Односолодовый виски. "Белая" схема приготовления.
Вставка
- Опубліковано 8 лют 2025
- Процесс приготовления односолодового виски по "белой" схеме.
Использую для затирания ПВК "Элит" от ДомПерегон. Еще раз о работе новой мешалки и впервые о работе фильтр - системы котла. Небольшое усовершенствование котла для более удобной фильтрации сусла без использования насоса. Ну и о приготовлении дистиллята для виски немного.
-Вот такие мы люди увлеченные ,тратим свое время,силы,деньги,по другому жить не можем. У Вас как всегда все четко,интересно с задором. Спасибо,снимайте больше роликов,хороших погонов!
благодарю
Удовольствие получил не только от ролика,но и слюной чють не подовился когда пошла дигустация!!! Красава!!! В умелых руках все золото🙌
Вчера сам сливал бурбон и кайфовал от дегустации, но, просмотр (особенно концовки) заставляет прочувствовать это вновь.
Хорошее хобби. Доброе
Думаю многое изменилось в Вашем приготовлении Виски за это врем, ожидающих много увидеть что то новое и интересное. Сейчас и брагу уже ставят более замысловато, но интересно и вкусно. Наличие Аламбика вызывает ещё больший интерес к этой теме. Ждём новых видео. Спасибо.
Спасибо за видео , очень поучительно и позновательно, несколько раз пересмотрел , каждый раз смотрю Ваше новые видео , у меня тоже пвк 100 /дом перегон/, друзья в восторге от результата, с Уважением Юрий.
однозначно лайк, из за того что заторы просто так не заражаются,парень по теме говорит, много нового узнал из его канала, подписался сразу
СПАСИБО за труд, и что делитесь знаниями, респект !
Единственный нормальный видос по теме , оборудование моё почтение как говорится , лайк
Эх, места заиметь такой ПВК. Спасибо за ролики, многому у вас учусь!
ОТЛИЧНО! Приятно смотреть и слушать человека! Удачи в хобби!
Очень долго ждал этого ролика, очень долго! Ни кто так толково ,спокойно и понятно этого сделать не мог! И как раз у меня мешочек курского 50кг завалялся .)))👍👍👍
Почитай рецепты ) Один солод не всегда вкусно, 80% Основа и допустим 10% копчёный торф , 10 % карамель
Спасибо, виски это по сути простейший солодовый самогон. Просто нужно добавить "правильную" бочку. Если стакан виски получается с наслаждением потягивать целый вечер, под хороший фильм, то он удался. Если употребляешь охлажденным и рюмочками, как водку, то нужно продолжать, и вкусный виски получится следующий раз.
Alex Tokmakov если нетрудно можно ссылочку на проверенные рецепты)
@@БрянскийВинокур😊
БВ, ты же не пиво делаешь, зачем столько пауз. Это совершенно не надо и даже вредно. Для виски достаточно мальтозной паузы 62-64° на протяжении 90 минут. Понимаю, надо на всю катушку использовать дорогую автоматику, коли приобрёл. Это как я, - живу на третьем этаже и езжу на лифте. Потому что всё равно плачу за него :)
приятно смотреть, видно что "производственный участок" организован под себя. много места, все удобно. ничего нигде не висит, никакого срача, никакого "колхоза", все на своем месте. Сам был технологом на пищевке, даже по этим признакам можно судить о качестве получаемого продукта.
В проекте своего дома, тоже планирую выделить место для своих хобби. Удачи!
Спасибо
Чуть сердце не остановилось, когда молоточком по стеклу цокнуло!))))
Советую прочитать книгу С.Ю.Макарова Основы технологии виски. Обратите особое внимание на стр. 67-68. Ваша схема затирания пивная , всё делаете в одной воде. И эта распространённая ошибка практически всех кто самостоятельно пытается сделать виски.
Удачи Вам, ждём новых видео!!!
Сделал свой первый виски из ячменя. Поставил не на бочке а просто щепы закинул. Через неделю смотрю что-то виски превращается в коньяк))) Отфильтровал от щепы, нюхаю а там плинтус, прям запах дерева)) Короче поставил эту банку виски в дальний угол, а сегодня спустя 6 месяцев вспомнил про него. Удивительно, но цвет вискарный стал, хотя вроде как был темнее и запах дерева пропал, появились запахи ванили, цветов... короче чудеса)
Добрый вечер, тоже самое было с чачей .
Я по первому опыту сделал чачу и половину сделал аля - коньячок на брусках , тоже самое не понравился мне этот напиток и думал нути хрень 👎 испортил , лучше в белом виде оставил .
Прошло время ,когда попробовал был сильно удивлён и запах варили и шоколада появился 👌вот прикольная тема . А в бочке уже шедевр получился
Все видео очень познавательные,настоящая инструкция для новичков, мне кажется было бы интересно если бы упомянули по обеззараживанию оборудования ферменторов, чиллера, насоса - чем?, как?
Да с этим вообще просто все. Хорошо, сниму в ближайшее время.
Добрый день, на счёт мельницы для солода, попробуйте сначала раскрутить валы с помощью Вашей дрели, а потом по немногу начать сыпать солод, как только валы пойдут в зацеп, можно начать сыпать солод сильнее(до полного бункера)
...кстати действительно заслонка-перегородка решила бы наверное проблему
Пробовал, не работает. Более мягкий ферментированный солод пару раз молол, нормально. Несоложенка не идет вообще. Оказывается и с базовым проблема.
Брянский Винокур, ...тогда вероятно плющилка для зерна или 2-ух вальцовая в помощь, а потом чем нибудь "редким" раздербанить, так гемор, но всё же лучше чем в труху(раз пробывал через шнековую соковыжималку остатки отжать; пожадничал, набродилось всякого)))
Что значит, не соложеный? Ферментированный?
Крутяк, успехов, ждём результат😁👍
Всё очень хорошо, только жаль, что не показал начальной конечной плотности сусла.
Очень понравилось👍🏼тоже с боченком заморочусь
Видео про что - про виски или про мельницу? Долго, короче.
видео по теме отлично сделано, чуть вначале мельница пригрузила, правда, а остальное всё класс. Хочу посоветовать при работе по белой схеме дрожжи не выбрасывать, а дать им возможность поработать ещё пару раз, как минимум. Они же во второй и третьей генерации самые эффективные и сбалансированные.
Согласен.
добрый день вам чтобы не думать о инерции бака нужно сделать калибровку контроллера на рабочей температуре
Завидую Вашему терпению!!! Год в ожидании
Да терпение и не нужно. Просто другие бочонки практически каждый месяц сливаю. Поэтому чего пить хватает.
Не соложенка и не должна идти, попробуйте тогда перед тем как начать крутить дрелью, немного солода подать между валами и провернуть их рукой, чтобы валы пошли в зацеп, как только верхние оба вала зацепляться, досыпать бункер и одним резким движением начать крутить дрелью.
Именно так зерно нужно хорошо просушить как минимум у солода совсем другая структура.
Очень понравилась ваша работа
Отличное видео и вообще хобби, у меня вопрос где взять такой солод он продается где-то? А котел ваш это дело рук
Привет из Клинцов !
отличный рассказ
вкусных напитков
Благодарю
Виталий видос супер!!!
Спасибо за видео. Уже пора пробовать.
пробовал, пока рано
молодец, много почерпнул для себя, тоже хочу себе такой агрегат
Благодарю
ох--ть!!! Как ты молотком чуть бутыль не расхерачил, я чуть инфаркт не получил))))))))))))))))
Не переживай, новую выгоним.
вот и у меня ёкнуло внутри )))
меня тоже передёрнуло)
Александр Быков ро
ДА, УЖ!
Нормальное видео. Вискарь тот-же, схема другая.
Замечательное видео!
Пивных дел мастер г
Так вот откуда в магазинах все эти вискари и бурбоны. Врядли для домашнего использования нужна ракая "ракетная установка" в виде ПВК. Она ращитана на непрерывный цикл производства. А мне бы хотелось фильмец для меня -"кустаря" , который обслуживает себя и свою семью продукцией. Сахарную я научился делать лучше чем заводская. А теперь хочеться овладеть и зерновой.
Спасибо за видео. Иногда вы забываете что к вам на канал заходят люди не смотревшие ваши предыдущие ролики. За 5 минут видео вы объясняли только для себя и уже знающих людей. Зачем мне знать о вашей проблеме с мельницей? Нужна ли мне такая чтобы делать виски дома? На чем и как вы потом измельчили? Зачем измельчать? Как правильно молоть? Что такое красная и белая схема? Ваши видео в поисках выходят не по порядку. Это нужно понимать и делать каждое видео отдельным произведением, где вы снова все объясняете с ноля. Ничего страшного в этом нет. Те кто это знал повторят, те кто не знал изучат. Структурируйте видео, пишите сценарий к каждому фрагменту. Тогда и будет больше подписчиков, просмотров и лайков. Спасибо за старания
Спасибо за видио!
Для начинающий домашних винокуров был бы полезен видос по организации домашней винокурни. Сколько водо- и электро- розеток нужно например для работы ПВК.
Я свою пока не организовал, все в процессе так сказать. Денег не хватает катастрофически, как и всем думаю
Покажите что есть на сегодняшний день, что куда подключено. что куда сливается. Можно рассказать и о планах, что куда планируется и для чего. Спасибо!
В доме несколько санузлов. Одну душевую пока использую для винокурения. Сливается в трап для душа, сетку снимаю и все, Так как проводка санузлов сделана слабая и через узо , то питание - удлинитель, сечением 2,5.
Спасибо, понятно. Есть мысль организовать свою винокуренку в подвале, но пока не понимаю как организовать слив воды.
Понятно. Но у меня была мысля организовать свою пивоварню в цоколе, а там санузел не предусмотрен. Как можно сделать слив пока не представляю. Вернее представляю, что без насоса не обойтись, но может есть какие-нибудь другие методы?
Здравствуйте! Помогите пожалуйста!
Купил готовый пшеничный солод и стал осахаривать! 6 кг солода на 21л воды. Первая пауза 80мин при 65*, потом 20 при 75* и 10 мин при 88... до этого делал 2 паузы, при 65 и при 75, все было хорошо! В этот раз остался крахмал и ед немного фиолетовый! Да и по вкусу не такая сладкая, как в прошлый раз! Что делать? Подскажите пожалуйста! Не могу найти информацию ни где, по этому вопросу!
качество солода скорее всего не айс. для дистиллятов 55 20-30мин и после 68 - оптимальный вариант по выходу
Приветствую. А если выбродить брагу по Красной схеме а перегнать по белой? То есть после брожения снять жидкую брагу с осадка и перегнать без дробины. Будут ли потери, как по Вашему мнению@
Могу предположить, что клинит валы по причине влажности зерна. То есть он молотит зерно только определенной влажности
Все хорошо ТРМ контролирует темпер
Все хорошо ТРМ контролирует температуру, только без постоянного перемешивания температура около тена может в разы превышать температуру около термопары. То есть рядом с тэном сусло будет подгарать.
Да молодец мужик! Мало времени на хобби, но зато есть возможность купить хорошее оборудование, плюс все сделал, чтобы облегчить труд. Да, а почему бы и нет? Пусть дорогое оборудование, пусть пусть не по импортному "феншую", зато эффективно! Сам мечтаю о подобном, довольствуясь точно таким комплектом, на котором происходила дробная перегонка.
Только горлышко у моего ДонПерегона все же узковато для фальшдна... :( Пиво очень люблю, сам изготовил из нержавеющей гофры фильтр и чиллер, но сейчас очень жалею, что взял куб с достаточно узким горлом...
спасибо
Добры день, подскажите пожалуйста ПВК чем Вы утепляли, смотрю ваше видео оба котла утеплены одинаково. Что за материал под скотчем? Очень интересно Ваше мнение. Отличные видео пособия!!!!! Жду продолжения.
Подскажу с вашего позволения ) вариантов масса , мне подошёл пенотерм с фольгой до 150с 8мм ,280р за кв м , может есть и дешевле )
Это туристический коврик за 250р. из "декатлона".
Все очень интересно и познавательно, но на таймере у вас выдержка в часах ( я заметил что после 60 час меняется) т.е если после точки на таймере 0.20 то это 15 минут а 0,3 это 18 минут.
Шта? В часе 60 минут. И? Сколько нужно минут, сколько после точки и устанавливаеш.
Мешалку можно и в десять раз меньше и дешевле сделать из автодворников! У меня она спокойно мешает 200-300 литров сусла!
Добрый вечер, смотрю Вас, уже год ровно, получается супер, в декабре получил ПВК, на 130л. полный комплект, без насоса только! подскажите, есть у вас видео как собирать ПВК, боюсь чего то, а денег вагон стоит! и еще один вопрос: я выдержал в Майкопской бочке 15л, восемь месяцев Гречиху, одну гречиху варил по красной схеме, сам сэм перед заливкой мне нравился, а сейчас после бочки, очень жесткий получился, а цвет был БОМБА и запах шикарный, что может быть? или пускай в стекле постоит? бочка выдержанная 1,5 месяцев водой и 4-и месяца под хорошим домашним вином, с хорошим СЭМом! спасибо заранее!
день добрый.
вы не знаете, есть ли особое название односолодового виски из зелёного солода?
на мой взгляд разница между зелёным и простым солодом, сопоставима с разницей между солодовыми и зерновыми напитками..
Ответов смотрю маловато. Но все же , как хранить дистиллят слитый из бочки?
Мешалка классная!
Привет! Уже задавали но ответа нет. Зачем деф и второй перегон без дефлегмации или какие параметры? Мощность нагрева, скорость отбора? Скорость отбора голов? До какой температуры в кубе гнал? Спасибо!
головы чем медленнее - тем лучше, в кубе по разному - в основном это без внимания, все есть в ролике
Виталий, доброго дня. Вы когда-то хотели рассказать про способ вымачивания бочонков дистиллятом. Очень интересная тема, т.к. своего вина не делаю, а заливать порошковой бурдой из магазина нет никакого желания.
Почему Виталий??? Есть интересная задумка на видео по подготовке бочек, но не очень бюджетная. Чуть разбогатею - сниму. А с вымачиванием все просто. Сразу делаете бочковой дистиллят и с 40-50% спиртуозностью его в бочку после воды месяца на три. А часть оставьте в стекле 55-60% спиртуозностью. После бочку сливаете и быстрая перегонка без дефлегматора, разведите до 55-60%, и в бочку снова на 2,5 - 3 мес. А тем что в стекле бочку можно до верха заполнить. Все просто.
Железный человек (за выдержку 8 месяцев) :) почему у тебя такая красивая бочка ? она пропитана чем ? вощеная ? и где они (бочки) стоят у тебя на выдержке ? Пивоварня у тебя мечта хозяина )) даже боюсь представить сколько она стоит :)
Ставропольский бондарь. К внешнему виду той что в видео пальцем не прикоснулся. Они такие продают. Выдерживаю первые наливки бочек прямо в доме. Когда 3 наливка и более (около года выдерживать приходится), то отправляю в подвал. Там очень сухо и температура 15-18,
но по ощущениям они пропитаны маслом или вощеные ? просто видно что дерево не естественное
3 вальцовая мельница "Г" не первое видео, где с ней люди мудохаются...... 2х вальцовая лучше, у самого такая! ПВК тоже очень хорошо! даже ооочень хорошо )))
Да здравствует независимая Шотландия!..
Может засыпать нужно во время когда крутятся валы. Когда зерно там валы заклинивается зерном и их не сдвинуть.
Добрый день,подскажите пожалуйста где и за сколько пвк приобретался ?
Добрый день! Ссылочкой на таймер для мешалки не поделитесь. Сколько на Али не искал таймер на два временных периода так и не нашел. Буду очень благодарен.
Уважаемый, Брянский Винокур. Подскажите как повлияет если вместо 100%солода использовать 20% зелёного солода и 80% несоложеного ячменя. Получится белый виски или это уже будет что то другое?
Спасибо большое
Блин ну как такого терпения набраться на целый год,зная что у тебя в подвале такой бочонок😄😄😄
Здравствуйте, не понятна дозировка дрожжей.
Не подскажите, зачем для браги зерновоц прозрачность? Это же не пиво. Или какой-то эффект даёт фильтрация сусла?
Молодец!!!
Очень чётко все рассказываете, видео понравилось. Скажите какой у вас ПВК, и где такой купить? Пользуюсь парагеном, но ПВК - это же другое дело.
domperegon.com/catalog/suslovarochnye-kotly/parovodyanye-kotly-serii-elit/
Добрый вечер. Какой тип трм251 стоит у вас (ири или другое)? Заранее спс
Видел такую мельничку на канале дважды отца Димитрия тоже неработала ,но там доктор градус помог
Я то же посмотрел. Николай Николаич конечно классно сделал. Жаль дорого очень мельничка у него.
Подскажите,а зачем при дробной деф использовали?чисто только головы покапельно отобрать?
Возник такой вопрос, может быть кто-то в курсе. Сварил виски, сделал две перегонки, разлил по бутылкам и добавил вискарных чипсов. Только через время узнал, что необходимо было разбавить до 60 градусов, я разлил как был, 91-92, думал, что разбавляется потом. Это критично или не очень? Как это может повлиять на качество готового напитка?
Глен Гранд односолодовый 1л из Дьюти Фри 1200 р. вроде . Очень хороший .
солод называется "шато виски" - спасибо за видео !! почему именно белая схема ? + тазик вообще супер - у нас таких нет. где купить такую розетку для мешалки ? про заражения - поддержу !!! не пойму что за замороки с заражениями
Розетка для мешалки на сайте ДомПерегон, в разделе автоматизация - 1375руб.
благодарю !!!
Розетка отсюда( hs-electro.com.ua/product/taimer/T-10c.html ), тазик-ведёрко гибкоев OBI
вот этот больше похож на что в видео )
Последняя ссылка верна. Заказывал здесь: hs-electro.ru Письмо на электронку отослал, денежку на карту сбера перевел, на почте получил.
Мой любимый напиток.
Насколько большая инерция ПВК? ОЧень важный вопрос. Смотрел другой ПВК, так на паузе в 50 градусов котел отключили в 48 градусов и он еще СЕМЬ градусов поднял температуру сусла. Какая на этом ПВК инерция? Спасибо.
два градуса
понял, спасибо :-)) Также просмотрел твои первые видео по запуску ПВК, стало еще понятней. Все еще в раздумьях какой ПВК приобретать...
Мойша Рабинович Как Ваше отношение к работе ПИД-Регулятора OWEN на этом котле? Не слишком долго выходит на требуемые запрограммированные режимы? У меня в режиме "Работа" на 5 градусов полчаса температуру поднимает этот контроллер.
Обязательно ли нужен пвк для первичной перегонки по белой схеме? Будет ли пригорать в кубе "на индукции"?
если сусло отфильтровано, то пригорания нет
А каким способом реализована мощность нагрева в % на трм 251? Насколько понимаю, использован релейный выход?
Добрый день! После утепления ПВК сколько времени уходит на разгон до выхода сырца при перегонке сусла?
3,5 - 4 часа
на сколько в спиртуозности угарел по белой схеме?
Класс! А сколько редуктор оборотов в минуту выдает?У Аркадия Сафонова вроде 110 если память не подводит(а она подводит) у него по тише перемешивает,может от лопастей зависит,если можно дайте параметры двиготеля и мешалки.На бирках все должно быть,хочу заказать а то гдето читал что если сильно мешать будет затор окислятся.
Мотор 1310об/м.,0,25квт. Редуктор NMRV 040, пер.число 1:20
Брянский Винокур Спасибо!
День добрый,подскажите пожалуйста изготовитель вашей бочки Ставбондарь?И вощили ее или нет?
Всё на высоком уровне , я тоже хочу как у вас оборудование , в одном месте покупали или конструктор?
Все дом перегон.
В дом перегоне я не нашел девайс для электро-мешалки. Как эта розетка называется и где ее можно приобрести?
Очень классно, но на домашнее самогоноварение не тянет;)
Блин,сердце ёкнуло, когда по бутылю молотком зацепил 37:45
Сколько в бочке держите бурбон скажите пожалуйста?
"Бегит..." аж ухо режет)
Подскажите, как называется автоматика для мешалки? "30сек работает, 10мин стоит" :)
Реле времени,таймер
Добрый день.Вопрос от начинающего.5-ти литровая бочка.В месяц на долю ангелов уходит приблизительно 200гр.Надо ли восполнять потери?Или просто принять ,как неизбежное.Плюс пустота ,образующаяся в бочке - не будет ли рассыхаться?Спасибо.
последний раз за 8 мес.в пятере потерял 150 гр. хранил при темп.около 10.
однозначно лайк.
если можно вопрос? сварил себе ПВК на 34 литра поставил тэн 3 кв группу безопасности 1.5 бар , начал тестировать (нагревать воду) и тут столкнулся с таким фактом что куб нагревается быстрее пароводяной рубашки, до этого смотрел видео Карелина В у него рубашка нагревалась быстрее чем куб. А как у вас? И по вашему мнению имеет ли это значение ?.
А за видео еслиб можно было поставить 10000 лайков , поставил
Ну и привет с Урала
Здесь все просто. Рубашка под давлением, и следовательно температура ее закипания более высокая чем у содержимого куба, находящегося без избыточного давления. Здесь ничего страшного, наоборот все прекрасно, у рубашки замечательная теплоотдача.
благодарю за информацию, успокоили, я уж думал что то не правильно сварил, или слишком тонкую рубашку сделал.
жду следующих видосов очень интересно и позновательно.
ну и ещё раз спасибо
Как я понял сусло после промывки в отдельную бочку? Выход на сколько меньше получается? Какая плотность?
Я отдельно плотность в бочках не измерял, для самогона это никчему. Только что для интереса можно было. Выгонял снова в пвк, т.е. все 3 бочки браги снова объединил. Выход получился общий из всего количества. Но потери есть. По красной схеме выход обычно немного больше.
Какой зазор между вальцами?
Вкусное видео!
А сейчас сколько надо зарабатывать чтобы пить виски из магазина? Пил и буду пить виски из магазина,хотя и свои вискари,брэнди настойки весьма недурны, зацикливаться на своём как- то странно.
Спасибо
Здравствуйте! А где бочку брали? Очень на мою похожа. Особенно пуковым отверстием между клёпок. )
www.stavbondar.ru
Здравствуйте, на второй дробной голов сколько процентов отобрали ?
здравствуйте, видео урок очень понравился. повторно использовать дрожжи пробовали, именно те что в этом видео? спасибо что делитесь своим опытом.
повторно использую иногда.
Брянский Винокур спасибо за ответ
Видео из серии: "... смотри, как я могу..."
Ну хоть бы пояснения давали подробные - для чего это делаете, что именно делаете и т.д.
Много лишней шелухи - например, не заработала дробилка... и что? В чем суть? Ну не заработала и не заработала...
Что-то из рюмки попробовал... что, откуда, сколько выдержки, какая крепость заливалась и т.д..... короче, нифига не понято...
За желание - 5
За подачу материала - 2 с минусом...
Полезно и интересно . Хочу поинтересоваться : сильно большая вкусовая разница между кодзи по холодной красной ) И с осахариванием и этими дрожжиками ?
Да, напитки совершенно другие.
А почём виски свой продаёшь ?? Какая рентабельность ??