Colori in pasticceria - Pasticceria al Volo - Tips and Tricks
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- Опубліковано 6 вер 2024
- Quali colori si usano per il cioccolato? E per le glasse a specchio?
Se volessi ottenere un effetto metallizzato? E che cos'è il biossido di titanio?
Ti spiego tutto in questo video.
Vuoi imparare ad usarli nel cioccolato? Scopri il mio ebook dedicato: bit.ly/Ricetta...
Se ti chiedi dove puoi trovarli ti lascio qualche link utile
Power Flowers: bit.ly/PowerFl...
Colori metallizzati in polvere: bit.ly/ColoriP...
Colori idrosolubili in polvere: bit.ly/2z9P4LR
Colori gel idrosolubili: bit.ly/ColoriG...
Colori al burro di cacao: bit.ly/ColoriB...
Colori liposolubili in polvere: bit.ly/ColoriL...
Stardust: bit.ly/Stardus...
Spray: bit.ly/ColoriS...
Effetto velluto: bit.ly/SprayEf...
Biossido di Titanio: bit.ly/Biossid...
Ciao i prodotti Power flower vanno bene x la crema al burro meringata? La uso x fare le decorazioni sulla torta... altrimenti che prodotti mi consigli di usare? Grazieeee
bellissimo video! vorrei chiederti un consiglio.. per clorare la crema al burro posso usare il colorante in polvere liposolubile? se si, devo diluirlo in un po’ di alcol o metterlo direttamente nella crema così com’è?
ciao! meglio già sciolto in un po’ di burro fuso oppure olio se no rischi i puntini
Grazie per qsto video! Avrei bisogno un consiglio, ho preso il tuo enook ma nn ho trovato la soluzione x me...molto banalmente voglio colorare con l aerografo il cioccolato fondente ma nn riesco a rendere il colore coprente. E171 è fuori legge purtroppo e ed ho usato del carbonato di calcio e170 ..ma nn copre nulla...mi puoi indirizzare?
per ora non ci sono alternative valide quando l’e171. puoi provare con le polveri metallizzate, ma ovviamente danno già loro colore.
Ciao, ho un colorante in polvere della sugarflair, si chiama blossom tint ed è una confezione molto piccola, da due grammi. Non riesco a capire se sia liposolubile e vada bene per fare i coloranti al burro di cacao.
Grazie mille in anticipo
ciao! Non ne ho idea non l ho mai sentito. puoi fare una prova: prova a scioglierne un pochino in acqua e un pochino in olio, vedi subito se è idrosolubile o liposolubile :)
Ciao volevo usare su una torta moderna lo spray velluto. Mi consigli di utilizzarlo come? Mi consigli di utilizzare lo spray appena tiro fuori la torta dal freezer o dopo che ha riposato in frigorifero prima di servirla? (So che prima di servire la torta dovrebbe essere messa in frigo 5/6ore)
ciao c é un video proprio sull’ effetto velluto, se lo cerchi lo spiego.
Ciao, potresti segnalare qualche azienda che fa coloranti idrosolubili di origine naturale vegetale possibilmente in gel/liquidi per impiego su creazioni con impiego di glucosio, zucchero e acqua?
Grazie in anticipo
ciao! No non parlo di marche qui, mi spiace
Dove possiamo acquistare i Power Flowers?
Grazie mille ☺️
bit.ly/PowerFlowersColors
qui :)
Quale consigli per le praline come polvere quindi liposolubili? Sai indicarmi il prodotto giusto? Ho paura di acquistare polveri errate
basta che sia liposolubile. :)
@@Sylvfb in quelli che ho trovato io non è specificato e quelli che conoscevo non sono venduti in italia, puoi far qualche nome specifico o marca?
Si può usare un liquore colorato x colorare la panna?
non ha abbastanza colora per colorarla al massimo ti viene una sfumatura leggerissima
Ciao ho comprato il tuo ebook sulle praline colorate, uso aerografo ma ho un problema con i colori, sono troppo scuri sul fondente, per esempio arancione non si vede proprio, rosso viene molto scuro, e blu sembra nero, come posso fare per renderli più chiari?? Grazie in anticipo
prima si usava il biossido, ora che non si può più, puoi usare il carbonato di calcio
Ciao ho visto ora il tuo video😊
Come posso aggiungere alla crema al burro(già pronta ) del biossido di titanio in polvere? Grazie se mi puoi aiutare
disperdilo in una piccola parte per uniformarlo e poi nel resto :)
@@Sylvfb grazie mille
Ciao! Mi chiamo valentina...intanto complimenti sei una ragazza super in gamba! Volevo chiederti per realizzare un bel rosso per esempio per una glassa...come posso fare ? Nonostante ho colore rosso mi risulta rosa scuro anche se metto una gran quantità di rosso...? Uso colori in gel.
Ciao! Dipende molto dalla tipologia di colore, se è poco pigmentato rimane rosa, ti consiglio la polvere per non sbagliare, guarda nei link sotto il video :)
@@Sylvfb grazie mille! 🔝🔝🔝🔝
Per usare il burro di cacao colorato nel aerografo, che tipo di aerografo devo usare
almeno ugello 0,8mm - 1,2mm
@@Sylvfb quindi posso usare qualsiasi tipo di aerografo importante è ugello
Ciao potresti dirmi come si utilizza il biossido di titanio?
ciao il biossido puoi usarlo sia come lipo che come Idro indistintamente. Attento però che nelle ultime normative probabilmente lo renderanno non più utilizzabile.
Grazie per la risposta.. la quantità come la gestisco? Perché me lo hanno venduto sfuso come se fosse oro 🤔
Cosa vuol dire che il biossido di titanio :"è coprente"?
Significa che non vedi il colore sotto in trasparenza. cioè se lo elmetti sul fondente é bianco, mentre se usi un giallo sul fondente non lo vedi.
@@Sylvfb ok grazie.
Però c'è un tipo che ha fatto la base fucsia e poi l effetto spider e i due colori si distinguevano
si certo: ci sono molte opzioni. e sotto la base é già bianca o in quel caso rosa anche é pvvvio che non devo coprire nulla. Inoltre potrebbe aver aggiunto bianco al rosa e viene fucsia coprente…