Замечательный обзор. Я винодел 4 года стажа. В этом году добавил в свой погреб новый сорт "саперави". Виноград купил в Темрюкском районе. Сахар 25%. Ароматика бешеная. Идёт 3 день мацерации....
С 2008 года мы с женой пьем вина из Грузии за ужином. Киндзмараули - самый предпочитаемый напиток у моей жены, я покупаю его сразу 10 ящиков у дистрибьютора, так дешевле. Конечно, в моем подвальчике есть много различных напитков, но самым быстро исчезающим остаётся это прекрасное вино. Тем более, что постепенно приучаю к грузинским винам наших друзей. Спасибо за передачи и пейте украинские и грузинские вина!
@@АрбиТамарзаев грузинские вина можно купить в любом магазине продающим продукты восточноевропейских стран. Я говорю о Америке. В Европе та же ситуация. К сожалению продаётся также большое количество подделок.
Алексей, позвольте выразить вам душевную благодарность за ваш ролик! Первый раз в жизни решила поинтересоваться особенностями вина Саперави, причина: в Абхазии пробовала Саперави разное, рыночное (ну, понятное дело, с ароматизаторами), Саперави из винодельни, Киндзмараули тоже, и они конечно отличаются, но это однозначно полусладкие и легкие вина. А сегодня купила таманское Саперави, и это вообще другое вино! Указано что полусладкое, но вино однозначно полусухое и вкус у него, на мой взгляд, "тяжелый". Я грешным делом подумала, что это переборщили с диоксидом серы, который в любом привозном вине, но в составе его нет! Вот и решила поинтересоваться, каким же должно быть Саперави. Я думала, что услышу обычную занудную лекцию. Но ваш рассказ интересен и даже завораживает! Успехов вам в создании новых роликов! Вераника из Самары.
Спасибо. Не знал, что Киндзмараули делают из винограда саперави. Начинал пить вино саперави, ещё в советские времена. И тогда понял, что то, что привозят с Москву, не идет ни в какое сравнение с саперави, которое можно купить в самой Грузии. В те далекие годы мне довелось его попробовать на самом юге Грузии в Вардзии. Это было вино в литровых бутылках из светлого стекла, густое, терпкое, причем белая внутренность эмалированных кружек, из которых мы тогда его пили окрашивалась в фиолетовый цвет. Этим оно мне и запомнилось. Теперь же этот виноград выращивают и в Фанагории и делают купаж каберне-саперави-красностоп, которое называю Авторским вином. Я употребляю его как столовое вино ко вторым мясным блюдам и считаю, что они без вина теряют часть своих вкусовых качеств. А т.к. употребляю его именно как столовое, то мне в первую очередь нравится его терпкость (говорят, это таннины), не очень выраженная кислотность (кислоту не очень люблю) и густота (это полнотелость?). После много численных подделок я перестал покупать вина из Грузии, т.к. они, на мой взгляд, неоправданно дорогие, а гарантии, что это не очередная подделка, естественно нет.
Киндзмараули очень люблю ещё с советских времён. В 2021 году перед поездкой в Грузию купил бутылку (Еретский винный погреб) и попытался выпить с детьми за отъезд. Вино показалось ужасным, даже бокалы не допили. Закрыл пробкой, но не плотно, поставил в бар и уехал. Когда приехал, решили ещё раз попробовать, оказалось то самое Киндзмараули, которое я всегда любил. Может продышалось - насытилось кислородом, не знаю в чём причина. А то, что привёз из Грузии (Тамада) сразу было великолепным.
@@arseniilistopadov2716 Вот именно, сколько не маринуй, а вино вином и останется. Так что всё, что дороже 20 € в Испании, это не более чем понты и маркетинг. Даже самое самое вкусное вино не стоит больше 20€. Конечно, при желании и наличии лишних денег, можно и за булку хлеба заплатить миллион. Но батон от этого божьим пирогом не станет.
Саперави это классный сорт.я сам когдато по молодости делал из него вино.отлично получилось.из Казахстана.При Горбачеве виноделие уничтожили вЮж.Казахстане
Был у нас виноградник 20 соток перед домом с саперави. Это сказка, а не сорт! Такого цвета вина после не встречал нигде. Спасибо автору за труд. Отдельное спасибо комментаторам, что про Минассали не вспомнили.
Спасибо за мой любимый грузинский сорт Саперави. Я пробовал виноград этого сорта - невероятно сладкий. Жду аналогичного видео про вино сорта "Мукузани". Спасибо.
Из Саперави, которое максимально похоже на грузинское разливное (например из той же Winery Khareba в Тбилиси) в Москве я нашел Фанагорию, "Саперави+Цимлянский черный" (черная этикетка, авторское) - водится в К&Б. Цена-качество на мой взгляд отличные, "наблюдал" за этой серией года 2, выпито оч. приличное кол-во бутылок ;-) Сейчас в Испании, дегустирую вариации Темпранильо. Думал буду скучать по Саперави, ан-нет :) есть яркие и интересные варианты. Спасибо за интересный канал 🍷
@@tiger1101nikita Игорь, обязательно стоит. Вот именно с черной этикеткой. Всякие варианты в "Мяснов/Отдохни" за 800Р (Италия, Испания) и Саперави за 500Р+ Didebuli (как разбавленные водой прям) - рядом не стояли. Насчет сравнения - я не спец, мне нравится и то и другое :) В Испании - пей испанское ;-). Для формата "на каждый день" я беру Bag-in-Box 5L красное вино за 7Eur и вполне им доволен. Не звенеть бутылками, практично. Есть 15-литровые Bag-in-box! :)
@@aleksandrsolomonov9042 спасибо, обязательно куплю эту фанагория, от себя очень рекомендую Rioja Marselino Tempranillo, именно Tempranillo, оно по сравнению с другими марками от них более богатое по вкусу и ощущению цена в КБ 500 рублей
Делал я саперави, Исключительное вино получилось, и и хранится без проблем если снять с осадка. Покупал чидерлунги виноград одно из лучших моих экспериментов
Доброго времени, Алексей! Спасибо за полезную информацию. Саперави на повестке дня уже лет семь… А в прошлом году три лозы посажены в лучшей, с точки зрения благоприятности для лозы, части участка… Надеюсь, года через два смогу получить хоть ведерко вина из него. Спасибо за Вашу работу.
Саперави из Кахети чапсто бывает неплох. Увы, сюда часто ввозят только очень базовые позиции, поэтому многие считают это сорт грубоватым и грязноватым, что, естественно, и близко не так. Был, к слову опыт, когда пробовали саперави, а в следующий раз вино из сорта-красильщика гарнача тинторэра. Потом даже весьма интенсивно окрашенный пинотаж казался несколько более прозрачным)
Похоже у меня во дворе такой виноград растет. Он очень ароматный и да, руки сине красные от него. Если лето жаркое- то он очень сладкий, как мед. Но он не крупный. И не водянистый, как изабелла.
Кахетинские Саперави очень хороши. Как по мне, вина универсальные. Берешь полусладкое - и не промахиваешься никогда. И к мясу, и к сыру, и к десертам подойдет. Достаточно известное и популярное, чтобы не вызывать вопросов у тех, кому "о, красненькое, для разминки!", но в то же время интересное для тех, кому букет - это не только про цветы. Киндзмараули, Ахашени - всегда дома бутылка-две лежит. Менее ходовые - знаем, любим, но за ними надо побегать. Или заказать у друзей прямо оттуда.
Саперави от производителя Satevari показался немного грубоватым. Однако не спиртуозным. В букете что- то от смородины и чего-то пряного. Изначально кислит, но в послевкусии кислота пропадает. Второй из запомнившихся- Пиросмани, кахетинского производства. Как по мне, более мягкий, в аромате больше чернослива. В послевкусии есть какие-то легкие медовые ноты с небольшой горчинкой. А в целом из грузинских вин на первое место поставил бы Ркацители.
Мне очень нравится грузинское саперави, причем в разных исполнениях. Киндзмараули пьем уже достаточно давно, как по мне, отличное соотношение цена-качество. Недавно открыли для себя Ахашени, очень понравилось, этакая средняя ступень между Киндзмараули и Хванчкарой (хоть она и не из Саперави).
Кстати, сами грузины саперави пьют очень мало потому, что традиционно длительное грузинское застолье предполагает обильное потребление вина, а саперави - вино тяжёлое, быстро "вырубает" и вызывает тяжёлое похмелье. То же самое и со сладкими винами. Поэтому на праздниках и торжествах пьют белое сухое, оно и пьётся легко, и голова "светлая". ((((
Самый лучший вариант - Саперави от Шумринки, Самый стабильный, понятный и предсказуемый саперави на протяжении 3-х лет - F-style от Фанагории (черная этикетка) очень близок по свойствам экземпляр от Шато Тамань. Грузинские экземпляры (представленные на российском рынке) очень разные год от года и от производителя. Отчаялся и перестал эксперементировать
Саперави - это очень сильный яркий вкус. Который может затмить многие другие сорта. Не даром его добавляют в купаж, со слабыми вкусовыми качествами, другие сорта вина. Как пример - Красностоп из Тамани. Вкус которого не силён в отдельности. Но в сочетании с долей саперави, вполне достойное вино.
-А как быстро отделить от винограда кожицу перед брожением? -А как понять что такое "уваренные тона"? -А из молодых лоз какие вина более качественные получаются? Мне видео безумно понравилось. Представляете сколько вопросов оно во мне вызвало?😉 Ваш канал про вино уникальный. -
как говорит мой сосед грузин счастье это когда у тебя на столе свежеиспеченный шоти ароматный лобио и бокал саперави квеври. и я скажу он прав. потому что наряду с хорошими друзьями это и есть счастье
Не могу сказать про себя ,что я обладают огромным опытом ,но небольшие знания и стаж употребления имеется ) так вот ,"Саперави" вопреки распостр.мнению ,далеко не простой сорт , раскрывается вино при выдержке (ну и конечно очень зависит от внешней среды , года урожая), встретил тут негативные комментарии о грузинском Саперави ,ну видимо вы не те вина пьете или слишком зациклены на политике . В Грузии есть шикарные образцы Саперави , что-то можно приобрести и в России , стоить такие перлы будут не мало ,от 1500 т.р. за бутылку , массовое "Саперави" конечно зачастую не плотное вино , без насыщенного букета , встречаются не плохие образцы и российского производства , но скорее как сопровождение к закуске . Лично я в повседневности выберу Каберне ,Карменер или же крымское Бастардо , эти сорта и в средней ценовой категории бывают очень хорошими !
Пока лучшее, что пил из Саперави, это Саперави с Таманского полуострова. Хорошо и доступно. Грузия как то не радует особо, либо очень дорого, до неприличия, либо не очень интересные вина. Был в Грузии и видел, как стоят трактора с урожаем в очереди на винодельню по несколько часов под палящим солнцем.
Пью Саперави разбавленным в 4 раза. Появляется цвет, легче воспринимаются оттенок вкуса. Пью большими глотками. Сахар по настроению. Мед нет, он мешает.
Люблю Саперави под мясо . В России его делают в разных местах , нахожусь в поиске производителей . Сегодня буду пробовать ESSE , 2021 года , под рибай . Завтра поделюсь )) Вам спасибо за просвещение !
Спокойно отношусь к Саперави. За действительно интересные варианты прийдется хорошо заплатить. Простые вина из дешевого и даже среднего сегмента мало достойны внимания, если говорим о грузинском.
@@kapusta_wine Именно! В Грузии просто масса различных вариаций вполне по бюджетным ценам и на любой вкус: от сливово - смородиновых или черничных нот до жжёной резины или шоколада
Выбирая между одним брендом в категории 500-1500р из регионов СССР всегда выберу сухой Саперави против Каберне, Каберне-Совиньен и Мерло. Лучший Саперави который я пил - был в пластиковых 5-литрухах, подгон отцу от держателя ресторанов в столице. Лет так 15-20 назад.... Ох!....)))
Заметил, некоторые вина из саперави совсем темные, непрозрачные, не осветленные что-ли, например у той же Массандры или Хареба. Такой тип вина имеет какое-то название?
Саперави супер! Но! Может подскажете Чилийская Карманьера очень похожа на Саперави! У вас есть какая нибудь инфа о родстве этих виноградов? Многие любители вина считают что это один и тот же сорт, только названия разные..!?🤔
Буквально пару дней назад мы с мужем были озадачены температурой подачи Саперави (Кахетия) в одном из старейших и дорогущих грузинских ресторанов. Температура подачи, на мой взгляд, больше подходила для сухого хереса, а не для красного вина. Подскажите, пожалуйста, правильную температуру подачи Саперави, как у красных вин, или есть "нюансы"?
Очень популярный сорт, пробовала от разных производителей и в разных купажах, в принципе, никогда не разочаровывал. Но в мире столько других сортов, которые ещё предстоит по-настоящему открыть! При этом выбор саперави в розовом исполнении довольно заманчив. ании довольно интересен.
купил ящик вина Киндзмараули, поставил в подвал гаража (температура в подвале круглый год плюс 2- 3 градуса), сколько по времени вино может храниться в подвале гаража?
Уважаемый, случайно увидел Ваш вопрос. Странно, что на него никто до сих пор не ответил. Температура 2-3° есть слишком низкая для хранения вина. Идеальной считается температура около 12°. Такова, например, температура в хранилище винодельни Хареба в Кахетии, что соответствует среднегодовой температуре в той местности. Вина там могут храниться долгие годы. Но подходящей температуры не достаточно для хранения вина. Также очень важны отсутствие вибрации, темнота и правильное положение бутылок. Если нет подходящих условий, то лучше не хранить слишком долго. В обычной городской квартире в тёмном прохладном месте вино без заметной потери качества может храниться около года, даже если бутылки находятся в обычном вертикальном положении. Ну а при температуре 2-3° лучше не хранить.
Саперави мне очень нравилось при социализме. С наступлением перестройки все изменилось: несколько раз покупал бутылки с этикеткой "Саперави", а там оказывалось что-то вроде каберне. Сейчас гляжу на разнообразие бутылок с названием "Саперави" и начинаю сомневаться, в какой именно оно?
ОБЫЧНО НИ В КАКОЙ - паршивую Румынию под этикетки разливали, теперь Тамань гонят. Рубить бы голову за подделку вин.... но к сожалению демократия.. Хочешь вина - поезжай на его родину.. А самый лучший мускат - кипрский..
дегустировали мы как то 5 выдержанных саперави - 2 кубанских, 2 из Казахстана и 1 из Грузии, разброс цен от 1400 до 3800 рублей. Победил домашний винодел из Казахстана, а грузин оказался на последнем месте. Вот такие дела...
Саперави - абсолютно для меня разный, даже не могу отдать предпочтение сухому или полусладкому вину. Единственное отличие - это производители: от замечательного для меня вина до убийственно невкусного, несмотря на один и тот же регион
Могу ошибаться, на Северном Кавказе , Ставрополье и Краснодарском крае тоже выращивают Саперави, но добавляют к названию сорта "Северный". То есть существовала селекция сорта и возможно она продолжается. Делаю домашнее вино. По большей части дессертное. Этот виноград наверное лучший для подобных вин.
Производитель грузинского вина ООО "Картвели" вообще существует ? Купили Artwine saperavi. Но производитель указан ООО "Картвели". Он имеет отношение к Братьям Асканели ??
не понимаю что вы вэтой бормотухе находите просто вы даже не представляете какое вино было при советах каким оно должно быть спиртом оно не должно в нос бить
Если отдыхаю в Сочи или на Кавказе, заказываю к столу только Саперави. Для мне это прям вкус Кавказа и юга России. Как и везде, есть очень посредственные представители, но за 800 р уже можно найти приличный напиток
Хороший сорт, только в грузинском исполнении лучше не брать. Российские винодельни прекрасно освоили саперави. Вино "100 оттенков красного" из саперави получило золотую медаль на международном конкурсе "Mundus Vini, 2021" в Берлине (после чего подорожало в 2 раза :) ). Правда, слышал из достойных доверия источников, некоторые виноделы закупают саженцы саперави в Италии...
Игорь, я думаю, это разные стили и подходы. Не разделяю вашу категоричность относительно грузинских образцов, наоборот, надо брать, пробовать и выбирать то, что тебе по душе. А то, что в наших странах научились делать достойное вино из Саперави - это прекрасно, как по мне!
Это хороший вопрос. На этом канале есть длинный (около минут 30) сюжет на тему "тайны ароматов", в котором я попытался рассказать о том, как работает наш нос и наш мозг в расшифровке ароматов. Возможно, в нем есть ответ на ваш вопрос.
Грузинские вина не пью с начала двухтысячных, когда грузины обманули два раза, продав вместо киндзмараули натуральные помои. Именно тогда открыл для себя чилийские вина.
![Грузинское вино [ХВАНЧКАРА] - как выбрать настоящую](http://i.ytimg.com/vi/5JOnqJM84_Q/mqdefault.jpg)
![Грузинское вино [ХВАНЧКАРА] - как выбрать настоящую](/img/tr.png)
![Сколько пить [ВИНА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ] ? Точные нормы и официальные рекомендации](/img/n.gif)
Замечательный обзор.
Я винодел 4 года стажа.
В этом году добавил в свой погреб новый сорт "саперави". Виноград купил в Темрюкском районе. Сахар 25%. Ароматика бешеная. Идёт 3 день мацерации....
подписка и лайк от Кахетинца, спасибо за ваш труд
С 2008 года мы с женой пьем вина из Грузии за ужином. Киндзмараули - самый предпочитаемый напиток у моей жены, я покупаю его сразу 10 ящиков у дистрибьютора, так дешевле. Конечно, в моем подвальчике есть много различных напитков, но самым быстро исчезающим остаётся это прекрасное вино. Тем более, что постепенно приучаю к грузинским винам наших друзей. Спасибо за передачи и пейте украинские и грузинские вина!
Как можно и где можно купить вино сапивари
@@АрбиТамарзаев грузинские вина можно купить в любом магазине продающим продукты восточноевропейских стран. Я говорю о Америке. В Европе та же ситуация. К сожалению продаётся также большое количество подделок.
Алексей, позвольте выразить вам душевную благодарность за ваш ролик!
Первый раз в жизни решила поинтересоваться особенностями вина Саперави, причина: в Абхазии пробовала Саперави разное, рыночное (ну, понятное дело, с ароматизаторами), Саперави из винодельни, Киндзмараули тоже, и они конечно отличаются, но это однозначно полусладкие и легкие вина. А сегодня купила таманское Саперави, и это вообще другое вино! Указано что полусладкое, но вино однозначно полусухое и вкус у него, на мой взгляд, "тяжелый". Я грешным делом подумала, что это переборщили с диоксидом серы, который в любом привозном вине, но в составе его нет! Вот и решила поинтересоваться, каким же должно быть Саперави.
Я думала, что услышу обычную занудную лекцию. Но ваш рассказ интересен и даже завораживает!
Успехов вам в создании новых роликов!
Вераника из Самары.
Спасибо. Не знал, что Киндзмараули делают из винограда саперави. Начинал пить вино саперави, ещё в советские времена. И тогда понял, что то, что привозят с Москву, не идет ни в какое сравнение с саперави, которое можно купить в самой Грузии. В те далекие годы мне довелось его попробовать на самом юге Грузии в Вардзии. Это было вино в литровых бутылках из светлого стекла, густое, терпкое, причем белая внутренность эмалированных кружек, из которых мы тогда его пили окрашивалась в фиолетовый цвет. Этим оно мне и запомнилось. Теперь же этот виноград выращивают и в Фанагории и делают купаж каберне-саперави-красностоп, которое называю Авторским вином. Я употребляю его как столовое вино ко вторым мясным блюдам и считаю, что они без вина теряют часть своих вкусовых качеств. А т.к. употребляю его именно как столовое, то мне в первую очередь нравится его терпкость (говорят, это таннины), не очень выраженная кислотность (кислоту не очень люблю) и густота (это полнотелость?). После много численных подделок я перестал покупать вина из Грузии, т.к. они, на мой взгляд, неоправданно дорогие, а гарантии, что это не очередная подделка, естественно нет.
Киндзмараули очень люблю ещё с советских времён. В 2021 году перед поездкой в Грузию купил бутылку (Еретский винный погреб) и попытался выпить с детьми за отъезд. Вино показалось ужасным, даже бокалы не допили. Закрыл пробкой, но не плотно, поставил в бар и уехал. Когда приехал, решили ещё раз попробовать, оказалось то самое Киндзмараули, которое я всегда любил. Может продышалось - насытилось кислородом, не знаю в чём причина. А то, что привёз из Грузии (Тамада) сразу было великолепным.
Привет из Грузии с уважением 🇬🇪🍷🍷
Саперави - это великолепно. Особенно в грузинском исполнении. Кинзмараули - это просто сказка, просто песня.
хванчкара вообще божественно
@@inet-guru только там нет саперави🤣
Божественно, примерно на уровне 20€ вина в Испании. Если уровень выше смотреть, то извините. Сколько кильку не маринуй, семгой не станет.
@@arseniilistopadov2716 Вот именно, сколько не маринуй, а вино вином и останется. Так что всё, что дороже 20 € в Испании, это не более чем понты и маркетинг. Даже самое самое вкусное вино не стоит больше 20€. Конечно, при желании и наличии лишних денег, можно и за булку хлеба заплатить миллион. Но батон от этого божьим пирогом не станет.
Грузинские сечас полное г.
Саперави это классный сорт.я сам когдато по молодости делал из него вино.отлично получилось.из Казахстана.При Горбачеве виноделие уничтожили вЮж.Казахстане
Был у нас виноградник 20 соток перед домом с саперави. Это сказка, а не сорт! Такого цвета вина после не встречал нигде. Спасибо автору за труд. Отдельное спасибо комментаторам, что про Минассали не вспомнили.
Сам не похвалишь, никто не похвалит.
Жму руку Алексей 🤝, супер 👍, спасибо что Вы с нами 🙏
Обожаю Саперави.
С сарделькой тоже неплохо😊
саперави (хороший!) для меня всегда ТОП !!!
Только начинаю знакомство с саперави... Купил Коблево Саперави красное сухое 🎉
Спасибо за мой любимый грузинский сорт Саперави. Я пробовал виноград этого сорта - невероятно сладкий. Жду аналогичного видео про вино сорта "Мукузани". Спасибо.
Мукузани,это село,в котором выращен виноград Саперави
@@vladimirvolzhan9453 мукузане, это саперави, но сбраживается вместе с гребнями, от чего становится ещё более терпким
Саперави это круто!
Один из первых сортов, который я попробовал. Видимо поэтому остаётся одним из любимых, наравне с мальбеком🍷
Странное сравнение..
Люблю сухой Саперави!!!
Из Саперави, которое максимально похоже на грузинское разливное (например из той же Winery Khareba в Тбилиси) в Москве я нашел Фанагорию, "Саперави+Цимлянский черный" (черная этикетка, авторское) - водится в К&Б. Цена-качество на мой взгляд отличные, "наблюдал" за этой серией года 2, выпито оч. приличное кол-во бутылок ;-) Сейчас в Испании, дегустирую вариации Темпранильо. Думал буду скучать по Саперави, ан-нет :) есть яркие и интересные варианты. Спасибо за интересный канал 🍷
И как в сравнении с риохой испанской? Специально зашёл в каталог КБ, фанагория 370, риоха 500. Стоит пробовать фанагорию?
@@tiger1101nikita Игорь, обязательно стоит. Вот именно с черной этикеткой. Всякие варианты в "Мяснов/Отдохни" за 800Р (Италия, Испания) и Саперави за 500Р+ Didebuli (как разбавленные водой прям) - рядом не стояли. Насчет сравнения - я не спец, мне нравится и то и другое :) В Испании - пей испанское ;-). Для формата "на каждый день" я беру Bag-in-Box 5L красное вино за 7Eur и вполне им доволен. Не звенеть бутылками, практично. Есть 15-литровые Bag-in-box! :)
@@aleksandrsolomonov9042 спасибо, обязательно куплю эту фанагория, от себя очень рекомендую Rioja Marselino Tempranillo, именно Tempranillo, оно по сравнению с другими марками от них более богатое по вкусу и ощущению цена в КБ 500 рублей
Делал я саперави,
Исключительное вино получилось, и и хранится без проблем если снять с осадка. Покупал чидерлунги виноград одно из лучших моих экспериментов
Очень нравится Саперави из Картли ,открывал 2007 год ,очень сильно удивился!
Два дня назад подавил саперави и каберне. Цвет великолепный!!! Сахара не меньше 24!! Надеюсь на успех!!!
Я вам желаю, чтобы все получилось!
@@kapusta_wine спасибо)))
Не знала, что его ночью собирают 😉
Нормально отношусь. Саперави Тамани и Крыма весьма неплохи. И даже хороши. ☺
как по мне,фанагорийский сухой саперави весьма неплох
горгонзола с тюфелем очень хорошо зашла
Доброго времени, Алексей! Спасибо за полезную информацию. Саперави на повестке дня уже лет семь… А в прошлом году три лозы посажены в лучшей, с точки зрения благоприятности для лозы, части участка… Надеюсь, года через два смогу получить хоть ведерко вина из него. Спасибо за Вашу работу.
Спасибо за отзыв. Претендую снять пробу с первого вина! :-)
Люблю "Саперави", часто пью Таманские, чуть реже грузинские, начинал с полусладких, сейчас распробовал сухие!!! 😋🍷
Интересное вино из этого сорта винограда- Ахашени. Мне нравится.
Саперави - (моновино) мой любимый сорт
Саперави из Кахети чапсто бывает неплох. Увы, сюда часто ввозят только очень базовые позиции, поэтому многие считают это сорт грубоватым и грязноватым, что, естественно, и близко не так.
Был, к слову опыт, когда пробовали саперави, а в следующий раз вино из сорта-красильщика гарнача тинторэра. Потом даже весьма интенсивно окрашенный пинотаж казался несколько более прозрачным)
На мой вкус самое хорошее сухое Саперави - произведённое в Кварели.
Приходилось бывать и на винзаводе, и в хранилище вин и в дегустационном зале.
Похоже у меня во дворе такой виноград растет. Он очень ароматный и да, руки сине красные от него. Если лето жаркое- то он очень сладкий, как мед. Но он не крупный. И не водянистый, как изабелла.
Кахетинские Саперави очень хороши. Как по мне, вина универсальные. Берешь полусладкое - и не промахиваешься никогда. И к мясу, и к сыру, и к десертам подойдет. Достаточно известное и популярное, чтобы не вызывать вопросов у тех, кому "о, красненькое, для разминки!", но в то же время интересное для тех, кому букет - это не только про цветы.
Киндзмараули, Ахашени - всегда дома бутылка-две лежит. Менее ходовые - знаем, любим, но за ними надо побегать. Или заказать у друзей прямо оттуда.
Спасибо за комментарий, очень интересно!
саперави сухое вино
@@inet-guru здесь Саперави упоминается как сорт винограда, а не вино.
@@MichaelYatsko 👌
Саперави от производителя Satevari показался немного грубоватым. Однако не спиртуозным. В букете что- то от смородины и чего-то пряного. Изначально кислит, но в послевкусии кислота пропадает.
Второй из запомнившихся- Пиросмани, кахетинского производства. Как по мне, более мягкий, в аромате больше чернослива. В послевкусии есть какие-то легкие медовые ноты с небольшой горчинкой. А в целом из грузинских вин на первое место поставил бы Ркацители.
Мне очень нравится грузинское саперави, причем в разных исполнениях. Киндзмараули пьем уже достаточно давно, как по мне, отличное соотношение цена-качество. Недавно открыли для себя Ахашени, очень понравилось, этакая средняя ступень между Киндзмараули и Хванчкарой (хоть она и не из Саперави).
Хванчкара из сорта Александрули ))) еще один сорт но я не выговорю 😜🍷
Кстати, сами грузины саперави пьют очень мало потому, что традиционно длительное грузинское застолье предполагает обильное потребление вина, а саперави - вино тяжёлое, быстро "вырубает" и вызывает тяжёлое похмелье. То же самое и со сладкими винами.
Поэтому на праздниках и торжествах пьют белое сухое, оно и пьётся легко, и голова "светлая". ((((
ახაშენი არიას საუკეთესო და თქვენ მართალი ხართ.....
@@merabkardenaxishvili7685 а вспомнил батоно м... Мужуруули🤣🍷 мадлоба✋
@@ТатьянаТкачук-ж5гвсе правильно подметили.
Один из любимых сортов. Правда, из Тамани. С бочковой выдержкой.
Для себя ещё заметил, что грузинская кухня также хорошо сочетается с ширазами. Что-то общее нами между этими двумя сортами
Добрій день Алексей. Есть у вас какая-то информация о вине "Чорный доктор" ? Может сделаете ролик
Спасибо, обдумаю.
Саперави это прекрасно !.. а Мукузани ещё лучше !..
Самый лучший вариант - Саперави от Шумринки, Самый стабильный, понятный и предсказуемый саперави на протяжении 3-х лет - F-style от Фанагории (черная этикетка) очень близок по свойствам экземпляр от Шато Тамань. Грузинские экземпляры (представленные на российском рынке) очень разные год от года и от производителя. Отчаялся и перестал эксперементировать
Блин такая с ним заморочка,теперь думаю сажать его или нет.
Не бойтесь! :-)
ახაშენი არის საუკეთესო!!!!
Саперави - это очень сильный яркий вкус. Который может затмить многие другие сорта. Не даром его добавляют в купаж, со слабыми вкусовыми качествами, другие сорта вина. Как пример - Красностоп из Тамани. Вкус которого не силён в отдельности. Но в сочетании с долей саперави, вполне достойное вино.
любимый сорт
-А как быстро отделить от винограда кожицу перед брожением?
-А как понять что такое "уваренные тона"?
-А из молодых лоз какие вина более качественные получаются?
Мне видео безумно понравилось.
Представляете сколько вопросов оно во мне вызвало?😉
Ваш канал про вино уникальный.
-
Ух, сколько вопросов! Просто темы десятка новых роликов.
- дробилка и пресс
- свариш, узнаеш, попробуй. для консервац;ии применяется
- из молодых лоз компоты делать, не вино
как говорит мой сосед грузин счастье это когда у тебя на столе свежеиспеченный шоти ароматный лобио и бокал саперави квеври. и я скажу он прав. потому что наряду с хорошими друзьями это и есть счастье
Умеют говорить! :-)
Как- то купил саперави сухое российского производства примерно 270 очень неплохое вкусное жаль название не запомнил🙂
Есть сорт Саперави - северный. Расскажите о нем.
Не могу сказать про себя ,что я обладают огромным опытом ,но небольшие знания и стаж употребления имеется ) так вот ,"Саперави" вопреки распостр.мнению ,далеко не простой сорт , раскрывается вино при выдержке (ну и конечно очень зависит от внешней среды , года урожая), встретил тут негативные комментарии о грузинском Саперави ,ну видимо вы не те вина пьете или слишком зациклены на политике . В Грузии есть шикарные образцы Саперави , что-то можно приобрести и в России , стоить такие перлы будут не мало ,от 1500 т.р. за бутылку , массовое "Саперави" конечно зачастую не плотное вино , без насыщенного букета , встречаются не плохие образцы и российского производства , но скорее как сопровождение к закуске . Лично я в повседневности выберу Каберне ,Карменер или же крымское Бастардо , эти сорта и в средней ценовой категории бывают очень хорошими !
Спасибо за столь развернутый комментарий!
Пока лучшее, что пил из Саперави, это Саперави с Таманского полуострова. Хорошо и доступно. Грузия как то не радует особо, либо очень дорого, до неприличия, либо не очень интересные вина.
Был в Грузии и видел, как стоят трактора с урожаем в очереди на винодельню по несколько часов под палящим солнцем.
Саперави северный,сильно отличается?
Саперави из села Хашми - топ!
Спасибо!
Интересный канал. Саперави так и переводится - краситель. Но нужно отметить, что хинкали и вино нельзя подружить. Никак)
Спасибо!
так есть чача
Почему🙂
@@safirahnabov5479 хинкали запивают чачой или водкой, можно и пивом, но не вином.
К сожалению, не люблю,но в купажах. конечно, есть большой смысл
Часто покупаю домашние вина, приведённые из Грузии. Они очень легко пьются, так как слабоалкогольные и малосладкие. Нравится ахашени.
Спасибо за комментарий!
Пью Саперави разбавленным в 4 раза. Появляется цвет, легче воспринимаются оттенок вкуса. Пью большими глотками. Сахар по настроению. Мед нет, он мешает.
Спасибо что поделились
Люблю Саперави под мясо . В России его делают в разных местах , нахожусь в поиске производителей . Сегодня буду пробовать ESSE , 2021 года , под рибай . Завтра поделюсь )) Вам спасибо за просвещение !
Давай, делись!
Или помер?😂
Круто
Спокойно отношусь к Саперави. За действительно интересные варианты прийдется хорошо заплатить. Простые вина из дешевого и даже среднего сегмента мало достойны внимания, если говорим о грузинском.
К сожалению, да, грузинского приличного вина мало..
Я бы к такому категоричному утверждению добалял бы "на полке моего магазина".
@@kapusta_wine Именно! В Грузии просто масса различных вариаций вполне по бюджетным ценам и на любой вкус: от сливово - смородиновых или черничных нот до жжёной резины или шоколада
Не правда, саперави Кубань Вино 2020 г. Очень преличное
Киндзмараули от мирони вроде ничего, стоит 500-600р
Фаворитом конечно является Саперави из Кахетии. Как Вы относитесь к экспериментам по вертикальному купажированию данного вина?
Выбирая между одним брендом в категории 500-1500р из регионов СССР всегда выберу сухой Саперави против Каберне, Каберне-Совиньен и Мерло. Лучший Саперави который я пил - был в пластиковых 5-литрухах, подгон отцу от держателя ресторанов в столице. Лет так 15-20 назад.... Ох!....)))
Скажите пожалуйста где можно купить вино саперави.
Заметил, некоторые вина из саперави совсем темные, непрозрачные, не осветленные что-ли, например у той же Массандры или Хареба. Такой тип вина имеет какое-то название?
Один нюанс. Чтобы проверить Саперави, налейте его в какую нибудь прозрачную ёмкость и долейте столько-же воды, цвет не должен поменяться. 😉
Пожалуйста скажите где можно купить это вино саперави для лечения.
Попробуйте в винном магазине
снимите, пожалуйста, видео про пиросмани!!!!
Обещаю
@@kapusta_wine спасибо) именно Вас послушать об этом вине будет очень интересно!
Саперави супер! Но! Может подскажете Чилийская Карманьера очень похожа на Саперави!
У вас есть какая нибудь инфа о родстве этих виноградов?
Многие любители вина считают что это один и тот же сорт, только названия разные..!?🤔
Ну совсем разные!
Буквально пару дней назад мы с мужем были озадачены температурой подачи Саперави (Кахетия) в одном из старейших и дорогущих грузинских ресторанов. Температура подачи, на мой взгляд, больше подходила для сухого хереса, а не для красного вина. Подскажите, пожалуйста, правильную температуру подачи Саперави, как у красных вин, или есть "нюансы"?
Сапирави-это хорошо, (субъективно очень похоже на пимитиво)
Вы хотели сказать Примитиво? 😊
Мукузани,мерани,кинзмараули,саперави... - єто как мерседес только меняется class прекрасний выбор
Пробовал Саперави и Ркацители у Доктора Константин Франк , Фингер леикс и это не то......
Privet a skolko mojno xranit suxoye domasnoye vino iz saperavi?
Очень популярный сорт, пробовала от разных производителей и в разных купажах, в принципе, никогда не разочаровывал. Но в мире столько других сортов, которые ещё предстоит по-настоящему открыть! При этом выбор саперави в розовом исполнении довольно заманчив.
ании довольно интересен.
Спасибо за комментарий!
купил ящик вина Киндзмараули, поставил в подвал гаража (температура в подвале круглый год плюс 2- 3 градуса), сколько по времени вино может храниться в подвале гаража?
Уважаемый, случайно увидел Ваш вопрос. Странно, что на него никто до сих пор не ответил. Температура 2-3° есть слишком низкая для хранения вина. Идеальной считается температура около 12°. Такова, например, температура в хранилище винодельни Хареба в Кахетии, что соответствует среднегодовой температуре в той местности. Вина там могут храниться долгие годы. Но подходящей температуры не достаточно для хранения вина. Также очень важны отсутствие вибрации, темнота и правильное положение бутылок. Если нет подходящих условий, то лучше не хранить слишком долго. В обычной городской квартире в тёмном прохладном месте вино без заметной потери качества может храниться около года, даже если бутылки находятся в обычном вертикальном положении. Ну а при температуре 2-3° лучше не хранить.
Саперави мне очень нравилось при социализме. С наступлением перестройки все изменилось: несколько раз покупал бутылки с этикеткой "Саперави", а там оказывалось что-то вроде каберне. Сейчас гляжу на разнообразие бутылок с названием "Саперави" и начинаю сомневаться, в какой именно оно?
ОБЫЧНО НИ В КАКОЙ - паршивую Румынию под этикетки разливали, теперь Тамань гонят. Рубить бы голову за подделку вин.... но к сожалению демократия.. Хочешь вина - поезжай на его родину.. А самый лучший мускат - кипрский..
Меня интересует допустимая крепость в сухих винах.
дегустировали мы как то 5 выдержанных саперави - 2 кубанских, 2 из Казахстана и 1 из Грузии, разброс цен от 1400 до 3800 рублей. Победил домашний винодел из Казахстана, а грузин оказался на последнем месте. Вот такие дела...
Саперави - абсолютно для меня разный, даже не могу отдать предпочтение сухому или полусладкому вину. Единственное отличие - это производители: от замечательного для меня вина до убийственно невкусного, несмотря на один и тот же регион
Согласен, разница в качестве и стилистике весьма значительна.
полусладкий?......нннет!!!
Хорошо виноград ночью собирать.
Соседский
мне нравиться автохтон саперави ,фанагория)
Киндзмараули качественное сейчас не найдешь 😢 ... до конфликта России и Грузии это вино можно было спокойно купить в России, а сейчас увы 🤷
Что лучше , саперави или мерло?
напареули
Киси! Если уж сравнивать несравнимое ;)))
Могу ошибаться, на Северном Кавказе , Ставрополье и Краснодарском крае тоже выращивают Саперави, но добавляют к названию сорта "Северный". То есть существовала селекция сорта и возможно она продолжается. Делаю домашнее вино. По большей части дессертное. Этот виноград наверное лучший для подобных вин.
я в Астрахани делаю саперави северный и отлично
самый лучший и дорогой саперави это хашми из село хашми район сагареджо кахети
Производитель грузинского вина ООО "Картвели" вообще существует ? Купили Artwine saperavi. Но производитель указан ООО "Картвели". Он имеет отношение к Братьям Асканели ??
Мукузани - отличное вино.
фанагория автохтон сеперави раскрыл лесную землянику, очень удивился
Это брат Пескова?
Саперави в КБ 400 руб, это вино ?
Елена добрый день скажите пожалуйста где можно купить это вино саперави.
👍
не понимаю что вы вэтой бормотухе находите просто вы даже не представляете какое вино было при советах каким оно должно быть спиртом оно не должно в нос бить
Если отдыхаю в Сочи или на Кавказе, заказываю к столу только Саперави. Для мне это прям вкус Кавказа и юга России. Как и везде, есть очень посредственные представители, но за 800 р уже можно найти приличный напиток
Спасибо за комментарий!
Молдова сорт вина кто пробовал
В смысле вино из винограда "молдова"?
Хороший сорт, только в грузинском исполнении лучше не брать. Российские винодельни прекрасно освоили саперави. Вино "100 оттенков красного" из саперави получило золотую медаль на международном конкурсе "Mundus Vini, 2021" в Берлине (после чего подорожало в 2 раза :) ). Правда, слышал из достойных доверия источников, некоторые виноделы закупают саженцы саперави в Италии...
Игорь, я думаю, это разные стили и подходы. Не разделяю вашу категоричность относительно грузинских образцов, наоборот, надо брать, пробовать и выбирать то, что тебе по душе. А то, что в наших странах научились делать достойное вино из Саперави - это прекрасно, как по мне!
Вопрос к Алексею - "Почему некоторые белые вина теряют свою органолептику если их подать холодными?"
Это хороший вопрос. На этом канале есть длинный (около минут 30) сюжет на тему "тайны ароматов", в котором я попытался рассказать о том, как работает наш нос и наш мозг в расшифровке ароматов. Возможно, в нем есть ответ на ваш вопрос.
Минассали! Лучшее вино, остальное - порошок! Но лучше откажитесь от чернил!!!!!
К сожалению ничего приличного из Саперави не попадалось
Грузинские вина не пью с начала двухтысячных, когда грузины обманули два раза, продав вместо киндзмараули натуральные помои. Именно тогда открыл для себя чилийские вина.