Durch die Teig Rolle presst Du die ganze Luft aus dem Teig...lieber mit den Händen aus der Mitte heraus die Kruste Formen und dann auch weiter mit den Händen den Teig Formen.
Wer so den pizzateig und den Rest macht hat mal gar keine Ahnung. Mit so langer Gehzeit braucht man nicht mehr als 2-3g Hefe. Außerdem muss nach der Stockgare eine Stueckgare bei Zimmertemperatur erfolgen und dann per Hand ausziehen. Und die Sauce wird aus san marzano Tomaten gemacht ohne kochen
Habe grade mein PIZZATEIG vorbereitet für die Gäste am Wochenende 😁 habe 930 gr Mehl genommen. Hat die Maschine sehr gut gemeistert 👍👍👍😋 TIPP : Um die Maschine zu schonen, nimm erst die Hälfte Mehl und lass ihn für 30min abgedeckt stehen (sonst alles rein, auch das gesamte Wasser). So setzt du ein ,,Vorteig" an. Zum Schluss gib den Rest Mehl dazu und lass die Maschine für weitere 30-40 sek. kneten. FERTIG ! 🍕🍕🍕
Nachgebaut und für gut befunden. Das wird mein Standardteig für Pizza. Ich hatte ihn drei bzw. vier Tage in einer großen Gefrierdose im Kühlschrank. Sowohl nach drei als auch nach 4 vierTagen ließ sich der Teig gut verarbeiten und ist schön aufgegangen und sehr knusprig geworden. Da meine Frau ist Diabetikerin ist, backen wird fast nur mit Vollkornmehl. Dann gilt: Wassermenge um 10% erhöhen; falls der Teig noch etwas Wasser brauchen sollte, vorsichtig (!!) Wasser nachgießen.
Patrick Bansemer HEY...die Mischung ist selbst kreiert aus : BASILIKUM, TYMIAN, OREGANO UND CHILLI FLOCKEN (nach Belieben ;-) ) ...hab das Rad nicht neu erfunden aber schmecken tut es super und das ist was Zählt 😉
Hey, habe den Teig nachgebacken und finde, dass der Teig ein bisschen säuerlich / sauer schmeckt. Woran könnte das liegen? Ich hoffe, du liest auch noch Kommentare älterer Beiträge. 😂
Er hat entweder beim Video einen Fehler gemacht oder vergessen, es zu zeigen: Der Teig muss zwingend (!) luftdicht eingepackt sein, wenn man ihn mehrere Tage gehen lässt, damit er fermentiert und nicht vergährt. Wenn man den Teig einfach offen in den Kühlschrank legt, dann ist er schon nach einem Tag sauer und praktisch tot.
Finde das sollte in dem Video ergänzt werden, die Leute essen sonst nachher was, was sie nicht essen sollten. Länger als 24 h sollte man den nicht offen im Kühlschrank lassen.
Hülya Kilicsoy ich hab gestern mit der Küchenmaschine Brot gebacken und dazu habe ich 500g Mehl gebraucht und das hat alles super funktioniert und mit 800g müsste das auch funktionieren. .Viel Spaß beim Backen ; -)
Luke backt danke dir für die Antwort. Kann mich zwischen MUM57860 900Watt aber mit Fleischwolf und MUM59343 1000 Watt aber ohne Fleischwolf nicht entscheiden. Weiß nicht ob die 100 Watt sehr viel insbesondere bei Pizzateig ausmachen.
Hülya Kilicsoy also wir haben die Küchenmaschine mit 900 Watt und wir haben den Fleischwolf mit dabei und ich hab letztens ein Pizzateig angesetzt mit 900 g Mehl und die Maschine lief super..da musst du selbst wissen ob du unbedingt ein Fleischwolf brauchst oder nicht ..aber ich würde dir aufjedenfall die Bosch MUM 5 Home Professional empfehlen
Luke backt die home Professional wird es ganz bestimmt. Beide Modelle sind aus der Serie. Bisher habe ich keinen Fleischwolf genutzt aber vielleicht nutzt man es, wenn man es hat. Wenn du das mit dem Teig ausprobiert hast, kann ich auch beruhigt die 900 Watt MUM kaufen. Danke die für die schnellen Antworten und freue mich auf weitere Videos mit deiner MUM
Hülya Kilicsoy habe ich gerne gemacht =) dann wünsche ich dir viel Spaß beim Kaufen und viel Freude beim Backen uns ausprobieren ..demnächst kommt ein neues Video rein ..Viel Spaß beim zuschauen und hinterlasse ein Like wenn es dir gefallen hat ;-) Bis Bald
Haha . Was das denn für ein Rezept. 20gr Hefe für 460gr Mehl. Und das bei kalter gare. Besser das richtige Mehl und nur 3gr Hefe. Und nie alles gleich zusammen in die Maschine. 10min kneten.
Hey hülya ich habe gestern Brot mit der Küchenmaschine gebacken und da habe ich 500g Mehl gebraucht und das hat alles super funktioniert und 800g Mehl müssten auch funktionieren. .Viel Spaß beim backen ; -)
Durch die Teig Rolle presst Du die ganze Luft aus dem Teig...lieber mit den Händen aus der Mitte heraus die Kruste Formen und dann auch weiter mit den Händen den Teig Formen.
Wer so den pizzateig und den Rest macht hat mal gar keine Ahnung. Mit so langer Gehzeit braucht man nicht mehr als 2-3g Hefe. Außerdem muss nach der Stockgare eine Stueckgare bei Zimmertemperatur erfolgen und dann per Hand ausziehen. Und die Sauce wird aus san marzano Tomaten gemacht ohne kochen
Habe grade mein PIZZATEIG vorbereitet für die Gäste am Wochenende 😁 habe 930 gr Mehl genommen. Hat die Maschine sehr gut gemeistert 👍👍👍😋
TIPP : Um die Maschine zu schonen, nimm erst die Hälfte Mehl und lass ihn für 30min abgedeckt stehen (sonst alles rein, auch das gesamte Wasser). So setzt du ein ,,Vorteig" an.
Zum Schluss gib den Rest Mehl dazu und lass die Maschine für weitere 30-40 sek. kneten.
FERTIG ! 🍕🍕🍕
Nachgebaut und für gut befunden. Das wird mein Standardteig für Pizza. Ich hatte ihn drei bzw. vier Tage in einer großen Gefrierdose im Kühlschrank. Sowohl nach drei als auch nach 4 vierTagen ließ sich der Teig gut verarbeiten und ist schön aufgegangen und sehr knusprig geworden. Da meine Frau ist Diabetikerin ist, backen wird fast nur mit Vollkornmehl. Dann gilt: Wassermenge um 10% erhöhen; falls der Teig noch etwas Wasser brauchen sollte, vorsichtig (!!) Wasser nachgießen.
Von Hand Ausbreitung du drückst ja da ganze Luft raus 😮
warum so viel hefe bei so langer teigführung. 1 bis 2 Gramm reichen
Hast du gut gemacht
Super Video 🤘
Wow, die Pizza sieht echt lecker aus 😋
Was für eine Gewürzmischung hast du genommen? Bzw. zu welchen teilen selbst gemischt? =)
Patrick Bansemer HEY...die Mischung ist selbst kreiert aus : BASILIKUM, TYMIAN, OREGANO UND CHILLI FLOCKEN (nach Belieben ;-) ) ...hab das Rad nicht neu erfunden aber schmecken tut es super und das ist was Zählt 😉
Gute flammkuchen
Eine Frage hätte ich, gibt es auch nicht flüssiges Wasser?
Ja. Zum Beispiel gefrorenes Wasser. Nennt sich Eis.
Hey, habe den Teig nachgebacken und finde, dass der Teig ein bisschen säuerlich / sauer schmeckt. Woran könnte das liegen?
Ich hoffe, du liest auch noch Kommentare älterer Beiträge. 😂
Das könnte an der Fermentation des Teiges liegen, da hier wie beim Sauerteig lactobakterien arbeiten
Er hat entweder beim Video einen Fehler gemacht oder vergessen, es zu zeigen: Der Teig muss zwingend (!) luftdicht eingepackt sein, wenn man ihn mehrere Tage gehen lässt, damit er fermentiert und nicht vergährt. Wenn man den Teig einfach offen in den Kühlschrank legt, dann ist er schon nach einem Tag sauer und praktisch tot.
Finde das sollte in dem Video ergänzt werden, die Leute essen sonst nachher was, was sie nicht essen sollten. Länger als 24 h sollte man den nicht offen im Kühlschrank lassen.
Naja, es wurde ungefähr das 20-fache der wirklich benötigten Menge Hefe verwendet, da ist es kein Wunder.
Super erklärt ;-) werde ich aufjedenfall nachmachen
Das musst aber noch lernen Teig Rolle???Soße in der Pfanne???
Könnte man mit dieser Maschine auch einen Pizzateig mit 800 gr Mehl machen? Reicht die Leistung dafür aus, es sind 900 Watt oder?
Hülya Kilicsoy ich hab gestern mit der Küchenmaschine Brot gebacken und dazu habe ich 500g Mehl gebraucht und das hat alles super funktioniert und mit 800g müsste das auch funktionieren. .Viel Spaß beim Backen ; -)
Luke backt danke dir für die Antwort. Kann mich zwischen MUM57860 900Watt aber mit Fleischwolf und MUM59343 1000 Watt aber ohne Fleischwolf nicht entscheiden. Weiß nicht ob die 100 Watt sehr viel insbesondere bei Pizzateig ausmachen.
Hülya Kilicsoy also wir haben die Küchenmaschine mit 900 Watt und wir haben den Fleischwolf mit dabei und ich hab letztens ein Pizzateig angesetzt mit 900 g Mehl und die Maschine lief super..da musst du selbst wissen ob du unbedingt ein Fleischwolf brauchst oder nicht ..aber ich würde dir aufjedenfall die Bosch MUM 5 Home Professional empfehlen
Luke backt die home Professional wird es ganz bestimmt. Beide Modelle sind aus der Serie. Bisher habe ich keinen Fleischwolf genutzt aber vielleicht nutzt man es, wenn man es hat. Wenn du das mit dem Teig ausprobiert hast, kann ich auch beruhigt die 900 Watt MUM kaufen. Danke die für die schnellen Antworten und freue mich auf weitere Videos mit deiner MUM
Hülya Kilicsoy habe ich gerne gemacht =) dann wünsche ich dir viel Spaß beim Kaufen und viel Freude beim Backen uns ausprobieren ..demnächst kommt ein neues Video rein ..Viel Spaß beim zuschauen und hinterlasse ein Like wenn es dir gefallen hat ;-) Bis Bald
Ja, sieht gut aus ;-)
Also ich würde die nicht mehr kaufen,bin garnicht zufrieden 😮
Hmmm das leckere Handtuch, das da an der Wand hängt ;))... das hätte ich persönlich jetzt nicht gebraucht.
Die kleinen dicken Finger 😂😂😂
GElsenkirchen S04 so ein blöder Kommentar! Lieber nichts sagen als beleidigend werden
Haha . Was das denn für ein Rezept. 20gr Hefe für 460gr Mehl. Und das bei kalter gare. Besser das richtige Mehl und nur 3gr Hefe. Und nie alles gleich zusammen in die Maschine. 10min kneten.
Bevor das hier jemand nachbäckt: Der hier zu sehende Teig ist definitiv nicht der beste Pizzateig. Da gibt es 100 bessere Rezepte.
Tipp für bessere ?
Mindestens 10 Minuten kneten 😮
2gr. Hefe reichen vollkommen , Wasser sollte kalt sein.
C
Hey hülya ich habe gestern Brot mit der Küchenmaschine gebacken und da habe ich 500g Mehl gebraucht und das hat alles super funktioniert und 800g Mehl müssten auch funktionieren. .Viel Spaß beim backen ; -)
Bosch empfiehlt 750 g Mehl plus Zutaten, meine Erfahrung da erreicht die Maschine auch ihre Grenze.