подКОПЧЕНАЯ ГРУДИНКА в тандыре Видео рецепт приготовления свинины из тандыра
Вставка
- Опубліковано 16 лип 2020
- Проект ЛЕТНЯЯ КУХНЯ выпуск#42
Список ингредиентов и оборудования на сайте: vash-mangal.ru/
Сегодня Вы узнаете, как приготовить свиную грудинку в тандыре.
Закоптить грудинку в тандыре, достаточно просто, это один из самых простых рецептов для тандыра. Минимум ингредиентов и времени на подготовку.
Это простое и вкусное блюдо из свинины, закопчённой в тандыре. Грудинка из тандыра это заменитель колбасы, абсолютно натуральная и дешевая.
Свинина, приготовленная в тандыре, получается очень сочная, вкусная и ароматная если следовать этому рецепту пошагово.
Рецепт приготовления блюда из тандыра заключается в следующем: сначала засаливаем грудинку в крепком рассоле в течение 1-2 дней, затем топим тандыр, кладём щепу на угли и загружаем грудинку на 1 час. Все готово.
Думаете, что приготовить в тандыре, или что приготовить из свинины - подкопченая грудинка отличный вариант.
Как вкусно приготовить грудинку смотрите на нашем сайте, там Вы найдете: это видео, пошаговый рецепт с фото и список ингредиентов: vash-mangal.ru/blog/
Если у Вас остались вопросы, Вы хотите поделиться своим рецептом или есть тема для Полезных советов, пишите: letkuh@vash-mangal.ru (Ответы на актуальные вопросы прозвучат в очередных выпусках).
О ПРОЕКТЕ:
Наш проект посвящен приготовлению с использованием огня.
Здесь мы расскажем, как приготовить различные блюда в казане, мангале, тандыре и русской, а точнее помпейской печи.
Блюда, приготовленные с использованием живого огня (жара от угля) - всегда отличаются не превзойдённым вкусом, ароматом и энергетикой. Поэтому мы рассказываем именно об этом.
НАША МИССИЯ:
- Дать четкий и понятный пошаговый рецепт, что бы Вы могли повторить его у себя дома.
- Рассказать об особенностях выбора и эксплуатации, того или иного инструмента летней кухни, будь то мангал, тандыр, казан, печь для казана, помпейская печь отдельно или целый мангальный комплекс и готовая летняя кухня. И более мелких инструментов как, шампуры, решетки гриль, розжиг для мангала и т.д.
Все наши видео рецепты и простые рецепты пошагово с фотографиями Вы легко найдете на НАШЕМ САЙТЕ в разделе рецепты: vash-mangal.ru/blog/
Присоединяйтесь В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
ВК: vash.mangal
Instagram: / vash.mangal - Навчання та стиль
Отличный рецепт 👍
Спасибо!
Спасибо! Хороший рецепт.
Спасибо! 👍
Андрей, здравствуйте! Спасибо за отличный рецепт - очень вкусно и получилось с первого раза. Уже несколько грудинок приготовили, сначала были слишком соленые - много соли, на наш вкус. Но рецепт супер!
Пишу, чтобы рассказать небольшую идею, которая получилась случайно, из-за ошибок. Предлагаю в тандыр ставить сразу 2 ванночки с щепой. Но с небольшим отличием: в одной ванночке щепа почти сухая, слегка ее сбрызгиваю, чтобы не загорелась. А во второй ванночке щепа довольно сильно влажная. В таком варианте получается, что сначала работает почти сухая щепа, а через минут 25-30 начинает работать влажная, которая к этому моменту просыхает. Получается постоянное большое количество дыма и нет необходимости открывать, добавлять щепу. Так же, если вижу, что дыма мало - приоткрываю поддувало, или опахалом даже добавляю воздуха туда, чтобы усилить жар под щепой.
Добрый день! Очень рад, что Вам понравилось и получилось повторить.
Касательно щепы отличная идея - обязательно возьму на вооружение. Спасибо!
Добрый день! Андрей, а если в процессе приготовления через поддувало забросить влажный , не тонкий брусок от яблони или груши прям на угли и закрыть?
Добрый день! Можно и так сделать, главное чтобы не загорелась веточка
@@vash-mangal-official_2009 Да вроде не должна загореться, доступа воздуха нет же. Дожди задолбали, дрова все оцирели, а тандыр испробовать охота, новый подарили.
@@tsampa3486 поддувало не совсем герметично закрывается, так что может. Страшного ничего, только когда дрова горят, они вредный дым выделяют.
И совет - копчение не лучший вариант, для начала пользования тандыром, потренируйтесь на шашлыке, картошке, курице. Чтобы понять, что к чему
@@vash-mangal-official_2009 Спасибо! Удачи Вам во всем и здоровья!
@@tsampa3486 спасибо! И Вам всего наилучшего! 🤝
Андрей, добрый день. Стоит ли мариновать скумбрию так же, и сколько по времени в тандыре? Ваше мнение? Спасибо , с уважением к вам.
Добрый день! Попробовать можно, думаю мариновать поменьше нужно и готовить на низкой температуре. Что получится поделитесь, очень интересно
@@vash-mangal-official_2009 Спасибо.
@@user-sz8ut9lq9i 👍
шипу настаивают в воде минут 30, будет нотка запаха утанчёней и не быстро стлеют. самое главное за то время когда высушиться шипа в это же время подсушиться грудинка и тогда пойдёт дымок на тушку, прилегать эфирным масла к поверхности будет легче, спасибо за рецепт!
Доброго времени суток, а почему Вы не показали, сколько ещё щепы добавляли, именно сухой?
Добрый день! Это процесс творческий, бывает, что нет необходимости добавлять сухую щепу. И зависит в основном от температуры. В это раз маловато было, поэтому добавил совсем немного, пару раз по паре щепоток.
Добрый вечер подскажите пожалуйста а после шашлыка можно подкоптить грудинку
Добрый! Нужно смотреть какая температура останется в тандыре, зависит от многих условий. Пробовать надо
Спасибо большое
ДОБРЫЙ ДЕНЬ! А если грудинку на ёлочку, а щепу в чашу ёлочки? Ваше мнение? Спасибо.
Добрый! Мясо на ёлочку без проблем, а щепа тлеть на чашке не будет. В угли нужно класть, а при замене двигать ближе к поддувалу, там горячее
@@vash-mangal-official_2009 Принял, спасибо. Удачи!✋✋✋
@@user-sz8ut9lq9i 👍
Добрый вечер!так всё таки какая была температура,когда поставили грудинку?у термометр стоит на тандыре?
Добрый день! У меня термометра нет, уже древним можно считать тандыр :) но в целом вопрос температуры уже поднимался, считаю не целесообразным озвучивать этот параметр, тк существует сильная взаимосвязь от толщины стенки тандыра, условий его установки и температуры окружающей среды. Поэтому если я скажу данные, использовать их безсмыслено. Поэтому нужно самому запоминать на своём тандыре и действовать
@@vash-mangal-official_2009 Добрый день! Правильно сказано. У меня термометр есть. Но это ориентир для меня и моего тандыра. Тандыры разные, и мои показания термометра не могут подойти любому. Нужно определятся опытным путем. Массивные тандыры держат температуру дольше, и наоборот.
@@ishimandyishim4582 🤝
На литр воды сколько соли?
Добрый день! Я обычно на глаз кладу, пару столовых ложек думаю хватит, хотя ещё от времени засолки зависит
Щипцы надо нежелеть , ато колбаса получится
Я только одного не понял: КАК можно было засунуть руку без перчатки в тандыр через 20 минут после того, как стенки побелели, и не побежать сразу же за мазью от ожогов?
Добрый день! Здесь несколько обстоятельств: 1. Тандыр я топил не сильно, 2. Дал ему постоять, 3. Привычка, даже в крепко нагреты тандыр можно засунуть руку, главное стенки не трогать.
Самогонки нужен таз!!!
Может и не хватить!
Сам тандыр не закоптился, просто железную коптильну после использования очищать, то еще удовольствие ?
Добрый день! По общему правилу, чем чернее коптильня тем лучше результат, я бы не стал сильно намывать, так смахнуть чут чуть.
А в тандыре другая тема, вся копоть при протопке улетает
Сильно не сильно топил а тепературу он набрал,так что не гони,сколько дублей делал?
Так вот температура и зависит от того сколько топить и сколько дров класть.
Дубль 1, я часто делаю, поэтому проблем нет.
И давай договоримся, общаться уважительно, а вот эти "не гони" оставишь для других мест.
Влажность враг копчения.
Согласен, продукт нужно просушить обязательно
Все гораздо проще и именно в тандыре, это просто не твае