Копчение в тандыре. Как коптить курицу в тандыре. Засолка и маринад мяса
Вставка
- Опубліковано 8 тра 2019
- Как можно закоптить курицу в тандыре я расскажу в этом ролике. Быстрый маринад, быстрая засолка, очень вкусное, сочное мясо. Что может быть вкуснее домашней копченной курицы, только курица, которую коптили в тандыре.
Шашлык и лаваш, куры-гриль и запеченный поросенок, окорока и рыба горячего копчения, уха и плов с "дымком" -- простые блюда на все случаи дачного отдыха.
Кулинария от канала «Жить хорошо!»
Все наши рецепты и рекомендации Вы найдете по ссылке
/ @2nevgamovni
Итак, на этом канале мы будем рассказывать Вам о премудростях кулинарии. Стараясь использовать простые рецепты! Кулинарных рецептов множество, а вот найти доступные вторые блюда не всегда является простой задачей! Именно это мы и постараемся сделать: находить вкусные блюда в простом исполнении!
Наши видео рассказывают об искусстве кулинарии в домашних условиях. Причем, мы стараемся подбирать простые рецепты для Вас. Ведь чем интереснее сама кулинария, тем проще готовить у себя дома на кухне! Простой рецепт, и в то же время, интересный--редкость! На нашем канале Вы найдете именно такие - простые рецепты! Просматривая видеорецепты первых, вторых блюд, разнообразных салатов, соусов, напитков, десертов, домашней выпечки учиться куховарить становиться простой задачей. Наш калейдоскоп домашних рецептов всегда будет держать вас в курсе последних кулинарных новостей, советов и расширять горизонты поварских фантазий черпая их из азбуки блюд, ингредиентов.
Ароматная, приготовленная с любовью домашняя кухня - лучшая в мире. В нее вкладывают частичку сердца, рецепты передаются из поколения в поколение, меняются под влиянием опыта хозяюшек, которые с радостью делятся и своими подвигами, и ошибками с подругами. Все мы хотим удивлять и радовать близких вкусной домашней едой каждый день, но далеко не всегда на поиски сложных рецептов и новых техник есть время. Домашняя кухня должна быть не только здоровой и питательной, но и по-современному мобильной, доступной, оригинальной. Домашняя кухня - это не просто недорогие и доступные кулинарные рецепты, высокие вкусовые качества и быстрые в приготовлении блюда. Домашняя кухня - основа семейного общения, ведь при современной занятости где еще, как не за столом во время семейных трапез собираются вместе все домочадцы! И о том, чтобы еда подчеркнула особую атмосферу совместных застолий, чтобы она радовала и вкусовые рецепторы, и эстетические чувства, навевала радостное и приподнятое настроение нужно позаботиться обязательно. Как и о том, чтобы организовать свое домашнее меню так, чтобы после готовки оставалось время и для общения с дорогими вам людьми! Каждой хозяюшке знакомы мучения с подбором блюд на завтраки, обеды и ужины, которые с каждым днем превращаются в рутину. Дабы вы могли получать удовольствие от готовки, разнообразить ваш кулинарный арсенал и прикладывать минимум усилий для того, чтобы радовать своих родных и близких новеньким и вкусненьким, мы подобрали для вас лучшие домашние рецепты, пошаговые и понятные, которые помогут из доступных и знакомых вам ингредиентов приготовить вкусные шедевры в домашних условиях. Доступные рецепты с замечательными красочными фото - прекрасный вариант обучения и для молодых домохозяюшек, которые лишь начинают свой путь к кулинарным вершинам, и для опытных гостеприимных хозяек, которые ищут решение извечной проблемы выбора новых и интересных рецептов. Благодаря понятной и простой форме изложения вы легко сможете найти блюдо для повседневного меню на любой вкус - аппетитные закуски и традиционные первые блюда, изумительно ароматные вторые блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, необычные и красочные гарниры к ним, хрустящую выпечку и классические или оригинальные десерты..
Подписывайтесь на наш канал «Жить хорошо!» / @2nevgamovni
Тандыр - очень универсальная штука. В нем можно и печь лепешки с самсой, и запекать мясо, и коптить мясо. Как я сделал свой тандыр смотрите здесь: ua-cam.com/video/221Z-CqZ4pk/v-deo.html , а также что я ещё готовил в своём тандыре вы можете посмотреть здесь: ua-cam.com/play/PLvU66yHdxQ8lq4s2zD7-vTrJe2tKpvlFi.html
Все хорошо и отлично, но можно было и показать как накрываете крышкой. Сколько времени нужно для копчения. А в целом видио понравилось.
Дядька не обращай внимание на негативные комментарии, я очень рад за ваш тандыр, как вы его сделали и как используете смотрю и восхищаюсь вашем толантом. Спасибо за ролик.
Вы большой хозяин. Отличные рецепты у вас. Мне нравится , когда мужчины готовят . Удачи 🍀 вам !
Спасибо. Живите вкусно!
Чудовий ролик, дуже смачно! А дізлайк поставили, це ті, хто слиною захлинулися?
Так, ми теж так і зрозуміли))
Хороший рецепт, курочка получилась очень вкусной. Лайк.
Спасибо. Да, действительно, при таком способе засолки, мясо получается очень сочным и вкусным.
Я Сало, мясо по вашему совету как год делаю. Получается бомба! Я не успеваю копить, как родственник просят сало на пробу. Да и коренные немцы соседи от любопытство смотрят и нос в воздух держут, так как не знают что такое тандыр.
Так можно и бизнес уже открывать, тем более, что праздники впереди, пойдёт на Ура:) Спасибо Вам за отзыв, такие комментарии вдохновляют. Живите вкусно!
Спасибо вам огромное очень интересно и приятно смотреть
Живите вкусно!
Восторг!!!!! Ням ням))))
Это точно!
Шедеврально!!!
Божественно!!! Спасибо Вам !!!100 балов!!!!
Спасибо. Живите вкусно!
До ваших видео о тандыре сомневался - нужен он мне или нет. Теперь сомнения в сторону - нужен!)
Отличное решение. Тандыр в своём дворе это круто)) Живите вкусно!
Отличное видео, лайк.
Спасибо))
Воте то тема профи!
Да уж кто же кидает целофановый пакет в тандыр это же химия
Ему похер, он их на продажу делает полюбому.
Позитивный человек. Лайк!
Спасибо))
Спасибо вам огромное
На здоровье!
1000 раз Отче Наш!
Мне одному показалось, что он потом после съемки видел ещё и озвучивал его? 🤔
Привет ! я смотрел похожее видео снимали В Узбекистане , тоже в Тандыре , и там Все Правильно Узбеки готовят Хорошо блок называется ДенисИ Таня.
Солевой раствор для маринада проще сделать исходя из общего веса куриц, а потом шприцевать раствором каждую курицу в количестве пропорционально ее весу.
Клас! Дуже апетитно виглядає! Я роблю крім курятини ще й нутрію. То просто супер! Вільха досить розпоширина на Україні, в більшості випадків в низені там де вологіше. Я родом з Черкас там її не багато а зараз мешкаю під Києвом то її вистачає. Я можу підтвердити що для копчення вільха краще чим вишня. Хоча тандира поки не маю, але завдяки вам знаю що можна в ньому готувати. Дякую!
А вільху навіть до суміші дров добавляю для приготування шашлику. Важливо що щепу треба замочква хв на 20 не меньше щоб краще тліла
Так, нутрія дуже смачне м'ясо. У нас на каналі є відео як я робив шашлик з нутрії : ua-cam.com/video/SprMoilUqJ4/v-deo.html . Дякую Вам за пізнавальний відгук. Живіть смачно!
Вот так и живём
Мне ольха надоела,вишни бы
А так и на яблоне,и на черёмухе коптил
С вишней напряг
Привет!!! Интересно мне понравилось👍тоже перешёл на метод шприцевания. Спасибо за видео. Мне видео понравилось с меня Лайк.
Спасибо, Максим, за отзыв. Живите вкусно!
@@2nevgamovni Привет!!! И вам спасибо и с наступающими праздниками👍
Ну нафига лить столько воды? Сижу и прокручиваю, чтобы до сути докопаться, прошло уже 4 минуты и одно бла-бла-бла. Постарайтесь быть немногословным, показывайте суть ролика, а не свою эрудицию.
Мда, досмотрел до конца - сколько в тандыре держали, накрывали или нет - ничего не понятно.
Вкусно выглядит, а что по поводу вареного копчения, и как насчёт свинины с маринованием? Автор молодец, смотреть интересно 👍
Я свинину так же делаю.
По граммам все рассказал, а сколько времени в тандыре держал при такой высокой температуре секрет? Крышка накрывается или нет?
Время копчения около часа, а крышка постоянно закрытая.
Копчение горячее,проходит всегда при 110-120 градусах.
А время зависит от массы .Цыпленок и за 40 минут готов будет .
Перчатки крутые где брали? Нравятся?
Да, перчатки очень удобные. Заказывали в интернете. Живите вкусно!
Как так? Пакет пластиковый и в тандыр?
Открой глаза!!!!!!!!!!!
В смысле открой глаза? А 9 минута это что мираж.
@@atak6615 Не в тандыр,а в холодильник...
@@user-ft2nr8re8r Со словами "Это туда, в тандыр, пускай горит там"
В тандыре даже сосну не желательно жечь.
я не понял суть копчения сколько минут и накрывали крышкой а так на вид вкусняшка.
Копчение от 40 и больше минут, надо смотреть по мясу, крышкой конечно же накрывал.
Закрывали ли вы крышку тондыра?
Закрыл и слегка сдвинул, буквально на пол-пальца.
По времени 30-40?
Здравствуйте! А если кур мариновать в рассоле,соли пропорции соли и воды такие же?
Здравствуйте. Да, пропорции те же. Живите вкусно!
@@2nevgamovni понял, спасибо большое!!!
На здоровье. Ещё есть такие пропорции: Для маринада мяса: Соль из расчета 2% от общего веса мяса и воды, которой будет заливаться мясо. Рассол закипятить, добавить травы, специи, остудить и залить мясо, оставить на пару дней в холодильнике. Таким способом я тоже часто мариную. Вот в этом ролике я запекал утку ua-cam.com/video/k8SiGNamdZ8/v-deo.html
@@2nevgamovni спасибо!!! Вот только доделаю тандыр, обязательно сделаю по вашему рецепту!
Удачи.
Ольха везде растёт
Да уж, пакет целофановый туда же... Зная такое отношение к еде, которая предназначается семье, я бы ваше угощение есть не стал, извините. Может вы этот тандыр вместо бочки для сжигания мусора ещё применяете? Не надо всех направо и налево дураками называть. Полезное в ролике только развесовка продуктов. Остальное муть какая-то. Конечно красиво получилось и наверное вкусно, но..
День добрый, Вы щепу просто бросаете на пол? Либо на оставленные угли? Либо бросаете на угли лист металла?
Обычно углей образуется чересчур много, а мне для копчения уже не нужен активный нагрев, поэтому выгребаю угли через поддувало. Но все равно, на дне остается много ярких угольков. Вот на них я и бросаю щепки. Загореться они не могут и дают прекрасный вкусный дымок.
@@2nevgamovni Большое спасибо,может Вы знаете: тандыры вроде проходят обжиг , тогда почему важен первый розжиг?или то что их обжигают это просто фикция?
Обжигают, это точно. Но почему важен первый раз, не вникал.
@@2nevgamovni Узбеки тандыр предварительно не обжигают. Просто честно как то странно. При заводском обжиге они нагревают как я читал до 1200 градусов, и всё супер .. ни одной трещинки , при нагреве покупателем до максимум 350 градусов образуется куча тонких трещинок..как то странно
Я живу недалеко от Славянска, это центр глиняной посуды. Там же, до войны, делали и тандыры. Обожженные.
А логику вашу я понимаю, действительно странно
За счёт чего постоянно тлеет щепа?
Скажите, я правильно понимаю, что этим методом можно и свежее сало готовить?
Конечно, но всё таки предварительно свежее сало надо просолить. Живите вкусно!
Спасибо@@2nevgamovni
@@user-ct3ws8ct6f На здоровье:)
Жду,когда будет суть((((
Много болтавни
Ака
Ой простите тупанула🙉про соль
Шбиснушенда
Такая ерунда вообще! Говорю как повар 5-го разряда
Ничего не ерунда. Я так же делают и получается супер. Вчера на Рождество коптил сало и ляшку.
Че он несет?
Ну так а где самое главное то??? Когда как куда в тандыр щепу класть? Что ты сверху положил?
Судя по всему, Вы ролик смотрели не внимательно. А сверху на щепки я положил круг жестяной, чтобы жир не капал на дрова.
@@2nevgamovni не видно и не понятно. А это главный был момент. Какая щепа, из чего, сухая или нет, сколько.
@@lexxoff1837 С 10:33 минуты (10 минут 33 секунды от начала ролика) всё подробно про щепу: из чего, сколько и смотрите дальше когда её кладут в тандыр. Внимательно смотрите!!!
@@user-ls7tr5ve1w да смотрю я смотрю.... не вижу самого главного. Нет подробностей. 5 раз уже смотрю. Внимательно внимательно. Очень очень. И не вижууууууу
@@lexxoff1837 какие именно подробности?
Смотрела и слушала всю болтовню,но ничего путного не увидела.
1%соли это как? Если курица весит 1кг. - это1гр. соли и 5гр.сахара?🤔 Рецепт на экране мелкий, мутный ,очень плохо видно
Надо было пакетов вместо щепы набросать и закоптить. Ну а че, нехай горить..)
Пакет целлофановый в тандыр?! Нда! Дизлайк за это.