Buckboard Bacon - leckerer Schweinenacken gepökelt und heiß geräuchert
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- Опубліковано 22 сер 2024
- #BuckboardBacon #Schweinenacken #heißräuchern
Zutaten:
1 ganzer Schweinenacken
40 gr. Pökelsalz pro Kilo
50 gr. Rohrzucker pro Kilo
2 El Knoblauchgranulat
2 El Zwiebelgranulat
1 El schwarzer Pfeffer (ganz)
1 El Wacholderbeeren (ganz)
2 El Paprikapulver
3 Lorbeerblätter
Ahornsirup
Wiesenblumenblüten
Den Nacken mit allen Gewürzen für 14 Tage im Kühlschrank pökeln. Dann abwaschen und für drei Stunden wässern. Anschließend kommt der Nacken mit dem Blütenkleid bei 110 Grad auf den Grill und wird heiß geräuchert. Bei 65 Grad Kerntemperatur sind wir am Ziel. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Fertig.
Und schon wieder so einen Burner zum Frühstück 🤩🤤 Sieht echt super aus. Mahlzeit Thorben 😋 Gruß Heinz
Und dabei kannte ich Buckboard Bacon tatsächlich noch nicht. Hab's das erste Mal beim Michael gesehen. Ist eine leckere Geschichte. Danke dir für's Schauen und Kommentieren. Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Das ist ja absolut klasse und mit den Blüten auch etwas fürs Auge. Toll gemacht. 👍👍👍. Grüße von uns
Danke euch beiden und liebe Grüße zurück in den Norden
Mensch, da hast Du aber ordentlich einen rausgehauen. Daumen hoch. Liebe Grüße Professor Taste
Vielen Dank! Das war ein leckeres Projekt. Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Sehr interessant, da kriegt man gleich Lust, das mal nachzumachen! 👍🏻👍🏻😊 LG Alex
So ging es mir auch, nachdem ich das Rezept von Michael gesehen habe. Danke dir, Grüße nach München
So kann der Samstag beginnen schönes Video Gruß Sven
Lecker zu jeder Tageszeit 😉👍 Liebe Grüße
Servus Thorben, für ungeduldige Menschen ist sowas ja nix😉 Aber alter Schwede, dieses Teil sieht verdammt lecker aus🤤 Wünschen dir ein schönes Wochenende und senden ganz liebe Grüße🍻
Ja, da ist Geduld gefragt. Aber in der Zwischenzeit muss der Grill ja nicht stillstehen. Danke euch beiden
Hi Thorben, Buckboard Bacon hab ich schon des öfteren gesehen, aber dass was du da geiles gezaubert hast ist ja wohl mal der Hammer !!!!! Von uns auf jeden Fall beide Daumen nach 👍👍 dafür.
Das wird unbedingt nachgemacht 😉😅, mal wieder ein echt tolles Video von dir👍💪.
Liebe Grüße an dich , Heiko und Leon 😊
Danke Heiko, das ist echt den Aufwand wert. Liebe Grüße auch an Leon
Wenn das nicht mal der Knaller ist! Sieht ja mal unverschämt gut aus! 👍👍👍
Grüße Marcus
Danke dir,.hat Spaß gemacht und lecker geschmeckt. Liebe Grüße
TH BBQ das glaube ich dir sofort 😉👍
Hi Thorben, sieht das mega aus! Ich kannte den tatsächlich auch noch nicht und hab ihn unserem MC. nachgemacht. Der Wahnsinn! GLG, Andy
Danke dir, Andy! Wahrlich ein gutes Rezept. Liebe Grüße, Thorben
Hey Thorben, wie immer sehr sehr geil.... Das nenn ich mal nen Long Job 😉 Ergebnis sieht wirklich hammermäßig aus 👍🏻👍🏻👍🏻LG
Stimmt, extra lang😉👍 Danke dir und liebe Grüße zurück nach Herne
Hi Thorben! Das sieht ja mega aus! Klasse Sache und top umgesetzt👍 Hab jetzt Hunger 🤔 LG🤘
Keep it simple aber lecker 😉 danke für die Rückmeldung und liebe Grüße
Danke, dauert aber lohnt sich! Grüße von hier nach da
Selbst Fleisch pökeln, auf die Idee bin ich noch garnicht gekommen. Klingt nach nem echt guten Rezept. Kommt auf die Liste. :D
Gruß, Reg
Ist zwar echt ein längeres Projekt, lohnt sich aber. Geht in Richtung Kassler, sehr lecker. Danke für's Schauen und Kommentieren. Liebe Grüße
klasse Video super erklärt und ein tolles Ergebnis :-)) LG aus dem Kohlenpott
Vielen Dank für die Rückmeldung und liebe Grüße zurück nach Herne!
Hey Torben
Das muss ich auch ausprobieren. Sieht mega lecker aus.
Ist der Schweinenacken denn besser wenn man ihn kalt isst?
Ich würde den gerne als Sonntagsbraten direkt aus dem Ofen warm essen!
Was meinst du dazu?
Moin
Ich fand beide Varianten lecker. Warm als Braten und später kalt als Aufschnitt.
Viele Grüße Thorben
Hallo Thorben,
das sieht Mega aus 👍👍👍
Da lohnt sich das warten 😋😋😋
Hast du auch schon mal kaltgeräuchert ? Ähnliches Prinzip der Vorbereitung und was für die kalten Tage 👍
LG Oswald
Danke dir, Oswald. Ja, Kalträuchern mache ich auch, habe dazu aber noch kein Video gemacht. Liebe Grüße
Hallo und vielen Dank für das tolle Rezept. Ich wollte fragen ob ich Honig anstatt Ahornsirup benutzen kann.
Dann, kann man es auch in einem Räucherofen mit einer Heizspirale heißräuchern?
Viele Grüße aus Schwabenland.
Hi,
Wenn der Ofen das hergibt von der Temperatur her, klar. Honig oder Agavendicksaft müssten auch gehen. Viele Grüße auch aus dem Schwabenland
@@THBBQ ich habe einen Räucherofen von Peetz. Dazu eine Heizspirale. Die Spirale kann ich auf über 100° heizen.
Das klingt gut, sollte klappen
Vielen Dank
es ist gud und lecker,,,wundabad
Vielen Dank und liebe Grüße
Hallo, wo bekommt man denn die Wiesenblumenblüten?
Hallo! Schön, dass du bei mir gelandet bist. Ich habe die Blüten hier her:
www.amazon.de/1000Kr%C3%A4uter-Bl%C3%BCtenmix-Bl%C3%BCtenmischung-Bunt-Essbl%C3%BCten/dp/B076JJ2DHH/ref=mp_s_a_1_3?crid=2QK9CP81P0RI&dchild=1&keywords=1000kr%C3%A4uter+bl%C3%BCtenmix&qid=1631049144&sprefix=1000+kr%C3%A4u&sr=8-3
Ich hoffe der Link funktioniert. Ansonsten such mal nach 1000 Kräuter Blütenmix.
Liebe Grüße Thorben von TH BBQ
@@THBBQ Vielen Dank für die Antwort 🤗
Kein Problem!
Hey! Nice video! I just came across your channel! I like what I see! Keep uploading! You have potential to grow! We small UA-camrs should stick together! What do you think?
Thanks for watching and leaving a comment!