おせち準備～昆布巻きと数の子の醬油漬け～ 味染みしっとり柔らかな昆布巻きとかえしで作る数の子の塩抜き、下処理、醤油漬け
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- Опубліковано 26 гру 2023
- 昆布巻き６個分
＜材料＞
・昆布 ６枚
・かんぴょう 適量
・にんじん １本
・ごぼう １本
・鶏ささみ ３本
＝調味料＝
・酢 小さじ１
・酒 大さじ３
・みりん 大さじ２
・醤油 大さじ３
・砂糖 大さじ５
＜作り方＞
①昆布は15㎝の長さに切り、１時間程度水につけてもどしておく
②かんぴょうは少量の塩を入れた水でもどしておく
③ごぼう、にんじんは昆布の幅、長さに合わせて切る
※太さはごぼうに合わせると巻きやすいです
④ささみは筋を取り、縦半分に切る
⑤にんじん、ささみ、ごぼうの順に昆布で巻き、２か所かんぴょうで結びとめる
⑥鍋にかんぴょうの結び目を下にして昆布巻きを入れ、昆布のもどし汁をかぶる程度入れる
⑦酢を入れ、フタをして弱火で30分煮込む
⑧調味料を全て入れ、フタをして弱火で30分煮込む
⑨味の確認をし、フタを取って煮汁が少なくなるまで煮詰めていく
※30分程度
～完成～
数の子の醬油漬け
＜手順＞
①塩抜きは水に少量の塩を入れ、一晩つけておく
②翌朝、水を取り替える
※お昼頃までつけておけばOK
③数の子の薄い膜や筋を取る
④軽く水洗いする
⑤数の子を一口大にしておく
⑥鰹節と酒を入れだし汁を作る
⑦かえしと冷ました⑥を合わせ一晩漬けておく
～完成～
※かえしがない場合は、
①醤油、みりん、酒、砂糖を鍋にかけて漬け汁を作り、冷ましただし汁と合わせてください
②①が面倒な場合は、めんつゆ、酒、砂糖、水を鍋にかけて冷ましてから使用してください
☆その他おせち料理について
・黒豆は以前アップした動画をチェックしてみてください！
• 炊飯器で作る黒豆の煮物 おせち料理に 簡単放...
・なますはカンタン酢で作るととっても簡単にできます♪
大根、にんじんは細く切り、塩で揉んで水分をよく絞り、カンタン酢
で混ぜるだけ♪
※その他の料理は昔は作っていたようですが、お正月はゆっくりしたいということで、おせちセットをお取り寄せしたりしているようです。
あまり参考にならず申し訳ありません💦
昆布巻きは少し手間がかかりますが、とっても美味しかったです！
昆布が柔らかくて、なかの具材にも味がよく染み込んでいます。
ささみもしっとりとした仕上がりです。
数の子は下処理が少し手間ですが、値段が高騰している今、醤油漬けを作った方が経済的ですね♪
皆様はどのようなお正月を過ごされますか？この動画がおせちの準備に間に合うといいなと思いながら、大掃除もしなきゃとか銀行にも行っておかなきゃ…と勝手に一人バタついております…笑
本年も大変お世話になりました。たくさんの方に動画をご視聴いただき感謝の気持ちでいっぱいです。
来年もばあばらしく、お役に立てる動画を目指して、週１ペースで更新していきたいと思っています。来年もよろしくお願いいたします。
皆様にとって健康で素敵な１年になりますように。
よいお年をお迎えください。
ばあばさんこんにちは。お正月料理アップ有り難うございます。ささ身を使った昆布巻初めて見ました。早速作って見ます。数の子使った料理も作ります。有り難うございます
母や祖母が何気なく作ってくれていた昆布巻きってこんな手間暇かかったものだったんですね。
昔からある品がなんだかんだで一番体にあいますね。
良い昆布ですね～。今の時期なら、手に入るかなぁ。 今まで昆布巻きは、買うのが当たり前で…。出来たてみたら 作りたくなりました💮
2023年は、ユーチューブで沢山のレシピを学びました。有難うございます😊。 料理は愛情ですよね!! これからも 手作りに心掛けます。
コメントを寄せる皆様も、優しい方々で一緒に "癒やされて" います。
先生も娘様も、長く続けて頂きたいので 無理されないでくださいね✨。
※年末年始にかけて 特殊訓練に 励みます💕💕💕。 良いお年をお迎え下さい。 🎍感謝🎍。
今年はお世話になりました。
今年のYou Tube一番の収穫（？）はザッハちゃんとお知り合いになれたこと💕
ばあばさんのチャンネルは去年からだからもうとっくに一年経っているんだな〜😌
お嬢さんがお家にいらっしゃるのかな？楽しみだね😀腕をふるってね🍱
健康に留意して良いお年をお迎えください。ありがとうね。
@@necomoiru様❤
こちらこそです。
有難うございます😉😉😉✨
道の駅に 北海道の昆布が 凄い数揃っていました～🎉🎉🎉
作ってみます。
2024年のお正月は、手作りが 並びます!!!!!❤夕べ ✨厚揚げ煮✨・なます？（てきとう過ぎですが……ジップ袋に入れ冷蔵庫へ）・✨筑前煮✨を作りました～❤。もはや手作りなら何でもＯＫなお正月！🎉🎉🎉です。
お料理 楽しいです😊まだまだ作りますよ～動画一時停止しながら❤。レシピ・有難うございます。頑張ってます😆。
今年もお世話になりました。感謝しています。
良いお年を💕。
ザッハトルテさんありがとうございます🥰返信が遅くなり申し訳ございません💦
昨年は大変お世話になりました。今年もよろしくお願いいたします。あたたかいコメントをたくさんいただいて感謝しかありません✨
お母様、三女様こんにちは❤
私は作った事がありませんでした
美味しそうですね
うちの母もいつも忙しく色々作ってくれました
懐かしいです
お母様、三女様今年はお会い出来てとても嬉しかったです
お母様からまた来年も色々な事を学んでいけたらと思っております
良いお年をお迎え下さい
またお会い出来る事を楽しみにしております
😺👋
いつもありがとうございます🥰お返事が遅くなり申し訳ございません💦
こちらこそ家族ぐるみでお世話になっております。今年もよろしくお願いいたします！
昆布巻き❗大好き🍀😌🍀ですー。ささみなんですね。家はニシンの干したものです。沢山は作ってくれなかったですねー。味をしみしみに作るのが難しそうと私は買ってましたが、挑戦してみます。煮物が苦手でしたので、有り難うございます。😊
お母さん、お料理上手！！❤
安田ちはる
動画配信ありがとうございます!
ばぁば様の包丁さばき、細かい作業の手際の良さに惚れ惚れしてしまいます❤
手間暇掛かって良い色に煮込まれ見た目もとても美味しそうです❤
その昆布巻きをいただいてみたいです😍
ありがとうございます🥰そんなに言っていただきばあばが恐縮しております☺️
撮影までに何回か試作していたので💦お裾分けしたいぐらいにたくさん作っていました。
今年はばあばさんのチャンネルに出会えてずいぶんほっこりさせてもらいました☺️我が家の煮物も美味しくなりました😊お世話になりありがとうございました❤来年も楽しみしています♪
ありがとうございます🥰遅くなりましたが💦今年もよろしくお願いいたします！
美味しそうですね❤
割烹料理屋さんのクオリティですね。
今年は、ばあば様の動画に出会えて、幸せでした！
来年もどうぞ宜しくお願い致します。
佳いお年をお迎え下さいませ。
本年は大変お世話になりました。
昆布巻きの干瓢が問題だな〜。結ぶのが難しそうです😂
後は調味料等お教えの通りに作れば良いのですが、なにしろ不器用の極みなので😂
数の子美味しいですよね〜。歯ごたえが他にはないですものね。高いので失敗は許されないな…💦
来年も益々のご健勝をお祈り申し上げます。良いお年をお迎えください🎉
仲間〜〜〜🙋✨ 『不器用です』✨。 作りたての湯気をみたら 自分でも 作れるような気がします。食べたいなぁ～。
ネコさん 今年も有難うございました😊 良いお年をお迎え下さい🙆🙆🙆✨🙋✨。
猫さんありがとうございます🥰お返事が遅くなりました💦今年もよろしくお願いいたします✨
私も一緒に干瓢で結んだのですが、割とギュッとやっても切れなかったです。昆布もすぐに解けずでした。ってもう遅いかもですが…
数の子美味しいですよね！お餅を食べると一緒に食べたくなります☺️
昆布巻見ると年の瀬なんだなと実感！
これ迄野菜だけで作ってました。ささ身は思いつきがなかったので今年は入れてみます！
実はお正月の食材で1番好きな数の子、市販の味付けより塩数の子を味付けした方が👍
今年も多種の料理教えてくれてありがとうございます😊
来年も楽しみにしてますので😅
良いお年をお迎え下さい🙇♀️
返信が遅くなり申し訳ございません💦ささみ入りお試しいただけたら嬉しいです。
こちらこそいつも素敵なコメントありがとうございます🥰今年もよろしくお願いいたします✨
わぁ〜美味しそう、昆布巻きは市販のは甘すぎですよね、私一度も作った事ないです、こんなに手間がかかるなんて知らなかったです、毎年実家の母が煮てくれた物を食べてますが感謝して食べないといけないですね😊
ありがとうございます🥰市販のものは甘めの味付けが多いですね。ばあばのは出汁がきいた素材の味を楽しめる味付けです。手間がかかるのには正直びっくりでした💦私も感謝していただきました🥰
ばあば様のお正月は美味しい料理に囲まれて楽しそうです。昆布巻きめちゃ美味しそう。数の子は高くて買えん😢また来年も宜しくお願いします😊
ありがとうございます🥰そう言ってもらえてばあばも喜んでおります♪
お返事が遅くなりましたが💦今年もよろしくお願いいたします✨
こんばんわ🎑撮影お疲れさまでした🍵
昆布巻き美味しそうですね🤗一度も作ったことないので、チャレンジしてみたいと思います(*^^*)
ありがとうございます🥰手間はかかるのですが、とっても美味しいです！お試しいただけたら嬉しいです✨
美味しそうですね‼️＼(^_^)／