잡채만드는방법 통영엄마손맛

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안녕하세요 스프링
통영엄마손맛입니다
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재료 : 당면, 당근, 오뎅, 표고버섯, 양파, 부추
양조간장, 설탕, 후추, 소금, 깨소금, 참기름, 식용유
1. 당면을 물에 30분 불렸다가 체에 건져주세요
2. 표고버섯은 밑동을 자르고 슬라이스로 썰어주세요
3. 끓는 물에 소금을 조금 넣어 버섯을 넣고 살짝 데친 후에 차가운 물에 버섯을 씻어 체에 받쳐줍니다
4. 당근1개, 양파3개, 오뎅 5장 채썰어주세요
5. 후라이팬에 기름을 두르고 오뎅 양파 당근 순으로 볶아서 큰 대야에 넣어주세요
양파 당근은 볶을때 소금 한티스푼씩 넣어주세요
6. 표고버섯 소금 반티스푼 넣고 볶아주세요
7. 큰냄비에 물을 1리터 넣어서 끓으면 당면 넣고 5분 삶아서 씻어주세요
8. 궁중팬에 물 200리터,양조간장 2국자, 설탕 1국자, 식용유 2숟가락 넣어 뚜껑을 닫고 끓여줍니다
9. 당면을 넣고 코팅하듯이 볶아주세요
tip. 이과정이 중요해요 뚜껑을 닫고 익히다
10. 볶아둔 야채에 당면을 넣고 후추, 참기름 1국자, 깨소금 적당량 넣어 버무려 주세요
데울때는 궁중팬에 잡채넣고 부추 넣고 물을 좀 넣어서 뚜껑닫고 삶듯이 데워주세요
색도 윤기도 맛도 최고예요
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통영엄마손맛♡