Picanha sous vide - snacka om smakrikt kött!
Вставка
- Опубліковано 9 лис 2018
- Jag köpte en bit picanha och sous videade den. Ryktet om hur otroligt gott det är stämmer. Jösses!
Hela serien görs i samarbete med FoodSaver.
KitchenLab har satt ihop en bra guide till temperaturer och tider för sous vide: bit.ly/2Rr9hjK
Vill du läsa något riktigt nördigt om sous vide så rekommenderas den här sidan (på engelska): bit.ly/2qncBkk
FoodSaver Vakuumförpackare Flow FFS006X (den stora).
Pris: 2.490:-
Köp här: bit.ly/2zokTwK *
Och ja, den är 150:- billigare på en annan sida, men jag gillar Bagaren & Kocken så nu går länken dit.
FoodSaver Vakuumförpackare Stream FFS017X (den lite mindre)
Pris: 1.589:- (kampanj)
Köp här: bit.ly/2kudEyU *
FoodSaver Vakuumförpackare FFS014X (väldigt bra budgetmodell!)
Pris: 890:-
Köp här: bit.ly/2RAgmyp *
Burkar att använda:
Kilner Rund burk med skruvlock 9,3 cl (lagom storlek)
Pris: 39:-
Köp här: bit.ly/2zHkS7b *
eller Kilner Kantig burk m.skruvlock 11 cl (snygg!)
Pris: 59:-
Köp här: bit.ly/2zKrxx9 *
Searzall munstycke.
Pris: 1.600:-
Köp här: bit.ly/2AHrAvB
Joule - ChefSteps cirkulator går att köpa i Sverige.
Pris: 2.700:-
Köp här: bit.ly/2Dvuh5X *
Anova Sous Vide Precision Cooker WiFi
Pris: 1.595:-
Köp här: bit.ly/2kBGuKH *
Shefu - sous vide cirkulator
Pris: 990:-
Köp här: bit.ly/2AObFfb *
Facebookgruppen Sous Vide Sverige: bit.ly/2ziqWCR
UA-cam-kanalen Sous Vide Everything: bit.ly/2RsLhg7
FoodSaver Expanderbar påse 28 cm, FVR003X
Pris: 249:-
Köp här: bit.ly/2PHZBRu *
FoodSaver, Färdig påse 32 st á 3,78 liter, FSB3202
Pris: 189:-
Köp här: bit.ly/2Olwa6t *
FoodSaver Frys- och Micropåse 950 ml, 21*24 cm, 16 st, FVB002X
Pris: 129:-
Köp här: bit.ly/2RvbmeE *
FoodSaver, 2 st rullar, totalt 13,4 m, 20 cm bredd, FSR2002
Pris: 189:-
Köp här: bit.ly/2yadxMz *
FoodSaver, 2 st rullar, totalt 11 m, 28 cm bredd, FSR2802
Pris: 179:-
Köp här: bit.ly/2Qp3Q4a *
Vätskeblockerande påse, 950 ml, 20 cm, 32 st, FVB003X
Pris: 299:-
Köp här: bit.ly/2zlITR2 *
Scanpan CTX stekpanna 20 + 28 cm
Pris: 1.795:-
Köp här: bit.ly/2wFWvsb *
Termometer med extra tunn sond, gul - ETI Therma1
Pris: 1.700:-
Köp här: bit.ly/2F49l7O *
Fler bra termometrar här: bit.ly/2SHTUFf *
Plastkantinerna som jag har som kärl finns i en mängd utföranden: bit.ly/2yQjRdp *
Den i videon med utskuret lock är kanon till Anovan
Pris: 326:-
Köp här: bit.ly/2QhcYIA *
Steba isoleringskulor
Pris: 299:-
Köp här: bit.ly/2zuZ8uY *
Bli MEDLEM på Matgeek (tidigare Sponsorship). Extra perks och mer material för 49:- / månad - / @matgeek
- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.
- Lyssna på min och Kamera-Andreas nya podcast "Struntprat med Andreas och Johan" som du hittar här:
iTunes: apple.co/2CERuyh
Soundcloud: bit.ly/2CBYoV2
- Prenumerera på mitt nyhetsbrev (det är en order): eepurl.com/w4kJr
Klicka här för att prenumerera: bit.ly/1EqRue2
Följ mig på Facebook: / matgeekse
Eller Instagram: / johanhedberg
Fisk- och skaldjursvecka, mer sådant! Kanske lite havskräftor (som du nämnde att ni åt i podden), hummer, pilgrimsmusslor, en schysst moules, lite olika fiskar och vad man kan göra/ha till! Det hade jag velat se! :)
Husmans - vecka!
Jaaaa! Hur man piffar till enkel husmanskost på bästa sätt. :)
Kan du testa att sousvida kaffe, kanske kokkaffe till och med?
Vad tror du om att göra oxkind sous vide?
Japansk mat - vecka!!!! Det vill jag se.
Tack för en toppen vecka ! Hoppas på mer sous vide . Kör gärna en hel måltid någon gång.
Hur blir den att bara grilla/steka? Kan man tänka och tillaga den som en flankstek? 😊
Let’s pat this steak dry right now!
It doesn't look that good right now.. but watch this!
Bara jag som hör musiken i huvudet? 😋
Klas Fahlberg nope😉
duduuu dudurudöru dödödöruu...@@KlasFahlberg
Du inspererad av sousvideeverything eller hur?
Skar du den mot eller med "the grain"?
Sous vide everything inspiration?
I known it doesnt look that good right now, but watch this. Dududududuu
marcusmeb guga ninja and maumau
@@cookingwmomme8570 haha mm dom är sköna
Hahahhaha
So let's do iieeeeetuu
Jag kom hit ett år senare för att skriva samma sak 😂
Johan efter som du brukar ha med så många olika personer när du är i prov köket och lagar/testar olika mat rätter så tänkte jag kan du inte bjuda in ROSMT gänget? (
Regular Ordinary Swedish Meal Time) för ni känner väl varandra lite halvt sådär?
Sifon-vecka nästa!
yes!!
Sous vide dovhjort?
Skoj att du använder Sous Vide :) Rekommenderade det för några år sedan.
Prova gärna att göra fler udda köttdetaljer som är billiga.
Har sous vide själv och tycker att även lite billigare kött blir bättre i sous vide en att steka direkt.
Sous vide är verkligen ett mirakel. Möjligtvis att det till och med kan bota feber? :D
Deeeelicous!
Är det där ens Picanha? Det ska inte va en hinna i mitten. Bara rent kött.
Det står dock att man ej ska återanvända påsar som haft rått kött eller rå fisk i sig. Pga bakterier.
Men kanske inte är något problem.🤷🏽♂️
Nu när det är jakt säsong kan det väl passa med en vilt vecka.
Och gärna med lite olika vilt både fågel, hare och klövvilt.
Jag har en hjortstek på 1,2kg som ligger på upptining, vilken temp och hur länge hade du lagt den i sous viden?
Vilken temp och tid tog du?
Hur blir en brisket om man kör den sous vide? Jag kör ju mina brisket i min offset smoker med äppelträ. Skulle va intressant o se hur en sous vide blir
Kanalen Sous Vide Everything har gjort detta med bra resultat.
3:51 bevis på att "Johan" egentligen är en android?
Jag hade gärna sett att du gjorde klipp som innehåller bra mat för träning. Även vegetariska rätter som innehåller all protein man behöver. Vet inte vad alla andra tycker om det. Men jag hade uppskattat det iaf =) jag har så dålig fantasi när det kommer till mat så lite inspiration behövs =)
Julmatsvecka!
Älskar att du "brassar" på en brasiliansk stykdetalj ;-)
Sous Vide Everything har redan gjort många A/B-tester när det kommer till sous vide, om inte du kommer på något helt nytt. Julskinkan kan dock blir intressant.
En Adam och Dea vecka!!!!
Temavecka vanilj! 😋
Sous vide everything inspirerad? :D
Jag har sett några saker han gör men inte just det här. Picanha på det här gradtalet är inte direkt kärnfyisk.
@matgeek du borde kika! Dem är sjukt duktiga! Och dem tillagar picanhs exakt som du ;)
ALLA tillagar den så. Kolla recepten som finns ute.
@@bengtrybank enbart salt dock, inget annat när dom gör det!
@@matgeek Mycket bra video, fortsätt med sous vide!
En vildsvins vecka!
Men, men vad hände med Tungan?
Det gick åt helvete med tungan. :)
Matgeek oh no! Jag som fått tag på tunga o tänkte att du skulle lösa det åt mig ☺️
Om du viker kanten en decimeter så slipper du kladdet som kan uppstå när du stoppar köttet i påsen. Och slipper försegla dubbelt! :)
It doesn't look that good right now, but watch this! Duuu-diii-du-du-diii-duuu :D
Stannar nog kvar med min Billys Pan Pizza!
Snälla, gör mer videos om Picanha så att fler får upp ögonen för denna underbara styckningsdetalj! Ett måste för vår familj varje sommar, men tyvärr så är utbudet dåligt. Förra sommaren fanns bara Picanha från Irland i butikerna här omkring :(. Dalsjöfors har haft Picanha vid nåt tillfälle men tyvärr säljs den inte hos oss. Vi har i stort sett två sätt som är våra favoriter när det gäller tillagningen. Antingen grillar vi den i skivor eller grillar den hel, alltid med bara salt och peppar. Till detta är det supergott att göra en röra med getost, crème fraiche, vitlök, färsk basilika och salt.
Antar att det var färgerna som var fel även i den andra delen för köttet såg ut att vara för mycket tillagat. Det bör vara betydligt mer rosa, iallafall enligt mig. Det såg dock väldigt saftigt ut så jag antar att det var färgen.
Väldigt bra video i övrigt dock. På SousVideEverything pratar de om Picaña hela tiden, men jag har inte provat.
nice
Göra Bea och lite andra såser Sous Vide
Älskar att du faktiskt respekterar dina vänners värderingar, angående använda påsar som det varit kött i.
Sjukt bra.
Kudos!
Inte får att vara sån, men skar du inte köttet åt fel håll eller såg det kanske bara ut så? :)
Annars kul idé det här med sous vide vecka. Jag använder mig av samma anova och testade för övrigt att steka mina kycklingbröst i förväg idag, men föredrar att göra det efteråt för att hålla kvar stekytanbättre. 😊👍
Jo, jag skar det helt fel i all upphetsning :) Och tack för peppen! Det blir mer sous vide längre fram.
Hittade hit av en slump då jag inte bott i Sverige på lite över 20 år. Skulle tycka det vore askul med hur man tillagar svenska julklassiker eller, varför inte, nya klassiker? Vad man kanske behöver införskaffa ’i stället för’, om man inte kan hitta de precisa råvarorna. Nu finns det ju flertalet Skandinaviska affärer i England, men jag lagar hellre själv.
FoodSaver borde försöka samarbeta med dom som gör den där pinnen som håller värmen. Så man kan köpa ett paket med dom två.
Klickar igång filmen, med får se dig inne i provköket pratandes om pasta!? Förvirringen är total. Tog några sekunder innan jag upptäckte att det var din reklam för Zeta! 😂
Exakt samma för mig haha
Fisk- och skaldjursvecka!
It might not look that good right now, but watch this
Hade varit roligare om du laddade upp lite mer rätter för studentslanten :)
Nån som har kollat på Sous Vide Everything much haha? ;)
Jag har sett några saker han gör men inte just det här. Picanha på det här gradtalet är inte direkt kärnfyisk.
@@matgeek Picanha är ju deras absoluta favorit. Och dom har ju även testat fram bästa sättet att vitlöskrydda en köttbit. Att alla moment du gör går exakt i linje med deras beprövade sätt gör det enkelt att tro att en hel del inspiration hämtats därifrån :)
@@Sebbepojken Och det med att bränna av köttet med brännaren. Men han sa ju också att han länka Sous Vide Everything så.
Visst, Braziliansk styckdetalj men det ÄR ju rostbiffslock med kappa.
Bbq vecka!!!
Mind properly blown.
Fritera lite hade varit roligt
Pasta vecka !
Slowcooker-vecka!
Salta kvällen innan
Sifonvecka!
Vegetarisk sous vide-vecka, eller bara en helt vanlig vegetarisk vecka.
Yes, och nu när övriga som inte kollat på SVE får koll på denna underbara stickdetalj så kommer kilopriset att dubblas i butikerna :D
Ramen vecka
Kött vecka
I KNOW THEY DONT LOOK GOOD NOW BUT WATCH THIS
Kanonkul serie!
OMG 1
Fett torr 😂. Well done