotekarnes har kommit ut med ett par nya julmuster. (Källa; tjock.se/strupen/apotekarnes-julmustfamilj-far-forstarkning/403555/ ) Tack för en bra kanal!
pallar fan in av dig Johan Matgeek eller va fan du nu heter!! sry men fortsätt med de du gör med dina fancy verktyg som "alla har råd med" de verkar gå bra för dig och de gläds jag av! kör hårt :P själv får man hålla sig till farmors tekniker!
Kanske smakar bra men detta känns alldeles för omständigt, sen förvaringutav alla dessa vattenbad och vakumförpackare blir ett till problem. Nej tack säger jag, ser gärna att du gör samarbeten men välj sådant som tilltalar fler tex en vanlig stekpanna,grill, knivar etc
En stav tar ingen plats, vacumpackare behöver man inte då man kan använda zip-lockpåsar, tillagningen behöver heller inte ske i kantin, din största kastrull går lika bra. Sous vide är inte krångligt eller dyrt.
Ang Pastej. Tror nog att du tänker på mindre hjortdjur, typ rå framförallt. Älg blir absolut inte pastejig, inte ens filén. Rådjur är däremot väldigt känsligt att köra för långt, och det gäller ALLA styckdelar. Deras köttfibrer är väldigt fina och blir därför som pastej i högre innertemp (eller lever, som jag brukar jämföra det med).
Härligt video och såg ju förbaskat gott ut 😃 och så härligt att se/höra ditt uttryck när du blir nöjd 😄👍🏼
Tycker egentligen inte vilt är det bästa köttet att sous vida, då det lätt blir lite levrigt. Men som alltid en grym video! Keep up the good work.
Älg blir inte det.
Vart tog länken till svampspsen vägen? Älskar svampsås å din kanal 😀👍👍👍
Letar också efter den hihi
Blir dyrt med den nya plastskatten xD
har du kollat på guga foods? han gör videos när han grillar och visar hur man gör olika köttbitar bra
Kolla kanalen sous vide everything, samma snubbe men bara sous vide!
nice med 2 personer till här i sverige som känner till guga foods/sous vide everything. "i know it doesnt look so good right now, but watch this..."
@@Tenancy92 hahahaa jag säger det hela tiden🤣👍
@@jerryhannula5166 jag har kollat in detän kanalen. Men tack för tipset!
Sous vide i all ära, men att köra kött i stekpanna/ugn blir riiiktigt bra, framförallt om man kombinerar :-) Steka för yta och ugn för rätt temperatur
Kanonbra video som alltid! Detta ska jag prova nångång! Men du nämnde ingenting om vilken temperatur du hade på sous viden? (Isåfall missade jag det).. Bara att du hade den i 2,5h! Tacksam för svar
Jag älskar att kolla på dina videos blir så sugen på allt due bäst asså upskattar dina videos som fan:)
Nej, du behöver inte låta sous vide-kött vila. Eftersom du inte har stressat köttet.
Du stressar det när du bryner det då du kör det på högre värme och är tvungen att vända det :) Du kommer garanterat förlora mer vätska om du skär upp det direkt jämfört med om du låter det vila
@@robinrydberg4311 Då bryner du på låg värme, om du ändrar innertemperaturen.
Efter att ha sous videat kött i snart 10år kan jag säga att det är absolut inget fel att låta köttet vila, men det ska göras efter man plockat upp den ur badet och innan man bryner köttet.
på ta om att bryna köttet så är detta nått jag gör både innan och efter vattenbadet så får man både fin yta och lite av den där brynta smaken inne i köttet.
Skulle vara intressant att se dig göra någon dry age biff.
Varför ska man bara ha högsta läge på en induktionshäll när man kokar vatten och inte när man steker?
Fan dig Johan. Fan va gott.
Kram!
Taggad att titta på videon
Hur fungerar det när du vakuumförpackar t.ex. en laxbit med olivolja/vitt vin (alltså när du vill vakuumförpacka något med vätska i)? Avbryter maskinen automatiskt då så att det inte sugs ut någon vätska ur påsen eller kan du stoppa den manuellt? Fungerar det även med de enklaste modellerna på vakuumförpackare?
Vart har du köpt plastbehållaren med lock som du använde vid tillagningen?
jag är så sjukt nyfiken på fisksåsen, tar du fram den snart
En sak jag kan tycka är att du kan skriva in detaljerna i beskrivningen. Detta är nog det temp/tid som jag upplever prickar bäst på älg. Så varje gång jag ska sous vidda älg så går jag hit, eftersom jag glömmer bort varenda gång. Åsså får jag sitta och scrolla fram och tillbaka för att hitta den sekunden du säger temperaturen...
i-lands problem
han lever fortfarande
Har Du Tvätatt Händerna Kompis :)
Finns det någon anledning till att kött oftast ska vara rosa? Smakar det bättre?
Saftigare
Hur kommer du fram till vilken tid köttet bör köras ? Finns det någon tabell att gå efter ?
2.5cm/timme för att "gå igenom" .
Hmm, ni klippte bort hur lång tid det tog med svetsningen haha
Ja, det tar runt 20 sekunder men jag tycker det blir onödig dödtid.
Har du testat frankfurter brett
Vad är det för skärbräda du har?
jag uppfattar aldrig temperaturen som du har på vattnet, säger du det eller står det nånstans?
58 grader säger han
du glömde salt
Maten du lagar lagar du den hemma
Känns ju som att den skulle va rå inuti med tanke på att den bara legat i 58 gradigt vatten i nästan 3 timmar, hur smakade den förresten, va den seg eller föl den isär när man åt en bit?
Gud, ta det lite lugnt. Klippen blir inte sämre bara för att du går igenom allt mer sansat.
Vad sägs om att göra en video med juldrycker. Jag såg att Apotekarnes har kommit ut med ett par nya julmuster. (Källa; tjock.se/strupen/apotekarnes-julmustfamilj-far-forstarkning/403555/ ) Tack för en bra kanal!
pallar fan in av dig Johan Matgeek eller va fan du nu heter!! sry men fortsätt med de du gör med dina fancy verktyg som "alla har råd med" de verkar gå bra för dig och de gläds jag av! kör hårt :P själv får man hålla sig till farmors tekniker!
Sök till mästerkocken nu förfan
FÖRSEGLING
Jag ska jaga älg i helgen!!!!
Du gillar älg eller? xD
Kanske smakar bra men detta känns alldeles för omständigt, sen förvaringutav alla dessa vattenbad och vakumförpackare blir ett till problem. Nej tack säger jag, ser gärna att du gör samarbeten men välj sådant som tilltalar fler tex en vanlig stekpanna,grill, knivar etc
En stav tar ingen plats, vacumpackare behöver man inte då man kan använda zip-lockpåsar, tillagningen behöver heller inte ske i kantin, din största kastrull går lika bra. Sous vide är inte krångligt eller dyrt.
Mums
#HÄRINUNDER
10 personer har fel färginställning på sin monitor
Gilla om ni inte använder plasthandskar när ni lagar mat hemma.